影片
更多
2023-09-29
31 瀏覽
呢間omakase應該算係性價比幾高嘅餐廳，$880「本」有齊先付、刺身、御料理、壽司、卷物、吸物及甜品。先付係用木盒盛載奉上，作為開胃前菜我覺得滑嘟嘟嘅日本水雲口感幾過癮亦好食。刺身做得非常出色，白象拔蚌味道鮮甜，北海道白海膽配魚籽真係超好味，濃郁嘅海膽香甜配上一咬超爆汁嘅大大粒魚籽，好想食多幾杯，至於生蠔入口好creamy，但最驚喜嘅係八爪魚，大廚話由早上開始已幫八爪魚做「按摩」，然後慢煮8小時，煮到極軟淋，醬汁亦非常入味。作為最重頭戲嘅御料理，係大聖子配極品鱘魚子醬，一粒粒晶瑩嘅金魚子醬及圓潤飽滿嘅黑魚子醬係口裡面破裂，釋放出豐富鮮味，大廚建議配少少辣粉食，味道更加突出。壽司嘅質素都唔錯，全部都好新鮮，跟住大廚嘅建議由淡味到濃味，越後越好食，火灸燒過嘅魷魚更加有口感，深海池魚有特別嘅鹹香味，帆立貝加點青檸汁味道更清新，鰤鱼肉質濕潤飽滿，海膽當然夠甘香鮮甜，金目鵰脂肪好豐厚肉嫩，燒左嘅北寄貝切得勁大粒厚身，大拖羅超級肥美完全沒有筋。然後係汁煮胡蘆瓜乾手卷，酸酸甜甜味道清新。豬骨湯味不算太濃，不過都飲到淡淡嘅肉脂香。最後甜品係焦糖布丁，質地比較結實，入口有蛋香，完美結束呢餐omaka
先付係用木盒盛載奉上，作為開胃前菜我覺得滑嘟嘟嘅日本水雲口感幾過癮亦好食。
刺身做得非常出色，白象拔蚌味道鮮甜，北海道白海膽配魚籽真係超好味，濃郁嘅海膽香甜配上一咬超爆汁嘅大大粒魚籽，好想食多幾杯，至於生蠔入口好creamy，但最驚喜嘅係八爪魚，大廚話由早上開始已幫八爪魚做「按摩」，然後慢煮8小時，煮到極軟淋，醬汁亦非常入味。
作為最重頭戲嘅御料理，係大聖子配極品鱘魚子醬，一粒粒晶瑩嘅金魚子醬及圓潤飽滿嘅黑魚子醬係口裡面破裂，釋放出豐富鮮味，大廚建議配少少辣粉食，味道更加突出。
壽司嘅質素都唔錯，全部都好新鮮，跟住大廚嘅建議由淡味到濃味，越後越好食，火灸燒過嘅魷魚更加有口感，深海池魚有特別嘅鹹香味，帆立貝加點青檸汁味道更清新，鰤鱼肉質濕潤飽滿，海膽當然夠甘香鮮甜，金目鵰脂肪好豐厚肉嫩，燒左嘅北寄貝切得勁大粒厚身，大拖羅超級肥美完全沒有筋。然後係汁煮胡蘆瓜乾手卷，酸酸甜甜味道清新。
豬骨湯味不算太濃，不過都飲到淡淡嘅肉脂香。最後甜品係焦糖布丁，質地比較結實，入口有蛋香，完美結束呢餐omakase。
張貼
