螢雪

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休息中

今日嚟食好西❤️，好精緻既日式料理！呢到環境開揚，我地book左枱可以坐bar枱。前菜燒免治雞肉丸配八爪魚雞肉丸裡面加咗啲軟骨增加口感，用燒汁醃製，食落甜甜地，而且裏面仲釀咗明太子，非常特別👍🏻！八爪魚好好味而且咬落好有口感！牛油雜菇炒北寄貝好惹味既和食，北寄貝上既風乾魚子醬增加左風味同奢華感😍！香草醬燒龍蝦🦞龍蝦肉非常結實，而且香草既調味無蓋過龍蝦本有既鮮味，下面既粉紅色鹽加左好多分💖。魚湯野菜雞肉卷魚湯好濃，雞肉卷吸哂魚湯既精華超入味。煙燻燒魚打開木盒有白煙霧出，魚經過橡木煙燻好香，先食魚再食冷麵好清新！鱧魚湯加入冬瓜一齊煲，超清甜！佢入面隻菇好特別！蜜瓜配椰子雪糕🥥先食來自日本既蜜瓜，再食椰子雪糕，超重椰子味而且唔藥水/死甜！得一球實在少啦😂！好滿足既一餐💕！

餐廳主打omakase套餐，今次揀選了$1180的套餐，有燒物、刺身、壽司和熱菜。整體用餐體驗是：食物豐富，富有創意，廚師用心烹調，不錯！ ****燒物燒八爪魚：肉質彈牙，醬汁豐富。免治雞肉丸：配搭了明太子醬，稍微辛辣，增加了層次和香氣，很開胃。***刺身鱸魚刺身（suzuki)：肉質細嫩，鹽板上搽上橘柚汁，既鹹香又清爽，很棒！鰆魚刺身(Sawara)：是馬鮫魚的一種，沾上紅油炸過的蔥花，油仍暖，還嚐到檀香味。吞拿魚腩：配歌山南高梅梅醬和紫蘇葉，味道中和了吞拿魚腩的油膩感，讓味覺更清新。***熱菜24日熟成檜木煙燻鹿兒島A4和牛：廚師解釋採用A4和牛而不是A5，是因為A5比較油，A4則油分適中。果然！和牛嫩滑多汁，煙燻的香氣也很突出。柚子味蘿蔔、生薑、紅蔥頭和山藥：食完和牛後送上這些清口小吃，準備迎接壽司的挑戰。***壽司粒貝壽司：是我最喜歡的一款，貝肉甜美彈牙，米飯也很彈。熟成拖羅壽司：也很驚艷，黃芥辣口感刺激，顏色也比一般的拖羅更赤色，廚師說這是因為浸過豉油足足兩個禮拜。墨魚壽司：用了海膽醬，有種海洋的味道。交疊羽壽司：用了魚肝醬，不錯。深海池魚壽司：壽司採用了柚子皮，味道清爽。W

難得脫苦海一定要食餐好慰勞自己。同事介紹呢間Omakase性價比高，一試果然無介紹錯！試咗十一貫加手卷壽司set，先嚟一個魚湯茶碗蒸配炸瑤柱，然後師傅就慢慢準備啲魚，師傅由淡味魚開始到濃味魚，中間再加插海膽刺激味蕾。師傅仲會因應你食嘢嘅速度去製作壽司，確保進餐不急不緩，成個過程好舒服。當然，魚嘅質素好高，全部都好新鮮，而且每件口感味道都好鮮明，最後飲個湯再食埋雪糕，真係好滿足。1. 魚湯蒸蛋炸瑤柱絲2.鱸魚壽司3.粒貝壽司4.池魚壽司5.伊佐木壽司6.魷魚加海膽壽司7.深海池魚壽司8.煙燻平政魚壽司9.赤身醬油漬壽司10.赤海膽飯11.燒春魚（鮫魚）配炸乾蔥壽司12.燒拖羅壽司13.燒玉子14.蔥吞拿魚腩手卷

