莆田 (PopCorn 2)

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莆田由新加坡傳入香港，雖然擁有米芝蓮的光環，但依然堅持提供傳統福建菜。曾經食過好幾遍，覺得其手工菜頗有特色。未上主菜前先上小食，炸紫菜碎帶一點油，非常香脆可口。菊花茶潤喉生津，養肝明目。九轉小腸 九轉小腸用新鮮豬腸，向外向內摺出九層而成，手工繁複。小腸肥膏去盡，再而滷製，味道甘香，爽口彈牙。扁肉湯 扁肉湯的餃皮是以棒反復敲打豬肉多次而成，豬肉皮包著豬肉餡，甚具特色，豬肉鮮味濃郁，口感彈牙。湯水以醋煮開，略帶少少酸味。百秒黃花魚 黃花魚開邊以一百秒時間煮熟，只以簡單薑蔥調味，魚肉鮮甜嫩滑，肉厚細骨亦不算多，此道菜原煲上十分原汁原味。興化米粉 興化米粉十分幼細，入口食味有點似新竹米粉，米味清香鬆化。米粉配料非常豐富，有鮮蜆、雞蛋、豬肉、紫菜、花生、乾蔥，味道鮮美。

莆田原來係一間食福建小菜既地方，基本上全部都係福建特色小菜小食！開頭都對間野冇乜奇望，但真係估佢唔到，出奇地好味，夠晒驚喜！叫左四個餸，其中有莆田扁肉湯，細細粒，都有6-7粒咁多，聽講連塊皮都係由肉製成，個湯偏小小酸，夠晒開胃😍😍😍😍😍😍佢門口仲有得試食，就係係門口食過ok先入去order🤗🤗🤗🤗🤗仲叫左條黃花魚，大小適中，人地介紹話係蒸百秒，魚肉岩岩好熟，超嫩滑，真係蒸得岩岩好，佢個魚汁唔係豉油，我估係湯黎，同條魚出奇地夾，令到與魚的鮮美昇華不少！好食到連骨都吮埋😂😂😂😂😂😂九轉小腸，勁多層，腸入面又係腸，依碟應該係心機野，口感好好，冇街食個d蘇味，唔錯唔錯！輕化米粉，佢d米粉好特別，出面好小見，勁幼細！配上其他海鮮做配料！幾好食！再點埋佢枱面既辣媽辣椒醬，真係一絕，真係有沖動叫多碟🙃🙃🙃🙃🙃🙃最後都比人阻止左，唯有下次再食過lol..... so far 都唔錯，下次約多幾條友叫多餸食先得😎😎😘😎😎😎

盛惠$9一碟嘅前菜好油嘅紫菜，有少少似食緊小老闆，如果唔鐘意嘅記得一開始同佢講話唔要先叫咗4個菜九轉小腸好特別，腸入面又有腸不過同幅圖比較，實物顏色較淡，張圖嘅腸係呈暗紅色嘅食落都幾清，個湯唔會濃，淡淡嘅鹹味芋香鴨幾好食喎，鴨肉冇骨，大大件外面包住軟糯嘅芋泥，最外皮則炸得酥脆點埋個有香菇嘅醬，口感豐富，芋泥夠甜又唔蓋過鴨味，值得推介興化米粉嘅麵條好幼好幼，從來冇食過咁幼嘅米粉加肥豬肉，蝦仁，蜆一齊炒，鹹香十足都幾好食荔枝肉冇咩特別，只係咕嚕肉加兩粒去核嘅荔枝咕嚕肉都係冇骨嘅，而且外脆內軟，食到呢度菜嘅功夫，不過個人就覺得唔使係度食見每個菜份量都唔多，所以就叫多咗兩樣沙鍋紅糟雞一上檯好滾，啲油同汁都彈下彈下嘅，酒味聞到但食唔到，應該都揮發哂雞肉係雞髀肉，幾嫩滑，同埋醬汁同木耳一齊食overall都唔係好impressed菜包飯都冇咩特別，煮香嘅飯係普通米唔係糯米，食落唔會濟不過就唔知佢呢道菜式嘅菜去咗邊overall嚟講食物質素幾高，菜單好獨特，不過定價同份量唔係好合比例，味精都多

