火鍋撚 (雲明行) (已結業)

這晚我和幾位好朋友相約食飯, 看到這間招牌寫着" 火鍋燃", 便吸引了我們的注意, 於是決定入去試試。進去後見環境十分雅致, 跟招牌不太相襯XD這裡的湯底選擇很多, 我們點叫了鎮店之寶的蜂巢豆腐白骨湯。果然很好味, 蜂巢豆腐浸入了湯汁的味道十分惹味, 湯底很足料，用料夠濃十足。然後當然是火鍋必要吃的牛肉, 這個安格斯牛肉是A5級，十分新鮮, 不會太肥, 有鮮肉味。再來五色丸拼盤, 粒粒彈牙又爆醬, 令人回味無窮。下次必定再來

這晚我和幾位好朋友相約食飯, 這間招牌寫火鍋燃",故名思意的"燃"就是那手火鍋，吸引我們愛好打邊爐一族的朋友前來餐廳環境十分優雅，歺廳內怖置以宮廷裝潢火煱的湯底款式吸引，其中我們點叫了鎮店皇牌的蜂巢豆腐白骨湯。湯底濃濃藥膳味, 一粒粒似龍眼乾，配上妃子，湯底味道與蜂巢豆腐浸入了豆腐蜂巢是無限添加火鍋必點叫的是牛肉, 這個安格斯牛肉是A5級，十分新鮮, 不會太肥, 有鮮肉味。還有別緻的豬肉，塊塊新鮮五蔬拼盤,有娃娃菜，玉米，紅茄子最后有腐竹`糖水砂冰，甜甜的，綿綿冰

朋友生日諗食嘜好，最後揀左朋友喜愛食的火鍋，上網search 睇下有咩好介紹，見到呢間火鍋名已經很特別再睇下有嘜推介，主要係台式火鍋鍋底，仲有無限添加鴨血豆腐，睇落不錯最後就係OpenRice 訂坐了非常之方便。入到鋪頭睇見裝修以古代的擺設，枱凳都是用木為主。幾特別的《火鍋撚》。黎到梗係要試招牌湯底，祖傳秘製麻辣湯底同埋蜂巢豆腐白湯鍋，鍋底嚟到的時候店員告訴我們湯底滾了之後可以試吓蜂巢豆腐白湯的味道，果然很鮮甜。祖傳秘製麻辣湯底也不錯味道麻而辣。當食到咁上下湯底需要加湯的話，火鍋店是加湯的，不是加水。所以湯底食到最後都很濃郁入味。一間不錯的火鍋店👍大致上火鍋的餸料全部都很新鮮。值得再黎的火鍋撚。最後還有甜品送給我們，是腐竹糖水沙冰，入口冰涼有一種暢快感覺。美味！

有趣的名字「火鍋撚」。咁撚手的火鍋，點都同朋友試試一行到入去 ，已經嗅到陣陣麻辣的香味 ，環境都幾特別，古式優雅。呢度比較招牌係紅白鍋，紅湯為麻辣湯，用上過10款中草藥如黨蔘、川芎和當歸等，湯頭濃郁鮮味帶微辛辣，香噴噴。而白湯則有人蔘，忌廉和牛乳調製，湯呈乳白色，很鮮味。湯內的鴨紅可以不停refill ,口感煙韌滑嫩，不鬆散，幾得意的。蜂巢豆腐唔會一夾就爛，仲吸晒D 湯汁。仲有 8秒 肥牛，入口十分之香滑。而掛住的係安格斯肥牛，入口都很軟滑，牛味濃郁。黑松露墨魚滑 ，十分鮮味，有微微的黑松露味滲透出來，唔會太濃郁蓋過墨魚鮮味。桶蠔隻隻都很肥美，滑不溜口。飲品 : 冬瓜檸檬莎莎＆水蜜桃沙沙 ， 沙冰打得十分幼細 ，慢慢冰塊溶掉成水，夠晒冰涼。最尾會送上白果腐竹沙冰作甜品，賣相討好，個杯又好特別，非常清潤，感覺很特別。

火鍋燃下午去中環tea完，經過雲明街見到火鍋燃個招牌，之前已經想試，但講完又忘了，今晚就黎食祖傳麻辣鍋湯底味道非常濃郁夠味，鹹中帶點辛香，辣得有層次，不得不提有免費無限添加鴨血及蜂巢豆腐，好食到停不了呢個日本A四特級牛(小)賣相非常霸氣，整個出煙勁影相扼like ，牛肉味濃又軟嫩，入口有溶化感覺，㓎上麻辣湯味道變得不同，層次更豐富鴛鴦滑滑拼盤瑤柱干貝滑鮮甜，不過食唔出瑤柱干貝味，吸收了麻辣湯底的精華，手打靚蝦滑爽口彈牙，反而蝦味較濃。正食完辡野送個腐竹雞蛋沙冰，清甜解喝，淡淡腐竹味好香最後，要讚一下就係店員服務態度好好，話說電話玩到冇電，店員聽到便給我充電器，真好人真細❤

