壽兵衛 - 壽喜燒專門店

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每天上班最期待就是下班相約朋友外出享受美食‼️🥂 這次便來了品嚐了美味的壽喜燒‼️❤️▫️❥𝟵𝟴𝟬 𝔻𝕖𝕝𝕦𝕩𝕖 𝕎𝕒𝕘𝕪𝕦 𝕊𝕖𝕥 🥢～～～～～～～～～～～～～～～～▰ 前菜3點➊ 磯煮鮑魚：肉質彈牙又鮮嫩‼️➋ 鮟鱇魚肝：口感細膩柔軟‼️➌ 粟米：晶瑩剔透粒粒飽滿，香甜爆汁‼️▫️▰ 刺身3點➊ 北海道帆立貝：嫩滑又鮮甜‼️➋ 深海池魚：魚油甘香肉質肥美‼️➌ 中拖羅：油分適中入口即融‼️▫️▰ 蒸物黑烏烏的三文魚籽蒸蛋加了墨魚及墨汁，更顯鮮味‼️▫️▰ 海膽和牛他他底部鋪著日本水晶梨，最上層有蔥花、蛋、魚子醬、海膽，所有材料拌勻後口感相當清新‼️▫️▰ 厚切牛舌選用巴西牛舌芯，底部的洋蔥加了酸汁，再撒上淡雪鹽、辣蘿蔔、蔥花，很美味‼️▫️▰ 美國熟成牛用鹽燒的方法，更能品嚐出熟成牛濃郁的味道‼️▫️▰ 日本和牛肉眼▰ 日本和牛西冷在大廚熟練的手勢下和牛肉眼及西冷便放入碗中了‼️日本蛋黃攪拌均勻，和牛沾上滿滿的蛋汁，又香又滑很美味‼️▫️▰ 季節野菜盛盒冬菇、津白、洋蔥等蔬菜吸收了醬汁，味道濃郁‼️▫️▰ 滿溢筋子釜飯可以無限量加三文魚籽，大滿足‼️釜飯中有蟹肉、黑松露醬，香氣撲鼻‼️▫️▰ 舞茸清湯熱乎乎，味道清新‼️▫️▰ 甜品美美的櫻

前菜三點磯煮鮑魚，鮟鱇魚肝，蛋塊海之幸刺身四點帶子，深海池魚，拖羅，牡丹蝦墨魚汁茶碗蒸創新！蒸蛋好滑，配上墨魚汁和魚籽，充滿鮮香。和牛刺身牛肉色澤鮮明，包裹著蔥條，還有魚子醬，高雅！牛舌煎出焦香，非常有嚼口。日本和牛西冷正！烹煮至半熟，肉質軟腍，鮮美。和牛紫菜卷採用火槍燒至半熟，混合紫蘇葉、海膽，層次豐富。大分縣 A5和牛肉眼油脂豐富，細嫩多汁，口腔內仍留住脂香。 季節野菜盛盒蔬菜分兩三次來間隔肉類嘅膩感，非常細心。黑松露和牛炒烏冬加入了牛肉碎和黑松露醬惹味十足。

