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2023-06-10
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網上見到這店有熟成食材提供,很想試一下。八寸是前菜,汁煮紫梅貝,螺肉煮得入味甜甜的帶點辣味,而且很綿軟;鵝肝伴鴨胸配了桃汁,這個很有春天氣色。平政魚刺身,鰤魚的油脂不多不少,肉質結實清爽,這是夏日的時令魚。炭燒過的深海池魚刺身,這個做得不錯,色澤燒得均勻而且焦香撲鼻,經過燒的過程使油分更好揮發出來,肉質嫩滑可口。熟成野生拖羅配南高梅醬,拖羅油脂十分豐滿入口有融化的感覺,意想不到的是南高梅醬的酸酸甜甜跟油脂混合後更可提升香味。和牛使用橡木煙燻,和牛用上了牛油熟成24日,最初還怕會很油膩,但入口卻是軟滑酥香,最重要是入到煙燻的味道,因很多煙燻的做法只有打開蓋時有煙味之後什麼也沒有,這個做得煙燻味很持久而且融入了肉汁裏面。墨魚配紫海膽壽司,墨魚煙煙靭靭配上鮮甜的海膽,層次分明;粒貝壽司,貝肉爽脆,師傅加了青檸汁,使鮮味進一步提升;燒岩礁魚壽司,魚肉有焦香味;燒拖羅壽司,拖羅永遠都是我的至愛,入口即溶,油分在口內四散。醬油漬赤身壽司配黃芥辣,吞拿魚有咬口,醬漬過後使魚腥味全消;花雕漬甜蝦壽司,用上花雕酒比較少見,蝦肉有花雕獨特的酒香味,肉質結實。赤海膽壽司,每次吃日本料理,海膽都使人十分期待的
網上見到這店有熟成食材提供,很想試一下。
八寸是前菜,汁煮紫梅貝,螺肉煮得入味甜甜的帶點辣味,而且很綿軟;鵝肝伴鴨胸配了桃汁,這個很有春天氣色。
平政魚刺身,鰤魚的油脂不多不少,肉質結實清爽,這是夏日的時令魚。
炭燒過的深海池魚刺身,這個做得不錯,色澤燒得均勻而且焦香撲鼻,經過燒的過程使油分更好揮發出來,肉質嫩滑可口。
熟成野生拖羅配南高梅醬,拖羅油脂十分豐滿入口有融化的感覺,意想不到的是南高梅醬的酸酸甜甜跟油脂混合後更可提升香味。
和牛使用橡木煙燻,和牛用上了牛油熟成24日,最初還怕會很油膩,但入口卻是軟滑酥香,最重要是入到煙燻的味道,因很多煙燻的做法只有打開蓋時有煙味之後什麼也沒有,這個做得煙燻味很持久而且融入了肉汁裏面。
墨魚配紫海膽壽司,墨魚煙煙靭靭配上鮮甜的海膽,層次分明;粒貝壽司,貝肉爽脆,師傅加了青檸汁,使鮮味進一步提升;燒岩礁魚壽司,魚肉有焦香味;燒拖羅壽司,拖羅永遠都是我的至愛,入口即溶,油分在口內四散。
醬油漬赤身壽司配黃芥辣,吞拿魚有咬口,醬漬過後使魚腥味全消;花雕漬甜蝦壽司,用上花雕酒比較少見,蝦肉有花雕獨特的酒香味,肉質結實。
赤海膽壽司,每次吃日本料理,海膽都使人十分期待的,海膽清甜,質感就如蛋黃一樣,豪邁的食法是一啖入雲,正。
蝦夷鮑魚配白海膽壽司,蝦夷鮑魚味道濃沃,肉質極富彈性而且爽嫩,壽司飯用上了鮑魚肝臟製作味道很鮮,白海膽海水味較強。
葱香吞拿魚腩手捲,手捲的紫菜最重要的就是夠脆身,紫蘇菜的味道很突出。
九繪魚湯,湯很清甜,沒有魚腥味好夠熱。
蜜瓜配柚子雪葩,密瓜清甜多汁,柚子雪葩很冰冷在炎炎夏日來一啖非常解暑,而且味道少少甜少少酸很可口。
味道: 熟成味道真是不一樣環境: 舒適
衛生: 整潔
服務: 尚可
價錢: 食物質素跟價錢成正比
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