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2023-09-25
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約左朋友黎將軍澳，打算一試成日爆場的omakase，離將軍澳站A2出口唔遠。但門面偏向低調，我同朋友差點錯過了。整體環境簡潔寧靜，除左吧枱位置，仲有小包廂，private程度高。難得同朋友仔飯聚，梗系嗌全場最貴啦！估唔到加埋一最貴都只不過是$880/位，性價比極高。入座後，就有一杯玄米茶提供，飲住茶睇住廚師們用心制作，感覺好chill‼️ #前菜🩷柚子蠔，肥美，帶有淡淡海水味，混合柚子味，鮮甜。🩷柚子沙葛，爽口微甘微酸。🩷瀨尿蝦，蝦肉飽滿，口感豐富。🩷水雲醋物，入口滑溜，中和之前所食之濃味。 #刺身🩷北海道白象拔蚌配青檸岩鹽口感爽脆新鮮，岩鹽帶出微微海水咸味，原隻青檸揸汁，清新青檸汁帶出甜味。🩷沙甸魚刺身，用沙甸魚當做卷物，太肥美啦‼️當中夾入鮮青葱解油膩，紫加了2-3粒蘇花，帶有淡淡紫蘇味道，入口超級滑溜。🩷秋刀魚刺身，當做入季，口感彈牙，肉質厚實，魚味濃無腥味，入口非常鮮甜‼️👍🏻🩷北海道昆布森生蠔，加入少量酸汁，肥美真。入口果質感好似食緊忌廉，味道淡淡的酸味，海水味唔算好濃。 #壽司系列#飯有赤醋🩷真鯛壽司，魚肉質感厚實，比較爽口。🩷炙燒松果切魷魚青檸壽司，口感少量漿口。🩷縞
#前菜
🩷柚子蠔，肥美，帶有淡淡海水味，混合柚子味，鮮甜。
🩷柚子沙葛，爽口微甘微酸。
🩷瀨尿蝦，蝦肉飽滿，口感豐富。
🩷水雲醋物，入口滑溜，中和之前所食之濃味。
#刺身
🩷北海道白象拔蚌配青檸岩鹽
口感爽脆新鮮，岩鹽帶出微微海水咸味，原隻青檸揸汁，清新青檸汁帶出甜味。
🩷沙甸魚刺身，用沙甸魚當做卷物，太肥美啦‼️當中夾入鮮青葱解油膩，紫加了2-3粒蘇花，帶有淡淡紫蘇味道，入口超級滑溜。
🩷秋刀魚刺身，當做入季，口感彈牙，肉質厚實，魚味濃無腥味，入口非常鮮甜‼️👍🏻
🩷北海道昆布森生蠔，加入少量酸汁，肥美真。入口果質感好似食緊忌廉，味道淡淡的酸味，海水味唔算好濃。
#壽司系列
#飯有赤醋
🩷真鯛壽司，魚肉質感厚實，比較爽口。
🩷炙燒松果切魷魚青檸壽司，口感少量漿口。
🩷縞縿壽司，縞縿類似深海池魚，口感飽滿厚實，油感唔重。
🩷活赤貝壽司，廚師拍一拍令佢收縮，口感爽脆彈牙，新鮮貝類的甜味。
🩷鰤魚壽司，味道似油甘魚！
🩷奄美大島大拖羅壽司，此部位系吞拿最肥三角位，齒夾留香，肥美油份足，但肥而不膩，入油即溶。
🩷手撕帆立貝壽司，表面加入青柚汁，有一梳梳的口感，塞滿成個口腔。
🩷池魚仔壽司，魚肉鮮甜。
🩷甜蝦他他壽司，蝦肉起膠，滿滿蝦味。
🩷利尻禮文產的白海膽，新鮮creamy，溶晒落口的感覺，非常滿足。
🩷碎蔥呑拿魚腩手卷，淡淡蔥味，袪除呑拿魚本身腥味，肉質肥美鮮甜。
#熱食
🩷燒麻雞配釜飯，麻雞油脂唔多，外皮香脆，釜飯配料好多，配上自家制豬油，油而不膩！
🩷𩶘魚湯，一定要趁熱飲，奶香味重，內有𩶘魚肉同葱白，非常鮮甜。
#甜品
🩷自家製抹茶奶凍，奶味香濃，奶凍軟硬適中，抹茶味足，紅豆夠粉，有菊花點綴，令奶凍有淡淡清香，中和口感。
📍赤本山 @ankayama_hk
地址: 將軍澳至善街3號澳南海岸SAVANNAH Place地下G07A號舖
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