蓮香居 (已結業)

清食評真不是件易事 給自己整理了一份飲食足跡表格 每清一篇 就打個勾 而時不時的聚餐 又總是為這張表增加了不少負擔 一方面又為wishing list 躍躍一試 一方 又為堆積的文字債 煩惱不已 這樣的矛盾心情 真是痛苦又甜蜜今天先來寫一份很久之前的飯局餐 懷舊金錢雞 8分說實在 這是第一次吃古法粵菜 聽前輩介紹 這是懷舊菜式的經典之作 而蓮香也是城內少有的好水準 側面看來 金錢雞有三層而疊成：叉燒 冰肉 雞肝嘗上去 叉燒的蜜汁鎖得牢靠 很是入味 冰肉薄而油潤 不會膩口 最下面的雞肝 質感粉嫩 豐腴而香滑 三者合一 怎能不讓人大聲贊好 霸王鴨 8.5分店家的又一招牌 據說也名八寶鴨 整只鴨都已經去骨 內裏填滿了蓮子 栗子 蝦米 冬菇 筍丁 糯米等食材 原來滿滿一肚子 都藏滿了寶貝 怪不得取名八寶鴨鴨肉在經過複雜的工序后 幾乎已燜到肉身酥軟 肉汁醇而鮮美 而内裏填充的八寶之物 也都是深深吸入了鴨肉的湯汁和香味 吃起來特有一番鴨香味 霸氣四溢時令荷葉飯 6.5分前輩說此道也是名物 不過或許吃了太過滋味的前兩道 這一份清淡的荷葉飯 總覺得不夠重口以荷葉為碗身 填入滿滿的飯 裏面還有蛋花

被別部門同事邀請食開年飯，十五十六的情況下聽見是蓮香樓，就即管去湊熱鬧。本人十分喜歡懷舊，抱著期待的心情走進這酒樓 (或應叫茶居？)第一感覺……正 因為走進去時聞到“熱毛巾”味。小時候去的“雙喜樓”或“天喜樓”也有這種味啊！一般新春套餐 : 魚、發財蠔市 等都有。當中有幾味特別想講。1) 傳聞中的百寶鴨 ：好一般，鴨的肉味未能帶到那些“百寶”中，但不明為何坐在我傍邊的大細路不斷稱讚這隻鴨好juicy。其實是“百寶”內的獻汁，不能稱得上juicy (補充：可能個大細路只懂一種形容詞，碟碟餸佢都話juicy )2)炸蟹鉗 : 出乎意料，這碟是我認為全晚最好食的。須則是普通菜式，但蝦肉溝蟹肉打成的“膠”非常彈牙……好味3) 馬拉糕 ：這個也不錯，不太甜，也很鬆軟，也是用上庶糖做的，十分傳統那種 其他菜式味道一般，但值得一讚是没太多味精。可能期望太高，感覺沒怎麼特別之處，下次去試試中環的那間，看看有沒有分别。

聽朋友說，這裏有得食羊腩煲，專登去試，點知一肚火，以後不會再來！星期四晚八點去到，一心諗住食羊腩煲，坐低點了羊腩煲＋炒菜，另加一支大啤。點完菜，侍應轉頭話羊腩煲售完。　搞錯，又唔早講？我一心想食羊腩先來，你一早話冇我就唔會坐低兼點菜。侍應話只準備了二十五煲所以好快賣完。成間食堂兩層樓有成七、八十張檯，只準備二十五煲，究竟是不是打開門做生意？更何況是星期四晚，都不算太閒日。點了菜，又唔可以離開，咁有谷住度氣點其他，點知：想食蒸蟶子又沒有，再點半隻燒雞又沒有，什麼都沒有，現在又不算人多，而且只係八點左右，什麼都沒有。既然廚房都沒有準備好要做生意，倒不如提早關門算了。難怪星期四晚去到，人不多，原來很多人都知道這間食堂唔掂！

蓮香居 is another classic Cantonese cuisine restaurant. During dinner services, it provides a lot of classic/traditional dishes that probably a lot of us have heard of. However, to try it out, it would surprises you. The restaurant is located in Sheung wan and décor in traditional style. Cuisine: ChineseFood rating: 5/10*Service: 4/10 Ambiance: 3/10Price: HK$40ax* Food Rating: 6/10 is equivalent to 1 Michelin star, 8/10 to two Michelin stars, and 9/10 or 10/10 to three Michelin starsD