「火鍋撚」😂聽個名就已經覺得好有趣啦！就係咁，就吸引左我同bb一齊去食啦！我地就簡左中環果間分店食，因為就返我bb放工，間野就係蘭桂芳附近，好易搵！一入到餐廳，店員都好有禮貌咁歡迎我哋，仲要不停咁幫我地加湯底同鴨血、豆腐！收野都收得幾快，上菜亦都好快！最正就梗係個環境啦，好似睇緊電視劇咁，又有兵馬俑，好似回到古代，都整得幾真實，座位係坐得舒服嘅，非常寬敞！重點推介下d食物先蜂巢豆腐白湯鍋 $128一上枱就覺得呢個湯底好豐富，有好多材料組成，湯底夠濃，令到火鍋配料更加入味，最正嘅係咩？就係鴨血同豆腐係可以無限添加龍蝦湯爆漿牛丸 $88牛丸好彈牙，我建議大家唔好即刻食，因為裏面嘅龍蝦湯，真係超級熱，好容易會燙親，攤一陣，再食落口，所有嘅醬汁都流曬出黎，超級正四寶餃餃拼盆 $78有水餃、魚皮餃、雲吞同韮菜餃，真心覺得雲吞好好食，因為裏面嘅材料好足料，由其隻蝦，超爽口，又夠大粒即炸三秒響鈴卷配甜酸醬 $48呢個響鈴不得了，因為真係放落鍋3秒就夠，超脆又大件，配埋個甜酸醬真係幾夾竹蔗茅根紅蘿蔔馬蹄水 (渣) $68打邊爐咁熱氣，就梗係要飲返啲清熱飲品啦，呢個馬蹄水都幾足料，夠晒甜，夠晒清涼，份量

今日約左班friends去蘭桂芳飲野，飲野之前就同個fd去附近食個晚飯先，我個fd就話想去打邊爐，咁佢就話想試下火鍋撚，最後我地就去食啦！因為我地冇book位，所以就好早去到！好彩唔洗等位！但到左7點開始，就勁多人，下次要食都係book位好d!間餐廳裝修環境都好特別，餐具又精緻，好古式古香，有d返左古代嘅感覺😂咁我哋就叫咗最出名嘅蜂巢豆腐白湯鍋，裏面有豆腐、鴨血、人蔘⋯材料！都好足料，味道唔錯，個湯底直情係可以飲，好養生嘅感覺跟著仲叫左個極品安格斯肥牛(小)，淨係賣相同裝飾已經加曬分，睇落去已經好好食，果然冇令到我失望，入口即溶，肥牛食落口好有口感要推介大家食呢個順德魚腐，點解？因為呢個連煮唔洗煮，就咁食，熱辣辣，外皮炸到好脆，岩曬我呢個懶人食咁多肉就一定要叫d中和一下，我地就叫左個皇帝菜，我地都未食過😂都幾新鮮，食落口係爽口嘅，湯底嘅味道入曬落d菜到，正餐廳食完晚餐仲送左腐竹雞蛋沙冰比我地飲😋真心覺得好味，味道好濃，仲要搵到腐竹碎，真係足料，個杯又夠可愛，誠意滿分整體黎講，間餐廳各方面都做得好好，食物質素高，賣相又靚，環境裝修又夠特別，下次要叫多d人一齊黎食先得！

機緣之下朋友帶左我去食中環好罕見既火鍋店《火鍋撚》，冇諗過咁霸氣既名下面原來係一間有古代風味既餐廳。今晚食物既質素都好高！ 火鍋湯底揀左鋪頭推介既蜂巢豆腐白湯，湯底有濃郁既藥饍味，而配菜既豆腐同豬紅亦係入口即溶。肉食揀左御用手切肥牛，肉質嫩滑之餘亦唔太肥，放落湯底既有牛肉既香味又唔會太油，好正。另外揀左手打既墨魚丸，非常惹味，啖啖魚肉感覺好滿足。最後餐廳送左蛋白冰沙，外型得意之餘食落又既爽，係好好既作結。

