螢雪

營業中

休息中

又約了好朋友食盡香港Omakase，今次又再來臨美食當道的銅鑼灣區，預先電話訂了座。一到埗已有3枱客人，環境不算很大，感覺食客雖然多，但一點也不嘈吵，大家都是安安靜靜的享用美味晚餐。師傅都很熱情主動作逐一介紹，侍應姐姐亦十分殷勤，端菜穩妥又快。朋友在電話預訂時已選了1180的套餐，當然都是到了當天才知菜單。八寸～2款前菜梅貝煮，免治雞肉粒內有明太子旬之刺身2點～天然真鯛，用魚湯輕烚，加上炒香過的烏魚子備長炭燒過的深海池魚梅。紫蘇大拖羅紫蘇拖羅夾紫菜塊，內有蜜糖醃製南高梅梅醬和食～煙燻和牛，非常特別用一個木箱煙燻過再開箱，非常濃郁的煙燻牛肉味，牛油菇菌都很夾和牛壽司五貫～粒貝壽司，魷魚壽司中間有蒸熟紫海膽，香箱蟹膏蟹腳肉配蛋黃醋，煙燻過的平政魚，櫻樽魚醬油漬。就是吃出一個新鮮季節海膽～赤海膽，啖啖濃郁海膽，沾上了少許醬油更顯鮮味赤鮑魚加赤海膽，底部是鮑魚肝醬伴飯，鮑魚汁啫喱。海膽跟鮑魚本來亦很匹配，所以味道很出色。備長炭燒大吞拿魚腩，燒過更出油脂香氣。手卷～碎蔥吞拿魚腩手卷熱湯～九繪魚燉湯甜品～蜜瓜 柚子雪芭整餐質素很高，師傅都是一道一道的上菜，絕對新鮮，時間亦非常夾，豐富美味的一餐。

keisetsu fed us good and I can’t get enough of it There are two types of seatings in Keisetu. You can either sit around the sushi bar thus can interact with the chefs or sitting at the room thus you can definitely have more privacy with your date. There were seven courses of sushi and each of them were so impressive🇯🇵🫶🏻Botan shrimp& Uni sushi were literally melting inside my month. And the shocker Anglerfish liver Ice Cream with Fried Sardines is the best savoury ice cream I’ve ever had. Chefs a

朋友知道我好喜歡日式 Omakase, 今晚有好介紹,  銅鑼灣  .同其他日式餐廳吾同.    備有恒溫熟成櫃,  嚴格控制肉的濕度,  除了有入口時令海產, 同時可以品嚐熟成肉.  我們坐壽司吧枱, 可以欣賞師傅烹飪, 又方便交流心得.  巨型酒櫃, 喜歡飲酒朋友, 選擇酒品非常方便.入座後, 侍應送上綠茶, 板台闊落, 座位舒適.  今晚訂了套餐 $1,180- ,  包含: 八寸, 刺身, 熟成牛和食, 壽司 五貫, 手卷,  湯, 甜品.  師傅在我們面前準備食材 , 大家正期待品嚐. 第一道菜,  八寸 ~ 擺碟吸引,  來個視覺享受. 兩款小食:  梅貝螺肉, 梅醬鵝肝煙鴨胸.  經師傅預先泡製, 醃得入味, 稔滑好食, 有質感. 真鯛魚刺身 ~   配炒香烏魚子.    真鯛魚透明白肉, 無魚腥味,   加上炒香烏魚子脆粒,  吃得出色.備長炭燒深海池魚 ~   魚肉厚, 肉質鮮嫩肥美, 脂厚油香, 魚油甘香細膩,  帶點炭火香氣, 令人齒頰留香.師傅正處理拖羅中腹, 好巨型啊!紫菜紫蘇葉夾拖羅 ~  魚肉鮮美, 令人越吃越滋味,  鮮甜口感, 一吃難忘, 紫蘇花帶花

