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跟寶寶在中上環逛了半天,本打算到IFC晚餐再去蘭桂芳輕飲兩杯,但經過蘭桂芳附近看到竟然在火鍋店,最愛打邊爐的我倆便臨時改變計劃。火鍋撚這名字早就聽過,但還是第一次食。餐廳很闊落空間感很大,二人的座位都十分寬敞。湯底的選擇不少,見到鎮店推介的是蜂巢豆腐白湯鍋($128),便點來一試。湯底是濃濃的奶白色,一看便知道用了十足材料,有自家製的蜂巢豆腐﹑杞子﹑香料等。飲落湯底濃厚香甜,原來除了混合雞湯和豬骨湯外,還加上忌廉牛乳而煲成的。十分滋補養氣。除了蜂巢豆腐外,湯底還有古法熬成的鴨血,質地光滑但咬落有點黏牙,跟蜂巢豆腐一樣吸收了湯底的精華,十分好味。而且鴨血豆腐還是無限refill的,實在太抵食了。配料方面選擇很多,特別是新鮮海鮮都有很多種。連刺身都有不同選擇。鴛鴦雙蚌($118)桂花蚌和珊瑚蚌是打邊爐必備的。咬落軟腍而又爽口,十分鮮味。香蒜粒炸魚皮($42)炸魚皮十分香口,就算不放到湯底內也十分好食。跟一般的炸魚皮有點不同,這裡的炸魚皮偏硬身,而且帶有蒜香和有點辣,十分惹味。個人喜歡稍稍沾點湯就食,令魚皮還保持本身的脆口口感。鴛鴦滑滑拼盤($98)我們選擇了黑松露墨魚滑和瑤柱干貝滑。手滑魚
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跟寶寶在中上環逛了半天,本打算到IFC晚餐再去蘭桂芳輕飲兩杯,但經過蘭桂芳附近看到竟然在火鍋店,最愛打邊爐的我倆便臨時改變計劃。



火鍋撚這名字早就聽過,但還是第一次食。餐廳很闊落空間感很大,二人的座位都十分寬敞。
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湯底的選擇不少,見到鎮店推介的是蜂巢豆腐白湯鍋($128),便點來一試。湯底是濃濃的奶白色,一看便知道用了十足材料,有自家製的蜂巢豆腐﹑杞子﹑香料等。飲落湯底濃厚香甜,原來除了混合雞湯和豬骨湯外,還加上忌廉牛乳而煲成的。十分滋補養氣。
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除了蜂巢豆腐外,湯底還有古法熬成的鴨血,質地光滑但咬落有點黏牙,跟蜂巢豆腐一樣吸收了湯底的精華,十分好味。
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而且鴨血豆腐還是無限refill的,實在太抵食了。
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配料方面選擇很多,特別是新鮮海鮮都有很多種。連刺身都有不同選擇。
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鴛鴦雙蚌($118)
桂花蚌和珊瑚蚌是打邊爐必備的。咬落軟腍而又爽口,十分鮮味。
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香蒜粒炸魚皮($42)
炸魚皮十分香口,就算不放到湯底內也十分好食。跟一般的炸魚皮有點不同,這裡的炸魚皮偏硬身,而且帶有蒜香和有點辣,十分惹味。個人喜歡稍稍沾點湯就食,令魚皮還保持本身的脆口口感。
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鴛鴦滑滑拼盤($98)我們選擇了黑松露墨魚滑和瑤柱干貝滑。手滑魚滑十分彈牙,而且用料十分足,無論是黑松露還是瑤柱都十分重料。另一推介之選。
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鮮腐竹($38)
新鮮腐竹,香軟順滑,配合湯底食用十分好味。
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營養綜合菇($78)
各種的新鮮菇菌如金菇﹑本菇﹑雞脾菇和冬菇等都有,而且每種都乾爽新鮮。
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野生竹笙($78)
竹笙十分厚身一條,咬落爽口滑溜,同樣吸收了湯底的精華。
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另外餐廳還做Promotion夜明珠(6粒),每枱客人都可以有一SET 夜明珠,擺放得十分別緻。夜明珠似是平時打邊爐都會看到的水晶包一樣,不過這裡的味道比較多。我試了咖喱味﹑蜜瓜奶和紫薯味,外皮煙韌,而內裡像流心一樣。不過個人不太喜歡甜的口味。
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鮮搾西瓜汁(杯)($26)點了一杯鮮搾西瓜汁,甘甜解渴。
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另外每位客人還送一杯腐竹雞蛋沙冰,很有特式的器皿。味道甜甜的挺不錯。
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當晚有2枱食客都有人生日,餐廳會突然播放很ROCK的生日歌給慶生的朋友仔一個SURPRISE,在這個很中式的裝修和環境之下播著ROCJ 版生日歌,不搭調得來十分有趣。

這裡的湯底真的會令人回味,雖然每碟配料的份量都不多,但都很新鮮,而且還有特式的選擇。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
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服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食