壽兵衛 - 壽喜燒專門店

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休息中

嚟得壽兵衛當然揀Deluxe和牛set $980，可以滿足食晒和牛、刺身、海膽～有咩享受得過廚師係面前親自煮上菜～真係視覺、味覺大享受～😍｜前菜三款｜磯煮鮑魚，帶微甜同酒香，好爽口入味～鮟鱇魚肝，質感幼滑食落好甘香～北海道白玉粟米，有淡淡香氣，特別清甜好味～｜刺身三款｜帶子，新鮮好厚身帶有檸檬清新香氣～深海池魚，質感好油潤軟滑，大拖羅，魚油脂好平均，一咬魚油香湧晒出嚟🤩｜海膽和牛他他｜除咗海膽同生牛油，仲加咗黑魚籽醬、鵪鶉蛋，水晶梨，食落又好夾唔油膩，牛似食落有少少魚生質感，口感好豐富細膩～😌｜三文魚籽 墨魚汁蒸蛋｜蒸蛋好滑溜，仲有墨魚汁鮮味～別出心裁～巴西牛舌芯，新鮮爽口～加埋爽口辣蘿蔔、生蔥，配柚子酸汁帶點刺激口感～熟成肉眼21日，味道特別濃郁、肉汁卷大蔥食味道一流呀～日本A4和牛肉眼，油脂豐富，配埋生雞蛋一滑入口好味到非筆墨可以形容😂😂😂｜釜飯黑松露炒飯｜炒飯材料有松葉蟹肉、枝豆，黑松露，飯香炒得粒粒分明，呢個餐仲包埋滿溢筋子三文魚籽，即係任食！你想食幾多就筆幾多！滿口都係三文魚籽嘅感覺太正啦🤣～平時有咩可能食得咁過份～😝｜舞蓉菇清湯｜清清地淡淡香氣嘅湯，可以幫助暖暖胃～｜柚子雪

今晚同朋友去了這間位於駱克駅12樓嘅壽喜燒專門店，因朋友推介這裡嘅食物質素相對超值抵食，餐牌內有三款選擇，今次就點了最便宜個款Premium Wagyu Set，落單後就已經上煎菜三點，包括了鮮嫩肉質嘅磯煮鮑魚，軟綿密細膩口感嘅鮟鱇魚肝，一口咬落去爆汁，比蜜瓜更甜嘅白玉粟米！蒸物在香滑蒸蛋上以墨汁魚籽配上彈牙墨魚仔，以茶碗蒸形式出現，口感豐富！跟住師傅將季節野菜盛盒、美國熟成肉眼、牛舌、日本和牛肉眼、日本和牛西冷先給我打卡拍照，之後就開始逐樣在面前煮，先用油脂起爐，以美國熟成牛，自家在熟成櫃內以21天時間為期，在鐵鍋上煮加上京蔥，卷成牛肉卷，再配上雞蛋，使肉質更嫩滑軟熟，牛肉味道濃郁！再來就係牛舌，師傅用上牛脷芯是牛舌最軟嫩的部位。牛味濃郁、質感柔軟，肉汁豐富而香甜。師傅透過火力掌控，去控制牛舌的口感，煮得鮮甜爽脆、彈牙，入口柔嫩！並加上淡雪鹽調味，不太咸味道剛好！接住就係熊本縣A4和牛肉眼，用上壽喜燒汁煮，加上香甜南瓜片，本身脂肪和油花較豐富，所以中間通常都會有明顯的油脂，容易呈現霜降狀態，口感軟熟，因比較油膩，師傅配上日本宮城一見鍾情米煮成米飯，外觀晶瑩剔透、氣味清香、味道甘甜及雞

