泰海鮮 (已結業)

今日公司團年飯，終於有好野食啦！泰海鮮係屯門數一數二海鮮專家。今日食的樣樣精品，我地老闆特登去關財記揀，加上呢度大廚主理，務求將每種海鮮既優點發揮到極至!呢度白灼九節蝦唔好睇佢細細隻，肉質鮮嫩，彈牙可口，而且香港唔係周圍都食到，我都係第一次食! 易剥易食，配合店家特製既豉油，大家兩三下就解決左成斤! 下次一定再encore!另一個至愛是海鮮湯，無因為是煲湯而就住，我地揀左足料大大隻瀬尿蝦及大量靚蜆先有咁濃郁幼滑既效果，鮮而不膩，大家都飲唔停口!必食豬扒果然冇講錯，啖啖肉，軟軟的唔會痴牙，加埋魚乾仔更加惹味龍蝦芝士麵呢度至拿手!一定要叫!份量充足， 芝士豐盈，龍蝦大隻，十分爽口!同好多所謂大酒樓都無得比!呢度環境舒服唔迫，最緊要係加工費均真，唔明問到明，仲會推介各種時令食法，有佢地主理都好放心。下次唔使等團年飯，同家人朋友都一定會再黎呀!

說得久了，話說幾年前一大班人一起說過，總有一天可以成團，一起到屯門吃海鮮。無他的，這條海鮮街有名海鮮夠鮮甜夠美味。約了三個多月，一行九人終於成團，下午過來這邊吃吃看，反正我們總會找個時間聚在一起吃團年飯，那就早一點來這邊團年嚕。 泰皇芝心蝦丸 ($234/3粒) 好友說這個芝心蝦丸是不能錯過的，我明白了。黃金色的表面就像是向我招手似的，一路叫著我的名字：「Wing，來吃掉我吧。」 快快的選擇了一顆，芝士快要爆出來。這個感覺真的又愛又恨，愛的是它金黃的外表跟按捺不住的芝士，恨的是它的邪惡程度。 芝士爆出來的份量有夠多的，先是吃到香脆鬆化的麵包糠，再咬到蝦丸，蝦味很重的，而家相當彈牙可口。可是芝士夠香但入口味道不夠濃郁，「芝士不夠濃郁」這點確實是這個食物的敗筆之處。要是芝士味能夠濃郁點，或者可以試試把幾種不同的芝士釀入蝦丸當中的話，這個蝦丸將會變得更邪惡更令人垂涎。 豉椒蟶子皇 (共一斤十二両，加工費每斤$58，另房間每両加$1) ($129.5) 其實一斤十二両份量很多啦，價錢只是百多元，十分親民。蟶子炒得相當惹味，它的鮮味、它爽爽的肉質，每一口均令人無法抗拒。要不是還有別的食

雖然住係屯門唔係好耐日子，但係要講食海鮮我家附近既三聖就一定係其中既一度好地方 早前朋友入來屯門來我家探下ｂｂ之如仲想試下呢度既海鮮 同佢之前係鯉魚門食既又有咩分別先 當時就帶左朋友去三聖入面既海鮮檔揀好左海鮮先啦 跟住我地就去左呢間泰海鮮食野啦 開頭揀選泰海鮮係因為係家附近的小巴常看到此廣告 加上又看到真的蠻多客人去享用 重點係沒有酒樓咁又要茶錢又要盛 好啦，唔講咁多直接上菜 首先來的就是店內的小菜式—啫啫豆豉鷄 這一道菜是看到旁邊的客人吃，我在點菜時說有興趣 呢個似三杯雞的食品，原來是隱藏版菜式 唔係餐牌上獨有架，要係熟客食落先識點～ 小菜一上枱，香氣好迫人 完全係惹味之作～送飯簡直係一流呀！！ 另外就是朋友點選既，因為朋友購買左不錯既蟶子 詢問店員如何烹煮後就決定化作這個小菜 豉椒炒蟶子配煎米粉 豉椒炒蟶子都有食過，但係加上煎米粉認真係第一次 香口既煎米粉，卜卜脆的加上有惹味既蟶子 簡直係絕配之作，難怪米粉好快就比人掃光光啦 然後就是海鮮檔建議的我們吃的， 這是白灼九節蝦，九節蝦唔係成日食到架 雖然睇落平時既蝦好似差唔多 但係食落又點唔同啵，首先就比較彈牙一點 加上帶有鮮甜