其實一直是莆田的小粉絲，如果要帶老人家去食飯，總會顧慮合不合他們口味，莆田有著滿滿家鄉風味，老人家總會喜歡。門口提供熱茶，服務貼心，等位的時間也沒那麼難過。小菜，香脆可口，很快就抱它清光九轉小腸，腸中塞滿腸，漲卜卜，一咬爽口，完全沒有腥味或臭味，反而愈嚼愈香。平時如果點魚，因為煮的時間長總是最後一道上，但這個百秒黃花魚，卻是第二道上的菜，只因用了獨特煮法，只需百秒，湯汁溫和，魚肉鮮嫩而甜傳統扁肉湯，味道有少少酸，扁肉有點似小肉餃，很有趣興化米粉，配料幾多，米粉乾身香口，不知不覺都可以吃兩碗

莆田呢間新加坡福建菜已經左香港短短幾年，分店已經遍佈港、九、新界，我同老婆由荃灣搬去將軍澳之前，同外父外母食過莆田荃灣廣場一次，佢地都讚不絕口，不過因為將軍澳莆田由開店直到而家，每逢周末都大排長龍，所以我地一直都未有機會去食返餐。今日因為外父外母中午已經入左將軍澳，所以我地決定6點鐘就出發去攞位，睇下有冇機會可以趁未到繁忙時間到莆田食返餐。將軍澳莆田位於PopCorn商場2期，我地未到6 點半已經到餐廳，不過都已經開始要等位，好彩因為未到繁忙時間，人唔算太多，我地等左10分鐘左右就已經有位，另外餐廳係等位位置安排左薑茶俾客人免費享用，非常貼心。餐廳裝修以木、白色為主調，配上黑色吊扇，既時尚亦帶點懷舊風格。菜色選擇好多，大部份都不是普通中菜店常見嘅菜色，有部份新菜色我地對上一次去荃灣店食時亦未有，所以我地今日點的都係以新菜色為主，有九轉小腸、百味黃花魚、傳統扁肉湯 、興化炒米粉、蝦苗拌頭水紫菜同酥炒芋芯，4個人食應該都夠食。蝦苗拌頭水紫菜 ($52)頭水紫菜比一般紫菜更爽更嫩，配以微酸的調味，非常醒胃。九轉小腸 ($79)我非常喜歡呢個九轉小腸，口感彈牙，而且好入味，份量都唔少，加上有火

莆田，聽著似是農村菜館，實際上來頭並非等閒。餐廳被評為米芝蓮一星餐廳，菜式主打新加坡特色的福建菜。正好因工作需要，路過將軍澳，眼見餐廳外人頭湧湧，把心一橫，決定跟米芝蓮一星餐廳來一次華麗的味覺對決。第一道開胃菜是冰涼爽脆的「冰浸苦瓜」，師傅將苦瓜切成指甲般厚度，一刀不斷，將苦瓜疊成蓮花狀，賣相確實清麗脫俗。用筷子輕輕一夾，稍稍蘸上專配的蜜糖，將苦瓜送進嘴裡，苦中一點甜，一道菜能品出人生的箇中真諦。第二道招牌菜是「蝦苗拌頭水紫菜」，頭水紫菜是每年首次採割的紫菜，原理跟頭抽與初熟水果相似，產量稀少。根據餐廳的說法，頭水紫菜的營養價值非常高。配上清甜的小蝦米與微酸的香醋，眼前彷彿湧現新加坡與福建漁民攜手收割紫菜並放聲高歌的畫面，品出跨越空間的國際友誼。第三道菜是「藥膳竹筒蝦」，竹筒內有當歸﹑枸杞，配上鮮紅的大蝦熬製，入口回甘，亦份外滋補。第四道菜是「大白菜燉軟豆腐」，豆腐是鹽水豆腐，配上爽口甜嫩的大白菜，一口軟一口爽，清甜健康。最後一道菜是「興化炒米粉」，是福建菜的明星菜式。米粉雪白，足以勝雪，幼細如髮絲，令我腦海浮現周杰倫的《髮如雪》的歌詞：「你髮如雪，淒美了離別」。師傅能以平常易見的米粉