再次來到壽兵衛，經過上次的經驗後，這次非常期待。前菜三點👏🏻😍磯煮南非鮑魚 - 非常爽口，味道好清新。鮟鱇魚肝 - 配上酸汁，好香好開胃，口感吃起來軟綿綿。北海道粟米 - 好甜好爽口。剌身三點有深海池魚、帶子和拖羅，全部都很新鮮，最深刻是拖羅😍非常嫩滑，入口即溶。和牛刺身配上細蔥和酸汁，配搭非常有心思，味道和口感都很出色。蒸物墨汁蒸蛋茶碗蒸😍加入帶咸味的墨汁，味道比一般茶碗蒸更出色。和牛紫茶卷🤤先燒香免治和牛，再配上紫蘇葉和海膽，味道又香又豐富。香煎牛舌巴西牛舌心，比一般牛舌更爽口。加入微辣的蘿蔔蓉和淡雪鹽，配搭非常特別。美國熟成牛肉🤤牛肉熟成了21日，肉汁非常豐富，口感很嫩滑。A5和牛肉眼😍來自日本熊本縣的A5和牛肉眼，因為油脂量充足，口感很軟熟，非常建議配上蛋漿和白飯，而這裡的蛋漿和白飯可以無限添加👏🏻A4和牛西冷😍油脂比肉眼少，牛味很重。和牛炒烏冬加入黑松露來炒，味道非常香。

同朋友 Farewell 兼銅鑼灣行街，佢突然話好想食壽喜燒，上網一搵就見到壽兵衛，主打關西壽喜燒，賣點係以頂級佐賀 A5 和牛，一於試吓！一踏進店內，第一時間看見乾式熟成櫃，自家熟成牛肉，別出心材。裝修以開放式日本吧檯設計，大廚正於食客席前獻技，用餐體驗彷如置身日本傳統餐廳之中。晚市套餐抵食，只是＄980/位 吃到 Deluxe Wagyu Set。日本和牛、前菜、蒸蛋、蔬菜盛盒、湯、三文魚子釜飯、甜品，定價非常親民。Deluxe Wagyu Set $980日本和牛前菜三點 賣相精美：南非磯煮鮑魚、鮟康魚肝、北海道白粟米。海之幸刺身三點，刺身三点：北海道帆立貝、深海池魚、大拖羅，新鮮肥美，入口即溶。蒸物特別有型格，墨汁螢光魷魚茶碗蒸。特別加入墨汁和爽口的螢光魷魚，吃到煙韌的墨魚片，味道比傳統茶碗蒸更好味。必吃菜式 海膽和牛他他 是我的貴氣推介！海膽、魚子醬夠晒高貴，和牛他他餡抖加入香梨粒，豐富口感亦減低和牛的肥膩感，令味道更清新。配上鵪鶉蛋汁，口感順滑，有提鮮作用。季節野菜盛盒席間師傅將牛脂在鍋底燒香，然後再把各款和牛和日本季節野菜一齊煎煮。壽喜燒 Sukiyaki美國熟成肉眼，

今日同朋友到銅鑼灣食飯，我們去到餐廳不需要等位就可以入座。我們叫了Deluxe Wagyu Set和Premium Wagyu Set，最主要的分別Deluxe Wagyu Set多了刺身，海膽和牛他他和烏冬變成了釜飯。其他的牛舌、日本和牛肉眼同西冷和美國熟成牛就一樣。首先上的前莱三點，入面有鮑魚，粟米等，其中我覺得鮑魚清甜。之後我上的是茶碗蒸，入面是墨魚加三文魚子，味道鮮甜而且蒸蛋又滑身。之後上的係熟成牛，配上蛋黃汁，入口滑而且牛的香味充滿口腔。再來的是厚切牛舌，厚實的口感，再加上調味有點點酸鹹，非常易入口。接住的是和牛肉眼加野菜再配飯，肉眼牛味濃郁而鮮嫩多汁。之後的是和牛西冷，牛的油脂分布比肉眼多，入口更香更滑。再來的釜飯入面有黑松露，又可以任意加三文魚子，味道鮮甜帶點黑松露香味。整體而言，味道一流，用料上乘。

