火鍋撚 (雲明行) (已結業)

跟寶寶在中上環逛了半天，本打算到IFC晚餐再去蘭桂芳輕飲兩杯，但經過蘭桂芳附近看到竟然在火鍋店，最愛打邊爐的我倆便臨時改變計劃。火鍋撚這名字早就聽過，但還是第一次食。餐廳很闊落空間感很大，二人的座位都十分寬敞。湯底的選擇不少，見到鎮店推介的是蜂巢豆腐白湯鍋($128)，便點來一試。湯底是濃濃的奶白色，一看便知道用了十足材料，有自家製的蜂巢豆腐﹑杞子﹑香料等。飲落湯底濃厚香甜，原來除了混合雞湯和豬骨湯外，還加上忌廉牛乳而煲成的。十分滋補養氣。除了蜂巢豆腐外，湯底還有古法熬成的鴨血，質地光滑但咬落有點黏牙，跟蜂巢豆腐一樣吸收了湯底的精華，十分好味。而且鴨血豆腐還是無限refill的，實在太抵食了。配料方面選擇很多，特別是新鮮海鮮都有很多種。連刺身都有不同選擇。鴛鴦雙蚌($118)桂花蚌和珊瑚蚌是打邊爐必備的。咬落軟腍而又爽口，十分鮮味。香蒜粒炸魚皮($42)炸魚皮十分香口，就算不放到湯底內也十分好食。跟一般的炸魚皮有點不同，這裡的炸魚皮偏硬身，而且帶有蒜香和有點辣，十分惹味。個人喜歡稍稍沾點湯就食，令魚皮還保持本身的脆口口感。鴛鴦滑滑拼盤($98)我們選擇了黑松露墨魚滑和瑤柱干貝滑。手滑魚

近期火紅嘅火鍋 因為朋友就生日 所以決定book黎慶祝生日 順便聚下一坐底侍應已經拎醬料被我地 有很多款被我地選擇 最特別嘅係祖傳腐乳醬 陳年xo香辣醬 我地叫咗鴛鴦湯 蜂巢豆腐白湯鍋 由二十種中藥材秘制而成 非常濃郁 另外係袓傳秘製麻辣鍋 （小辣 ）辣度適中 非常惹味 另外我地不停無限添加 鴨血同豆腐 極品安格斯肥牛 每塊都切很好厚 肉質鮮嫩 肉味香濃香蒜粒炸魚皮 魚皮好香口 炸得卜卜脆 加埋香蒜粒好夾最後一日有夜明珠送 我地真係好好彩呢 只要將粒夜明珠 碌一碌 碌到個皮變透明就食得嫁喇 碌得太耐會散嫁 另外仲有甜品贈送呢 用咗古代酒杯盛載 腐竹糖水沙冰 味道同腐竹糖水差唔多 清甜解渴

今日同老豆食飯，雖然夏天熱辣辣，但都無阻我想打邊爐既心，於是食左間朋友介紹既火鍋燃。雖然價格黎講吾算平，但老豆俾錢就無咩所謂啦，哈哈！一入去餐廳就感受到好強既冷氣，而環境都幾靚，有好多好中國風既佈置。我好想試個招牌蜂巢豆腐白湯，但我老豆就一意孤行想叫個酸菜白肉湯，所以最後為左大家食到想食既野，我地都係叫左個鴛鴦鍋，都係加30蚊，幾合理果然個蜂巢豆腐白湯相當吾錯，味道比我想像中更濃醇，而且有藥膳嘅味道，我二話不說就馬上飲左一大碗個湯底，完全不油膩，感覺仲好補身子，而且裹面有吾少蜂巢豆腐同鴨血，好足料，連我老豆都話正！而另一個湯底就好重酸菜味，鐘意食酸辣既人一定吾會放過，而且仲有白肉係入面，不過我都係鐘情白湯個個多d!除此之外，呢間最特別既吾係佢高質既牛肉，而係佢既特色配料，有吾少係其他火鍋店都吾會搵到！當中我最推薦俾大家既係佢既丸類，好special，當中我地叫左法式龍蝦湯醬爆牛丸， 手打雙重芝心丸，流心鹹蛋黃豬肉丸等等。而最令我驚訝係個流心鹹蛋黃豬肉丸，因為第一次食到丸入面有蛋黃，加上豬肉既配合，雙重既鹹香味融為一體，好食！喺食飯途中，見到另一枱叫左茶黎飲，一問先知佢既茶係免費，於是吾