十月十三日 (星期六)是日與友人先徒步走上山頂，先出一身汗，去一點卡路里午餐吃得不是太飽，六點，大家都感餓了架架妹早有打算，已預先在蓮香居訂好了枱!來到，才發覺原來這裡的二樓正在辦喜事心想，不知是那一對古老石山在此擺酒呢八掛的架架妹到二樓看一看，原來新郎是洋人，裝飾擺設也很中式環境黑暗中透出艷紅的紅燈籠，伙計說這些全是客人自已帶來和佈置的，真有心!二樓有喜宴，是晚只有三樓開放，供應就更緊張了，也恐怕婚宴也會影響食物質素先吃的是馳名的金錢雞油膩豐潤的冰肉，加上豐潤的雞肝和义燒，是經典的一款懷舊點心無可避免的，心裡會有點內疚，但在這一刻不管了，大呼膽固醇萬歲!味道，义燒是欠一點蜜香，冰肉的肥膩程度，於我們來說，足夠有餘了來到蓮香，又怎少得蓮蓉包和馬拉糕以前在中環的蓮香樓，晚市還是要預訂的不過，現在的蓮香居已是全日供應當然，也有賣光的時候，所以最好還是先訂好與伙計閒談，由於早茶時段沒有平日般繁忙，週六週日大都不用預訂的架架仔最愛吃蓮容包，重點當然也在蓮蓉餡比坊間吃到的較稠身，入口香甜幼滑蛋黃大大粒，色澤金黃，還帶有一點點蛋黃油，足見新鮮仍舊的蓮香，仍舊的高水準馬拉糕也是剛蒸起，送來時也是熱烘

Was told to try this because its the most traditional type dim sum in Hong Kong. The food was not very exceptional but the experience was interesting since, we had to sit at a table with strangers and hygiene is not their strong suit. However, the tea was served in a traditional way where the tea leaves are cleaned first and the water discarded before you pour your own tea. You need to pour quickly in order to make less of a mess.

join咗攪手嘅大局...........aug 30, 12..........應該有1x圍..............食咗 :1) 串燒金$$$$雞-由叉燒,冰肉同雞肝串住嚟燒-望上去好油潤-片肝都尚算甘香,不乾實-但冰肉略嫌過份軟身,現似是1片軟腍肥膏,但應是爽口為佳2) 鮮蓮冬瓜盅-呢個冬瓜盅+再新鮮夜香花-亦很足料,少有見到會+入燒鴨(很有鴨味),帶子(有鮮味+肉質結實,爽)-很清甜,又夠味3) 蓮香霸皇鴨-比平時其他食肆的細隻d-除咗有蛋黃,火腿,蓮子,菇粒之外............仲有鵪鶉蛋添呀...........可惜轉到我時已無晒了-鴨肉有禽味,不過略為實咗少少4) 羅漢津菜包-很好混入1道有纖維嘅蔬菜-味道正常5) 椒鹽100花吊片+窩貼明蝦-個椒鹽100花吊片好有新意-外表椒鹽香口又惹味,吊片喺新鮮貨,有彈性,中間嘅蝦膠都結實,好味-窩貼明蝦炸得鬆脆,略嫌調味不夠,要蘸埋個汁先夠味6) 大良蒸藕砵-這是第1次食,將蓮藕,冬菇,蝦米等切碎-再+以胡椒調味,出來胡椒味溫和,沒有搶喉/重手-不過因為食材嘅味都偏淡,所以胡椒味就變成呢道菜嘅主調7) 紅燒大元蹄-其1食友

計埋今次既飯局,已經係第三次出席ISSAC同KC搞既飯局,感覺開始有熟能生巧由第一次到有啲陌生,好似同一班唔識既人一齊食飯,仲要次次都會係唔同既人到慢慢開始同一班愛食, 志趣相投之人一齊傾計, 分享下大家飲食既心得,其實都幾開心今次既飲局相當大型,有超過100人, 佔用左13圍, 場面十分熱鬧, 好似去飲宴咁已去過蓮香樓幾次飲茶,蓮香倒是第一次來,呢一類中式適合大夥人既酒樓,好似大班樓,皇仁舊生會,長期堵塞係我既要食既食肆名單中事關實在不客易可到一大群愛食之中一齊去試是晚亦十分幸運可以同一班唔同背景,因為飯局而走埋一齊,而很啱傾,投契既食友呢去親飯局都總有一種特別既現象--每一次一上菜都有一大堆相機,手機圍住個菜式,大家都可以影到夠先開動,真係一個很特別既氛圍呢仲要每一次都可以影超過最少超過15張既食物相今次既飯局包左三樓既位置,坐了舊式既升降機到3樓後,便見到老店既裝潢同佈罝,樓底較低當然,服務員亦一如老店,像太平館既作風,用既多係有返咁上下年資既伙記服務都尚算合格~~仲夏主題飯局開始~~懷舊金錢雞: 恕小妹孤陋寡聞,真係唔知咩係金錢雞亦未食過金錢雞第一眼見到既係面層既叉燒,再而係一