每次約屋企人食飯都係一大挑戰，由於父母都偏愛食中餐，屋企附近的中餐館都試勻晒無乜新主義，表弟前日試過popcorn的莆田，讚食物有特式，於是就約父母去試試喇。未到7點莆田已經坐滿人要等位，餐廳門口擺放左一張枱示範整傳統扁肉湯，雖然無師父表演，但媽咪睇擺設都已經話想試😂餐廳好貼心係門口有熱薑茶免費供應，客人可以一邊等位一邊享用熱辣辣嘅薑茶😊等左一陣就到我地入座喇。店內裝修以木色為主，光潔明亮，配以吊扇更添異地特式。我地選的食物都圍繞父母口味為主，當然不少得媽咪最想試的傳統扁肉湯。炸紫菜餐前小食炸得香脆又唔油膩，食多左都唔怕肥。蝦苗拌頭水紫菜酸酸凍凍的紫菜拌上蝦苗，好醒胃，媽咪好喜歡。九轉小腸九轉小腸以火酒膏加熱保溫上桌，入口依然溫暖。小腸中間的肥膏已被除去，入口爽彈無油膩感，而且滷水炆得好入味，我地好快就清晒。傳統扁肉湯媽咪最期待嘅食物，湯底已加醋，入口酸中帶有鹹香味，連平日唔飲醋嘅老公都飲晒。扁肉每粒都好彈呀，肉中釋放鹹香味道，真正皮薄饀靚。百秒黃花魚媽咪話街市好難買到正宗黃花魚，叫我地好好品嚐。黃花魚好滑，魚肉一梳梳，燜到一點腥味都無，連汁都無腥味，不錯!興化炒米粉炒米粉配料豐富:冬

今晚兩老有約，弟跟我唯有出街晚飯。近日吃多了西餐，所以今晚就選擇吃將軍澳站的莆田。扁肉湯的宣傳小食-紫菜今晚點了九轉小腸百秒黃花魚傳統扁肉湯興化米粉首先來的是 百秒黃花魚。黃花魚用小鍋奉上，夾魚時要小心鍋邊很燙。果然是招牌菜，黃花魚的肉質非常鮮嫩幼滑，而且沒有魚腥味（因為用了薑粒去魚腥呢）接著是 九轉小腸。店員推薦用店方自家製的辣醬沾著吃，這樣的配搭不錯。每一件小腸都有很多圈數在內，真心想知道到底是如何弄到的呢，正因為小腸這樣弄法，口感不錯，有點爽口。味道方面我想沒有太過花巧，所以可以吃到小腸的原汁原味（弟弟也放心吃，因為沒有內臟的異味）傳統扁肉湯見店面有宣傳，便點來嘗嘗。據說扁肉湯是福建的傳統小吃，外貌有點像小雲呑，一小顆一小顆的很可愛，皮薄餡靚，雖然一碗有7至8顆，但這大小不會太飽。湯底很好喝，因為加了醋，所以味道是有點酸的，挺開胃。興化米粉興化米粉比一般茶餐廳吃到的更幼身，有點像頭髮。配料有很多，如菜、花生、蝦、紫菜、蜆、肥豬肉等，味道挺清淡，加了一點辣醬更滋味。

將軍澳依家越來越多嘢食，好多地方都排長龍，經過莆田見佢嘅人龍比以前一開張嘅時候少，一家人一齊再去試吓。老實講我今次去食完之後係比較失望的。以前食過銅鑼灣分店，及將軍澳店一開張時也吃過，真的覺得十分好吃，不過今次再食，覺得佢已經冇咗以前嘅水準。我哋叫咗個頭盤，係涼拌紫菜，味道可以。主食點了興化炒米粉同農冢擦粉，啲米粉比較乾，擦粉嘅湯亦都太杰。比較保持到水準嘅係傳統扁肉湯同埋酥炒芋芯，呢2樣依然好好味。整體來講，佢嘅食物都係中上嘅，不過個人認為比佢一開張之前差咗，下次有機會可以再去銅鑼灣分店試吓，睇吓嗰間店保唔保持翻以前嘅水準。