今晚約了大食老友打邊爐，聽聞火鍋撚的台式湯底好正，而且材料亦新鮮好味，於是收工就爬咗上蘭桂芳開餐。搭電梯上到火鍋撚個層，都未坐低，已經聞到好香嘅麻辣味一坐低，即刻點個湯底先。我地點左個雙拼湯底：秘製麻辣鍋（小辣）拼酸菜白肉鍋個麻辣鍋好有台灣風味，好香，味道幾濃，仲有好多鴨血同蜂巢豆腐！鴨血口感好軟嫰，一啲都唔腥；蜂巢豆腐吸晒湯底嘅味道好好味，而且鴨血同埋蜂巢豆腐都可以免費添加個湯一開始唔太辣，但煮煮下會愈來愈辣，真係會食到出汗酸菜白肉鍋味道更好，酸酸地好開胃，白肉比較多肥肉，但夾埋啲酸菜一齊食真係好正，如果酸菜同埋白肉都係任加嘅！啲酸菜真係好好食，又腍又唔會太酸，我哋加左兩轉，早知唔使叫蔬菜籃落單之後當然要做打邊爐嘅指定動作：混醬！之後火鍋料好快就到，馬上可以開動兩個女仔食一碟大嘅手切肥牛都幾誇張不過碟牛肉真係好正！手切肥牛有質感，食落真係好嫰滑；脂肪分布好均勻，牛嘅味道好濃 根據指示，灼8秒食就啱啱好！呢碟鴛鴦雙蚌幾抵食，$118已經有兩款海鮮，雖然每款份量唔係好多～～兩款蚌口感都好爽脆，不過我覺得貴妃蚌比珊瑚蚌鮮味！酸菜白肉湯灼海鮮會比較好，唔會掩蓋咗海鮮嘅鮮甜打邊爐當然唔少得食響

一上到去 見到門面有個兵馬俑設計 已經覺得間野同個名一樣咁典華！內裡裝修好有中華特色 而且環境舒適 座位闊落張落單紙都好多選擇 最後揀左駌鴦湯底 秘製麻辣同蜂巢豆腐白湯口味 個湯一黎到 已經聞到陣陣香味 麻辣火鍋夠麻夠香辣度又有得自己揀 係正完台灣火鍋的感覺吖！蜂巢豆腐就係藥膳的口味 非常養生 重點係 佢同台灣一樣 係可以無限添加豆腐同鴨血 仲要係侍應 耐唔耐就親自走黎問你 需唔需添加？要唔要加湯？服務態度真係好好！幸運的是 因為佢新開張 有得送 夜明珠吖 口味眾多 擺入個鍋到烚下烚下 等到佢透明就食得la 好似甜品咁 口感都幾得意係火鍋配料方面 我覺得響鈴係最正 佢係即炸 放入個鍋3秒就食得 非常鬆脆可口 同外間的不同 仲有佢個蟹籽手打蝦丸同雙重芝士丸都係咁出色 必叫吖咁岩有朋友生日 佢有個服務係全場熄燈 之後播生日歌架 哈哈 老闆仲送左小禮物吖 好親民窩心 值得幫襯支持

