御の味 (已結業)

呢晚同美女黎左灣仔食日本菜~~呢度既晚市主要係食“廚師發辦”，我地之前上網睇過，呢度既菜式都幾創新，所以我地都幾期待😁😁😁未食之前，先挑選自己所鍾情既茶杯for接下來既櫻花茶，有兩小杯welcome drinks（蘋果酒）叫醒我地既味蕾😊😊然後就開始個晚既味覺之旅~~~師傅為我地準備既第一道食物係“牛油果他他沙律”，以牛油果做base，將濃滑既牛油果沙律醬覆蓋切角刺身同蓮花莖，既有驚喜亦是滋味！之後就係“煙燻鴨胸肉鵪鶉蛋”，未食已有仙氣，以煙薰果效展示鳥巢中的煙燻鴨胸肉和煙燻鵪鶉蛋，光是這彼此呼應既心思已經值得欣賞：）然後再嚐“四式刺身”，此道刺身也帶有玩味，以九宮格既形式展現，刺身要是新鮮要基本，特别之處在於那盒小小的“魚籽醬”之中，原來師傅希望保育，所以在選取食材之中會用上“可持續發展”既食材，因此那“魚籽醬”其實是海藻所扮成的xpppp跟住喝口以咖啡彩吸壺形式呈上嘅“湯”，此湯在未嚐之先已會其“鮮”，壺中既有木“魚”，又有“羊”湯，就不正正是“鮮”嘛？？！雖說是肉湯，但經過木魚既過濾，既嚐其鮮濃而不帶一絲膩感✔✔然後煮物部份係玩味十足既“牛肉乾”，以一張印有違例泊車嘅食用威化紙蓋

好耐冇同老婆撐枱腳，今晚諗住食好啲，就去左灣仔食日本餐廳既Omakase餐廳係灣仔市中心，好方便，但上到去就好似世外桃園咁首先餐廳拎左12隻完全不一樣既杯比我選擇，用黎飲櫻花茶，茶中有淡淡幽香另外又拎左杯蘋果汁燒酌，用日本燒酌再加蘋果汁，酒味都唔算太烈，適合女士飲用，而且蘋果酸味都有開胃作用牛油果他他，係牛油果入面仲收埋左魚生，再係上面舖一層他他醬，入面有幾多款魚生真係講唔清，口感極佳煙燻鴨胸配煙燻蛋，廚師會送到你枱面然後打開個蓋，會見到有煙溜出黎，滿足下視覺享受，煙燻味道都好重好香食完呢道菜之後餐廳就上左杯海澡飲品比我清一清個味蕾再食下一道菜跟住再上就係刺身，有深海池食，鱸魚，同雕魚，再加上海澡配搭埋廚師自己訂制既醬黎食呢到既刺身以白身為主，肉身比較結實，味道少少淡，但配返醬料就剛剛好跟住黎左一壼羊肉湯，食日本餐真係好少見有羊肉湯，廚師話係希望可以拼砌到個鮮字所以加埋落去羊肉湯味道好清甜，唔會太羶海膽卷係用紫菜包住海膽，再加炸漿炸，熱食海膽好似好奇怪，但其實好香，連紫菜既味道都出晒黎豆腐醬涼伴桃，又係兩種截然不同既口味配搭埋一齊，個桃好爽，不過我唔太中意豆腐味跟住開始食壽司，每一款都