很開心可以參加網上有名的食評人所攪的飯局，此局原本是7月底的，但由於當晚打了個十號風球，故此就推遲了整整一個月才再來。當晚菜單十分豐富，有很多也是人少時食不到的，多人時也不一定會叫的，也有一些是懷舊菜。說真的，人長大了就會想懷念過去的日子及食物，但其實今日所食的懷舊菜，我以前是沒有食過的，哈哈哈.....一共12道菜的晚宴!!當中不單是懷舊菜，也有一些是攪手跟酒家傾出來的新菜，也是飯局限定!!金錢雞--食落沒有想像中的肥膩感，中間的冰肉很薄、上面的叉燒跟下邊的雞潤也很好，燒出來不會干巴巴的，但也沒有太多的蜜汁包裹，整體上是滿意的，因為是人生第一塊，所以沒有比較，就不知道是不是最好了!! 有機會也要去「得龍」及「鳳城」試一下。原隻冬瓜盅--整晚最期待的冬瓜盅出場了，材料有帶子、蝦仁、燒鴨、瑤柱、金華火腿、田雞腿、夜香花等等，湯飲得出不是味精、偏向淡口、冬肉清甜、蝦仁彈牙爽口。霸王鴨--完隻鴨去骨後釀入了新鮮蓮子、白果等材料，味道是不錯的、餡料夠味、鴨肉也不鞋，但卻是比較油膩了一點，冇辮法，傳統粵菜就是很多油去烹調的，但整上是不錯的一道!津菜羅漢卷--霸皇鴨還未開始吃，就已經來了下一道菜，

本年七月中颱風韋森特襲港期間，除帶來各式破壞之外，更「吹散」了一個籌備多時的飯局，可幸一眾參與者，都是「食」字當頭的義氣仔女，即使飯局要延至下月舉行，更是鬼門大開盂蘭時刻，大家還是沒太大異議，所以這蓮香居飯局的出席名單，與最初的陣容比較，也沒多大變動。註：這是自家帶來的一枝薄酒，雖然價廉，作為伴菜之用，還是可堪品嚐。說句實話，無論是新、舊兩店，品嚐這間老號的經驗還是不少，它們大部份的招牌菜式及是點心，大部份都已接觸過，總算攪手是位有心人，與酒家一眾商議之後，當晚的菜單上，除保留招牌菜式之外，更加入幾道新作的食譜，令原本只作聚舊意圖，頓變成一項嚐新之旅，所有一切，還是抱平常心拭目以待。雖然對環境殊不陌生，還是想向大家簡述當中狀況，屬於舊式的裝橫，內堂擺放著福、祿、壽三大星君，另窗口處貼上招牌菜式的掛畫及菜單，當中的書法更是甚有勁道，至於接近廚房的地帶，則擺放著多個銅壼及舊式茶盅，這可是早午茶市的坐鎮台柱..........之一。當「吉時」已到，食客齊集之後，當晚的盛宴也正式開始，先來的是古法的金錢雞，依舊是冰肉、雞肝以及叉燒的三重奏組合，說句實話，無論是肥潤及豐胦程度，還是蜜味酒香，與以

中環的蓮香樓，和上環的蓮香居，無論是名字，招牌，裝修，食物，達九成九相似．悉逢好友將要離港，當然很希望和她再次體驗粵式茶居之美．不過中環蓮香樓的質素，自從蓮香居開業後持續下滑，一直至今．實在叫人失望．所以這天早上，我們捨棄熟悉的中環，來到上環的蓮香居，品茗一番，看會否比其胞兄出色？蓮香居樓高三層，於週日早上相當熱鬧．不過廳堂廣闊，亦設兩排窗戶，感覺更加開揚．枱櫈都是熟悉的玻璃面和皮革包，但少了一種藏污納垢的感覺－始終開業至今不過十年．捧著大茶壺的師傅四目皆見，不過除了點心車，還有供應煎糕咸點的角落，食物種類選擇更多． 叉燒酥是傳統中餅，不比西方的filo pastry失色．這裡的局得金黃香脆，蛋香頗盛，叉燒咸香煙韌，不會過膩． 蛋撻是香港名物，深受遊客歡迎的蓮香居亦拈來一賣．一客四小件非常別緻，燉蛋幼滑又不算很甜，不過酥皮過薄，牛油味更非常弱．只希望遊香港的蛋撻都是這麼差勁，讓他們誤會就不好了． 飲茶必吃的蝦餃，燒賣，前者小巧彈牙，蝦肉出奇的鮮甜可口，驚喜；燒賣的豬肉多汁甜美，黃色的燒賣皮更出奇的突出，是比較老派的味道． 腐皮卷賣相撲素，外皮爽口得很，和包住的軟綿餡料成一對比．味道亦拙