喺日本關西旅行嘅時候，一直都冇機會食關西壽喜燒，本身都覺得好可惜🥲為咗彌補呢個遺憾，竟然比我發現到香港都有得食‼️今次係晏晝去食，就揀咗兵之膳😋😋刺身三點北海道帆立貝好肥美，加咗檸檬更加突顯鮮甜💕深海池魚肉質實在爽口鮮美💕托羅油脂豐富，口感柔軟💕茶碗蒸三文魚籽茶碗蒸，用料好豐富，質感厚實嫩滑，鮮味十足💕關西風壽喜燒師傅會現場製作壽喜燒💕 一邊煮聞到勁香好吸引😆 店員仲會介紹用唔同嘅配料搭配🥰 關西壽喜燒嘅特式係 啲食材會逐片煎塩煎牛舌來自巴西牛舌，使用牛舌心部位，肉質爽脆有彈性✨煎完牛味十足，多汁✨精選和牛肉眼/和牛西冷呢款二選一，同朋友各揀咗一份😆熟成21日和牛肉眼，油脂豐富，肉質鮮美💕和牛西冷肉嘅比例比較高，肉質細嫩多汁🥰 兩款都好正🥰時令野菜四點皇帝菜、南瓜、娃娃菜、紅蘿蔔及芋絲💕蔬菜吸滿和牛及湯汁，又保留蔬菜本身嘅甜味👍🏻👍🏻👍🏻美國熟成肉眼/日本黑豚西冷片 壽喜燒嘅肉類可以三選一✨ 鹽燒熟成肉眼，包裹住大蔥一齊，真係好香～師傅建議沾生雞蛋，口感嫩滑👍🏻👍🏻 黑豚片沾滿醬汁，肉質厚實，帶有油香💕御飯或烏冬烏冬用特製醬汁來炒，酸酸甜甜又幾醒胃🥰舞茸菇清湯食完滿足嘅壽喜燒，飲一碗鮮美

同朋友各自去完日本返嚟仍然對壽喜燒念念不忘，就特意搵咗依間主打關西風壽喜燒既餐廳試下🙈 店內以吧枱位為主，可以席前欣賞師傅手藝🥰✨ 兵の膳 ($468/ person)❀ 刺身三點 🐟當日刺身有北海道帆立貝、深海池魚及拖羅，每件都係厚切肥美，相當新鮮❀ 茶碗蒸 🥚蒸蛋口感滑溜，加入三文魚籽提升鹹鮮味❀ 塩燒牛舌 🐮牛舌芯質感柔軟爽彈，以辣蘿蔔蓉、蔥花、淡雪鹽同醋汁調味，配埋底層既洋蔥食好惹味❀ 精選和牛肉眼/西冷 🐮以關西風壽喜燒方式烹調✨ 西冷肉質較給實彈牙，牛味好濃郁，而肉眼入口較軟嫩多汁，油脂感豐富🥰 配上生蛋及壽喜燒醬汁食特別滋味～❀ 時令野菜 🥬師傅會將南瓜、皇帝菜、娃娃菜及芋絲配合唔同肉類上菜，鹹甜入味❀ 美國熟成肉眼/ 日本黑豚西冷片 🐮店內自設熟成櫃，牛肉熟成21日肉汁更濃厚，經鹽燒後再包住大蔥食，蘸上蛋汁更香滑👍🏻 除咗牛肉，仲可以揀豚肉或雞肉，豚肉口感幾嫩，同樣整得好入味呢～❀ 烏冬 🍜口感煙韌彈牙，蘸滿壽喜燒汁味道好濃郁，表面灑上芝麻食落更香❀ 舞茸菇清湯 🥣❀ 是日甜品 🥄甜品係櫻花水信玄餅，配以黑糖醬及黃豆粉，清甜可口

想食sukiyaki 好耐，除咗日山外，都唔知邊度有好食嘅壽喜燒，朋友見openrice 多人推薦，所以就提議食呢間。佢主要有三個set選擇，分別係Supreme Wagyu Set ($1280)，Deluxe Wagyu Set ($980)，同埋Premium Wagyu Set ($680)。我地要咗一個Supreme set，一個Deluxe set。前菜：粟米唔夠甜刺身唔夠新鮮，有啲雪藏味，但因為餐廳主打壽喜燒，所以都冇expect咁多生蠔好大隻，都ok，好肥美壽喜燒好味，肉味濃可以問佢拎多啲蛋漿整體嚟講，壽喜燒好食，其他食品質素麻麻，試一次就夠，未必有再想嚟食嘅感覺，但如果喺香港想食壽喜燒嘅話都可以嚟體驗一下。

