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食評 (293)
等級4 2019-01-21
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家人話要去屯門食海鮮,去到三聖買完一堆海鮮之後,當然要搵間優質既廚房,而加工費合理既食肆加工架啦成枱都係香噴噴既海鮮宴就咁出現左西方食品,中式煮法香濃既忌廉汁用上偏辛口既白酒,中和忌廉既膩口鮮甜既花甲點上醬汁,令蜆肉更加提鮮彈牙煙韌既日式烏冬亦黏滿醬汁,香,濃,鮮,滑都一次過享受將桶蠔裹上炸漿,炸到酥脆無比蠔肉一啲都唔腥,厚度充足,鮮甜味封閉係酥脆既外表之中,形式一個香氣炸彈熱氣既食物真係會食唔停口連大元貝都要酥炸埋一份肉身炸到一啲都唔過熟,仍然保持到濕潤度鮮甜嫩滑既元貝肉依然仲持酥脆之中用瀨尿蝦、沙白蜆、加上一啲雜魚煲成一個番茄薯仔湯帶有胡椒既辛口感令各種鮮甜取得平衡,唔會互相破壞一啖湯落口,溫暖在心頭一般都係伊麵底,今次聽部長推薦,嘗試下炒飯底芝士醬濃而不膩,焗到帶有微微焦香炒飯夠火侯,粒粒分明,夠哂香口而龍蝦既香味亦都焗到滲透落炒飯底之中最後滿意收場 繼續閱讀
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等級4 2019-01-10
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今次一班老同學聚會, 既然是十二月尾的做冬飯, 自然吃好啲去食海鮮。於是我們去了泰海鮮開餐, 有車一族車了我們幾個一起入去三聖邨, 大家在車上說過不停, 十分嘈吵, 好像返學年代去旅行般一樣興奮。拿了位子後, 我們幾個女生雞手鴨腳地在附近海鮮檔揀了幾款海鮮, 決定好煮法, 再加幾款小菜, 決定好這餐豐富的晚餐。先送來的是必食豬扒, 反而是我第一次來這兒吃, 要是我點菜一定是香口的炸物。不過原來一直錯過了這個美味的豬扒, 醬汁酸甜醒胃。豬扒切得剛好不會太大件, 先油泡後再以秘製醬汁快炒。一點也不覺油膩外, 加入了洋蔥和魚仔乾就更香口。魚仔乾更是有畫龍點睛之效, 加點香脆, 加點咸香。砵酒焗桶蠔送來時傳來陣陣砵酒香, 大家都忍不住立即每人夾一隻。 桶蠔大大隻, 肉厚鮮甜。炸完後的蠔外脆內軟, 加上酒味可以辟走泥味, 提鮮不少, 令我這個不太愛吃蠔也覺得很好吃。難得見到蝴蝶蚌, 當然要來個油鹽水蝴蝶蚌, 吃吃最原味的鮮甜。原來不少同學仔也未吃過蝴蝶蚌過, 樣子有點似蜆的貝殼類屬於季節性海產, 在冬季短短兩個月才有得吃, 每次看到我都會心心眼蚌肉不但口感爽甜, 美味爆汁程度比任何花甲還要厲害。以漁家菜常見的油鹽水煮法,簡單的調味已經能突顯出食材的鮮味, 每個同學仔都讚口不絶呢~我們還點了"季節限定"的鹽油焗奄仔蟹, 每隻紅彤彤的賣相漂亮。先斬開的蟹件一看便見蟹膏多得差點滿瀉, 一啖咬下去那種咸鮮, 豐腴的甘香, 真是令人滿足。什麼膽固醇高的問題這天通通忘掉, 要趁熱吃這美味的半隻蟹。而奄仔蟹獨有的重皮, 口感特別, 也是我鍾愛的原因。除了這些特別難忘的餸菜外, 這兒的海鮮湯(雜魚、瀨尿蝦、沙白蜆、蕃茄薯仔湯) 也是令大家連飲兩碗, 湯渣也吃掉半碟。這餐飯真的吃得很盡興, 多人吃又可以吃多幾款海鮮, 真是頓很滿意的做冬飯。 繼續閱讀
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等級4 2019-01-06