作為時常來港的在地台灣人 ，這次是我第二次在香港吃「廚師發板料理亅OMAKASE ，整晚的菜餚都令我驚喜和印象深刻，廚師主要用了原有日本菜式的框架作出不同變化，令菜式注入了不少新鮮感。 一坐下先奉上櫻花綠茶等讓我們放鬆心情閒談幾句後再有一杯蘋果清酒作為餐前小酌，隨後第一道菜就出現了，煙燻鴨胸和鵪春蛋在濃濃的煙霧展現，增添了視覺享受， 套用廣東話來說，就是 「未食先興奮」，但那份煙燻香味，並沒有蓋過鴨胸的味道， 反而突顯了鴨胸的鮮味。牛油果他他配有魚生，牛油果醬加了青芥末好醒胃，在果殼裡放上蓮莖做底層伴菜，混和魚生及醬汁一起食用，增添了一份清爽口感。日本桃配豆腐醬，豆腐醬有濃濃的豆香，加了少許松子粒在頂！好味。師傅在這時放上一杯看似清水，實情是師傅 精心炮製 的一杯昆布海鹽水，給客人清清味蕾，好再繼續品嚐接下來的美味菜式！四式刺身，惠比壽魚，廬魚，甜蝦，三色魚籽配蝦膏醬油，比較味淡的魚生配這醬油十分合適。羊肉湯，侍應放上一套平時用的虹吸式咖啡壺， 莫非半場便贈我們一杯咖啡？哈哈！ 咖啡壺的上層放了木魚花，下面就是羊肉清湯，加熱後湯底往上走，吸收了木魚花的鮮味，正正就是魚＋羊＝鮮，湯底味道

這幾個月來，很多香港人為了同一件事吃不安、睡不好。可是，小妹必須休息了。好久沒有約朋友吃好的，決定賞自己一頓omakase。Omakase即廚師發辦，近年非常流行，可算是最矜貴的日本餐了。小妹有幸品嘗過三次，已是兩三年前的事了。這次選擇了在OpenRice上零負評的UO n。去到才發現，師傅居然不是日本人。不過，整晚的食物卻帶給小妹與友人不少驚喜。首先送上一壺「櫻花茶」，一直用蠟燭煮著。泡久了，茶香越發濃郁，卻不苦澀。茶杯很小，確保客人能及時品嘗每杯熱乎乎的茶（還可以選擇自己喜歡的茶杯呢）。 喝完了一壺，可以不斷refill。第二款飲品是「蘋果汁溝日本清酒」。酒精濃度很低，酒味很淡，酒量淺的朋友不用擔心。珊瑚狀的冰塊是點睛之筆，一邊喝，一邊有碎冰掉出來，卻不會整塊滑入口中。前菜終於來了！是「煙鴨胸配煙燻鵪鶉蛋」。上桌時用蓋子蓋住，一打開，煙霧彌漫——師傅的靈感竟然來自催淚彈它是一份冷盤。鴨胸是半熟的，不爽口，可是正因為需要咀嚼良久，才能慢慢品嘗肉汁。鵪鶉蛋也是小妹至愛。蛋白約3mm厚，較硬，而蛋黃超級幼滑，可以媲美蛋黃醬沙律是「牛油果他他」，小妹一向不愛吃牛油果，卻對它另眼相看！牛油果

很久沒出動，這次來到The Hennessy 3樓的UO n環境寛敞優雅，播著輕鬆音樂。Omakase 廚師發辦 $1180甫坐下侍應便端上一杯welcome drink，加了蘋果汁的日本清酒。蘋果清香，帶淡淡酒味，易入口。喝完welcome drink侍應便端來不同款式玻璃杯，可任選一款來喝櫻花茶，每款都有一點小細節。櫻花茶帶淡然花香。 煙燻鴨胸伴鵪鶉蛋一打開煙霧繚繞。 造型精緻可愛，鴨胸和鵪鶉蛋充滿煙燻香氣。豆腐醬水蜜桃沙律以豆腐醬伴以水蜜桃及松子仁製成。豆腐醬相當有驚喜！豆香濃厚，口感幼滑，像吃豆腐雪糕般，比一般沙律醬健康又美味得多。水蜜桃鮮甜爽口，松子仁增加口感，非常喜歡這道創新的沙律牛油果他他以牛油果皮載著刺身粒，包括三文魚和吞拿魚，肉質爽滑，冰鎮更能保持新鮮。醬汁以牛油果及wasabi調配而成，幼滑無渣，清新微嗆，絕對是用心製作，如果牛油果味突出點更佳。吃完侍應端來了一杯海帶水，內有海帶、岩鹽及礦泉水，清一清味蕾，準備吃刺身。[刺身]䱽魚、金目鯛、帶子、鱲魚刺身師傅建議由左至右吃起，味道由淡至濃，可配秘製蝦醬或wasabi來吃。肉質新鮮嫩滑，絕無魚腥；尤其喜歡帶子，滑不溜口