吃新鮮生猛海鮮，你會有何地方選擇？西貢？香港仔？還是流浮山？ 如果有朋友架車，BeautySearch 平時最愛到布袋澳吃海鮮，因為那裡佈滿了香港久違了的魚排，以及一排排的舢板，很有種桃花源的感覺，環境清靜，很有氣氛。 不過，心血來潮想吃新鮮生猛海鮮時，BeautySearch 就較愛到屯門三聖去，因為車程只需半小時，對 BeautySearch 而言甚為方便，而且，這兒同樣有不少生猛海鮮選擇。 今之，我們選了村內一家名為《泰海鮮》的小店品嚐海鮮。 友人先到附近的排檔揀選海鮮，而我，就先點選了一碟必食豬扒 HK$93。豬扒肉與香軟，而且醃得入味，易於咀嚼，每一口都非常味美。 BeautySearch 最欣賞這兒用了脆脆的小魚乾作伴，特式又滋味。 友人最後選了幾隻大大的奄仔蟹，以鹽油焗奄仔蟹，這裡的加工費每斤 HK$58，這裡約兩斤五両，加百多元便可品嚐新鮮生猛奄仔蟹。煮理方法簡單，卻已把奄仔蟹的鮮味帶出。奄仔蟹非常厚肉，一口一肉的口感，的確很正！ 另外，友人還揀選了2桶蠔，砵酒焗桶蠔，加工費每細桶 HK$62。桶蠔本身十分肥美，有份量！經烹調後，蠔身未有大縮水，食落依然豐腴，味帶

能夠稱呼為一頓美味的食物，烹調方法固之然是重要，但選料食材也不可忽視，由其是海鮮類，稍有不慎食材不夠新鮮，就算有多高烹調技巧，都難以令食物美味。籍著冬至飯局齊人開飯，決定食得豐富一點…食海鮮大餐。屯門三聖區是最多海鮮賣的地點，這次經哥哥朋友大大力推介來到關財記海鮮檔選擇最新鮮最超值的海鮮，再經老闆極力推介這餐館數款煮海鮮法，店員便幫忙將海鮮送到餐館，待海鮮隨時候命加工變成美味可口的食物。先來吃第一道這店必吃食物，"必食豬扒"稱為來這店的必食之一，名稱夠直接易記。看似跟平常的京都肉排沒分別，但酸酸甜甜的汁液，還有豬扒厚厚肉的，很鬆軟，啖啖滋味，完全與別不同，絕不能雙提並論。再來一道這裡的廚師推介，泰皇芝心蝦丸，外皮被麵包方塊包圍著，炸至金金黃黃色，熱騰騰的，只看外形已夠吸引，很特別，味道未嚐視覺已十分滿足。放在碗上一會，還熱烘烘的，輕輕咬一下，外皮的麵包方塊香香脆脆的落下，中間的芝士餡料一湧而出，蝦丸肉夠彈牙，芝士汁夠重味，沒想到竟如此配合。日本的麒麟啤酒，還有紐西蘭手工啤酒，前者是飯局桌上常點啤酒之一就不多說，後者之手工啤酒，味道甘帶點麥味，不錯是也。與家人冬至飯局，當然也要喝一口啤酒

