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2023-06-11
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今次終於品嚐到“雪”的誘惑！這一間廚師發辦一直好想人生中最少可以試一次，終於有機會。一打開一lift門裝修簡潔給人一種好舒服的感覺。開始時。已經預備好一些小食，是他們自家製的蘿蔔牛蒡以及子薑等… 味道非常住家感覺。第一度開始了。1.螺肉，鵝肝鵝肉桃汁，春菜螺肉鮮甜汁香桃汁清新鵝香濃春菜清新來一個小reset很開胃的第一道前菜。2:象拔蚌刺身，配蜆汁Mose鮮甜爽口再加上兩重鮮味3:池魚 - 滿滿鮮魚味道渡蟹配薄荷葉 -清新甜味4. 煙燻十日熟成京都特產劍魚+九條蔥新鮮劍魚總不會令人失望。5:海膽螢光魷魚伴飯魷魚經過燒烤，很香海膽飯，香濃無比6.14日熟成呑拿，配黃介辣魚油脂味重7. 北海道白海膽，淡雪鹽鮮味濃濃加上淡雪鹽又另一層次8.燒鱔手卷皮脆肉嫩油脂豐富9，粒貝橘子汁超鮮甜配以清新橘子汁10真鯛有甜味又不失魚味濃11木煙燻平靜魚，配菜面鼓及行者蒜12.木煙燻和牛，選用兩星期熟成和牛13.櫻鱒魚- 醬油真的並不簡單14.稻草燒一星期縮成深海池魚（皮脆，肉質保持鮮嫩）15.燒呑拿魚鮫，一個字，香！16.松葉蟹麵，😍蟹肉蟹油蟹湯17.九繪魚燉湯（獨特嘅方法，令到湯清澈但味道濃郁）18菠
開始時。已經預備好一些小食，是他們自家製的蘿蔔牛蒡以及子薑等… 味道非常住家感覺。
第一度開始了。
1.螺肉，鵝肝鵝肉桃汁，春菜
螺肉鮮甜汁香
桃汁清新鵝香濃
春菜清新來一個小reset
很開胃的第一道前菜。
2:象拔蚌刺身，配蜆汁Mose
鮮甜爽口再加上兩重鮮味
3:池魚 - 滿滿鮮魚味道
渡蟹配薄荷葉 -清新甜味
4. 煙燻十日熟成京都特產劍魚+九條蔥
新鮮劍魚總不會令人失望。
5:海膽螢光魷魚伴飯
魷魚經過燒烤，很香
海膽飯，香濃無比
6.14日熟成呑拿，配黃介辣
魚油脂味重
7. 北海道白海膽，淡雪鹽
鮮味濃濃加上淡雪鹽又另一層次
8.燒鱔手卷
皮脆肉嫩油脂豐富
9，粒貝橘子汁
超鮮甜配以清新橘子汁
10真鯛
有甜味又不失魚味濃
11木煙燻平靜魚，配菜面鼓及行者蒜
12.木煙燻和牛，選用兩星期熟成和牛
13.櫻鱒魚- 醬油真的並不簡單
14.稻草燒一星期縮成深海池魚（皮脆，肉質保持鮮嫩）
15.燒呑拿魚鮫，一個字，香！
16.松葉蟹麵，😍蟹肉蟹油蟹湯
17.九繪魚燉湯（獨特嘅方法，令到湯清澈但味道濃郁）
18菠蘿橙呀雪芭，銅鑼燒，特制香草糖漿
我哋仲被它背後的梅酒埕吸引住，叫了杯試吓。一飲忘不了！原來浸咗三年，南高梅冰糖， 聽聞係由舊舖搬過嚟。
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