螢雪個名真係好好聽，位於渣甸街亨環❤️主打新派創意日式料理😊 等大家食得滿足! 熟 會席料理$1500前菜有汁煮螺，大大粒咬落食得出湯香。鵝肝」入口即化，配搭桃汁，清香細滑。菜之花食日本菜心，配上白蘆筍，白蘆筍幾爽口，賣相100分!栗蟹: 蟹肉好鮮甜，好有蟹香。燒拖羅筯:魚肉帶強烈油香好好食。燒深海池魚:呢種魚最緊要肥，輕輕火燒已滲出魚油，更滑更肥美魚香味很綿長， 炭燒劍魚: 脂肪紋路清晰，肉油脂極豐富。螢光魷魚拌飯: 見到已經好興奮，, 整得好靚上面仲有少少蒸紫海膽!香草燒龍蝦 成晚最靚!! 粉紅色海鹽做底，原隻龍蝦起肉，肉質爽口彈牙，配上香草更加香❤️❤️❤️😝魚湯煮野菜雞肉卷 魚湯好濃但味清，雞肉卷好嫩滑，由椰菜包住食落好軟滑。燒鰻魚魚肉富有油脂，咬落嫩滑且有彈性，配上蘿蔔蓉食，最後食埋個甜栗子就perfect!!煙燻和牛🥩肉質粉嫩，上桌前再用蘋果木煙燻，味道鮮中帶煙燻香，和牛粉嫩肉質，表面燒至少少焦香，十分美味雜菇北寄貝菇菌吸滿了惹味的牛油香，貝味道鮮甜爽口，上面配上風乾魚子醬，好惹味🫶🏻❤️蟹肉拌麵用蟹油、蟹醬、蟹湯、蟹肉製成，蟹味香濃至極，師傅會即場喺你面前倒啲湯落去😌九繪魚燉湯勁特

今次終於品嚐到“雪”的誘惑！這一間廚師發辦一直好想人生中最少可以試一次，終於有機會。一打開一lift門裝修簡潔給人一種好舒服的感覺。開始時。已經預備好一些小食，是他們自家製的蘿蔔牛蒡以及子薑等…　味道非常住家感覺。第一度開始了。1.螺肉，鵝肝鵝肉桃汁，春菜螺肉鮮甜汁香桃汁清新鵝香濃春菜清新來一個小reset很開胃的第一道前菜。2:象拔蚌刺身，配蜆汁Mose鮮甜爽口再加上兩重鮮味3:池魚 - 滿滿鮮魚味道渡蟹配薄荷葉 -清新甜味4. 煙燻十日熟成京都特產劍魚+九條蔥新鮮劍魚總不會令人失望。5:海膽螢光魷魚伴飯魷魚經過燒烤，很香海膽飯，香濃無比6.14日熟成呑拿，配黃介辣魚油脂味重7. 北海道白海膽，淡雪鹽鮮味濃濃加上淡雪鹽又另一層次8.燒鱔手卷皮脆肉嫩油脂豐富9，粒貝橘子汁超鮮甜配以清新橘子汁10真鯛有甜味又不失魚味濃11木煙燻平靜魚，配菜面鼓及行者蒜12.木煙燻和牛，選用兩星期熟成和牛13.櫻鱒魚- 醬油真的並不簡單14.稻草燒一星期縮成深海池魚（皮脆，肉質保持鮮嫩）15.燒呑拿魚鮫，一個字，香！16.松葉蟹麵，😍蟹肉蟹油蟹湯17.九繪魚燉湯（獨特嘅方法，令到湯清澈但味道濃郁）18菠