螢雪是一家能提供精緻日本料理體驗的餐廳。我和友人去品嚐了他們的廚師發辦。前菜的八爪魚和免治雞肉丸都非常美味。八爪魚鮮嫩多汁，搭配獨特的調味料，味道令人驚艷。免治雞肉丸的調味恰到好處，是一道很好的開胃菜。接下來是兩款刺身有鮫鰈魚和劍魚。鮫鰈魚包裹著肝醬的口感結合了魚肉的鮮嫩和肝醬的豐富風味，令人愉悅。劍魚用備長炭微微燒過，夾著來自日本的糖蕃茄豐富了口感和層次感，劍魚的燒烤香味和糖蕃茄的甜味相得益彰。接著是大拖羅刺身。這道料理結合了紫菜的酥脆口感、紫蘇葉的香氣和大拖羅的油香，搭配蜜糖製梅醬的酸甜風味，味道非常獨特，絕對是一道令人難忘的菜品。而和食方面，他們的煙燻24日熟成和牛用上一個木製盒，擺盤精緻，打開後深邃的煙燻香氣撲鼻。24日的熟成使肉質更加嫩滑，每一口都帶來豐富的肉汁和口感。接下來是五件手握壽司，包括池魚、鱸魚、魷魚配北海道海膽、深海池魚和北寄貝。這些壽司展現了廚師的精湛技藝和對食材的敬意。每一塊壽司都呈現出獨特的風味和口感，新鮮的魚肉搭配上精心調配的醬料和配料，令人回味無窮。接着來是兩件精緻的壽司料理，廚師於北海道白海膽壽司撒上淡雪鹽，賣相吸引。鮑魚海膽壽司則結合了鮑魚的嫩滑口感

朋友升職當然要慶祝啦🎉咁開心要食豪啲🤩哩晚選了銅鑼灣［螢雪］餐廳光猛乾淨企理，雖然不算好大，但座位寬敞。我地選了Omakase set $1,180(位）🔸️首先是ハ寸前菜有2款紅豆煮八爪魚和明太醬免治雞肉賣相精緻😍兩者味道濃郁，烹調得剛剛好，讓人一試難忘😙🔸️旬の刺身二点深海池魚配骨柚汁鹽板食骨柚汁味道似平時食既青檸味，既清新又鮮甜而鮫魚配上紅柚乾葱，有炭香的味道與鮮嫩的魚肉，再加上糖心番茄，吃落感到好奇妙妱溉味道😋🔸️梅€紫蘇大トロ中復拖羅用上和哥山南高梅，外層用紫菜包住紫蘇葉和吞拿魚，口感豐富，味道特別🤤🔸️和食和牛經24日牛油刻成用牛油包住熟成A4和牛煙熏味好香醇，入口即溶但不會油腻感，味道好濃郁牛味🔸️手握り五貫5款壽司有鱸魚、粒貝、希靈魚、墨魚配白海膽、沙甸魚每一種都有其獨特的風味最難忘墨魚白海膽的海膽多到滿瀉，口感豐富，讓人回味無窮👍🔸️另一款是用備長炭燒拖蘿，輕炙表面魚油帶熏烤炭香，魚肉油脂極豐富🤤🔸️淡雪鹽海膽鮑魚干醬max個飯蝦夷鮑魚製作過程十分吸引人📸即時拍片打卡❄️淡雪鹽好似落雪效果🔸️拖羅手卷加了紫蘇葉tuna魚蓉口感豐富😋味道鮮美🔸️鱧魚清湯裡面有冬瓜 舞茸菇、純菜、非常清甜🥣

剛剛去完日本返黎幾日，已經十分掛念日本嘅Omakase, 今日同同事去食好西，去咗銅鑼灣渣甸街66號 7/F Aura一間叫「螢雪」嘅日本食店。我order左和牛燒定午餐$388真心超值，和牛大概五成熟，入口即溶，高質牛無容置疑！👍🏻同事order 11件刺身壽司套餐，廚師即值揮毫攞盤熱辣辣壽司飯出嚟開始整壽司，續件整，一路整一路食，新鮮熱辣，食到第七八件已經開始有啲飽嘅感覺，我最欣賞就係赤海膽飯壽司，海膽超級新鮮。蔥吞拿魚腩手卷都係我至愛♥️魚湯蒸蛋炸瑤柱絲味道濃郁，再加上大蜆冬瓜湯作總結。以為食完，睇漏左仲一個甜品😅我叫左柚子雪芭，清新嘅柚子雪芭加入柚子皮作為飯後甜品，十分完美😍

