影片
更多
2012-01-10
60 瀏覽
曾說過要帶父母到西環的蓮香居品茗，結果單是作遊說，已用了數個月的時間。無他，對於一對長居於新界的退休老人家來說，除了間中會進出九龍之外，要專程乘車來一躺西環，消耗的除了是車費之外，於體力及精神上也是一個考驗；總算農曆新年將至，所以與其說是飲茶，其實亦是「西環半天年貨遊」的序幕曲。同時亦想略說一下，曾說過舊有的東西文化值得保存，但卻會一味的固執地死守。個人覺得位處西區的「新店」，就能於新舊之間作出平穩點。三層的地方固然大了，安裝了升降機之餘，連點心的款式亦有所增加，同時亦保存舊有的馳名款式。當看見點心車此起彼落出現時，食慾也不期然大增........但是以茶味來說，還是要用上陳年的老茶葉再配上傳統的焗盅，才能喝出傳統的風味來。另外氣氛來說，除了水滾茶靚之外，事前亦向兩老說過，來得這裡就要有搭檯的準備，門口是不設知客登記這制度的。卻是好運而至，在攘來攘往的茶客之中，不一會就找到一張三至四人的圓檯，當然，沖茶或取食物的動作，還是少不免D.I.Y.的。當日的頭炮，就是從一間準備進入升降機的點心車中，拿了一碟叉燒拉腸，不以「第一」作標謗，雖然略為厚了一點，但入口仍算柔韌滑身，內裡的叉燒餡亦是足料
同時亦想略說一下，曾說過舊有的東西文化值得保存，但卻會一味的固執地死守。個人覺得位處西區的「新店」，就能於新舊之間作出平穩點。三層的地方固然大了，安裝了升降機之餘，連點心的款式亦有所增加，同時亦保存舊有的馳名款式。當看見點心車此起彼落出現時，食慾也不期然大增........但是以茶味來說，還是要用上陳年的老茶葉再配上傳統的焗盅，才能喝出傳統的風味來。
另外氣氛來說，除了水滾茶靚之外，事前亦向兩老說過，來得這裡就要有搭檯的準備，門口是不設知客登記這制度的。卻是好運而至，在攘來攘往的茶客之中，不一會就找到一張三至四人的圓檯，當然，沖茶或取食物的動作，還是少不免D.I.Y.的。
當日的頭炮，就是從一間準備進入升降機的點心車中，拿了一碟叉燒拉腸，不以「第一」作標謗，雖然略為厚了一點，但入口仍算柔韌滑身，內裡的叉燒餡亦是足料，老字號廚房的水準。
上次的古法灌湯餃是差了一點兒，今次卻是新鮮熱燙，連手也差點灼傷，沒有用上「湯浸」，皮薄下的餡料，呈現糊仔之狀，這才是傳統的風味。如果湯餡能夠再薄身一點，效果可會更佳。
自從嚐過中環半山的萬花紅後，兩間蓮香的古法馬拉榚，已淪為「第二」的出品，但相對其他單位，仍然跑贏其他對手。熱辣是大部份點心美味的基礎，加上廚房的師傅經驗老到，內裡的氣孔就如海棉一般，入口十分鬆軟，入口滿佈蔗糖味道與及蛋香，更加上摻了豬油在內的緣故，帶出的香氣及食慾更是引人，難怪作為店內的「名物」之一。
另一名物是懷舊的豬潤燒賣，於爽彈鮮味的肉團之中，再加上一塊黃沙豬潤，質感可是甘香豐胦，加上肉團之後，集兩種口感及味道於一身，是值得保存的懷古風味。惟家母害怕膽固醇，只選吃肉團，一場來到，那就放肆一次吧！
始終要有一碗飽肚的飯品，這老店的燒臘也不算差，來一碗四十餘元的燒肉飯，賣相來說確是不太佳，幸好外皮大體仍是香脆。有別於現今流行的燒腩仔，這裡是原集大豬燒出來的出品，作為配飯的話，這燒肉的肉質也欠了一點嫩質及肥膏，但同時亦多了一重肉香，正是各有各好。
今次位處於三樓之上，看與舊店其中一樣所不同的，就是多設了自助的小吃檔攤，大勢所趨也。除各式翻滾的原煲小吃、米粉、薄餅及煎榚外，更有一些小菜供應。家父母想吃炒米粉，乃就叫了一碟，阿姐仔可即場用鑊仔再翻炒一次的。
想不到會那麼好吃，這炒米粉除乾身爽口之外，因為更加了各式時蔬、肉末及蛋花在內的緣故，味道可來得十分豐富，看似不夠大碟，其實看這相已吃了一小撮，份量上及味道已有所交代。
最後吃到尾聲，見到上次有所好評的燒餅，乃就來了一碟。金黃而鬆化的外層，表面滿佈芝麻，內裡的餡料亦是豐滿，在叉燒及蔥花之外，也加了一點金腿茸上去，加上溫度十足，甚有京式小吃的風味。後記：
除本人及家母之外，家父是首嚐蓮香居的，試後大家的印象大致良好。三個人約一百六十餘元的價錢，再配上一盅靚茶之下，無論是食物及氣氛的層面等，也不得不說一句「物有所值」。惟始終是眼闊肚窄，不同的點心款輪流出現，有限的胃納卻教人不能再吃下去。曾聽說過有一款名為「雞窩」的點心，是雞球大包的原型。用麵粉皮弄成一個盞形之狀，再在上面堆上各式肉餡，當在內堂聽到阿姐叫賣這點心時，已是埋單的時候了。
看來，又要等下次來臨了。
陵之微調：B+，三個人之下，還是吃得不多。
品茗於二零一二年一月七日正午
張貼