餐廳裝修雅緻，環境不錯，充滿日本feel。店員服務勤快又好細心，特別食得開心，用餐過程愉快，上菜節奏也控制得很好。而環境都非常之舒適以及幾闊落同埋枱同枱 都唔會靠得太近．Menu 簡單而隆重，套餐多種選擇，最後決定了”會席料理”set. 主要以燒物首先來開胃開胃春菜白蘆筍汁煮螺肉，鵝肝鴨胸桃汁，春菜螺肉鮮甜汁香桃汁清新鵝香濃春菜清新賣相簡直係天衣無縫，不單止零胃口大開而且見到這有心機的設計，食落加倍享受。之後重頭戲開始….1香草燒龍蝦 龍蝦肉厚肉爽甜。非常之彈口。2渡蟹肉壽司蟹肉濃味重，食落蟹肉豐富，而且加入蛋黃醋，層次升級了不少。3.魚湯野菜蒸雞肉卷用野菜圍住了雞肉、有紅蘿蔔，冬菇、粟米配以長時間熬製的魚湯精華，味道鮮甜味美4北寄貝雜菌高湯魚子醬北寄貝非常鮮甜，以肉質爽口。用魚子醬竟然可以這樣突出北寄貝的鮮味。5白燒鰻魚皮脆肉嫩非常Juicy6炭燒深海池魚油脂重及非常鮮甜7. 2weeks 煙燻和牛 （A4）肉味油香充足烹調手法上乘錦上添花8.炭燒劍魚壽司配紅酒肉質保持鮮嫩，加上了用紅酒這特別的處理烹製方法。更能品嘗到劍魚的神韻。盼。9松葉蟹肉下面係淮山麵非常吸引！首先是用了高質的松

網上見到這店有熟成食材提供,很想試一下。八寸是前菜,汁煮紫梅貝,螺肉煮得入味甜甜的帶點辣味,而且很綿軟;鵝肝伴鴨胸配了桃汁,這個很有春天氣色。平政魚刺身,鰤魚的油脂不多不少,肉質結實清爽,這是夏日的時令魚。炭燒過的深海池魚刺身,這個做得不錯,色澤燒得均勻而且焦香撲鼻,經過燒的過程使油分更好揮發出來,肉質嫩滑可口。熟成野生拖羅配南高梅醬,拖羅油脂十分豐滿入口有融化的感覺,意想不到的是南高梅醬的酸酸甜甜跟油脂混合後更可提升香味。和牛使用橡木煙燻,和牛用上了牛油熟成24日,最初還怕會很油膩,但入口卻是軟滑酥香,最重要是入到煙燻的味道,因很多煙燻的做法只有打開蓋時有煙味之後什麼也沒有,這個做得煙燻味很持久而且融入了肉汁裏面。墨魚配紫海膽壽司,墨魚煙煙靭靭配上鮮甜的海膽,層次分明;粒貝壽司,貝肉爽脆,師傅加了青檸汁,使鮮味進一步提升;燒岩礁魚壽司,魚肉有焦香味;燒拖羅壽司,拖羅永遠都是我的至愛,入口即溶,油分在口內四散。醬油漬赤身壽司配黃芥辣,吞拿魚有咬口,醬漬過後使魚腥味全消;花雕漬甜蝦壽司,用上花雕酒比較少見,蝦肉有花雕獨特的酒香味,肉質結實。赤海膽壽司,每次吃日本料理,海膽都使人十分期待的

銅鑼灣剛開了一間Omakase，當中更加入了Fusion元素，新潮既我，點可以唔約埋朋友一齊食呀！店中以簡約而時尚的佈置，可以坐左吧格前慢慢欣賞師傅精湛廚藝。前菜梅貝螺肉鮮美細膩，甘脆嫩滑。免治鴨胸與鴨肝、沾上梅醬感覺非常完滿，口感酸酸甜甜，軟糯香甜，入口層次豐富。豆乳真鯛魚用上豆乳湯霜醃浸，入口外皮彈牙，魚身軟滑，魚味突出。備長炭燒深海池魚輕炙了深海池魚魚味更香，帶有炭火香，爽口鮮甜。紫蘇蘇紫菜大拖羅入口香脆，調以蜜糖梅醬，更顯其清新鮮味。蘋果木香燻和牛以蘋果木香燻後，和牛都吸入了其香氣，入口多了一份香氣，肉嫩甘香，豐腴彈牙。池魚壽司口感鮮美，肉質緊實而爽口、略帶油香。渡蟹壽司蟹肉肉質鮮美無比，而且當中更有陣陣蟹膏，口感豐富，鮮味十足。墨魚海膽壽司他們的爽滑墨魚還加上點點海膽，入口更添了一份鮮甜，層次豐富。醬油漬赤身壽司赤身經醬油漬後，味道更鮮香，又能帶出赤身的鮮甜口感。花雕漬白蝦壽司白蝦鮮味中更多了一份醉香，爽甜香滑，口感清新。備長炭燒大掃羅魚腩大掃羅魚腩經火炙後，散發出陣陣油脂香，那肥美可口口感，入口即化，令人回味。赤海膽鮑魚壽司/海膽壽司鮮甜海膽上鮮味軟腍的鮑魚上，入口煙韌，鮮