同朋友想食一D特別的日本餐，除左專門壽喜燒，亦有很多特色日本菜式，無論環境、款式、食物質素、服務都屬於高水準質素✨前菜三點前菜選用南非鮑魚，用磯燒鮑汁炆煮，水感好爽鮟鱇魚肝底下配上少少酸汁，非常開胃北海道粟米本身鮮甜味配埋柚子汁，配搭得宜✨和牛刺身刺身入口即溶，包住日本細蔥，點埋酸汁更加帶出和牛味道✨ 海膽和牛手卷師傅喺我地面前火炙燒和牛，即場包手卷，夾埋海膽、紫蘇葉、紫菜，味道同口感非常豐富✨茶碗蒸第一次試茶碗蒸係配上墨汁，加上墨魚仔、魚子，有蛋香味之餘亦帶出少少海鮮味✨刺身四點北海道帆立貝、深海池魚、拖羅、牡丹蝦每件刺身都厚切新鮮👍🏻特別喜歡拖羅，入口即溶✨海膽和牛他他非常豐富用料，用上日本水晶梨在底，鋪滿和牛他他，頂層加上海膽、鵪鶉蛋、魚子醬，賣相和口感味道都好豐富✨美國Dry Aged Steak21日熟成牛，味道比平時食開既牛濃味烹調時加上少許日本花、鹽、京蔥帶出熟成牛肉香，上菜時配搭埋日本蛋味道更濃郁香滑✨巴西牛舌芯牛舌選用左牛舌芯位置，識落特別爽口師傅特意加左少少淡雪鹽、辣椒蘿蔔蓉、洋蔥、柚子醋增添味道，亦都中和返牛舌本身帶來的油膩感✨日本A5和牛肉眼A5和牛肉眼油脂分布

銅鑼灣真係一個美食天堂🤩 淨係駱克駅已經有好多間水準極高既餐廳，包括埋今次黎既「壽兵衛」😋朋友係食肉獸，平時好鐘意食肉肉🤭 不過知佢平時好少接觸Sukiyaki，所以今晚佢生日同帶左佢黎呢度慶祝食大餐🥳一出Lift就已經係餐廳門口了，光猛又整潔👍🏻 當晚有三個set餐，經店員解釋後就揀定左等食了😋最令我地期待既當然係師傅係我地面前烹調既美國熟成牛、日本和牛肉眼、日本和牛西冷，全部都好好味🤤 點埋日本蛋黃更加係無敵❤️❤️

嚟得壽兵衛當然揀Deluxe和牛set $980，可以滿足食晒和牛、刺身、海膽～有咩享受得過廚師係面前親自煮上菜～真係視覺、味覺大享受～😍｜前菜三款｜磯煮鮑魚，帶微甜同酒香，好爽口入味～鮟鱇魚肝，質感幼滑食落好甘香～北海道白玉粟米，有淡淡香氣，特別清甜好味～｜刺身三款｜帶子，新鮮好厚身帶有檸檬清新香氣～深海池魚，質感好油潤軟滑，大拖羅，魚油脂好平均，一咬魚油香湧晒出嚟🤩｜海膽和牛他他｜除咗海膽同生牛油，仲加咗黑魚籽醬、鵪鶉蛋，水晶梨，食落又好夾唔油膩，牛似食落有少少魚生質感，口感好豐富細膩～😌｜三文魚籽 墨魚汁蒸蛋｜蒸蛋好滑溜，仲有墨魚汁鮮味～別出心裁～巴西牛舌芯，新鮮爽口～加埋爽口辣蘿蔔、生蔥，配柚子酸汁帶點刺激口感～熟成肉眼21日，味道特別濃郁、肉汁卷大蔥食味道一流呀～日本A4和牛肉眼，油脂豐富，配埋生雞蛋一滑入口好味到非筆墨可以形容😂😂😂｜釜飯黑松露炒飯｜炒飯材料有松葉蟹肉、枝豆，黑松露，飯香炒得粒粒分明，呢個餐仲包埋滿溢筋子三文魚籽，即係任食！你想食幾多就筆幾多！滿口都係三文魚籽嘅感覺太正啦🤣～平時有咩可能食得咁過份～😝｜舞蓉菇清湯｜清清地淡淡香氣嘅湯，可以幫助暖暖胃～｜柚子雪