下班後和寶寶相約在中環會合，為的就是和她去嘗嘗這間大膽到將個"撚"字放上招牌的火鍋店。這裡除了名字大膽，裝潢設計也同樣地別出心裁。周遭都以秦代兵馬俑或古中國色彩的風格作賣點。很有心思。而這裡最拿手的當然就是火鍋，不但有足料養生湯底，還有點心作火鍋料。這裡的食物炮製得很用心，賣相很精緻。火鍋料一點也不馬虎，鴨紅由台灣入貨，算是台灣火鍋既名物之一，比豬血煙韌滑嫩，不鬆散，而且冇血腥味, 唔錯。自家製蜂巢豆腐亦不會一夾就爛，而且能吸收大量湯汁，吃起來非常過癮。新張限定還會送上6粒葡萄撚火夜明珠,6顆夜明珠來時冒着煙,像極天仙下凡。而且5顏6色的，很吸睛。夜明珠其實是冰冰的水晶包,6款各是隨機口味如: 朱古力，抹茶，叉燒包，紫薯，奶黃等等。口感很好！我們也都點了火鍋必食的皇帝菜，材料新鮮，入口爽爽的。還有點了極品安格斯肥牛，龍蝦湯爆醬牛丸，魚皮餃，魚腐和擺得像花之戀一般的豬頸肉。每款食物除了新鮮外，賣相也十分話討喜！是真真正正的做到了色香味俱全！而且有別於一般火鍋店, 需要加湯時係會加湯而唔係加水, 就算食得耐湯底都唔會變淡!十分抵讚！在結帳時，還會有個亮點！就是店員還會拿出免費甜品，給我們。

經過拿著令牌迎賓的陶俑再往前走，再見到其他仿兵馬俑的裝飾，若不知店名的話，除了必然是吃中菜之外，其實倒難猜得中吃的是甚麼種類。以前食味道、食服務，近年卻興起食環境，甚麼懷舊、復古的主題也一應俱全。只是沒想到吃火鍋的裝潢竟是這樣充滿始皇的味道......還要是湯底以滋補養生入饌的主題。大概因為養生火鍋是古時宮廷的專利？茶芥及火鍋醬油 $10火鍋前混醬是少不了的環節，不過我自己則喜歡挑選一至兩款就好。這次只選了陳年XO香辣醬，在XO醬的基調之中，添上一份麻辣感，倒刺激！蜂巢豆腐白湯鍋 $128在云云滋補養生湯底之間，我們選了蜂巢豆腐白湯鍋。由於以大量滋補香料煮成，店員一放下便已感到陣陣藥膳的氣息。在開始火鍋之前先試試以文火熬製的湯底，由於加了紅蘿蔔、海底椰、粟米、百合等蔬果，難怪入口滿載一股回甘鮮味。湯裡還有原條人蔘，夠晒滋補養氣。至於蜂巢豆腐吸收了湯底的精華，每咬一口，口腔都夠感受豆香與湯汁養生的味道。湯底還有以古法秘煮的鴨血，口感細嫩爽滑，另外也沒有明顯血腥味，不錯吃。值得留意的是，惠顧這款湯底可無限添加鴨血及豆腐，如果一大班人吃會更見超值！竹蔗茅根紅蘿蔔馬蹄水 (渣) $68吃火鍋怎

呢晚嚟到中環揾幾個朋友，佢地就帶左我去尼間火鍋店，佢就係lkf再上少少餐廳係樓上舖，一出𨋢口已經有個兵馬俑係到，仲有牆上面既畫呀，入面既枱凳都有好濃既古典feel包圍住餐廳個名我諗對香港人尼講聽到都會覺特好有新意，第一次去包裝咁好既火鍋店，睇下個menu都好有心機我哋嗌咗個鴛鴦鍋，唔食得辣嘅我哋簡左蜂巢豆腐湯同酸菜白肉湯，佢地既湯底都真係好足料，同埋要讚既係可以refill入面既料！而味碟佢哋都有好多選擇，緊有一款啱你口味火鍋料我地有最經濟既安格斯肥牛，佢哋仲有手切肥牛同和牛，廚師會係開放式廚房即切而普通安格斯都賣相一流仲有乾冰噴啲煙出尼，真係大飽眼福，牛肉厚度適中唔洗點醬都好夠味好好食，份量都充足三四個人有叫其他野食一碟都夠黑豚肉都肥瘦均勻，味道不過不失我哋叫咗三種手打丸，分別係雙重芝心 流心鹹蛋黃豬肉丸 同埋龍蝦湯爆漿牛丸個人覺得爆漿牛丸必食，除咗大粒落足料，入邊爆出尼既汁好濃好好味，而豬肉丸食落有啲似肉餅味，幾特別可以試下跟住仲有啲魚腐啊響鈴啊普通火鍋料，個響鈴係即點即炸，非常脆仲有個甜酸醬可以就咁點尼食，每條都一大卷，可以一試，其他配料就不過不失而每枱佢哋都送葡萄火撚夜明珠，用