趁朋友生日🎂 又可以有藉口食好西🥳今晚約佢黎到呢間讓人有驚喜不斷既「螢雪」幫佢慶祝😍今晚我地就揀咗$1180呢個餐🤗以新鮮季節性食材配搭師傅既手藝與創意將美食呈現出嚟😍💓前菜八寸有紅豆煮八爪魚🐙紅豆和八爪魚配搭讓人意想不到🤪但味道出奇地好夾😋💓明太子醬免治雞肉燒到好香🐣一口一粒唔錯😊💓季節刺身二點深海池魚特別用左鹽板及帶酸甜骨柚汁點埋一齊食鮮味突出🥰令人回味無窮😍💓備長炭鮫魚入口魚身好淋滑😋夾住紅油炸乾蔥蒜頭🧄先有炭香味後續係甘口帶甜既糖芯蕃茄🍅味道‼️💓中腹拖蘿🥰以和哥山南高梅紫蘇提鮮再用脆口紫菜包住食😍非常刺激味蕾🥰💓和食鹽燒吞拿魚面頰魚味極濃且淡淡肉配酸汁蘿蔔蓉😋食完口腔還殘留魚油味道🤤💓手握壽司五貫鱸魚配柚子皮粒貝爽口彈牙有嚼勁沙甸魚肉質新鮮軟滑希靈魚超級新鮮😊油脂豐富好有驚喜墨魚配白海膽又Creamy又漿口好食到尖叫🥰💓拖蘿用備長炭燒將油脂逼出來🥰先有炭香後續就係魚油既味道😊💓這道集視覺味覺於一身海膽🤩師傅先把鮑魚肝醬與飯粒混合🤤上面放左7年自家曾經浸過過萬隻鮑魚既醬油及好淋身既蝦夷鮑魚😎濃香嫩滑😎💓師傳以淡雪鹽撒上海膽上🥰微咸味令海膽鮮甜味突出🥳💓手卷用咗拖蘿蓉夾著紫蘇、白芝

日本料理真的是百吃不厭😗 當天跟家人在銅鑼灣閒逛過後，便前來覓食🫦 在平日晚上餐廳也ꜰᴜʟʟ ʜᴏᴜꜱᴇ，可見有一定的水準👍🏻▫️❥$𝟭𝟭𝟴𝟬 ／ᴘᴇʀ ᴘᴇʀꜱᴏɴ 🥢～～～～～～～～～～～～～～～～ᐝ 先品嚐軟嫩的八爪魚，甜甜的醬汁很清新🐙ᐝ 後品嚐免治雞肉丸，表面煎得香脆，中間夾雜著雞軟骨，吃著有口感 ～～～～～～～～～～～～～～～～ ️ᐝ 鱸魚：◂ ◂ 蘸著鹽板上的柚子汁，味道清新▫️ᐝ 煙燻鰹魚：◂ ◂ 煙燻的香氣很迷人◂ ◂ 魚皮脆脆的帶著咸香的口感 ◂ ◂ 加入用紅油炸的乾蔥及蒜，特別滋味🧄▫️ᐝ 熟成中拖羅：◂ ◂ 熟成超過14天，魚味濃郁 ◂ ◂ 中間加了酸酸甜甜的梅子醬及紫蘇葉，氣味清新迷人🌿 ～～～～～～～～～～～～～～～～ ️ᐝ 熟成和牛：◂ ◂ 選用熟成24天的鹿耳島A4和牛，肉味濃郁入口即化，整口油脂香🥩◂ ◂ 煙燻過的肉質帶著一絲煙燻的香味◂ ◂ 伴碟的甘筍、蘆筍加了微酸的啫哩，可減少油膩感🥕 ～～～～～～～～～～～～～～～～ ️ᐝ 粒貝ᐝ 煙燻平靜魚 ᐝ 右口魚ᐝ 白海膽ᐝ 希靈魚ᐝ 燒拖羅ᐝ 赤海膽 ᐝ 赤海膽配北海道鮑魚◂ ◂ 最喜歡鮮味濃郁的赤海膽，滿口的咸鮮