「啤王」老五牛一，週四晚就揀咗去老蘭一家樓上餐廳「火鍋撚」度慶祝，主要原因有二：一，係佢鍾意打邊爐；二，係因為見到XO仔最愛o既藍妹樽裝啤酒只售$18，深覺這個十八的誘惑實在不容有失咁話！～火鍋店正門先由兵馬俑哥哥代表歡迎貴客。散座分貼牆o既卡位及中央o既合併式散枱，配合埋木造o既特大枱櫈，舒適得黎感覺簡潔企理。兩口子為卜卜脆o既藍妹而來，埋位當然係第一時間點啤酒，解一解熱氣啦！兩枝兩枝咁叫，結果飲咗成十八樽，直頭當正自己仲係十八歲咁，強呀！厚厚o既餐牌首頁先道出店名o既典故及火鍋o既來源。內頁則為各款湯底及配料加以解説，並附插多幅彩圖供參考之用。點餸全交由熟客壽星仔話事，兩頁點菜紙亦由佢一人填寫。老友記點都會為小肥個荷包著想o既，湯底就揀咗個可享有無限添加鴨血豆腐o既「蜂巢豆腐白湯鍋」。鎮店推介之蜂巢豆腐白湯鍋（$128）：養生湯底用上雞湯、豬骨湯、忌廉牛乳、原條人參及多款蔬果燉煮，當真猶如餸名般呈白色。白湯醇濃帶甜，入口更覺柔滑潤喉，窩心滋補。老五雖然又大一歲，不過眼力比學弟好得多，睇到個爐邊印有店名「火鍋撚」。等待廚房準備邊爐配料時，妹妹仔先送上醬油拼盤等食客自行混醬。香蒜粒炸魚

經朋友介紹要試試中環的火鍋撚，之前預約了9點鐘，等不及10:45後的85折了，一來到門口已經被麻辣既香味吸引著，可能9點都未食飯肚子已經很餓，我地叫左祖傳秘製麻辣鍋併媽媽滋補老火湯，兩併係要加$30的，湯底在打邊爐來說擔當著最重要的角色，當鍋到來時，好自然會用匙輕嘗一啖老火湯，當然不是麻辣的。老火湯真的有家的感覺，而麻辣湯裡面有鴨血有蜂巢豆腐，而這兩樣都是任添的，很台喔！湯底我是給最高分的！店員推介了花金鼓刺身，$800左右一條，比起章紅魚更加彈口，不過略為細條，每人員可輕嘗幾片，兩食炸後只有骨沒有肉，可以不選酒糟五花肉就算浸過麻辣湯也能感受到花雕味極品安格斯肥牛 賣相吸引 食落好有𡁻口 忍唔住叫了兩客日本特級A4霜降和牛 輕輕一涮 溶化在口的感覺很好 法式龍蝦湯漿爆牛丸 小心燙口 牛丸質感不太彈牙 入面的龍蝦湯味不足，食落去唔係好知係龍蝦湯漿老油條用黎打邊爐不錯 涮一涮好似響鈴咁 脆脆的 飲品方面都有各式啤酒還有幾款沙冰可供選擇，試左個冬瓜檸檬沙冰都幾特別！店鋪還送了賣相設計特別的水晶飽，味道正常，有不同口味，有甜有鹹。結賬後的腐竹糖水沙冰就幾驚喜，錫酒的設計，如果容量較大一些會更好

一踏入店內就已經聞到好香嘅味道本打算食麻辣火鍋打開menu見到多款各有特色嘅湯底, 於是就決定試下蜂巢豆腐白湯鍋 & 一品酸菜白肉鍋酸菜白肉加上湯裡面嘅薯粉, 配撘得好好味道酸酸地, 令人好開胃而蜂巢豆腐白湯鍋有好突出嘅人蔘味鴨血爽口嫩滑呢個足料養生鍋, 我趁未加煮其他食物忍唔住飲左兩碗店內提供多款醬料, 我特別中意呢間店嘅XO香辣醬但由於我地揀嘅湯底味道濃郁, 所以唔點醬汁更加好餐廳為每枱客人送上葡萄火撚夜明珠擺盤精美, 加上乾冰產生嘅煙, 非常突出每種顏色代表唔同嘅味道, 煮至半透明即可進食火鍋撚御用手切肥牛（大）($298)肉同脂肪比例均勻, 色澤睇得出肉嘅新鮮配上兩款湯底無論味道同口感都非常好脆鯇魚腩 ($58)件件都好大件好多肉, 煮到肉色變白即刻食用肉質非常爽口, 一啲都唔會腥香蒜粒炸魚皮($42)上碟時啲魚皮熱辣辣, 好明顯即炸咬口非常香脆即炸三秒響鈴卷($48)話明即炸, 上盤果陣仲好熱, 浸一浸湯即可食用鴛鴦雙蚌($118) (即珊瑚蚌&桂花蚌)份量唔少, 而且即使放入湯底煮熟, 都唔會煮走佢地本身嘅鮮味法式龍蝦湯爆漿牛丸($88)及蛋牛包心墨魚丸($68)牛丸切記唔