爸爸生日話想食海鮮， 於是決定一家人去屯門三聖食海鮮， 我地都係第一次黎食， 客人可以親自去旁邊有名的“關財記”挑選海鮮~ 黎之前做左搜查，睇下有咩推介美食， 希望爸爸食得開心~ <泰皇芝心蝦丸>  超乎想像的好味! 蝦丸用的蝦肉好新鮮、好彈牙~ 中間的芝士又多又香濃， 熱哄哄的，一咬落去d芝士流出黎~ 最特別的是外層沾上麵包粒去炸，口感更加香口脆卜卜!! <白酒忌廉煮花甲>  花甲大大隻，好鮮甜~白酒忌廉好稠密，而且酒味重，好似我地一家愛酒的人一定好鍾意~爸爸仲攞d汁黎撈飯添~ <砵酒焗桶蠔>蠔隻隻都好大， 而且好肥美味！ <鹽水浸瀨尿蝦>  我地要左3隻賴尿蝦， 因為超大一隻!!  用左鹽水浸 簡單的烹調方法更帶出賴尿蝦的鮮、甜肉質肥美彈牙!! <鹽油焗奄仔蟹 >  我地一家人最愛食蟹，兩斤多共有5隻，連埋加工$200有找，每隻蟹膏都爆多 蟹膏甘香，停留係口腔久久未散， 蟹肉清甜鮮嫩， 而且呢度仲好細心係上枱前先把蟹切開，方便客人進食~ 爸爸非常滿意呢餐生日飯， 海鮮無論質素、味道都好有水準，

當西貢同鯉魚門旅遊巴一車車。用廣東話再落唔到單既時候。香港人食海鮮唯有轉去更在地既角度。好似鴨脷洲同三聖。而呢兩處除左海鮮處理技術老到之外。更係有其他拿手野。三聖呢到幾枝旗既拿手野各有不同。有燒鵝又有或野好似呢到既豬扒。差唔多成舊水一碟。叫得做必食豬扒，你會唔會唔叫？為咗唔識海鮮嘅朋友仔我哋叫咗一碟碟。（唔食海鮮都唔知你做乜黎）咁一食就梗係食豬扒先啦。肉質鬆化。冇雪味冇鬆肉粉味。收貨有餘啦。最盞鬼係面頭啲炸香左既銀魚仔。仲有旁邊嗰啲走咗有甜得來仲爽口嘅洋蔥粒。淨係呢兩樣野成疊我都食得晒。海鮮呢⋯⋯夠新鮮。火候夠到位。成日都覺得食海鮮真係唔需要驚喜。做返應該做嘅嘢已經好好啦。成餐最令我印象深刻嘅。竟然係平時送俾你飲嘅魚湯。想當年香港仔魚市場食堂嘅一桶雜魚湯。雖然已成絕響但係始終令人念念不忘。今次呢個魚湯。啊！應該係海鮮湯先真。唔單止唔係送。仲要收你成＄20一位。但係可以同記憶中的味道黎個大比拼。分到第一碗。梗係炸炸臨襯熱飲。魚味唔夠濃但係鮮味更有層次。亦都有一種好熟悉嘅味道。學星爺話齋。飲得快更係要添啦！分到多一碗再細味之際。湯料曝光即刻明白晒。原來除咗魚之外，仲有沙白，同埋一隻有膏嘅賴

好！過！份！！！我地買左 total$200 蚊斤既蝦 好夠份量 海鮮檔老闆話可以用黎做蝦碌 講真 啲蝦要有禁返上下大細先做到 我地坐低就叫左佢蒜蓉蒸 之後先醒起海鮮檔老闆講既野 禁即刻叫佢轉豉油王蝦碌 個伙記就話蒸緊啦 我地心諗岩岩先落單 有冇禁快呀 都算啦 禁照蒜蓉蒸啦 點知出到黎變得勁細隻😡😡😡 我地都明 蒸完好縮水 但唔會係細左兩個size囉 🤢大家黎食小心呀 😵 咪俾人呃😠

