174
10
10
食評 (210)
等級4 2018-05-10
625 瀏覽
住屯門有個好處, 就係食海鮮無難度, 很容易便到了三聖村, 係海鮮檔買完交比酒樓就OK! 今次買左5款主要海鮮, 大約九百幾蚊。 花甲 (白酒忌廉煮花甲配烏冬) 每次食呢個都覺得烏冬才是主菜, 因為烏冬完全吸收了白酒忌廉的味道. 當然, 新鮮的花甲地大大地提升了整道菜的味道. 鮑魚(薑蔥鮑魚煲) 火喉剛好, 鮑魚沒有過熟, 鮮甜的鮑魚加上薑蔥的香味, 真的要趁熱食啦! 元貝(蒜蓉粉絲蒸元貝) 這麼大的超級元貝, 簡單地用蒜蓉粉絲蒸已經是完美的了, 真的不須要再配上其他味道, 食前加少許豉油提鮮, perfect! 龍蝦(青山灣焗芝士龍蝦) 青山灣焗芝士龍蝦是這兒的名菜, 龍蝦熟度剛好, 芝士香而不膩, 除了這兒, 真的想不到有什麼地方可以食到. 奄仔蟹(鹽油焗奄仔蟹) 又是時令的奄仔蟹, 多膏鮮甜, 又是最簡單的煮法就是最能保持原味的了! 除了這些, 也多點了鮮料海鮮湯, 每位都只是收$18, 我們只要在海鮮檔執少許海鮮(雜魚、瀨尿蝦、沙白蜆) 加埋番茄薯仔湯, 就成了鮮味的一個湯了. 一人都有兩碗的. 除了海鮮, 也點了出名的泰皇芝心蝦丸, 香脆, 芝心是流出來的. 海鮮連加工費, 也是平均人頭四百多, 已經是星期六日在貴賓房的價錢, 如果是平日同係大廳食, 會更抵食! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
跟黃秋生嘆海鮮 焦點食評
等級4 2018-05-09
324 瀏覽
雖然米芝蓮係飲食指南,不過佢哋鬼佬嘛,講到香港菜,真係識條鐵咩。生抽皇黃秋生就唔同,雖則佢都係半個鬼佬,但最少係香港土生土長,佢話好食嘅,我信嫁。早排見到佢去屯門食海鮮食得咁開心,梗係跟,做唔成影帝都可以食影帝餐嘅﹗餐廳就酒樓格局,無咩特別,最多就係坐房同坐大廳有唔同收費。平時食飯就頭痕揀咩食,今次簡單,黃秋生食咩我食咩,唔夠飽就搵伙記推介,完全係思想殘廢餐。唯一要揀嘅,咪汽水定啤酒囉,畀我見到佢哋係玻璃樽版本,一定係飲汽水,啲氣「鋸」好多~影帝餐第一道係白酒忌廉煮花甲烏冬,花甲係啲肉係飽滿到貼邊而唔係空殼公司,抵食吖,同埋就算有忌廉汁係度都食得出隻花甲嘅清甜。作為好酒之人我當然希望白酒味再濃啲,不過食得出白酒嘅香味已經好夠。而忌廉就比平時食西餐嘅白酒忌廉黃身同多幾份甜味,量多但唔係水汪汪,就算攤凍咗入口都唔會好膩。烏冬本來無太大期望,又估唔到佢食落夠滑溜,口感唔會過鬆散或太結實,唔係我買開十蚊幾包果種純醫肚Cheap貨。泰皇芝心蝦丸就係成粒手榴彈咁嘅炸芝士蝦丸,香脆嘅麵包粒食落去無油膉味,裡頭包住嘅蝦丸亦彈牙唔係一口麵粉,而且仲有個一咬就爆嘅芝心,除咗要小心啲芝士係口裡面爆出嚟,仲要注意唔好畀滾熱辣嘅芝士顏射哦~雖然佢係一碗蕃茄薯仔海鮮湯,但並唔係橙紅色,呢碗湯都應該係我人生中最貴嘅蕃茄薯仔湯喇,佢係用咗瀨尿蝦同沙白去煮,真係一聽就知佢鮮味。飲落就好老實,蕃茄味唔重,海鮮嘅鹹鮮味比較明顯,咁嚟得呢頭食飯海鮮先係主角嘛。飲完湯梗要食埋湯渣,可以見到十隻八隻瀨尿蝦隊落去煲,真材實料嫁﹗薑蔥鮑魚煲聽個名好似晒咗隻鮑魚,不過佢地係用鮮鮑魚而唔係乾鮑,而鮮鮑味道其實幾淡,配薑蔥簡簡單單就相當好。呢個薑蔥鮑魚,爆香咗大量薑蔥蒜,再加埋強勁嘅鑊氣,淡味都升級成惹味。而且鮑魚夠大隻又夠嚼頭,真係唔會比乾鮑輸蝕。