泰海鮮 (已結業)

家人都喜歡食海鮮。未試過屯門三聖的海鮮，就係 weekend 來試午市!基本上買了海鮮料，拿過來泰海鮮加工便可。2家人點了5味:辣酒煮花螺雖然有辣油，但只是小辣、易入口。花螺肉身爽口，輕易挑出螺肉，好滋味的小食!豉油皇中蝦 一上桌已經好香，少有豉油皇可以做得這樣入味。當然，我們買的中蝦也是大隻、爽口兼彈牙!哈哈! 大家都搶住食。冬蔭功花甲 冬蔭功湯配上花甲也好特別，另類泰式吃法!斤半花甲，大隻無沙，煮好仍有很多花甲肉食!冬蔭功湯不算太辣，可以一飲再飲!蛋沙黃金班塊最喜歡蛋沙黃金班塊。咸蛋黃漿好濃味，班塊皮少許脆身，尤其魚皮部份。但魚肉仍滑嫩，啖啖肉又無骨，絕對老幼皆宜!鹽油焗奄仔蟹 近來都喜歡叫奄仔蟹，其實膏多、肉多，仲抵食過花蟹。鹽油焗令它乾身，蟹肉是結實的，咸度適中。喜歡食蟹膏，應該也喜歡奄仔蟹，蟹膏很厚身!每人食半隻已很夠。怕辣的我，配上樽裝汽水、黑啤减辣，正呀!泰海鮮加工費用合理，除了傳統還有泰式煮法，選擇比較多，味道也不錯。應該下次可Encore。

到訪家住屯門的友人，當然要趁地利之便到三聖吃海鮮了。在只得三數人的情況下，點了以下的食物：豉油皇中蝦 ～ 大蝦爆炒得很夠鑊氣，食材新鮮；調味得宜，不失為一道下酒的好菜式。 青山灣小炒皇 ～有魚干仔、魷魚、蝦仁、九菜花、腰果、薑、黃、紅椒等，魚干仔煙煙韌韌有咬口，蝦仁新鮮彈牙，九菜花幼嫩。蛋沙黃金班塊 ～ 外層的咸蛋惹味濃郁，魚肉新鮮嫩滑，難得炸完也不會韌身，可知廚師控制火候的手藝了得。蒜蓉炒菜芯 ～ 菜芯鮮甜爽脆，真是食個不停。

食過不停的生日飯，通常黎三聖食海鮮都係去X記，今日去找找新嘗試，泰海鮮原來都唔錯。鹽油焗奄仔蟹，快到食大閘蟹季節，食住大奄仔蟹頂頂癮先。上枱蟹已開半，方便食用。味道十分鮮甜，膏質感香滑， 嫌食大閘蟹麻煩，但又中意食蟹膏嘅朋友奄仔蟹一定必選。蒜蓉炒菜芯，不過不失，蒜蓉可再放多啲，爆得更香口就更完美。辣酒煮花螺，花螺辣味出眾，螺肉質彈牙爽口，野味十足配酒一絕。如果自己下廚的話一定加入花椒油去煮，令螺肉帶酒味之餘仲可以嚐到濃烈的麻辣味。仲正

說到外出用膳食海鮮，越近海鮮市場越好，盡獲地段之利。在此條件之下，西貢，以及這次山長水遠都要去的屯門三聖就是熱門聖地。小小地方，但雲集逾十間可以品嚐海鮮的餐廳，讓人難以選定。　　未食先飲，假日好似要Chill下，但我們其實只是喝Guinness　$28。來到搜尋三聖時排名第一的泰海鮮，雖說名字有Thai，但我們這次沒有嚐到任何泰菜。不過泰菜在香港很普遍，遠水路到來當然以海鮮為主。表示對挑選海鮮沒有心得，還得靠友人在附近出名的海鮮檔關財記攜來了食材加工。以下海鮮菜式以加工費所示：　　豉油皇中蝦 　+$58（斤）充分上色，甫上桌便傳來豉油的陣陣鹹香。蝦肉不霉爛，略帶爽彈，選材選得不錯。薄薄的蝦殼吸收調味，並帶有點點脆感，頓時想連蝦殼也吞下去。　　接下來是醬皇蒸元貝　+$15（隻），配上的醬是店方的自家XO醬。鹹辣中傳來一絲甜，蝦米等增添嚼感，加上蔥花點綴更香口。貝肉富彈性，帶有淡淡甜味，醬汁之下仍不失本味。其實更惹味的一定是吸收醬汁的伴菜，且有本身的清甜，盡責的配角。　　讓人期待已久的蛋沙黃金班塊　+$58（斤）終於登場。金黃色澤配襯微微鹹香，一到來就先聲奪人，看著粉粉粒粒的蛋黃，我急切地