冬至提前跟家人做節一起到三聖食海鮮，到了關財記買海鮮，我對這些不懂都是家人發板我自己就說了一定要有芝士焗龍蝦就好了！餐牌都很泰國風泰皇芝心蝦丸用上麵包粒不是麵包糠吃的時候更脆口，配上彈牙爽口的蝦肉芝士挺多，對我來說都夠濃砵酒焗桶蠔蠔很大的一隻呀！比我的匙還要大！肥肥的很美味！豉椒蟶子皇超大條，每人只可分一隻啦我太心急一挾就吃下肚了，沒挾起來拍照超鮮味爽口！真的很想再吃今天是做節來個大大比拼嗎？賴尿蝦很大隻，弄了鹽水浸家人幫牠來了個脫衣舞WOW...我平常很怕要吃賴尿蝦因為殼難剝呀，現在這樣吃又挺方便味道還不錯，鹽水浸調出了鮮味我的主菜！芝士焗龍蝦配伊麵底！一上桌就香得很了肉不單只多，還很厚濃濃的芝士平均地包裹著伊麵跟龍蝦不愧是我的主菜！海鮮湯，別看他一碟亂亂的湯渣喝起來感覺很複雜的，層次感很重沙白蜆、瀨尿蝦、雜魚、番茄薯仔湯瀨尿蝦才過份！比我鹽水浸的一樣大隻個人認為比起鹽水浸好吃多了！那個鮮味更重，應該是其他魚跟蜆的鮮滲透其中湯渣都夠我慢慢吃肉吃太多了，來一個菜爽脆，看他綠油油就知道多好吃白酒忌廉煮花甲酒味挺重，愛酒的人必喜歡白酒忌廉很稠密，用來配飯很下飯的！可惜我已經很飽了，吃不下飯

入冬最凍一夜，加埋風雨，依據無阻揾食的一顆心。搭輕鐵去三聖食海鮮，醒唔起喺有個三聖站，傻傻咁去錯左屯門碼頭站。唔通潛意識覺得碼頭先有海鮮食？事不宜遲，先去海鮮街買食材先。隨機揀左間。總共買咗四樣，包括蝦十両、大瀨尿蝦兩隻丶膏蟹一隻、六頭鮑魚兩隻，約$550。然後交俾<泰海鮮>加工。原來三聖㗎海鮮加工店多數都喺冬菇亭，甚有地道風味。喺呢個冷雨夜坐户外的我，好彩都有枝暖燈照著。白灼蝦。本來指定要九節蝦，但由於售罄，就買左另一種不知名蝦。游水蝦真喺無得頂，肉質爽口，最喜歡連蝦頭㗎膏同食。點埋辣豉油真喺一人食一碟都唔夠。椒鹽瀨尿蝦好巨型呀！炸到連殻都卜卜脆，個殻都好易剝，如果手殘㗎，亦有鉸剪幫手。椒鹽入哂味，大大啖咬真喺好過癮。薑蔥炒蟹不愧為膏蟹，啲膏多到滿瀉，成個蟹蓋都喺。而且蟹身肉質結實飽滿，但相反蟹腳就無乜肉食。下次試下清蒸，鮮肉應該會更突出。陣皮蒸鮑魚通常食開細細隻㗎蒸鮑魚仔，今次黎個蒸六頭鮑魚，真喺不得了。由於size大左好多，更加食到佢彈牙㗎口感，完全唔韌，加少少豉油清蒸更加帶出鮮味。幸福感UP~❤️加工費連茶芥等約$280。新鮮食材加適宜烹調，今餐要大叫好味道。

