御の味 (已結業)

這晚朋友帶我來吃這裡廚師發辨，在網上看過介紹，選這裡的原因是由選材，菜式做法都與別不同。一方面貫徹了日本師傅細緻用心做法，亦顛覆了傳統菜式的框架。是新穎fusion 版的omakasa. 餐廳環境舒適，氣氛甚有情調，私隱度高。 熱誠有禮的店員先遞上一小杯蘋果汁清酒作餐前酒。 入口冰爽清新帶淡淡的蘋果香氣，打開味蕾為整頓廚師發辦打開了美好序幕。櫻花花茶：淡淡茶香，味道清幽！客人還可自選心水茶杯，我選了個雙層杯，捧著杯茶品嚐也不覺燙☺️松茸菌湯松茸菌湯配木魚花，用左咖啡壺來盛載及翻滾著湯，當熱度咁上下就將上面的木魚一起吸落壺裡。 再放進落松茸菌，菜同肉丸的碗中一起飲用，湯熬製味道好濃好香，菌清香在口腔趟漾著。牛油果魚生他他：用牛油果入饌的冰鎮菜式, 牛油果已混拌了芥末沙律醬，好香滑。 師傅將三文魚丶鯛魚等切成粒狀，放進挖空了的半邊牛油果中，每口鮮甜及清新開胃。煙燻鴨胸溫泉蛋再端上的用了玻璃蓋罩住，驟眼是白煙縷縷，當揭開 加強效果的白煙縷縷帶著木香飄岀來，相機先吃，連食物擺法效果都想到咁獨特，真是下了不少功夫。用雀巢造型盛載的有溫泉蛋和煙燻鴨胸，煙燻出來鴨胸味更有種層次，更香。而溫泉蛋就略為過

今年最後一餐生日飯，朋友帶我去食Omakase，是在灣仔灣仔軒尼詩道256號The Hennessy3樓， 裝修好有日式感覺。今晚的菜單, 完全是由廚師安排的. 我覺得好有神秘感. 好期待的一頓晚餐。. 首先職員安排一杯welcome drink, 萍果清酒, 好香的萍果味, 酒味不是太濃, 好適合不懂飲酒的我. 好容易入口之後再送上一盤好多款式的小日本茶杯, 再奉上一壺熱茶. 我選擇了一個通花杯子第一道菜煙鴨胸配煙燻蛋用一個鳥巢盛放箸一隻金雞, 半個雞蛋壳放上2粒鵪鶉蛋, 鵪鶉蛋上有2片煙燻鴨胸. 還有煙霧噴出, 賣相精緻可愛. 第二道菜牛油果他他，牛油果醬+刺身用半個牛油果壳放上肥美的三文魚, 有一粒青瓜. 再舖上一層厚厚的牛油果醬. 而牛油果醬是由廚師自己調的. 用了牛油果蓉, 忌簾, 沙律醬. 味道非常可口. 食了二道菜之後, 職員會送上一杯”海水”, 其實是海澡加水，味道喊喊地, 真是好像海水味道.用意是清清口腔再食刺身第三道菜剌身甜蝦~有食指咁長，肉爽黑立~肉質實惠比壽~肉質爽脆，皮煙靭倉魚~肉爽脆海 澡 ，以為係蝦籽, 味道喊喊地（問過廚師是怎樣做出來，原來是用份子料理做