生日飯食正啲😋得到朋友carry去食咗間正完關西壽喜燒🤤我地揀咗Deluxe Wagyu Set，用材高質，性價比甚高😇💠前菜三點南非磯煮鮑魚、鮟康魚肝、北海道白粟米💠海之幸刺身三點北海道帆立貝、深海池魚、大拖羅💠蒸物墨魚仔、三文魚子、茶碗蒸💠海膽和牛他他A4和牛他他、北海道海膽、黑魚子、日本蔥花、鵪鶉蛋、梨等材料組成，材料矜貴而且多元化，口感順滑，味道層次好豐富得黎好平衡～💠季節野菜盛盒有不同款式嘅配料，師傅去配合牛肉菜式上菜～💠美國熟成牛熟成咗嘅牛肉牛味特別香濃😍，配日本大蔥、日本名荷同少少鹽就已經好夠味，再配埋💠日本A4和牛肉眼（大分，宫崎，神戶，佐質，北海道)先煎香西冷表面，再落sukiyaki汁去烹煮，嫩口林身入口即溶、油香豐腴🤤，再配上蛋黃＆“一見鍾情”米去食，口感層次更加豐富～💠日本A4和牛西冷（大分，宮時神戶，佳質，北海道)再配上日本春菊、蛋黃，先食春菊去清清口腔西冷牛味較濃和香口～💠牛舌（厚切）採用巴西牛舌芯，口感爽口彈牙配洋蔥絲、辣蘿蔔蓉、蔥花、淡雪塩💠Meal Dish食事(滿溢筋子金飯或烏冬）有枝豆、蟹肉、黑松露做配料，仲可以自行無限量添加筋子😳，每一啖都好滿足

去完日本旅行食唔到想食嘅壽喜燒，返嚟香港都仲心心念念。見呢間壽喜燒專門店好似新開無耐，負評唔多，就滿心歡喜約人一齊試，點知大失所望。作為壽喜燒專門店，呢間服務態度同食物水準都係明顯唔達標。例如有職員當住我地面問大廚使唔使介紹菜式，大廚竟然以極hea口吻話唔使啦。雖然其後有輕輕介紹菜式名，但有幾款菜都係無作食法介紹，令人感到極唔專業。雖然牛肉味道唔錯，但屬食材本身高質，其餘經餐廳烹調嘅食物大部分都一言難盡。兵の膳 $468呢款壽喜燒午膳套餐較抵食，包括：刺身三點、茶碗蒸、鹽煎牛舌、關西風壽喜燒(一片和牛、野菜4件、一片肉片)配飯或烏冬、舞茸菇清湯、是日甜品。當日刺身為北海道帆立貝、深海池魚同拖羅，入口無特別驚艷，均為正常水準，但多咗幾分檸檬香。茶碗蒸鋪上三文魚籽，質感雖滑，但整體味道偏鹹。鹽煎牛舌面層加上開胃醃漬蘿蔔蓉，牛舌質感厚身又彈牙，鹹香適宜。壽喜燒和牛同友人分別揀咗肉眼同西冷部位，肉眼一如所料較嫩；西冷口感雖較紮實，但保留到牛肉軟嫩。4件野菜索盡壽喜燒汁，每件都非常鹹。除咗和牛，套餐仲包多一塊豬、牛或雞嘅肉片。美國熟成肉眼(80g)口感都非常出色，拌上生雞蛋多添一份柔嫩感。特以$

Premium Wagyu Set日本和牛先付三點汁煮鮑魚，汁煮少少甜，選用南非鮑魚，非常彈牙鮟鱇魚乾，非常重味北海道白粟米，超甜超多汁！蒸物墨魚仔三文魚子茶碗蒸，好香墨汁，撈哂全部之後食，味道層次超級豐富。季節野菜盛盒日本洋蔥，冬菇，津白，金針菇，芋絲，青蘋果，豆腐。美國熟成牛背峰熟成牛味極香，只係加鹽已吊出重味，第二啖再撈埋紅蛋黃，十級甜味出哂泥！兩啖各有風味日本A4和牛肉眼油脂好豐富，先煎香左牛再落壽喜燒汁。先吃一啖原味已經極香。第啖再加黃蛋黃，口感緊順滑。最後食一件日本南瓜解一解油膩順帶一提，米飯用咗日本嘅一見鍾情米，口感有咬口，味道偏濃日本A4和牛西冷會先吃春菊，即係皇帝菜一個朗口嘅動作。西冷肉味比較重，所以最後先吃。都係第一啖先食原味，跟住再吃黃蛋黃。味道俾上一塊肉眼更加出，加啖飯一灣巴西牛舌芯（厚切）用咗啖雪鹽，辣蘿蔔蓉柚子醋洋蔥泥調味，中間芯仲有少少粉紅，咬落香口，有少少油脂，口感同味道都高層次烏冬，用咗壽喜燒汁去炒，非常彈牙好味汁物，甘物最尾泥個清湯一解油膩水上原餅非常之好味