若要品嚐海鮮之味，除了個別品種有他法之外，我認為始終是清蒸最好，雖說如此，偶爾轉換做法可添新意，今日適逢周六，陽光普照，二口子駕車走到屯門三聖邨會友，齊齊品嚐泰式辣辣海鮮。三聖街海鮮檔口內選擇不少，休魚期剛過亦正是時候，一般人皆會自購海鮮，然後選擇酒家加工，堂皇的、牌檔的店子皆有，我們偏偏選了這家泰式，久未往泰國旅遊，以美食當作懷緬亦好。雖然是泰菜酒家，亦做粵式烹調海鮮之加工，招呼不嚐辣的客人，我們辣得起，當然主攻其特色。冬蔭公花甲 吃泰菜，冬蔭公不可缺，海鮮版本的這次並非加大蝦，而是大量花甲，做個湯。橙紅顏色，酸辣香味湧出，愛者垂涎，新鮮花甲，足一斤重。湯頭透出香草香，尤其後落之香茅、檸檬葉及金不煥的辛味更出，酸辣味道濃郁而不過於霸氣，味道不假，對我來說，辣度宜口，少辣程度，回甘有勁頭，恰到好處，既是美味的冬蔭公，亦是稱職的蜆湯底，我喝了三碗。花甲肥美度合格，柔韌有嚼勁，盡吸了湯頭之味，酸辣鮮甜兼重。美味指數：4/5避風塘辣蟹辣妹叫好，旁人怕怕！送上面前，辣椒蒜香樸鼻，外表避風塘，卻又帶著四川辣子蟹的影子，不同之處是沒有滿佈整棵紅辣椒，蒜子及辣椒被切細並炸成碎粒，成為辣蒜沙灘。肉蟹新

周末與友人相聚屯門三聖灣午膳，友人挑了一間叫泰海鮮的食肆，三聖灣出名海鮮，心想海鮮自然唔少得，雖然海鲜都是自購，但對泰式烹調，確有期待。友人點的海鮮種類不少，魚蝦蟹幾乎樣樣齊全，泰式海鲜烹調方式雖與傳統的廣式有別，但也與心目中的傳統泰式煮魚，或甜酸炸的食法也不一样，這裏的海鮮菜式較著重爆炒，有點似泰式大排檔feel, 鑊氣也不錯，整体都算满意。但論鑊氣个人還是較喜歡小店的「鳳梨鮮排骨」，這味是舖的熱點菜，雖然漿粉稍為厚咗D, 但排骨炸得亦酥脆，獻汁甜酸味適中，而且獻汁不過多，剛好均勻包著排骨，入口香脆，確係上品。而另一味「蝦膏篜腩片」也處理得不錯，蝦膏味濃但咸味不过重，但稍為美中不足的是所選的部位不是五花腩片，食起來欠缺了豬肉的甘滿足感。