首嚐新穎的Omakase，位於灣仔The Hennessy的日本餐廳，主打新派的Omakase，選用食材及環境均有別於傳統。先來一杯蘋果汁溝日本清酒，淡淡酒香帶點蘋果甜味，味蕾清新了許多。日本櫻花茶先來挑選小杯，再喝茶，陣陣櫻花香。牛油果醬配碎切魚生粒用半邊牛油果打成的醬汁濃滑香甜帶輕芥辣味，混了三文魚、赤目魚、油甘魚及灸三文魚等多款新鮮刺身。煙燻蛋配煙鴨胸當煙霧散去後，碟上呈現出賣相非常趣緻的食物，煙燻蛋淡淡的煙燻味，鴨胸肉則嫩滑美味。 木魚花牛骨湯整個整合過程會呈現面前，先加熱虹吸壺來煮的木魚花牛骨湯，湯非常鮮甜，和牛味濃且肉質軟嫩。    報紙燒雞開頭見糯米紙印了好多字好得意，口感煙煙韌韌，包著照燒雞，味道不錯。菠蘿沙冰在開始下一輪食物前先來一份沙冰清一清味蕃。牡丹蝦豆紙 + 生菜包火炙三文魚腩軟軟的豆紙包上牡丹蝦蓉，清新得來有別於一般原隻牡丹蝦的口感。火炙三文魚腩魚油豐富，配以芝麻醬並以生菜包裹，清新美味。三寶~蟹膏、蟹膏飯糰、鮟鱇魚肝米通鮮美的蟹膏令人齒脥留香，蟹膏配飯糰，味道一流。鮟鱇魚肝配米通再加上酸甜的柚子醋，鮟鱇魚肝的鮮味更突出。吞拿魚他他外形非常特別，配上微辣的醬汁

近排天氣實在太熱日日都卅幾度，熱令胃口無咁好，熱辣辣嘅食物都唔係太吸引，所以夏天多數去食日本野或泰國菜多。位於灣仔電車路THE HENESSY中的UO N，提供廚師發板，選擇只係價格都分別，食乜由廚師決定，令我可以唔使選擇困難症發作，真係完全可以比腦袋放空一下 自家釀製的生果酒揀咗$980既OMAKASE試一試 !坐下不久就有個服務員捧著一盆杯杯在我面前，自選一隻杯仔喝熱花茶。師傅為我準備的第一道菜就是以雀巢滿滿煙燻香氣的煙燻日本蛋，玻璃蓋被揭起，白煙和煙薰香氣彌漫空氣之中，完全吸引視覺和味覺嘩.... 一開蓋好香的煙薰味眼前迷糊一片糖心糖和煙鴨胸加上雀巢裝飾, 完全係吸睛的一道菜還有一杯餐前酒開開胃, 甜甜的很易入口呢いただきます牛油果刺身他他牛油果芥辣醬內裡藏有三款刺身粒粒鮑魚甜蝦素麵～鮑魚、素麵上有蔥和甜蝦, 清新 !木魚清湯松茸牛肉球木魚湯～湯料有手打牛肉球、松茸和菠菜 對木魚那香味有一份鍾愛，所以很喜歡這個湯  ! 吉烈牛突然送上一個金菠蘿金菠蘿原來放了菠蘿沙冰，清清味蕾後再品嚐壽司外層粉紅色薄薄包著牡丹蝦壽司的是腐皮紙，得可愛吧！這樣的腐皮紙真係好特別 !火炙三文魚生菜卷

同BOSS在灣仔開完會, 可能佢心情大好, 竟然話帶我去試新菜. 佢帶左我去The Hennessy 既一間餐廳, 一入門口就見到張bar枱喇, 心諗原來BOSS帶我食日本野. 坐低之後睇睇Menu, 唉? 又好像唔係”只係”日本菜WOO, 原來係fusion 菜黎架, 當然點菜既重任就緊係要交俾BOSS啦! 點完菜冇幾耐, 師傅即時呈上櫻花茶同飲品，餐廳好有心思，仲可以俾我地揀鐘意既杯左手邊既係櫻花茶，開始時比較淡味，要放耐啲先開始有淡淡既櫻花香味餐前酒有蘋果酒，酒內加左啲sake，甜甜地酸酸地，幾開胃！牛油果他他他他就食過唔少, 但用牛油果裝住既係第一次牛油果內裝住好多刺身, 帶wasabi 味道，帶點辛辣，可以刺激一下味雷！煙燻蛋配煙鴨胸上菜時，師父先用透明蓋蓋住，一打開一陣香濃既煙燻味滲出 賣相真係好靚，以鳥巢為題，色香味具全煙燻蛋味道香濃，半生熟，整得好滑牛骨湯之後到牛骨湯，竟然會以咖啡壺現身？！真係估你唔到！店員開火後，湯慢慢滾，滾後湯會沖上去上面既木魚乾，吸收木魚花既香味個湯真係濃得不得了，充滿左濃濃既牛骨味、木魚味，十分驚喜！報紙雞卷又係另一道特別菜，賣相好得意用蔥包住