與屯門朋友HOUSE WARMING 後, 飯聚在食海鮮很出名的三聖村。想起來應該最少沒有十年也有八載沒有到過這兒。看起來變也不算太大, 只是地方更為整齊乾淨。看着"地頭虫" 熟練地海鮮檔揀海鮮, 我們幾個也樂於乖乖地在"泰海鮮"叫定小炒等開餐。看名字以為這兒是主打泰國菜, 其實港式海鮮式和廣東菜也做得相當美味。餐廳沒有像酒樓有那些魚池可選擇海鮮, 他們主要提供來料加工, 有點像魚市場裏的餐廳食法。而且在MENU 上已清楚例明加工的價錢(星期六日為$56-58/斤), 感覺較為可靠, 即使豪食海鮮也有個預算。"地頭虫"推介我們一定要吃這個白灼九節蝦, 因為在香港很少地方有這種蝦供應。九節蝦不算太大隻, 屬中小蝦身型。雖然細細隻, 但肉質新鮮爽甜, 比後多海蝦更有蝦味。兩三下就能折殼將九節蝦整隻放入口, 再加上秘製的辣椒豉油, 簡簡單單已經很好味。與大大隻的虎蝦又是不同的吃法。每次見到生炒排骨類的小炒總是忍不住一點, 而這個鳳梨鮮排骨亦是這店的推介之一, 當然要試試。這個排骨炸得香口, 外脆內軟,  不會過火或一舊粉。而且酸甜汁調得剛好, 比一般飯店的略酸, 但就更為開胃,即叫即做竹的果

屯門三聖村出名食海鮮, 好多人都慕名而來!!我都一樣, 約齊朋友黎食個海鮮午餐~~呢度既餐廳都係提供茶水, 小菜及小炒；要食海鮮就要出去海鮮檔度親自揀選, 再拎黎餐廳加工製作"*今次就揀左幾款海鮮, 拎黎呢間【泰海鮮】度加工!!!佢地明碼實價咁例明加工項目同價錢, 亦都非常合理的~~首先點左個青山灣小炒皇；入面有魷魚, 魚乾, 蝦乾, 腰果, 黃椒及韭菜, 炒得好夠火喉~用黎佐酒非常正!!!另外仲點左個鳳梨鮮排骨；份量都唔少, 甜酸味道適中, 排骨肉質鬆化有咬口!!!而且呢道菜式一定要出街食先夠風味~~海鮮話咁快上台啦!!!!一斤十両既九節蝦份量好多, 而且一定係白灼最好食~~九節蝦雖然唔大隻, 但係細細隻先係最鮮甜美味；只需要兩三下手勢就可以將蝦肉取出, 蘸埋辣椒豉油就夠惹味!!!同時又唔會搶走本身既鮮甜味"*登登登, 5隻鹽油焗奄仔蟹都上埋台啦~~鐘意食膏蟹既人一定識食奄仔蟹, 今次仲用鹽油黎焗, 可以迫出蟹膏蟹油香!!!店家亦已經斬開一半上碟, 食起上黎就方便D 唔識拆蟹既人~~一打開蟹膏就已經湧出, 蟹油都流緊出黎~~黏黏質感既黃色蟹膏就最香最濃味, 食落漿住個口腔既感覺好正!

朋友圈自各人成家立室後, 聚會隨之而減少, 尤其有小朋友出現之後, 相見更是難得。 晚飯十居其九都難赴會, 所以週末午餐是最好的時機。 近水樓臺, 聚會當然首選屯門區, 而大伙人到三聖食海鮮也是必然之選。三聖這地方, 多次跟家人來吃晚飯, 光顧過幾間, 今回跟朋友選擇了“泰海鮮”。 先到海鮮檔選擇海鮮, 款款都非常生猛, 選好後就交由店方處理加工, 這些粗重功夫由男生們負責, 女生們當然是等食! 白灼九節蝦來得三聖當然要一嚐青山灣名物 - 九節蝦。 用最簡單的烹調方法: 白灼, 就最能吃到蝦的鮮味。 九節蝦每隻大小剛好, 不大也不小, 比平時的海蝦更是爽口彈牙, 肉質帶鮮甜, 輕輕蘸上醬油已好吃非常。 啫啫豆豉鷄每家都有隱藏菜式, 多來就知道。 而這家的啫啫豆豉鷄是必叫的, 雞鍋一上檯香氣即四溢, 叫人垂涎。 雞皮依附炒香的豆豉, 非常惹味, 雞肉嫩滑入味, 確是好吃。 豉椒蟶子皇煎米粉底蟶子除用蒜蓉蒸外, 最美味莫過於用豉椒炒香。 蟶子非常大條, 咬下卻是爽口鮮甜, 而且沒有沙, 加上豉椒的香濃味, 十分好吃。 這家的米粉底不是跟蟶子同炒, 而是炸香後伴於碟邊,