早前同朋友去咗螢雪品嘗咗季節當造刺身、和牛一共11款美食擺盤精緻 打卡一流📸而且仲可以book包廂在私人空間品嚐美食食物當中大拖羅、和牛、海膽鮑魚壽司都非常驚喜👍🏻😋【Omakase $1180】🔸前菜：梅貝、明太子醬免治雞肉🔸刺身二點：▪️平政魚 味道清甜、油份不會過膩，鮮味、酸度和甜度均衡，有煙燻香氣。▪️沙雕漬甜蝦 鮮甜順滑，蝦膏昆布提香但不會搶走鮮味。.🔸梅．紫蘇大拖羅魚味油份好香濃，入口即化，蜜糖南高梅醬非常清新。.🔸和食牛油熟成和牛，經24日煙燻熟成，嗰邊超脆 脂肪分布平均，肉質又軟又彈。.🔸握壽司五貫：右口魚、墨魚紫海膽、池魚、笠貝、燒深海池魚、吞拿魚胶.🔸赤海膽壽司、赤海膽鮑魚鮮甜creamy嘅海膽，配彈牙鮑魚及鮑魚肝，味道充滿好豐富，幸福感up➕.🔸手卷🔸鱧魚清湯🔸甜品

令人回味而且價錢親民既Omakase 前菜- 燒八爪魚同埋燒免治雞肉丸配左一塊鮮百合，八爪魚幾又口感又唔會覺得un，雞肉丸燒得好香，中間仲釀咗明太子，味道好夾。刺身3味- 爐魚刺身 配上鹽板，有淡淡柚子香，點少許鹽板上的醬汁味道道剛剛好。炭燒鰹魚，配上甜蕃茄，炸乾蔥，入口已經好有炭燒味。中拖羅刺身，配上紫蘇葉同埋和歌山梅子醬，佢無配豉油，但梅子醬嘅清新又出奇地夾。和食- 橡木煙燻鹿兒島A4和牛，未食視覺享受已經贏晒，食完仲正，舊牛燒到啱啱好仲要好有牛味。壽司5貫- 右口魚壽司，魚身用咗昆布漬醃過，上面用咗右口魚嘅肝整成嘅肝醬。墨魚配北海道白海膽壽司，海膽好creamy好滑。炭燒高部魚，油脂好豐富，食落好有滿足感。赤足海老，口感厚實又新鮮。赤身醬油漬配黃芥辣。炙燒野生拖羅，油脂比較少但都好香。海膽 - 北海道紫海膽壽司配淡雪鹽，日本鮑魚配蒸熟咗嘅紫海膽。手卷- 蔥吞拿魚手卷，入邊配咗梅子醬，都係非常清新好味。鱧魚清湯，師傅話即係白鱔，從來都未飲過用鱔煲嘅湯，清清地剛好清一清味蕾最後係日本哈蜜瓜配椰子雪糕，哈密瓜好甜，椰子雪糕仲有椰絲，一啲都無揸流攤😋

今次去左銅鑼灣食 #螢雪Omakase ，點左 $1180 果款，兩位，有時都要豪吓！1️⃣櫻煮八爪魚 + 明太子免治雞肉明太子前菜，免治雞肉中間有明太子，好特別！ 八爪魚醃得好好，好味2️⃣鱸魚刺身+ 備長碳燒鰹魚 👍🏻鱸魚刺身好少食，新鮮，肉質一流！燒劍魚，燒出魚油，魚皮有點脆，魚油滲晒出嚟！入口即溶3️⃣中拖 配紫蘇葉，紫菜、蜜糖醃製南高梅醬卝嘩，極有驚喜，估唔到咁夾，平時唔食紫蘇葉，原來配埋中拖係咁正🉐，個醬亦係店親自調，好岩我口果4️⃣備長碳火燒和牛👏🏻用橡木煙喺木盒內燻過，吸晒入個和牛度，個和牛仲脆的！必食！外脆內軟，一食d牛汁同牛油出晒黎，好想再encore!5️⃣5道壽司，壽司非常精緻，盡顯師傅手工，壽司飯份量剛好， 不會太多！🉐-粒貝壽司爽口彈牙，正！-北海道白海膽墨魚開頭感覺有點不夾，但食落感覺墨魚好爽滑，加上海膽似醬，簡直將兩種食物分別昇華-深海池魚池魚非常新鮮-交蝶魚背脊，交蝶魚魚肝醬 最令我驚喜，就係上面的魚肝醬，好濃，好香魚肝油！-赤身背脊醬油漬 ，熟成20日，點上黃芥辣未試過食熟成吞拿魚，原來吞拿魚都有熟成，味道更加濃郁，真係要一試。門口有個櫃存放熟成吞拿魚！6️⃣拖羅筋，7年魚