今晚同朋友去了這間位於駱克駅12樓嘅壽喜燒專門店，因朋友推介這裡嘅食物質素相對超值抵食，餐牌內有三款選擇，今次就點了最便宜個款Premium Wagyu Set，落單後就已經上煎菜三點，包括了鮮嫩肉質嘅磯煮鮑魚，軟綿密細膩口感嘅鮟鱇魚肝，一口咬落去爆汁，比蜜瓜更甜嘅白玉粟米！蒸物在香滑蒸蛋上以墨汁魚籽配上彈牙墨魚仔，以茶碗蒸形式出現，口感豐富！跟住師傅將季節野菜盛盒、美國熟成肉眼、牛舌、日本和牛肉眼、日本和牛西冷先給我打卡拍照，之後就開始逐樣在面前煮，先用油脂起爐，以美國熟成牛，自家在熟成櫃內以21天時間為期，在鐵鍋上煮加上京蔥，卷成牛肉卷，再配上雞蛋，使肉質更嫩滑軟熟，牛肉味道濃郁！再來就係牛舌，師傅用上牛脷芯是牛舌最軟嫩的部位。牛味濃郁、質感柔軟，肉汁豐富而香甜。師傅透過火力掌控，去控制牛舌的口感，煮得鮮甜爽脆、彈牙，入口柔嫩！並加上淡雪鹽調味，不太咸味道剛好！接住就係熊本縣A4和牛肉眼，用上壽喜燒汁煮，加上香甜南瓜片，本身脂肪和油花較豐富，所以中間通常都會有明顯的油脂，容易呈現霜降狀態，口感軟熟，因比較油膩，師傅配上日本宮城一見鍾情米煮成米飯，外觀晶瑩剔透、氣味清香、味道甘甜及雞

再次來到壽兵衛，經過上次的經驗後，這次非常期待。前菜三點👏🏻😍磯煮南非鮑魚 - 非常爽口，味道好清新。鮟鱇魚肝 - 配上酸汁，好香好開胃，口感吃起來軟綿綿。北海道粟米 - 好甜好爽口。剌身三點有深海池魚、帶子和拖羅，全部都很新鮮，最深刻是拖羅😍非常嫩滑，入口即溶。和牛刺身配上細蔥和酸汁，配搭非常有心思，味道和口感都很出色。蒸物墨汁蒸蛋茶碗蒸😍加入帶咸味的墨汁，味道比一般茶碗蒸更出色。和牛紫茶卷🤤先燒香免治和牛，再配上紫蘇葉和海膽，味道又香又豐富。香煎牛舌巴西牛舌心，比一般牛舌更爽口。加入微辣的蘿蔔蓉和淡雪鹽，配搭非常特別。美國熟成牛肉🤤牛肉熟成了21日，肉汁非常豐富，口感很嫩滑。A5和牛肉眼😍來自日本熊本縣的A5和牛肉眼，因為油脂量充足，口感很軟熟，非常建議配上蛋漿和白飯，而這裡的蛋漿和白飯可以無限添加👏🏻A4和牛西冷😍油脂比肉眼少，牛味很重。和牛炒烏冬加入黑松露來炒，味道非常香。

同朋友 Farewell 兼銅鑼灣行街，佢突然話好想食壽喜燒，上網一搵就見到壽兵衛，主打關西壽喜燒，賣點係以頂級佐賀 A5 和牛，一於試吓！一踏進店內，第一時間看見乾式熟成櫃，自家熟成牛肉，別出心材。裝修以開放式日本吧檯設計，大廚正於食客席前獻技，用餐體驗彷如置身日本傳統餐廳之中。晚市套餐抵食，只是＄980/位 吃到 Deluxe Wagyu Set。日本和牛、前菜、蒸蛋、蔬菜盛盒、湯、三文魚子釜飯、甜品，定價非常親民。Deluxe Wagyu Set $980日本和牛前菜三點 賣相精美：南非磯煮鮑魚、鮟康魚肝、北海道白粟米。海之幸刺身三點，刺身三点：北海道帆立貝、深海池魚、大拖羅，新鮮肥美，入口即溶。蒸物特別有型格，墨汁螢光魷魚茶碗蒸。特別加入墨汁和爽口的螢光魷魚，吃到煙韌的墨魚片，味道比傳統茶碗蒸更好味。必吃菜式 海膽和牛他他 是我的貴氣推介！海膽、魚子醬夠晒高貴，和牛他他餡抖加入香梨粒，豐富口感亦減低和牛的肥膩感，令味道更清新。配上鵪鶉蛋汁，口感順滑，有提鮮作用。季節野菜盛盒席間師傅將牛脂在鍋底燒香，然後再把各款和牛和日本季節野菜一齊煎煮。壽喜燒 Sukiyaki美國熟成肉眼，