媽子說有澳洲親戚來香港探阿婆舅父舅母，今日中午約了Step一家吃中午飯；娘子說表哥在三聖村有一家時常幫襯的食店，於是約了Step和娘子一起出席中午聚餐，但相約的地方並不是市區，而是屯門三聖村…之前Step也有和家人在三聖村食過海鮮，雖然價錢和市區的相差不遠，但質素當然就是三聖村的比較好啦，只是位置有點遠，如果有車的話還是自駕比較好… 今次Step和娘子就選擇了在旺角乘搭小巴到來，由旺角朗豪坊到三聖村，大約需要35-40分鐘。 而今日家庭飯聚在三聖村三聖商場側，名叫泰海鮮，表哥說來這一家海鮮的原因是之前和家人試過，除了用料新鮮上乘之外，烹調方法也和其他地方食過的有所不同，加上三聖村環境清幽，假日來這裡食飯後，還可以在附近不遠的青山灣泳灘游泳和散步，感受一下遠離繁囂的感覺。 ------------------------------ 泰海鮮分開成2部份：大廳和客房，2者是不相連的，大廳則在類似冬菇亭內，而客則在另一邊的地舖，當然如果你是一大班親戚朋友到來話，可以book客房位置，那裡的獨立房間可以提高私隱度和較為寧靜一點，不過大廳和客房在煮食加工收費上也是不一樣的： 大廳的指定海鮮加工製

朋友約話去西貢食海鮮，作為新界人梗系反對啦，我話食海鮮要黎三聖先真，新鮮得黎又平啲，於是就改左地點黎三聖嘅泰海鮮先到店外的海鮮壋買料，再到店內加工，咁樣食最抵！朋友話少湯水，於是點左店內有名的海鮮湯，犀利呀勁多海鮮再加上蕃茄薯仔湯底，睇見呢盤湯渣就知有幾掂啦。湯清不油膩，強烈嘅海鮮味呀～超鮮甜，就係要用大量豐富嘅材料先至熬到咁濃又鮮甜嘅湯水。再黎叫左鹽焗東風螺，買了斤半，再加加工費。滿滿一盤超吸引螺肉爽口彈牙，肉質鮮味，因為鹽焗，佢鮮甜中帶少少咸味，點埋海鮮醬真係超正。仲有好特別嘅香茅瀨尿蝦，一般海鮮舖都只有椒鹽，香茅口味要食泰國菜先諗到呢，要了四隻瀨尿蝦，勁大size。上枱時已切好，更易食，香茅一樣勁香口，唔比椒鹽差喎，仲帶超勁香茅香同少少辣，十分惹味，揀左試新口味果然無錯最後還有砵酒蠔，上黎時香噴噴，真係流哂口水呀。煮熟後都有如此大size，成個碗嘅直徑咁長呀！蠔煎得香脆，勁肥美，個汁好正，除左砵酒，仲有乾蔥，洋蔥，薑，蒜頭等調味，味道勁濃烈，咸甜適中帶酒香，醬汁完全包住成隻蠔，咬落隻蠔爆汁，好好味啊大滿足嘅一餐！

平時同外國的親戚在香港食海鮮, 我地都會帶他們來屯門食, 因為海鮮相對其他的地方都相宜一點, 都沒有那麼多的旅客, 今次就同親戚來三聖吃海鮮啦~ 白灼九節蝦, 店員推介, 話九節蝦其實好少有, 尤其是剛還是休魚期中, 不過因為他們店本身就是做批發的所以D正蝦當然可以留來吃啦, (一斤四両, 加工費每斤HKD56約HKD90) , 雖然只是白灼, 但完全呈現蝦的鮮甜味道之餘肉質口感非常, 肉厚又爽, 正~ 另一個我喜愛又新鮮的煮法, 白酒忌廉煮花甲 (兩斤, 連加工費 HKD176), 平時都是只用白酒煮蜆或者花甲, 今次竟然以西式的煮法, 加上忌廉煮成, 就像平時吃卡邦尼意粉, 而奶油味帶Creamy 及白酒去了酒精而留下點點的葡萄甜香味, 配合新鮮的花甲, 出來的效果還真不錯的說~ 嘩~好巨啊, 這個青山灣焗芝士龍蝦(4隻開邊共兩斤連加工費共HKD192) , 色澤金黃, 遙遠已經聞到陣陣的芝士香味, 而且隻龍蝦有成支义咁長, 加上製法不是簡單只是把芝士淋上龍蝦表面, 是將龍蝦肉起出一點混和芝士及其他香料, 再放回去一起焗, 所以啖啖肉之餘芝士完全與龍蝦二合為一, 色香