早已聽聞三聖的海鮮又平又靚, 今天終於有機會來吃吃看.首先有白灼九節蝦, 看此蝦雖然身量不大, 但它卻是爽彈鮮甜, 很值得花時間來剝殼細味.豉椒蟶子皇煎米粉底, 被稱得上為「皇」, 的確是實至名歸. 原因是其肉身竟然有我手掌的長度, 很誇張耶! 蟶子肉質厚厚兼彈牙無比, 相信就算沒有惹味的豉椒已教我吃得滿足. 墊底的煎米粉也不要錯過, 倒下一些豉椒伴來吃, 鬆脆又可口.這個是名副其實的海鮮湯, 它是以雜魚, 瀨尿蝦, 蜆, 蕃茄及薯仔淆製而成. 黃色的湯甚為鮮美, 少不免有點兒腥, 幸得蕃茄的甜酸味道作中和.焗龍蝦有兩種方法: 乾焗和濕焗, 是次就吃了乾焗的青山灣焗芝士龍蝦. 看它們的身型, 超巨大的. 香噴噴的金黃色芝士, 都鎖在開邊龍蝦之上, 龍蝦肉異常彈牙, 肉內的芝士味道也相當濃郁. 如此這般的芝士焗龍蝦, 比上湯焗龍蝦, 更勝一籌. 要數這一餐比較特別的菜式, 必定非白酒忌廉煮花甲莫屬. 一般來說, 花甲都以中式的方法烹調, 但這裡竟然用西式的白酒忌廉來配搭. 看這些花甲都浸淫在白汁內, 而花甲亦吸收了creamy的白汁, 吃著吃著, 只感到這件厚身的蜆肉, 被白汁襯托下,

講到食海鮮，PJ通常都會去鯉魚門，但早兩星期友人建議去屯門三聖邨的泰海鮮度食，話嗰度一啲都唔比鯉魚門輸蝕，海鮮有水準得來價錢又相宜，唔好講咁多，一於試吓佢。食新鮮海鮮，當然要到海鮮檔揀啦。非常多款式，花多眼亂，一於一人點一樣，九節蝦、花甲及瀨尿蝦等，非常豐富。先來白灼九節蝦，蝦殼特別硬的九節蝦唔係度度有得食，蝦肉鮮甜彈牙，夠新鮮的蝦白灼就最好味，配埋店家自製的辣椒豉油，好味到呢。接著出來的鹽水浸賴尿蝦就大隻厚肉，加埋d 蝦膏一齊食，諗起都流口水。花甲我們揀了白酒忌廉去煮，這食法我還是第一次試，花甲夠晒大隻鮮嫩，香濃的忌廉煮得入味，墊底的烏冬盡吸這精華，再配少少白酒的香，好白汁的朋友一定喜歡。見餐廳個招牌有個泰字，一於叫翻個泰式菠蘿炒飯試下，雞肉炒得鮮嫩，酸甜的菠蘿加上乾身的炒飯，睇嚟這裏唔止海鮮出色，泰式食物都有料到。朋友果然冇介紹錯，這裏的海鮮除了新鮮好味外，加工費亦非常公道，每斤才大約五六十多元，以後食海鮮，又多一個好選擇了。