今日同朋友到銅鑼灣食飯，我們去到餐廳不需要等位就可以入座。我們叫了Deluxe Wagyu Set和Premium Wagyu Set，最主要的分別Deluxe Wagyu Set多了刺身，海膽和牛他他和烏冬變成了釜飯。其他的牛舌、日本和牛肉眼同西冷和美國熟成牛就一樣。首先上的前莱三點，入面有鮑魚，粟米等，其中我覺得鮑魚清甜。之後我上的是茶碗蒸，入面是墨魚加三文魚子，味道鮮甜而且蒸蛋又滑身。之後上的係熟成牛，配上蛋黃汁，入口滑而且牛的香味充滿口腔。再來的是厚切牛舌，厚實的口感，再加上調味有點點酸鹹，非常易入口。接住的是和牛肉眼加野菜再配飯，肉眼牛味濃郁而鮮嫩多汁。之後的是和牛西冷，牛的油脂分布比肉眼多，入口更香更滑。再來的釜飯入面有黑松露，又可以任意加三文魚子，味道鮮甜帶點黑松露香味。整體而言，味道一流，用料上乘。

喺日本關西旅行嘅時候，一直都冇機會食關西壽喜燒，本身都覺得好可惜🥲為咗彌補呢個遺憾，竟然比我發現到香港都有得食‼️今次係晏晝去食，就揀咗兵之膳😋😋刺身三點北海道帆立貝好肥美，加咗檸檬更加突顯鮮甜💕深海池魚肉質實在爽口鮮美💕托羅油脂豐富，口感柔軟💕茶碗蒸三文魚籽茶碗蒸，用料好豐富，質感厚實嫩滑，鮮味十足💕關西風壽喜燒師傅會現場製作壽喜燒💕 一邊煮聞到勁香好吸引😆 店員仲會介紹用唔同嘅配料搭配🥰 關西壽喜燒嘅特式係 啲食材會逐片煎塩煎牛舌來自巴西牛舌，使用牛舌心部位，肉質爽脆有彈性✨煎完牛味十足，多汁✨精選和牛肉眼/和牛西冷呢款二選一，同朋友各揀咗一份😆熟成21日和牛肉眼，油脂豐富，肉質鮮美💕和牛西冷肉嘅比例比較高，肉質細嫩多汁🥰 兩款都好正🥰時令野菜四點皇帝菜、南瓜、娃娃菜、紅蘿蔔及芋絲💕蔬菜吸滿和牛及湯汁，又保留蔬菜本身嘅甜味👍🏻👍🏻👍🏻美國熟成肉眼/日本黑豚西冷片 壽喜燒嘅肉類可以三選一✨ 鹽燒熟成肉眼，包裹住大蔥一齊，真係好香～師傅建議沾生雞蛋，口感嫩滑👍🏻👍🏻 黑豚片沾滿醬汁，肉質厚實，帶有油香💕御飯或烏冬烏冬用特製醬汁來炒，酸酸甜甜又幾醒胃🥰舞茸菇清湯食完滿足嘅壽喜燒，飲一碗鮮美