飲茶到蓮香居，永遠是我的第一選擇，喜歡它實而不華的點心，很茶樓感覺的環境，不過份喧鬧，但也不會太安靜。畢竟中國人還是喜歡熱熱鬧鬧，但對我來說，太鬧哄哄的，還是覺得應付不來，而如果環境過份優雅，又好像缺少茶樓應有的氛圍。每次來都堅持要用茶盅，雖然很容易弄到枱面滿是水，而且有時候茶盅又很燙，到底除了嚐到水滾茶靚之餘，我又還希望得到些什麼呢？今天點了腐皮夾，別處也很少看過這款點心，多層腐皮中間夾了一些豬肉末，紅蘿蔔絲，冬菇絲等，應該用料和腐皮卷差不多，但味道比腐皮卷好吃得多!跟著的鴨腳扎，鴨腳軟中有味，腐皮和肉餡都恰如其分地，好吃！！豉汁爽肚，爽肚真的很爽，還夾有肥羔，但要吃爽肚就不會介意啦。蓮蓉包當然是必吃之選， 每一次都一樣令人稱心滿意，蓮蓉夠香， 包也鬆軟，雖然不多，但是還有蛋黃。馬拉糕一吃下去，就是庶糖的甘香，甜味剛剛好，內裡的氣孔就如海棉一般，入口十分鬆軟。馬拉糕和蓮蓉包永遠是蓮香居大熱之選，所以每一出籠便被搶購一空，故放入口時依然保持滾燙，因而更能帶出香氣及誘人之食慾呢。Last but not least，喜歡到蓮香居其中一個另類原因就是覺得這裡的茶博士都很有性格，還有其中一個

暑氣，冬瓜盅也是合時的消暑雋品，但唔知大家有無為意，其實依家好多酒家用料同往時唔同，唔再落夜香花亦唔再加田雞，問部長佢既解識千奇百趣，現在要飲鼎似樣既鮮蓮夜香冬瓜盅，真係唔易。如要推介一盅抵飲的冬瓜盅，蓮香居的湯加入田雞，喝起來更鮮更清香，是值得推介的。七月也是時候去「蓮香居」（必比登推介）體驗下老派做法的分別。有興趣的朋友在此留言吧。

法式芥醬燒雞翼紅油餃子芝士牛油焗野菌一口金磚意醬焗燒雞扒拉麵法式芥醬燒雞翼感覺像蜜汁雞翼多一點,點餐時把芥醬想成山葵令我還很期待怎知是用了歐美式的芥醬,芥醬味道並不明顯,可是燒雞翼不油不過火,算是合格吧紅油餃子這道菜比我往常吃的紅油味道有所不同,略為有陣麻辣感而且偏酸我滿愛吃酸辣的東西,所以味道算是不錯,反而餃子就是一般貨色沒什麼可以評價總括以上總總可算是合格的店

是日頌揚來了個親子活動, 在山頂走了一圈之後, 尾站就是一同到蓮香居吃晚飯. 當然, 對這裡已經十分熟悉, 只要叫回那些招牌菜色已經相當豐富.蓮香霸王鴨: 8分, 份量比想像中小, 但也夠7個人分吃. 蓮子香, 加上鹹蛋黃, 依然精彩, 來得這裡, 也應該要一試古法鴨腳包: 7分, 金錢雞大家應該不敢吃, 還是要這個感覺上好一點的鴨腳包. 始終這些傳統的菜色是越來越難吃得到了, 有機會還是應該吃一下.家鄉煎釀鯪魚: 7分, 好受歡迎, 轉兩轉已吃光了, 其實鯪魚又真是煎得幾香口的, 如果能做得不那麼油會更加好.蒜蓉芥膽: 6分, 偏油, 或許傳統酒家做的蔬菜類也是如此, 吃菜的話都係在家吃文迪的更好.雞蛋焗魚腸: 5分, 焗得太乾, 好像有翻焗的跡象, 內有頭髮, 不行.馬拉糕: 5分, 不夠香, 質感偏實, 麻麻蓮蓉包: 8分, 在這裡, 還是要一吃蓮蓉包, 雖然已經不知第幾次在兩間蓮香吃蓮蓉包, 但一樣滿意, 蓮蓉夠香, 包也幾鬆軟蓮蓉焗西米布甸: 7分, 人多, 當然要客布甸, 這裡的不算最出色, 但也合格. 蓮蓉夠香, 不會太甜, 加上是熱辣辣的, 當然吸引.這裡的環境是比蓮香