難得最近疫情逐漸消退，終於可以輕輕鬆松約朋友出外用膳。今午來到銅鑼灣駱克駅12樓的壽喜燒專門店「壽兵衞」，一嘗和牛壽喜燒午市套餐。我們被安排坐在吧台坐位，可以近距離看到師傅的廚藝。茶碗蒸 - 賣相美觀，大大粒的三文魚籽滿布在蒸蛋之上，入口甘香軟滑。刺身三點 - 師傅建議我們先吃帶子，再吃深海池魚，最後吃拖羅，由清淡至濃味，非常有道理。北海道的帶子顏色天然乳白，圓大飽滿，肉質柔軟，鮮甜美味。深海池魚入口爽脆，油脂豐盛。拖羅油脂分布均勻，入口即化，魚味濃郁。關西風壽喜燒：鹽煎牛舌 - 牛舌是我的至愛，但最怕煎得太韌，今次吃的是牛舌芯，牛舌中心是最柔軟、爽滑的部份，師傅火候拿捏精准，用了少許鹽，將牛舌煎得軟腍爽口，十分滋味。精選和牛西冷牛肉油脂分布均勻，煎香後加入秘制壽喜燒醬汁，肉味香濃，肉質鮮嫩，入口融化，每啖充滿油香和肉汁，配以烏冬，由於烏冬已吸入和牛肉汁的精華，吃起來那份滿足感，不言而喻！美國熟成肉眼 - 肉味濃及油脂分布平均，經過熟成後肉質與肉味變得更稔滑和濃厚。 時令野菜四點 - 吃過肉後還有時令野菜，令人喜出望外。舞茸菇清湯 - 喝過之後可以清清口腔。甜品 - 水信玄餅，賣相討好

今晚和朋友慶祝生日吃飯，於是訂了這家朋友很推薦的日本壽喜燒店 壽兵衛，位於銅鑼灣，地點方便。餐廳𥚃都是吧台位置，可以欣賞到師傅的手藝，裝修富有日本風格。前菜三點有日本甜粟米，鮟鱇魚肝，磯煮鮑魚等。粟米是生吃的，特別清甜多汁，粟米香味濃郁，鮟鱇魚肝軟稔香甜，鮑魚爽滑鮮甜。墨汁茶碗蒸蛋汁香甜滑溜，蒸得十分水潤美味，蛋味香濃，加上墨魚汁，味道很配搭。季節野菜盛盒份量很豐富，有南瓜，豆腐，大蔥，椰菜，金菇，洋蔥等，全部都很新鮮甜美，爽脆多汁。師傅用壽喜汁逐一煮這些野菜，香氣撲鼻，吸收了醬汁的精華，香甜美味。美國熟成牛和牛舌牛肉切得薄身，肥瘦適中，香甜嫩滑，多汁香甜，卷上大蔥一起吃，爽脆而有咬口。配上新鮮的蘭王蛋黃一起吃，更添滑溜和香濃蛋香味。牛舌爽脆而厚身，美味可口。日本和牛肉眼肉質嫩滑，雪花油脂分佈平均，入口油脂香味散發，壽喜汁香甜濃味，滲入肉質當中，入口即溶。日本和牛西冷每一片日本和牛的份量都得大塊，肉質嫩滑可口，多汁而香甜，牛肉味濃郁，點上蛋黃一起吃，可以中和一下油膩感。三文魚籽釜飯釜飯即叫即煮，熱騰騰，配料多，有蟹肉，枝豆等，和豐富的黑松露醬，香味散發，而且可以有任裝的三文魚籽，十分鮮