同朋友各自去完日本返嚟仍然對壽喜燒念念不忘，就特意搵咗依間主打關西風壽喜燒既餐廳試下🙈 店內以吧枱位為主，可以席前欣賞師傅手藝🥰✨ 兵の膳 ($468/ person)❀ 刺身三點 🐟當日刺身有北海道帆立貝、深海池魚及拖羅，每件都係厚切肥美，相當新鮮❀ 茶碗蒸 🥚蒸蛋口感滑溜，加入三文魚籽提升鹹鮮味❀ 塩燒牛舌 🐮牛舌芯質感柔軟爽彈，以辣蘿蔔蓉、蔥花、淡雪鹽同醋汁調味，配埋底層既洋蔥食好惹味❀ 精選和牛肉眼/西冷 🐮以關西風壽喜燒方式烹調✨ 西冷肉質較給實彈牙，牛味好濃郁，而肉眼入口較軟嫩多汁，油脂感豐富🥰 配上生蛋及壽喜燒醬汁食特別滋味～❀ 時令野菜 🥬師傅會將南瓜、皇帝菜、娃娃菜及芋絲配合唔同肉類上菜，鹹甜入味❀ 美國熟成肉眼/ 日本黑豚西冷片 🐮店內自設熟成櫃，牛肉熟成21日肉汁更濃厚，經鹽燒後再包住大蔥食，蘸上蛋汁更香滑👍🏻 除咗牛肉，仲可以揀豚肉或雞肉，豚肉口感幾嫩，同樣整得好入味呢～❀ 烏冬 🍜口感煙韌彈牙，蘸滿壽喜燒汁味道好濃郁，表面灑上芝麻食落更香❀ 舞茸菇清湯 🥣❀ 是日甜品 🥄甜品係櫻花水信玄餅，配以黑糖醬及黃豆粉，清甜可口

想食sukiyaki 好耐，除咗日山外，都唔知邊度有好食嘅壽喜燒，朋友見openrice 多人推薦，所以就提議食呢間。佢主要有三個set選擇，分別係Supreme Wagyu Set ($1280)，Deluxe Wagyu Set ($980)，同埋Premium Wagyu Set ($680)。我地要咗一個Supreme set，一個Deluxe set。前菜：粟米唔夠甜刺身唔夠新鮮，有啲雪藏味，但因為餐廳主打壽喜燒，所以都冇expect咁多生蠔好大隻，都ok，好肥美壽喜燒好味，肉味濃可以問佢拎多啲蛋漿整體嚟講，壽喜燒好食，其他食品質素麻麻，試一次就夠，未必有再想嚟食嘅感覺，但如果喺香港想食壽喜燒嘅話都可以嚟體驗一下。

生日飯食正啲😋得到朋友carry去食咗間正完關西壽喜燒🤤我地揀咗Deluxe Wagyu Set，用材高質，性價比甚高😇💠前菜三點南非磯煮鮑魚、鮟康魚肝、北海道白粟米💠海之幸刺身三點北海道帆立貝、深海池魚、大拖羅💠蒸物墨魚仔、三文魚子、茶碗蒸💠海膽和牛他他A4和牛他他、北海道海膽、黑魚子、日本蔥花、鵪鶉蛋、梨等材料組成，材料矜貴而且多元化，口感順滑，味道層次好豐富得黎好平衡～💠季節野菜盛盒有不同款式嘅配料，師傅去配合牛肉菜式上菜～💠美國熟成牛熟成咗嘅牛肉牛味特別香濃😍，配日本大蔥、日本名荷同少少鹽就已經好夠味，再配埋💠日本A4和牛肉眼（大分，宫崎，神戶，佐質，北海道)先煎香西冷表面，再落sukiyaki汁去烹煮，嫩口林身入口即溶、油香豐腴🤤，再配上蛋黃＆“一見鍾情”米去食，口感層次更加豐富～💠日本A4和牛西冷（大分，宮時神戶，佳質，北海道)再配上日本春菊、蛋黃，先食春菊去清清口腔西冷牛味較濃和香口～💠牛舌（厚切）採用巴西牛舌芯，口感爽口彈牙配洋蔥絲、辣蘿蔔蓉、蔥花、淡雪塩💠Meal Dish食事(滿溢筋子金飯或烏冬）有枝豆、蟹肉、黑松露做配料，仲可以自行無限量添加筋子😳，每一啖都好滿足