蒜茸粉絲蒸元貝雖然屋企有時都會整,不過屋村街市仔要又大又靚嘅元貝唔容易,既然呢度有大隻元貝,梗係唔可以錯過。個元貝殼大過我隻手,肉就有掌心咁大,咁大粒元貝真係可以話係肚滿腸肥,食落啖啖肉又唔會黐殼,加埋蒜香粉絲真係無敵組合。呢度嘅招牌菜焗芝士龍蝦呢個無理由唔食啦,我要了解吓咩叫做有芝士香無芝士臭嘅芝士。睇報導話用咗三種芝士,小弟不才唔會食唔到係邊三隻,不過有芝士無拉絲,應該都無水牛芝士。首先由個頭開始食,啲芝士味確實香濃,同埋食落去面頭微脆裡面就似蛋糕咁軟熟,幾有趣而且我鍾意。焗過嘅龍蝦肉並無焗過龍,口感唔韌而且有肉汁,扯起成舊龍蝦肉然後好似雞髀咁一啖咬落去,真係好爽。食完終於明咩叫有香無臭嘅芝士,應該係指佢無芝士果種奶膻味--雖則本人係連羊奶羶都唔怕。雖然食咗好多海鮮,但係見秋生哥食過鹽油焗奄仔蟹,一場嚟到唔嗌又好似可惜咗啲。望住啲蟹黃漏出嚟咁款,梗係一啖啜落去阿黃度。阿黃同大閘蟹黃其實幾相似,味道一樣都係鹹中帶甜。呢隻奄仔蟹嘅蟹肉明顯比大閘蟹肉厚紥實,唔似大閘蟹食完個黃就無肉食,同埋唔使等咩九圓十尖一年一造咁悽涼,幾時都有得食。食海鮮,最緊要食得夠鮮,有咩鮮得過係海邊食先?再加埋有影帝加持,個朵夠響嘢食夠鮮,值得食啦。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2018-04-04
2464 瀏覽
話說又到4月,正是小妹的生日月份,一班好友早在三月中的時候已經相約在屯門泰海鮮為我慶生。人生中有不少過客,很感恩你們並不是我的過客,而是我的好友。今次感謝好友們的安排呢,早早去旁邊的關財記為我選擇心儀海鮮。 必食豬扒 ($96) 並不是第一次來泰海鮮,但必食豬扒卻是第一次品嚐,吃過以後就明白它名字的由來了,真的太好吃了。豬扒面頭的魚仔香脆可口,每吃一條,就愈開胃。豬扒看上去相當油膩,但入口一點也不肥膩,而且啖啖肉,加上它的醬料相當惹味,讓人愛不釋口。吃過它以後胃口大開呢。 砵酒焗桶蠔 ($124) 這個焗桶蠔不得了,蠔的外面被焗得香脆,還帶有砵酒的惹味香氣,咬落桶蠔相當肥美,吃第一口已經「心心眼」了。 海鮮湯(雜魚、瀨尿蝦、沙白蜆、蕃茄薯仔湯) ($18/位 x 8,共$144) 湯早早被我喝掉,只淨下湯入面的食材。湯品相當足料,入口鮮甜味美,大家都搶著說要添,我也忍不住喝了兩大碗呢。至於湯中的食材也不能少看。蕃茄薯仔煲到剛剛好,薯仔入面還有海鮮的鮮味充斥在口腔之中,其他食材的鮮味依舊,最後連食材也被我們全部清理掉。 花竹蝦刺身 ($156) 花竹蝦刺身大大隻,還有個炸蝦頭二食,今次我就沒有食到炸蝦頭,因為我的重點在刺身上面。膠質極為豐富的花竹蝦,啖啖鮮甜厚肉,叫人愛不釋口。知道嗎?我有多想Encore多幾隻,但被在場的好友一同怒視,唯有乖乖吃別的美食罷了。 鹽油焗奄仔蟹 ($180/4隻)食奄仔蟹的最佳時間,將隻蟹分成兩半,見到勁多蟹膏。相當鹹香相當鮮甜。單是吃膏就已經滿足到我了。連同我跟大家分享這些,今次一並買了六款海鮮,差多不$1800,連同泰海鮮的茶錢、加一、加工費等等並$1800,同行8人,每人約$460,$460吃得肚子滿滿的,未到生日月,都知道今個生日一定會過得幸福呢。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2018-03-31
1689 瀏覽