每個年代，總有一些人會突破常規，做一些 破格的事物！ 帶給新世代一些很 WOW的點子， 帶領潮流 。 今晚， 我們便慕名而來，訂了枱來拜訪近來在網路上大熱的 「打卡亅 廚師發板 Omakase 日本料理 創作達人阿 Joe！記得讀大學的時候，在電影課接觸到法國的新浪潮電影 (La Nouvelle Vague / The French New Wave)，那時候瘋狂地愛上了杜魯福François Truffaut極為Avant Garde (前衛) 的個人化作品，包括 他的兩部代表名作 「四百擊亅和「祖與占亅！！ 你知道他的電影最特別的地方是什麼嗎？都是用第一人稱「我亅去演繹的！ 並且帶有非常強烈的自我風格。。。例如採用跳格剪接等不同手法。。。我一直都喜歡有「自我風格」的東西， 所以我十分期待今晚Joe師傅 製作給我們吃的「新浪潮 。廚師發板亅omakase 套餐！！為了秉承相機吃先的原則， 今晚我影了大量的靚相，和讀者們分享！如果你要問我整體吃的感覺，我會說就好像和師傅 一起經歷了一場美食的大型實驗一樣， 當中有些菜式我很喜歡、有些我會覺得有改進空間、有些我不喜歡。。。但 overa

好耐無同朋友仔出去gathering, 畢竟近排有d亂,所以好少出來食野! 但真係忍唔住啦,好想食omankase啊,所以朋友仔就book左灣仔既Uo n試吓!估唔到又試到d野something new喎，原來呢度係非一般既omankase, 帶點fusion特式!幾得意!食野之前,先黎一杯蘋果汁配清酒,又唔係好重酒精,甜甜地,又凍凍地咁,好開胃!牛油果他他salad醒胃菜又點可以無沙律,呢度好特別咁整左牛油果他他沙律,creamy既牛油果他他入面有唔同刺身,三文魚,池魚等等,混埋個個他他一齊食又幾fresh喎!煙薰蛋配煙鴨胸沙律過後,終於開始食頭盤啦!呢度有煙薰拼盤,未食已經聞到好香! d蛋同鴨胸煙薰過後多左好重蘋果木既香味! 鴨胸又好嫩喎,唔錯!牛骨湯配木骨花呢個湯真係好特別,齋睇個容器已經夠特別啦!原來牛骨湯放係個底度,上面有好多木骨花,當d湯一雨熱煲上來,就會充左上去同木骨花度,好得意! 煲完既湯好有牛味,本身湯碗入面有和牛同蓮藕,倒埋一齊食&肉,牛味更加重!天婦羅蝦 (原味/黑松露/蛋王,配梅味麵線)飲完熱湯,接住落來就有天婦羅蝦,呢度既蝦有3種味架! 原味可以食到origi

On a weekdays evening, was checking out some Japanese food nearby. Came across this Japanese restaurant serving Omakase dinner sets, so gave it a try! I really loved the appetizer and soup! It was heartily tasty! Could tell that the chef executed with great detail! Especially loved the soup brewed perfectly! The flavor was enticing! 前菜-煙燻溫泉蛋鴨胸刺身六點-牛油果芥末刺身湯-牛肉松茸菇木魚花湯和食-報紙包雞冷物壽司四點-蟹膏壽司卷物-吞拿魚他他青瓜卷The matcha dessert that came beautifully in the end was pleasant. However, the meal overall wasn’