常吃傳統的日食，今天好友說帶我到灣仔去嚐更精緻的日本菜。環境非常舒服，地方簡潔，但每個座位都闊落，空間感十足；如果需要，卡位還可以拉簾，很有私隱度。 今天來吃Omakase，是我最喜歡的選菜方式，因為不用自己去廢剎思量，自有師傅幫忙安排最好最新鮮的食材。在等待期間，先來杯蘋果味清酒非常清新，酒味不會太重，易入口又夠凍，涼透心之餘還很醒神！即時令人心情變得很好。前菜是牛油果他他牛油果打得又滑又香，中間還混入刺身（有八爪魚、三文魚、甜蛋...等），味道獨特又有口感，意外地原來多款刺身跟牛油果的味道都很匹配，有驚喜。煙薰蛋配煙鴨胸賣相討好，開蓋的一刻令人嘩一聲，有視覺嗅覺效果，如夢如煙，非常不錯。 薰蛋味道帶小小甜，鴨胸清嫩，是一道不錯又令人眼前一亮的菜式。 木魚牛骨湯不久，我旁邊放了一個蒸餾壺，待應哥哥介紹這個是木魚牛骨湯。 看見水慢慢滾起，升上上層再回洗下來，有陣陣木魚的香氣。 另外再把湯倒進裝好和牛及其他配料的碗中，又香又嫩又鮮的味道，每口都是享受。 報紙雞卷很有特色的燒物，卷雞的是可入口的米紙，上面印滿日文字，彷報紙像真度十足， 口感也滿有紙感，當然很快就在口中溶化掉；雞燒得滿香，醬

As I love to munch on snacks all the time, I shop at The Hennessy a lot.  During one of my shopping trips, I saw that there's a new Japanese restaurant and decided to check it out for one of my birthday month outings.UO n is located on the third floor of The Hennessy.The decor is quite modern which represents the theme of the Japanese fusion cuisine the restaurant serves.  Godbro XO and I were seated in one of the booths which gives us a little bit of privacy.After placing our order for the $980

今晚跟友人去吃㕑師發板，店子位於樓上店，裝修偏西洋風，感覺像型格西餐廳先上蘋果清酒之後再來充滿煄煙的一道造型很別緻，用雀鳥雀巢裝飾。鴨胸和蛋的煙熏味濃郁，肉質嫩滑。 牛油果醬他他，牛油果本身的味道很輕，wasabi味道很重，混入方粒吞拿魚刺身，口感複雜。以虹吸壼煮湯，湯內滿有木魚香味，加上松茸菇，夠晒gimmick。 報紙包雞，將米紙印成報紙，燒雞肉雖然普通，但玩味十足。菠蘿沙冰的菠蘿味太淡，感覺有點像吃冰。豆紙包牡丹蝦壽司，豆紙本身沒有什麼味道，但牡丹蝦味道鮮味。菜包三文魚，的三文魚以生菜包著，感覺似吃韓燒！蟹膏壽司，飯團質感似糯米，加上蟹膏的鹹香，十分特別低溫鵝肝壽司飯鍋巴.，雪凍的低溫鵝肝入口滑溜，很creamy，但也少了一層鵝油香味今晚的omakase，菜式帶濃厚的fusion味，不少都是反傳統的創作，很有新鮮感。

倫敦回港後，想吃些特色的餐廳，於是同友人約食新派omakase,廚師發辦，無菜單料理步入餐廳，聽見耳熟能詳的日劇同一屋簷的soft music，使人心慢和恬靜了下來，可以悠閒的心情準備享用晚餐.來前菜前,侍應先來了一壺櫻花花茶,以蠟燭微🔥溫熱著,讓食客隨時慢慢嘆暖茶。欣賞餐廳讓自己可以挑選杯子來享茶。我挑選了比較傳統的杯子。前菜到啦,一打開蓋縷縷煙燻,好有神秘感喔wow,雀巢裡面🈶兩隻鶴鶉蛋在蛋殼內,雀仔旁邊再放上兩塊煙燻鴨胸。鶴鶉蛋好fresh,而鴨胸帶煙燻味，不錯。好喜歡這個presentation,另人品嚐時很有畫面感。再配上餐廳的蘋果清酒簡直是味蕾一大享受牛油果刺身配搭有新意,牛油果醬下內藏三文魚，比目魚。松茸菇湯湯清香可口，加綠菜再顯得清新。鰻魚蒸飯鰻魚魚味與飯粒融和一體，正吉列牛肉配香蔥一起品嚐吾覺油膩，一D都唔乾豆紙牡丹蝦壽司 右方件生菜照燒三文魚卷清新可口。左方蝦湯糯米包配蟹膏夠滋味到左金光閃閃嘅菠蘿出場啦菠蘿雪葩賣相吸引份量恰到好處魚卵做啫喱挺特別的,夠滑，無腥味，膠原蛋白豐富。最後以巨峰提子梳打同有配魚卵啫喱作為晚餐的作結，另人心滿意足謝謝服務員為每一道菜介紹和食法