我有一個海鮮癮,又住在屯門要到三聖這個海鮮聖地,實在太容易了跟男友和友人一行幾人去嚐海鮮~我就指定想食龍蝦和海鮮湯就好~朋友跟男友去選料,我在旁等這次還是再選泰海鮮,之前都好吃嘛!蒜蓉粉絲蒸元貝大大的一隻,蒜蓉粉絲配帶子,真的絕配帶子新鮮買來再即蒸,嘿嘿...鮮味十足花竹蝦刺身新鮮的,當然也要來個刺身啦爽甜用來醮的那個醬汁有點辣,要小心椒鹽蝦頭加$30我寶貝超愛吃呢!蝦膏很多香脆,他至少也吃了3個OH MY GOD,寫文的時候才發現我沒有拍湯的照片只有湯渣照,本來想放棄不寫這個但這個真的很好喝,不過一定要熱喝~湯渣就連瀨尿蝦也夠鮮,不會因為煲湯後沒了味道白酒忌廉煮花甲配烏冬這次是烏冬底,都挺Creamy不過我還是愛配飯吃花甲又大又夠爽口,不會韌配上有白酒汁,淋漓盡致蒜蓉炒油麥菜香香的,綠油油~本來我都挺愛油麥菜,豆豉錂魚油麥茶超棒der鹽油焗奄仔蟹當季的,又多膏又多肉!嘩嘩嘩....太吸引了!我本來是偏愛吃蟹肉的,蟹夾也吃了這個膏真是任何人看到都想要吧芝士焗龍蝦伊麵底芝士配伊麵,我簡直是沒龍蝦我也能吃下一碟龍蝦我覺得焗得有點過火,邊邊有點太乾中間肉汁還有留著伊麵配濃濃芝士,綿綿feel必食豬扒越普通的,要做得好吃也不容易鬆軟起來吃出不是用鬆肉粉的感覺~配上脆脆的白飯魚,爽呀只是海鮮總會覺得不夠實在 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2018-03-14
1844 瀏覽
好多人經常都說食海鮮去鯉魚門,可是我又不是遊客,那邊的價錢好參差,不如遠少少去到屯門三聖吃,起碼經濟抵吃,質素不俗。可能大家會問咁多檔海鮮會揀邊檔入手,其實去到見到邊檔多人就應該無死了,加工的餐廳就應該選一間乾淨衛生的,泰海鮮絕對是其中一間推薦的。 食海鮮最緊要新鮮,所以在關財記買完海鮮之後,立即走到泰海鮮了,由於款式眾多,又不想有重疊的味道,所以來了一個海鮮九大簋。雖然現在【九節蝦】的季節好似過了,但九節蝦的爽口鮮甜依然是蝦中之霸,白灼後蘸上辣椒豉油,真是美味。 剛開始不久,就來了店中的招牌 -【泰皇芝心蝦丸】,表面炸得金黃香脆,包著的爽口彈牙的蝦膠,中心則是熱燙出煙的芝心餡,絕對是邪惡又美味的一道。 當【砵酒焗桶蠔】送來時,占苗的確有懷疑是否送錯了,估不到兩桶桶蠔居然份量十足,蠔身裙邊位置經油泡而變得脆口,剛好可以索滿了砵酒醬汁的甜香,令蠔味更上一層樓。 再來就是聞名已久,焗得香脆可口的【青山灣焗芝士龍蝦】,因用上本地花龍的關係,體型上是小了一點,可是在肉質及味道上更勝一籌。一口咬下,芝士層微微香脆,下面則是爽口彈牙的龍蝦肉,終於第一次品嚐過了。 既然是九大簋,絕對不可能缺少了【油鹽焗奄仔蟹】,可能始終不是季節,黃油的份量較為遜色,不過喜愛吃蟹的小弟又怎會錯過呢! 此時,店員捧出了一大盅【海鮮湯】,鮮甜十足,每一口都喝到匯聚了海鮮的精華,而且湯料中也發現了巨大的瀨尿蝦,怪不得汾頭鮮味不絕。 雖然是海鮮九大簋,但卻不能沒有【鳳梨生炒骨】,酸酸甜甜很開胃,大家一致讚好。 接近尾聲,兩大盤單尾送來了,以為只是簡單的揚州炒飯或豉油皇炒麵,這樣就大錯特錯了,我們點上的是【豉椒蟶子皇配煎米粉底】及【白酒忌廉煮花甲烏冬】。前者炒得夠火喉,味道又夠惹味,米粉煎得香脆可口,剛好吸收了豉椒汁的美味;而後者更是令人驚喜,估不到出現了西式的煮法,真是國界不界限,雖然有點膩滯,但卻很美味。 是日午餐非常之豐富,大家飲飽食醉,非常開心。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)