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2018-11-12
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台北火鍋名店「寬巷子」，終於落戶在港，它的賣點以精緻手作配料洋名，為咗保證食物質素，專誠請來4位台灣店師傅到港主理，供應嘅食物大致同台灣店一樣。火鍋配料賣相精緻得像藝術品一樣，每一度配料都精心打做，店員也會細心解釋用料。店子的門面裝飾得古式古鄉，內裹有獨立的房間及大堂的雅座，而靠近窗邊的座位更可享維港景色，也有提供小童座椅，十分體貼。坐下後第一時間看看餐牌，餐牌也有特色的設計，用上全真皮的封面，內頁也製作得很精美。我們先選擇湯底，有五款海底可供選擇，如一鍋湯底$298，也可以選鴛鴦鍋，都只係$328，我哋就選鴛鴦鍋，一款要「東方美人」養生滋補，豬骨味濃而順滑；湯底有龍眼乾、杞子、牛蒡、紅棗、薏米。另一款選「元珠小染」辣得舒服順喉，不會搶去肉類的原味，配料有龍眼乾、紅棗、花椒、辣椒、白芝麻、杞子等，麻得香口但不會太辣。而每款海底也會有鴨血及冰豆腐放在鍋內。鴨肉非常新鮮，入口很嫩滑，而冰豆腐很有層次感，把湯底的精華全都吸收在內，加上有濃濃的豆味，非常好吃😋另點了招牌「 玫瑰松板 」，這是必食推介，一碟3朵的玫瑰花精緻得不捨得吃下，聽聞台灣店日賣300朵。玫瑰花用上松板豬肉製成，全經人手砌成
店子的門面裝飾得古式古鄉，內裹有獨立的房間及大堂的雅座，而靠近窗邊的座位更可享維港景色，也有提供小童座椅，十分體貼。
坐下後第一時間看看餐牌，餐牌也有特色的設計，用上全真皮的封面，內頁也製作得很精美。
我們先選擇湯底，有五款海底可供選擇，如一鍋湯底$298，也可以選鴛鴦鍋，都只係$328，我哋就選鴛鴦鍋，一款要「東方美人」養生滋補，豬骨味濃而順滑；湯底有龍眼乾、杞子、牛蒡、紅棗、薏米。另一款選「元珠小染」辣得舒服順喉，不會搶去肉類的原味，配料有龍眼乾、紅棗、花椒、辣椒、白芝麻、杞子等，麻得香口但不會太辣。而每款海底也會有鴨血及冰豆腐放在鍋內。鴨肉非常新鮮，入口很嫩滑，而冰豆腐很有層次感，把湯底的精華全都吸收在內，加上有濃濃的豆味，非常好吃😋
鴛鴦鍋
$328
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另點了招牌「 玫瑰松板 」，這是必食推介，一碟3朵的玫瑰花精緻得不捨得吃下，聽聞台灣店日賣300朵。玫瑰花用上松板豬肉製成，全經人手砌成非常立體，$298/ 3朵 ，每朵大約有14片豬頸肉，他們會提供蛋汁，放在花上才灼，令肉片更滑溜。
玫瑰松板
$298
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另一美味精緻之選「杏香野菊 」$108/3朵，每一朵花都要用上幾分鐘製作，這個菜式已在台灣店停售，香港店能再次出現，大家真的要把握機會。花芯以蝦滑製成，再用人手插上30多片完整的杏仁片，再用火微烤，令杏仁片的邊緣有微焦，份外香脆。在底部有海苔片，能提升蝦滑的鮮味，而外層用上茄子薄片，並烤成紫金色，在花的中心放上紫粟米粒，全朵花放入湯內灼，在灼好後花的形狀仍能保持，真是巧奪天工之作。
杏香野菊
$108
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「菠菠糖」$68/3件，賣相很可愛像波板糖，內裹有菠菜的外皮，包著白豆皮再加上滿滿的白芝麻，白豆皮盡吸湯汁的精華，入口盡是芝麻的香，層次感豐富。
菠菠糖
$68
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「花團錦簇 」$238，賣相霸氣十足，極像盆栽一樣美，吃完火鍋服務員更會幫你，把菜插在鍋中儼如細心栽花一樣。而菜的份量也相當多。
花團錦簇
$238
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「墨條牛軋糖 」$88/3件，以黑墨魚汁、花枝漿肉等拋摔而成，最特別是加入了雞軟骨來取代牛軋糖中的果仁，含有豐富鈣質，非常有心思。
墨條牛軋糖
$88
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魚皮餃🥟$68/6粒，魚皮餃子的皮，柔軟滑溜，加上餡料充足，經美味的湯底灼熟後，升華到頂點。
魚皮餃
$68
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「烏梅汁」1300ml 一壺$88，此飲品配上火鍋真的很能下火，酸酸甜甜的，加上夠冰凍，真是麻辣鍋的最佳拍檔。
烏梅汁
$88
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