認識我的朋友都知道我很慳家，我十分之喜歡吃海鮮，但是也都知道街外吃海鮮很貴！經常羨慕和妒忌別人能夠到鯉魚門，西貢啊，什麼什麼偏遠地方吃那些王者般的海鮮！為何說是偏遠地區呢！因為我住港島。。考了三次車也考不到。所以那些公交車比較困難去的地方我都列為偏遠地區！不過其實就算我考到車牌深信都唔會有人願意坐我架車。。算啦唔好講呢啲傷心事！大概上帝都不會讓我呢一位愛吃的罪人活受罪，剛好的上個星期，有個朋友在三聖邨大宴親朋，知道我這位"可愛"又可憐的窮家女天天妒忌別人去吃好東西！就決定帶我去見識一下！實在要謝主隆恩！我活了20多年，除了到街市買海鮮，今次是第一次嚟到這些知名的海鮮店，不看價錢的選海鮮！每一種海鮮都清楚列明。果然專業，裏邊還有一些大的魚缸養住很多珍貴又大條的魚。啊！很高興啊！而最開心的就是坐上每一位都願意給小妹一個機會去揀，你知道嗎，每個人都喜歡有自主權吧！以下就係我揀的美味海鮮！配上泰海鮮的廚師精湛廚藝，哈~ 完美演繹！先來這個看似皮毛實在極為珍貴的小蝦，這些小蝦你基本上不會有機會在街市看到，他們叫: 9節蝦，珍貴稀有，產量少，可能每次只有十幾斤，多數漁民會留自用，看似蝦毛，其實比大

好友生日, 知道主角鍾意食海鮮, 友人提議入去屯門三聖邨食海鮮, 一直也知道那裡有不少海鮮檔, 可以自己選擇, 再交俾食店煮. 我地先去海鮮檔選海鮮, 款式也有不少, 又生猛. 最後我地選了幾樣, 便交俾泰海鮮同我地整. 首先是白酒忌廉煮花甲, 加工費每斤$64. 平日食花甲好少以忌廉來煮, 這個帶西式的煮法, 感覺幾特別. 花甲的肉質幾鮮味, 也夠彈牙, 入口時多了一份忌廉的香滑口感. 估不到花甲和忌廉也幾夾, 而且可以用這個汁混在白飯一齊食. 豉椒蟶子皇煎米粉底, 加工費每斤$58, 米粉底加$60. 我地鍾意食濃味, 所以點了這個以豉椒汁整蟶子. 蟶子已經起晒殼, 不但啖啖肉, 而且夠大隻. 肉質夠爽口, 由於以豉椒整法, 特別惹味, 又夠配胃. 當然不能錯過放在蟶子底的米粉, 部份還脆身, 有部份就吸收晒豉椒汁, 非常入味. 砵酒焗蠔, 加工費每桶計, 小的$62, 大的$88. 我自己好鍾意食蠔, 所以特別要求點這個焗蠔. 蠔夠大隻, 以砵酒焗, 時間控制得不錯, 蠔不會太硬和乾身, 仍然保持着多汁, 嫩滑, 仲幾入味. 這也是我首次在屯門三

食好西要黎泰海鮮，三聖多海鮮食就係人都知，但係十行九檔揾邊檔食就好難決定係咪？我同朋友都覺得泰海鮮好食又無呃砰，是日又黎食了。先叫個泰式咖哩炒蟹，呢個真心正，咖哩係黃咖哩，香口無比，要了一公一乸，蟹肉鮮甜，超多膏，再叫個蒜容包無敵正，點哂D汁。再黎個豉椒炒聖子煎米粉底，聖子爽口，豉椒汁好味，米粉吸汁又係好味。仲有豆豉鯪魚油麥菜，炒起上黎唔油，菜青綠爽脆，一罐豆豉鯪魚都唔平㗎，哈哈哈，而加岀街先食了。