男友今天說要慶祝我們的紀念日，他一早訂了灣仔的Omakase，一間很有名開了己有半年的Uon , 男友說同事們也讚不绝口，所以他一星期前已預訂了!我們被安排到窗口的卡位，特別之處原來還有一道簾子，可以放下來，擁有自己的私人空間!待應很細心，把一大箱的小杯子放到我們面前，男友為我挑了兩隻晶瑩通透的杯子，來喝熱的樱花茶!當然還有日式青酒加蘋果汁，清新無比!第一道菜是煙鴨胸鵪春蛋，用玻璃蓋着，一厅開是金色雀仔配鴨胸及2粒鵪春蛋，很有特色而且味道很夾，令我更期待下道菜!第二個昰牛油他他配上刺身在內，很有日式的味道，而且刺身很新鮮!海草水先喝一喝，真的尤如致身在海边，用意是清清味覺!另外我最欣賞的是有黑目鯛，金線鲷，章紅魚及魚子醬，其味無窮，真的有不同的層次感!桃加豆腐花清香無比，香氣十足!此時，待應先生拿着一個日式咖啡pot，我吃了很多次廚司發辦，還是第一次看到，原來用上上等的魚花羊肉湯，保持最好的精華，倒在羊肉上，簡直是舌尖上的誘惑!馬友壽司配上豆腐，蟹膏壽司，低温鴘肝及壽司鍋巴也各有特色!最後的甜品喝品是日式梳打及用上香蕉做的膠原蛋白互相配合，幸福的感覺配上浪漫的紀念日，再加上男友細心安排

好姊妹小美今天生日，我知她最愛日夲菜，尤其是我們愛上了廚司發辦，因為別具心意，心思和用心創造出不一樣的菜! 我挑了近日大热，開了6個月的UOn, 一間很有心思吃日夲菜及廚司發辦的地方!原來就在灣仔英皇附近，很容易找到了，地方很優雅，而且又有開放式的廚房，看到帥哥廚師很忙地在做菜!小美和我選了兩隻杯子用來裝日式撄花茶，真的很有心思，獨特之處每一隻杯子也不同!頭盤也太漂亮吧是煙燋蛋，我們相机先像，又拍了影音，因為煙氣迫人中看到金島保護着2隻燻春蛋，旁邊有鴨胸及海藻，放入口中，慢慢品嘗下有一種煙燻和蛋香，鴨胸味也很濃!牛油他他有沙律醬和三文魚生混在一起，更具鮮味!不得不提，第一次喝到海藻味的飲品，用來凊新餘韻!刺身每次也不同，今天有我最愛的章紅魚，甜蝦，黑目鯛及金線線，但我喜歡的是一個小盒子裝有鮮味動人的魚子醬!吃完冷盤原來有一個木魚花咖啡壺上裝上木魚花，熱盪的羊肉濃湯加上羊肉，祇有一個字形容，很正!另外突然收到一張牛肉乾，原來用上糯米紙做的駐車違反包着一塊牛肉乾，也太可愛吧，令我們女孩子覺得創意十足!此時此刻又送上一個精緻的小金菠囖，原來打開是手打菠蘿沙白，粒粒菠蘿肉把我的味覺更添清新!馬

今晚跟友人去吃omakase菜式是fusion左既反傳統的創作很有新鮮感；位於灣仔的樓上，裝潢簡約舒服。蘋果清酒坐下店員先上蘋果清酒，清新可口👍🏻👍🏻煙熏鴨胸和蛋以雀巢裝飾，好靚；鴨胸和蛋的煙熏味濃郁，肉質嫩滑。牛油果醬他他牛油果和wasabi混埋一齊醬，內裡加入方粒吞拿魚刺身，口感豐富。羊肉木魚三湯用虹吸壼煮湯內裡充滿有木魚香味💕煮完後羊味都很濃郁唔so👍🏻👍🏻報紙包牛將米紙印成報紙，牛肉味好林又夠味！菠蘿沙冰清清地好refreshing 豆紙包牡丹蝦壽司豆紙味道唔多包著牡丹蝦顯得鮮味😋菜包馬友以生菜包馬友魚，寓意是香港獅子山下精神👍🏻蟹膏糯米飯飯團以糯米飯整再配上蟹膏香味，口感十足😋😋鵝肝壽司飯鍋巴入口鵝肝好即溶很creamy，好美味可口👍🏻👍🏻👍🏻香蕉膠原蛋白以香蕉膠原蛋白作甜品，味道好香的香蕉味！