朋友相聚最愛打邊爐，我們之前已試過火鍋撚的旺角分店，是次再來剛開業不久的中環分店一試看看水準能否保持！再次點了他們的白湯跟麻辣湯底，白湯經常被我們喝光光的🤣，麻辣湯麻香辛辣，正！我們點了整枱的食物，本以為吃不完的，但說著吃著還是全清的！ 所有食物都非常新鮮！大愛他們的手切牛，牛柳粒，牛味濃，入口有油脂溶出來的感覺！即炸響鈴，入口超級鬆化，不用點湯吃也好好味哦！店家還送上水晶包，好有特式！店員整晚的不斷主動幫忙添加鴨血豆腐，湯底等！服務跟食物質素也好好哦！會再來呀！

呢間火鍋店同台灣既無老鍋真係學到8，9 成，食物質素不錯，Display 都好特別，麻辣湯底味道較淡，相對酸菜白肉湯底較出色，但限時 2 個鐘，員工更成日有意無意摧交台，令整個食飯過程由加分變負分！一間餐廳除左食物質素，食飯既氣氛都十分重要！食過旺角間分店，雖然訂座時間需時好長，但沒有限時同摧交台的情況！

今次黎到中環食火鍋，名字好突出，要試試佢食物係咪都咁出色。枱面有多種的醬料提供，等你自己調配適合個人的口味。我地叫左一個老火湯，估唔到咁足料，有雞，豬肉，猴頭菇呀其他食材，香氣一直撲鼻而來。首先叫左五色丸拼盤，有墨魚丸，豬肉咸蛋黃丸，墨魚芝心丸，貢丸龍蝦丸花枝丸，全部都好彈牙爽口，唔係街邊貨黎。還有小心醬爆的小提示，十分有趣。再來有新鮮的膳片同埋雲呑餃子，粒粒都落足料，食到成隻鮮蝦。被這個秦始皇杯的甜品吸引到了，是腐竹冰糖水。最後是期間限定的湯圓，味道獨特，吃到了綠茶味好興奮喔

店鋪名已經引人入勝，加上見到兵馬俑的歡迎光臨，店內人山人海，唔試唔得啦。先比餐牌大家望望先，價錢雖然唔算平，但食物質素加上效率性價比是很高的。枱面放著不同的醬汁，任君選擇。我地叫左一個老火雞湯底，湯底濃郁，啲雞都好入味，飲啖頭湯令我更期待接住落黎嘅食物。打邊爐點少得肥牛架！好食嘅肥牛食落唔會老，些少肥，沾上自我調配嘅醬汁，好正！切得晶瑩剔透的膳，賣相好討好，肉質鮮美，放落鍋不出半分鐘可以食雙拼魚滑真係我嘅至愛，有鮑魚，墨魚或者鮮蝦滑比你簡，咁我簡嘅鮑魚同墨魚都好爽口，分量仲唔少架！最後嘅六粒明珠，我最愛麻蓉同流心奶黃！要提提大家夜明珠是期間限定喔

火鍋撚喺旺角初初開嘅時候因為個名而造成一時小哄動，我記得連位都唔易book㗎。呢間餐廳除咗改名大膽外，湯底同火鍋料嘅高質素都幫餐廳搵到唔少回頭客，所以最近佢哋開咗中環分店，我哋都嚟再幫襯過中環分店裝修都一樣係中式風格上次食過經典紅白鍋，今次就試吓［一品酸菜白肉鍋］。酸菜白肉鍋用上自家發酵嘅酸菜，令湯底鮮味可口、酸度十足，愛酸之人一定會鍾意；而切成薄片嘅豬腩肉亦鬆化唔油膩鴛鴦嘅另一邊就照舊揀咗鎮店之寶［蜂巢豆腐白湯鍋］。白湯湯底用咗雞、豬骨、蔬果、滋補香料同埋原條人蔘熬製，再加埋忌廉鮮奶調配，所以湯底呈奶白色，味道甜得嚟會回甘。湯底入面嘅鴨血由台灣入口，比起豬血更加煙韌嫩滑；自家製嘅蜂巢豆腐唔鬆散，可以吸收大量湯汁，食得非常過癮值得一提嘅係，加湯係加返相對嘅湯底，而唔係滾水或者清湯，而且酸菜白肉同鴨血豆腐都可以無限任添呀，非常抵讚！另外，每枱都會送呢個［葡萄火撚夜明珠］，水晶皮內包住嘅餡粒粒唔同，有咸有甜今次我哋三個人嚟，獲贈六粒😂而且仲用埋液態氮放霧，好有氣勢！我食咗粒日式咖哩味，外皮煙韌，又幾特別，但唔知甜嘅夜明珠用咸嘅湯烚會係點嘅味呢？［火鍋撚御用手切肥牛（大），$298］半肥瘦嘅