家住屯門碼頭，步行去三聖也只是20分鐘左右。這天中午，便與家人來到三聖海鮮之皇 － 泰海鮮，一嚐美食了！ 這裡是自來海鮮加工的，我們先到鄰近的海鮮檔選好了新鮮靚海鮮，這個是家人負責，自問完全不知道他們點了什麼⋯⋯回來後⋯⋯十分有驚喜呀！ 白灼九節蝦 (加工費每斤$56) 九節蝦其貌不揚，但實在是難得才吃到的好蝦。以白灼來煮，蝦味香濃，口感爽身，真係一個人都可以食一大碟。 白酒忌廉煮花甲 (加工費每斤$64) 這是一個西式的煮法，但味道出乎意料的配合。白酒忌廉帶出了花甲的清甜，花甲雖不是太大隻，但每一隻都十分爽口，白酒忌廉也很好吃。 青山灣焗芝士龍蝦(4隻開邊) - 兩斤(加工費每斤$96) 這個是乾焗芝士龍蝦，只有在三聖才品嚐到的。芝士焗得香脆可口，有芝士香味之餘也不會膩。加上龍蝦新鮮，肉質彈牙爽口，食多半邊都可以呀！ 海鮮湯(雜魚、瀨尿蝦、蕃茄薯仔湯) 每位$18 喜歡飲湯的我，十分喜歡這個以蕃茄薯仔湯底，再加入雜魚及瀨尿蝦所煲成的海鮮湯。有海鮮的鮮甜，沒有海鮮的腥味。 泰式咖喱炒蟹 (加工費每斤$64) 加蒜蓉包 （每碟$32) 咖喱很香，不算辣，咖喱還有蟹的香味。將

聽過屯門三聖村食海鮮既美名好耐，今日終於有機會一試我同男朋友成八點先到埗，之前做過research都話泰海鮮或者容龍; 泊好車本身想去容龍但發現有小小遠又費時再開車就決定試泰海鮮~先去關財記買海鮮，花多眼亂，得兩個人但乜都想食。。。最後揀左聖子7隻，龍蝦1隻同瀨尿蝦2隻。關財記d伙記都幾nice，知我地第一次黎食都會比下意見，佢都話泰海鮮唔錯最後仲好好人地計齊頭，共收$550買完海鮮就去泰海鮮加工等食可能我地過左繁忙時間，一去到就有位，伙記又好快手招呼我地，亦有建議食法，三款海鮮，加碟炒菜心。落單後，大約十分鐘海鮮就上枱!! 大部分加工費，首斤$56，之後斷兩計，當然有d煮法會貴d。以我呢餐為例，三碟海鮮加工，炒碟菜同叫左一枝啤酒，共$361。我覺得都ok~兩個人清哂枱真係飽到上心口，海鮮餐真係應該大班人食先最開心同化算

因為夜晚要送朋友去機場，未夠鐘去屯門接朋友但又好肚餓，所以同另一朋友去了三聖邨搵地方食晚飯，去到已經夜晚9點，海鮮街已全部關門，咁唯有求其搵一間餐廳去醫肚，見到有間叫「泰海鮮」門口仲有人等緊位，原來等大枱，細枱只等一張，我諗頭輪晚市差不多完，所以好快就有位。無買海鮮加工，唯有叫餸食，朋友是食肉獸，兩個人叫了招牌炸子雞半隻，$150及一碟生炒骨，$88。侍應話我哋好好彩，平時炸子雞好快賣哂，通常都要預留，因為有枱熟客點咗好多食物而最後只要半隻炸子雞，所以先有半隻俾我哋......心諗真定假呀，要食過先知，一夾起塊雞皮去食，雞皮夠薄夠香脆，雞肉又幾嫩滑，皮肉之間不會過肥，整體隻雞有88分，真的唔錯。生炒骨，酸酸甜甜，越食越開胃，排骨炸得算香口，而且肥瘦適中，我哋兩人加埋食咗5碗白飯。