Happy Friday朋友仔帶我今晚食好野😋入到＂Uo n”我和朋友選擇坐在bar枱。一邊可以看著廚師精心為我們準備Omakase，一邊聽著廚師介紹他創作食物的靈感，輕輕鬆鬆放下壓力真是享受的一晚🎉櫻花熱茶服務員先來一盤小茶杯，自選一個喜歡的茶杯🍵再來一杯熱熱的櫻花茶，非常暖胃日本清酒細細杯冰凍的日本清酒，先把味蕾清洗，然後迎接一道道美味的佳餚牛油果醬配魚生沙律細緻滑溜的牛油果醬有微微Wasabi味，拌上生熟的三文魚，刺激又不膩👍🏻煙燻蛋配鴨胸煙燻蛋配鴨胸賣相吸睛，陣陣的煙熏味，煙霧瀰漫很朦朧☺️和牛骨魚湯(和牛肉片、蓮藕、波菜和和牛粒)用咖啡壺器皿來裝魚骨湯很有創意，煲滾的湯撞落和牛片上，馬上格調升級，湯底還有木魚清香味，層次分明落足心機👏🏻報紙雞📰食用報紙包着雞件，既有日本風味又特別，焦香的外層還裹着蔥段，整件也能吃掉😋四式天婦羅🍤賣相像孔雀開屏，最突出有黑松露和咸蛋黃味，粉醬薄夠香囗，將傳統的天婦羅放入新穎的口味菠蘿沙冰🍍清新冰凍的菠蘿🍍沙冰，將味蕾帶入壽司另一個境界😛牡丹蝦壽司🍣牡丹蝦豆紙壽司賣相像大大粒的燒賣，廚師將中日西泰式的精粹擺設融為一起生菜包火焰三文魚腩壽司原來生菜包

今晚約了朋友去灣仔食Omakase，餐廳位於軒尼詩道The Hennessy 3樓「Uon」的日本料理。開飯前來一杯清爽開胃的welcome drink，口味是蘋果汁加日本清酒，而款待客人的茶是櫻花綠茶，不是普通煎茶很講究。第一道煙燻鴨胸拼煙燻鵪鶉蛋，用玻璃器皿蓋好，打開後煙霧彌漫，散出陣陣煙燻香味，而鴨胸及鵪鶉蛋都有很濃厚的煙燻味。第二道牛油果tataki，牛油果蓉打得細滑，內裡放了不同魚生，牛油果混合了魚生一齊食口感層次更豐富。第三道松茸湯，需要耐心等待，因用蒸餾方法現場過濾，上層放有木棉花乾，下層是牛湯精華。 經數分鐘後完成蒸餾過程後，再倒入放有和牛肉肉丸同及松茸菇的湯碗裡，味道清甜可口，牛肉味濃厚。第四道報紙包雞，很有創意的一道菜式，報紙是可以食的，看似舊報紙，但其實是米紙來的，入口香脆帶微甜，啖啖雞肉，不鞋口，好特別。第五道炸蝦丸，外層是一片片的魚卵，看似一支一支刺，賣相很新穎。咬落魚卵脆卜卜， 入面彈牙，蝦肉很惹味，內裡仲有梅肉，口感豐富。第六道是用菠蘿的造型出場的菠蘿沙冰，目的是為了清口腔味道，再迎接下一道菜式。第七道豆紙壽司配三文魚生菜卷，豆紙入粉紅色面係有牡丹蝦，似食