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家人要冬至做節,就說要再去泰海鮮了舅父發板,我當然繞埋手等食反正我是海鮮就好一來就有我最愛的九節蝦!雖然他的體積不是很大但九節蝦的特點就是不大,肉質比較彈,鮮甜有男友幫搣我都吃得特別多,太好吃依舊要叫一個海鮮湯,看得出裡面有些雜魚、瀨尿蝦、沙白蜆、番茄薯仔湯鮮到不得了呢!趁熱就連喝了2碗而且湯渣也可以吃,半隻瀨尿蝦都這麼大隻!油鹽水蝴蝶蚌在街巿也不常能買到的海鮮今天有,舅父就特別ORDER了又大又嫩,用油鹽水這做法可以KEEP住蝴蝶蚌的原鮮味平常都是芝士龍蝦伊麵,今天來了個炒飯底配著芝士吃原來也很不錯,不過我個人偏愛伊麵聽聞龍蝦都有一斤八両,怪不得肉這麼多龍蝦是我最愛之一,肉是實實在在...啖啖龍蝦肉蒜蓉粉絲蒸大元貝不是普通的大,真的好大,肉好厚舅父知我愛吃有多叫,可以分配到2粒白酒忌廉煮花甲配烏冬這次白酒味比上次輕好多,我就更喜歡了,我男友就不太喜歡..所以說口味這件事人人不同那個白酒忌廉配上烏冬野味而又滑滑的!花甲在我心中有點淪為了配角 繼續閱讀
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等級4 2018-12-25
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食得海鮮都離唔開呢幾個人氣海鮮聖地前來朝拜,品嚐一下真正鮮嘅味道,我地呢D為食精又點會執輸,當然會前來品嚐人氣美食,先去左海鮮檔關財記買啱心水時令海鮮再來呢度加工就可以品嚐一餐美味海鮮盛宴,未食海鮮前先吃呢度人氣美食之一泰皇芝心蝦丸,熱辣辣又大大粒蝦丸,入口鬆脆又內軟,先食到蝦肉彈牙又鮮嫩,內裏又啖啖香濃芝士醬汁真係一個唔錯餐前小食,海鮮亦逐一出場,先有係白灼九節蝦,隻隻蝦大小一樣比基圍蝦更鮮甜,入口肉質鮮嫩又多汁,簡單做法已食到原有鮮味另一款係油鹽水蝴蝶蚌,真係要撞啱時間先至可以食得到佢,蝴蝶蚌肉質細嫩又爽滑,一咬就食到滿口鮮甜肉汁其後有白酒忌廉煮花甲配烏冬,一上枱已被嗰陣香味吸引注而且份量十足睇見每條烏冬都沾滿左香濃嘅醬汁, 未食都知味道十足,一啖花甲配一啖烏冬連湯汁食簡直係完美食法眨眼又食左幾款美味海鮮,輪到有鹽油焗奄仔蟹,食佢係因為奄仔蟹膏夠飽滿又夠鮮味,用左鹽油焗食落會更香濃更滋味咁又品嚐左一餐美味海鮮料理。 繼續閱讀
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Dayz 跟朋友們都非常喜歡吃海鮮曾經有一次朋友們買了一大堆海鮮去 Dayz 家辦海鮮宴沒想到事前的準備功夫超~級~多事後亦需要花很多時間去清潔及整理我們得出的結論就是...處理海鮮還是要找專業的(笑)Dayz 去過不少地方吃海鮮,包括鯉魚門、西貢、香港仔、銅鑼灣避風塘、流浮山、三聖等等~唯一一間 Dayz 會回頭光顧的海鮮餐廳就是三聖的泰海鮮無論食物質素及服務態度都令人滿意價錢也很合理~上星期 Dayz 跟朋友又去了泰海鮮今次亦帶上小B終於等到小B 一歲了!可以稍微讓她嚐試一下蝦蟹呢!!在等待海鮮加工期間...當然要點些小食啦~必食豬扒這款小炒並不是每次都有供應喔!聽說因為作法繁複,而且挺費人手所以曾經停賣了一陣子今次在 Menu 上看到,真是蠻幸運的~豬肉以全人手挆軟,肉質鬆化腍軟再以醬油醃製鹹鹹甜甜的,非常惹味豬扒上面再灑小魚乾,香脆可口泰皇芝心蝦丸Dayz 超級喜歡的一款小食!!蝦丸大大粒,外層沾滿了麵包糠炸得香酥,有口感咬下去,流出大量芝士,味道非常香濃Like like~海鮮湯另一款每次來泰海鮮都一定要點的菜式以雜魚、蝦、沙白蜆、瀨尿蝦、番茄及薯仔等食材去烹煮不但味道鮮甜,營養價值也很高~小B 都喝了不少喔!!蒜蓉粉絲蒸大元貝手掌般大的新鮮大元貝舖上粉絲及大量蒜蓉、淋上麻油去蒸熟肉嫩鮮甜,實在是太太太太好吃啦!芝士焗龍蝦(配炒飯底)平常芝士龍蝦多數會配搭伊麵或烏冬想不到配搭炒飯也一樣吸引好創新、好驚喜呀!!龍蝦肉非常爽甜炒飯粒粒分明,面層均勻沾滿了芝士,非常香口小B 一邊吃,一邊手舞足蹈地叫 "Cheese"看來她是個小吃貨呢~芝士迷一定要嚐嚐看呀!! 繼續閱讀
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