平常去蘭桂坊喝一杯之後，多數在附近的西餐廳/酒吧餐廳吃點意粉漢堡小食就回家。今晚，羊媽媽忽然提議打邊爐，還說已經訂了位！那麼，我當然要跟着走囉！來到火鍋撚，八時多，人聲鼎沸，餐廳非常熱鬧！甫坐下，羊媽媽好像已經計劃好要點什麼，快快手就下單了先來這個湯底：我們點了秘製麻辣鍋拼一品酸菜白肉鍋，這個鍋一放上來，已經聞到很香的麻辣香味！！這個鍋入面有很豐富的材料，麻辣鍋入面有鴨血和蜂巢豆腐；酸菜白肉鍋入面當然就有酸菜、白肉和番茄，而且鍋內的材料都是任添的湯鍋的味道已經很豐富美味，其實放進去的食物不用調味也可以吃了，不過侍應還是拿來了各式調味料，讓我們混醬。各款醬料中我最欣賞這個陳年XO香辣醬，味道不會太咸，微辣，很能帶出肉類的鮮味肥牛是打邊爐不能缺少的食物，我們點了一盤大的這牛肉肥瘦適中，牛味濃郁，而且吃起上來很有質感，手切的肥牛確是比較有口感！不過，兩個人吃一碟大的肥牛確是有點多導致胃納不夠空間放之後的食物呢！鴛鴦雙蚌是比較不飽肚的火鍋料，吃來主要過口癮兩種蚌味道都很鮮甜，口感爽脆嫩滑，輕灼10秒已可進食。不點醬料更能吃到食材的原汁原味，三扒兩撥我們吃光了這碟蚌響鈴也是打邊爐不能缺的材料！這

看畢TVB《 超時空男臣》，不談無記鏡頭有多差或情節有多老套，只純粹喜歡著古代裝束和裝潢，不由想起月初與男友來過這間一派古色古香的裝潢，宛如置身在古代宮廷一樣的「火鍋撚」。「火鍋撚」位於中環臨近代表現代生活中燈紅酒綠、夜夜笙歌的蘭桂坊，但踏出升降機門，看到氣勢雄偉的兵馬俑守衛著餐廳門口，灰色的磚頭牆壁和古式擺設，頓然覺得自己進入了時光隧道，穿越回到古代。 廣東話博大精深，不知其者，第一次聽到「火鍋撚」，「撚撚聲」的，還真會以爲是在講粗口。但少年你太年輕了。細讀餐牌頭頁，這裏解道，「撚」有如粵語中「撚手小菜」，實是拿手，極度喜愛之意。而來到「火鍋撚」之人，必屬火鍋狂熱者。取名妙極，會在8月這火爐般的炎夏之下，吃滾燙燙的火鍋，還説不狂熱！ 「火鍋撚」屬於高貴宮廷火鍋，湯底以珍貴藥材熬煮，食材高質精緻，當晚與男友且當一刻的皇上與皇后，共進晚膳。湯底是祖傳秘製麻辣鍋、小辣；藥材味道撲鼻而至，湯底裏有鴨血和蜂巢豆腐，兩個配料早已盡收湯底精華，非常入味，差不多吃完才知道鴨血和蜂巢豆腐原來是可以免費添加，但吃到最後已經飽得不行了，可惜未能享用到免費添加的優惠。 極品安格斯肥牛，肥牛厚身，鮮甜。

是說上年的冬天只是吃了很少次火鍋而已就在最近雖然天氣還是很熱，但卻突然想吃火鍋啊!幸好在香港基本上就是一年四季也可以吃到，因為有不少的火鍋專門店嘛 (´・ω・｀)找到一家店名一看還以為是粗口的火鍋店，且裝修富有中國特色首先在升降機口位置和門口放置一尊兵馬俑。店內裝修亦彷如客棧的設計。餐牌中有介紹到店名火鍋「撚」的意思，原來意指火鍋的狂熱者!!我們來吃的是中環店，其實在旺角也有分店的喔這邊的點單紙有中英兩個版本，方便外國人也能看得懂 (*°▽°*)坐好後不久，店員便會放低醬料盤。大家可以按自己的喜好自由混醬選了祖傳腐乳醬 x 蒜泥汁 x 少許蔥花！(੭ु≧▽≦)੭ु 我是打算用這個混醬來配牛肉吃的，味道會增添一份鹹香 飲品則選了 竹蔗茅根紅蘿蔔馬蹄水 ($68/渣) 這個有凍或熱可選味道清甜。因為我不喜歡飲酸梅湯，所以如果有這個也會點。湯底我們遲了 蜂巢豆腐白湯鍋 ($128)如果喜歡的話是可以選擇鴛鴦湯底，就以選的最貴那鍋+$30那樣子來到後發現，原來鍋是這麼大！鍋內的湯料十足，有百合、海底椰之類～還有原條人蔘再以適量忌廉牛乳而煮成，是鎮店的推介來呢 (๑>◡<๑) (๑￫