熟成西冷有食過，但熟成和牛好似未食過，今晚到螢雪食廚師發辦。訂唔到吧枱，店員安排咗一間私穩度幾高的房。每上一道菜，店員都會簡介食物。🗻八寸紫梅貝腍滑，有少許酒香和辣味；鵝肝唔會太膩，質地軟滑，桃汁甜美。🗻旬之刺身二點🔸平政魚點芥茉食，肉質結實，味道清甜。🔸深海池魚深海被炭燒過，傳來陣陣炭味，魚皮燒至焦香，口感扎實，油分豐富。🗻梅-紫蘇大卜口野生拖羅呈粉紅色，紫菜脆得卜一聲，而拖羅很軟滑，紫蘇葉和酸甜的南高梅醬都令人開胃。🗻和食-牛油果熟成和牛24日店員打開盒子，先有仙氣的效果，再有勁香的煙熏味，和牛肉質和油分平均，肉軟嫩得和油分在口中化開，帶少許鹹香。🗻壽司五貫🔸墨魚壽司中間夾著紫海膽，墨魚有嚼勁，紫海膽有濃郁的海水味。🔸粒貝壽司爽口，有青檸香。🔸燒岩礁魚入口有股強烈的焦香味，魚肉易於咬開。🔸燒拖羅口感軟滑，魚油豐富。🔸花雕漬甜蝦，甜蝦軟綿，花雕甘醇，食罷花雕香仍留在口中。🗻吞拿魚醬油漬黃芥辣，肉質鮮味。🗻赤鮑蝦夷鮑魚柔滑有彈牙，白海膽幾滑，鮑魚肝拌飯，味道濃郁。🗻赤海膽味道細滑甘甜，飯粒煙韌。🗻手卷蔥香吞拿魚腩手卷，吞拿魚腩幼滑軟身，紫蘇葉味比較突出。🗻吸物九繪魚湯，湯很清澈，豆腐很

知道朋友喜歡吃日本菜，對於食又有追求，便選了Omakase。餐廳以非傳統作賣點，有別於一般以的Omakase，以新派料理手法結合西式烹調技巧出新派創新菜式。師傅已因應不同食材而作個別調味，吃時不需蘸其他醬料或豉油。前菜梅貝煙韌彈牙，甜辣惹味，口感清爽。免治鴨胸軟嫩多汁，味道帶甜，相當開胃。天然真鯛魚以豆乳湯霜方法處理，魚皮經過輕灼，爽口彈牙，魚肉扎實富嚼勁，魚味濃郁。備長炭燒深海池魚皮脆肉嫩，入口散發著炭燒香氣。大拖羅油香迷人，與紫菜和紫蘇葉包著一併吃，可減輕油膩感，再加上蜜糖梅醬襯托，更顯清新。煙燻和牛用蘋果木煙燻過，香氣誘人！和牛油脂豐富而肉味濃，甘香無比，更沾染上香氣十足的蘋果木味道，味道更為豐富。池魚光澤潤麗，爽滑肥美。鮮甜的渡蟹肉伴甘香蟹膏和蛋黃醋，風味濃厚，鮮味無窮。墨魚口感柔軟嚼勁十足，配上已蒸熟的紫海膽，正好襯托出海膽的濃香，更為鮮味。醬油漬赤身肉質嫩滑，綴以淡淡辛辣的黃芥辣，有提味之用。備長炭燒大吞拿魚腩大吞拿魚腩熟成10日以上，魚味濃郁，甘香油腴，包入紫蘇葉，既可平衡吞拿魚的油膩感，又可提鮮添香。花雕酒漬北海道甜蝦配白飯甜蝦爽彈漿口，花雕酒香四溢，蝦香鮮味。赤海膽質