夏天開冷氣食火鍋呢個道理大概只有香港人才能理解箇中奧妙；今日氣溫32度 我地決定走辣 轉食醒胃嘅酸菜白肉鍋+養生鍋酸菜嗰邊嘅薯粉、養生鍋呢邊嘅豆腐/鴨血都係可以不停添加架🔃大份御用手切牛肉排靚靚 仲提示住所需煮嘅時間 當然亦可按個人口味而調整嘅😌呢個牛有啲肥 白色牛脂密度頗高 怕肥人士可能會有啲抗拒 😆呢個確實令人有蠢蠢欲試之感嘅標題 令我地要左六粒 好有氣勢咁啊！多數都係甜嘅 宜稍後食用。熟後水晶皮出現 此見有麻蓉 蜜瓜等。又幾趣緻 感覺似...淥熟左嘅雪米糍🍡♨️響鈴係火鍋必點之物 黎嘅時候仲熱架就咁食或放入滾湯燙兩下 你識啦💟脆鯇魚腩 我提議放入罩灼較好 容易搵得番又唔怕甩骨 呢個份量每人一至兩件：）龍蝦湯牛丸我第一次食 好香濃好有汁 仲淥親個咀😲⋯⋯'小心爆漿' 唔好輕視☝🏽一開始想飲鮮榨西瓜汁 但眼見有冬瓜檸檬沙冰又心郁叫左 唔好放喺爐附近啊否則會溶得超快 記得啊！😉埋單時送甜點 又係沙冰 味道係腐竹糖水 我鍾意呢個多啲 好解渴又有新意👅

中環除咗係飲嘢嘅地方，蘭桂坊嘅後邊估唔到有一間特色火鍋店。之前係IG已經見到好多相，覺得好有趣，今日終於有機會一試啦。入門口已經見到一位兵馬俑迎接我哋，裝修好富有中國特色，特別一提有好多六人以上的卡位，卡位之間以木製屏風分隔，增加了私隱度。甫坐下，店員已殷勤地捧上調味料托盤，供食客自行調配。火鍋湯底選擇有很多，有一品酸菜白肉鍋、祖傳秘製麻辣鍋，而我們選擇了有台灣口味的蜂巢豆腐白湯鍋，內裏有一整條人蔘在鍋中呢！湯底帶有藥材味，感覺好補身。侍應姐姐服務殷勤，捧著盛裝著鴨血和豆腐的碗子，不停地問我們需不需要添加。蜂巢豆腐像海綿一樣吸收白湯鍋的精華，味道濃郁。。。由於中環店係五月開張嘅關係所以有好多promotion凡四位或以下送葡萄火撚夜明珠六粒，五位或六位送八明珠。七位或以上送12粒明珠。味道有咸有甜， 包括香芋紫薯，蜜瓜奶，日式咖喱，宇治抹茶，流心奶黃，麻蓉，綠豆蓉，紅豆沙，雙重榛子朱古力，叉燒，芝麻同芝士白菌。由於係免費送出嘅關係，所以冇得自選呢，單憑外表真係睇唔出入邊係乜嘢嘅餡料，所以同朋友食之前都充滿驚喜呢。最後我哋抽中宇治綠茶，奶黃，紅豆沙，叉燒同蜜瓜奶。朋友抽中叉燒，但老實說叉