朋友仔成日羨慕我食omakase，但人工就係咁食食下就少左一大半😂😂 今次住係大西北既佢難得出港島區，就一於帶佢去威下😝今次呢間餐廳「螢雪」其實已bookmark左一段日子，之前睇到介紹已心心眼😬 所以今次選擇黎呢度都算係私心🤫🤫餐廳座位除左bar枱外仲有一間房，當晚就有一班人book左房飯聚，不時傳出歡笑聲，好熱鬧😝食物方面師傅都有詳細介紹，每款都精緻又好味，而且擺盤都夠晒靚❤️服務都好好，一飲完杯水就即刻幫我地加返，好留意客人既需要🫶🏻

朋友升職請食飯,揀咗一間高級嘅日本廚師發辦餐廳,位於銅鑼灣渣甸街的亨環,大廈嘅大堂香氣瀰漫着,讓人感到舒適,懷着期盼嘅心情去食Omakase!lift門打開手先見到存酒玻璃櫃,由職員安排下坐在U型壽司吧枱,飲啖茶再揀選Omakase Set$1180就有得食盡不同款式嘅時令食品,一人嗌番一Set,慢慢食慢慢了解大家近況前菜包括有煮梅貝免治雞肉,職員建議我們先吃右邊,再吃左邊的明太子醬免治雞肉,串起的煮梅貝味道很入味,而且好腍和食本身係食和牛,不過最近想戒,廚師好貼心轉咗牛油炒馬刀貝俾我,配料有風乾咗嘅魚子醬以及一些香菇,令整體鮮味提升,而馬刀貝好爽口鮮甜食刺身嘅時候,師傅預先將刺身塗上了豉油,因此白色的鱸魚刺身有豉油漬,刺身色澤通透,配上柚子清香變得好清新,備長炭燒金目雕夾烏魚子食, 伴隨著繾綣而來的鹹鮮梅醬拖羅的鮮味又帶魚油香,而底下有一大塊紫蘇葉,而紫蘇葉有天然的香氣之外,仲可以中和Toro嘅油膩感,入口即溶食壽司之前食一啲漬物,可以去除口腔味道,酸甜味道好開胃,先說池魚壽司,上面有柚子皮,肉質緊實而爽口,並略帶油香.鱒魚醬油漬壽司有點像三文魚,魚肉細嫩, 脂肪質地好.吞拿魚壽司是

自從日本開關之後，不少鮨店各出奇謀吸客，位於銅鑼灣的「螢雪」就以Fusion Sushi Dining作賣點。運用以及嚴選日本直送新鮮時令食材，結合西式烹調手法，更會自家乾式熟成櫃製作熟成魚鮮/肉類，令料理錦上添花！🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🍄前菜🍄八爪魚以及免治雞肉！前菜很精美，八爪魚入味滑嫩，稍帶嚼勁；雞肉夾著明太子醬，外層帶酸甜味 ，加入雞軟骨，有口感又十分開胃🐟旬の刺身二点🐟•平淨魚：魚肉經過樟木煙燻，味道煙熏濃郁，肉質有彈性•備長炭燒劍魚：經備長炭微微烤過，肉質仍粉嫩，配上和風汁和大蔥薑花，很美味！🐠 梅醬吞拿魚🐠6月下旬，完熟的南高梅當造，因此餐廳使用「南高梅果醬」梅醬和紫蘇中和了吞拿魚的油膩感，味道層次豐富。🐮和食 🐮主食部份則有熟成鹿兒島A4和牛124日喚醒味蕾！上碟方式震撼視覺，隨著顧客打開木箱，燻煙湧出！鹿兒島A4和牛經過124天的熟成和煙熏處理，外皮酥脆，內部豐腴鮮嫩。蘑菇juicy , 有酒香! 超驚喜～香氣四溢！難怪很受食客歡迎！🍣 五貫壽司🍣·鱸魚壽司：搭配柚子皮，更能凸顯魚肉清香而且口感不錯·稻蟹壽司：蟹膏、蟹肉、蟹籽，慷慨的份量，三者配搭味道更為濃郁！·