同事是福建人，他說爸爸超愛吃「莆田」，很好吃的家鄉菜。想試了許久，終於在今年情人節吃到。本來是要去「豆子Beans」的，但人太多，又要排隊，吃不到。但其實「莆田」等的人也很多，一間拿飛，一間排隊，哪間先到，去哪間食，結果等了很久，下年還是乖乖訂枱吧，就算不打算大大慶祝。位子不少，也坐得舒服。服務要讚一下。本來我的一束花放在枱面，侍應給了我另外一張椅子放花，安排很好。可自選一壺茶，每位收費的。有一碟飯前小食，類似腰果等，原本不感興趣，但菜未到，又餓，先吃一粒，結果覺得不錯，可能餓，又可能是懷念的家鄉味道，結果一碟全清。前前是一碟豬手凝膠，名字忘記了。以豬手肉加上燜煮成的湯汁，凝固成固體切粒。味道佳，口感正！讚！荔枝生炒肉，即是平時的生炒骨，用荔枝換走菠蘿炒無骨豬肉球，味道都是酸酸甜甜，都不錯。不過本人較喜愛有骨咬下，荔枝生炒骨會更好。家鄉海鮮湯麵 - 湯麵，熟悉的家鄉的味道。濃湯獻底，味道不錯，但嫌太杰。整體味道、賣相都不錯，碟頭小，選擇不算多，坐得舒服，價錢一般，性格比還好。還會再來，始終香港，世界都不多福建菜。可悲！

非常不正宗的福建菜，豬肝很硬並且無味，煎蠔餅無source，海蜇淡而無味，炒米粉亦係完全無味。幾個staff都想sell我地食set dinner，食完也都急住趕客。下次唔會再光顧。

食物清淡尊重其本來的味道菜包飯 - 唇齒留香，糯米的加入增色增香，軟硬適中，正過煲仔飯豆腐煲 - 推薦產品，有少量蝦皮粉絲配老式鹵水豆腐，清淡又營養應季時蔬 - 麻麻的，一般般但營養均衡紫薯南瓜甜品 - 口感okay，紫薯溫熱南瓜羹稍凍It would be a perfect choice if you like something not heavy but tasty. One of my favorites among Chinese restaurants in HK.

昨天8:00pm，与友人5個大人，1個小朋友。去到位於將軍澳的莆田吃晚飯。環境幽雅，服務人員非常親切，整個晚上都是笑容滿面的。上菜的速度也很快，下order 到上菜只要5分鐘。最特別的是友人一座下服務員就要免費送一個BB 餐給小朋友。最最驚喜的是我們買了個蛋糕慶祝生日，服務員知道後立刻拿了些標語讓我們拍照，送了一個猴子的公仔，幫我們拍完照就晒了張相片給我們。這是讓我們感到最驚喜和開心的事情。埋單 $862 不貴給 將軍澳 莆田 5🌟🌟🌟🌟🌟

周末和家人到將軍澳Popcorn商場逛街及晚飯，一直都唔想試吓米之蓮的莆田餐廳，今日一早來到，六點可以排到頭位等入場。我們點了一個六人餐包括四小碟頭盤，另有竹蓀海參羹、風靡松鼠魚、椒鹽豬手（這個十分經典，上菜是侍應再三叮囑一定趁熱食，豬手大件外皮非常脆，熱辣辣，內有豐富膠質，吃完個嘴好像黏着的。）砂鍋紅糟雞、上海時蔬，莆田食（我們揀了家鄉炒米粉）另外甜品是芋圓花生湯（呢個一定要試，清甜很好味，吃完有滋潤的感覺）。晚餐人均$230。

已經幫顧荃灣店和將軍澳店好幾次。昨天，2人去貴店食晚飯，服務員態度好，主動給我們4人座位。食物材料新鮮，上菜快，不得不賺服務員的待人態度。值得推薦，下次一定會再來貴店!