又是一個忙碌的星期，經過了無數的死線後終於到星期五。為了好好慶祝，特別約了朋友吃餐好，享受這個小週末。 螢雪位於銅鑼灣渣甸街，從地鐵站出發不用十分鐘便到，地點方便。 廳內裝修簡單，但一絲不苟，很多小擺設也看得出設計者的心思。而且值得一讚的是餐廳座位安排得不算很迫，感覺令人舒服。現在肺炎嚴重，餐廳細心的為每位客人準備信封放置好口罩，而且提供了酒精消毒液，令人食得安心，抵讚。 偶爾放縱一下，自己我們一行二人叫了兩份Omakase，包括了壽司，刺身和食湯等等。 八寸 (⭐⭐⭐⭐💢) 清新開胃的前菜，一共有三款，賣相一流，活像一件藝術品。店員細心的同我們介紹 要我沒有味道淡的開始吃。日式春菜，白蘆筍和菜之花，吃起來清新爽口。鵝肝配免治鴨胸肉，味道香濃，配上微微酸的醬汁，感覺不會油膩。磯燒鮑魚香口，而且煙韌有嚼口。各款刺身 / 壽司 (⭐⭐⭐⭐⭐) 象拔蚌鮮味吃起來爽口，配上特製魚湯做成的調味，清新特別。伴碟是營養價值高的海葡萄，營養價值十分高。劍魚肉輕輕被煙燻過，吃起來爽口而且味道豐富。 栗子蟹師傅是的已經細心地起肉，配上蟹膏和香蔥，吃起來鮮味。真鯛魚刺身本身較為味道淡，配上豆乳和海苔酸洲，味

今日去朋友介紹的螢雪日本菜，裝飾有層次感及日本feel，但座位不多，現時日本餐廳都是這個格調。點了個$1180的餐，唔算貴，看餐牌都很多款式，接下來便要睇食材了。1.八寸-螺肉-梅醬鵝干煙鴨胸以酒泡制過的螺肉，保持有酒的香味而肉質很淋。2.紫菜酸汁真鯛魚配腐皮底，腐皮新鮮，豆味重，而真鯛魚肉質彈牙，有清新口感。3.備長炭燒劍魚，上配高湯烹煮的九段䓤，炭香、劍魚肉結實4.紫菜紫蘇葉吞拿魚腩肥美的吞拿魚腩配襯紫蘇葉及紫菜的獨特香味，令人垂涎。5.煙燻和牛-和牛粒肥美，加上煙燻效果很好，但若稍為多十秒相信效果更佳。6.有15%油份的池魚才可叫‘冬之子’，這客手釣’冬之子‘確實肥美，不常吃到。7.稻蟹壽司難得吃到8.墨魚壽司中間夾著紫海膽，紫海膽鮮甜，墨魚煙靭。9.燒深海池魚-油份足及甘香，肉質爽脆10.櫻鱒魚11.燒toro 燒得甘香，肉質嫩滑12.鮑魚海膽飯赤海膽加鮑魚是完美組合，甘甜的赤海膽配上鮮嫩的鮑魚，滿足了口感亦填飽了肚子。13.魚湯14.士多啤梨白桃雪葩這餐整体體驗不錯，食材都很新鮮，而且份量及款式都充足，價錢亦算合理，但菜式介紹略嫌過簡，若要走高檔路線，這方面是須要注意的。