九重鮮 (已結業)

記得今年5月份嚟過九重鮮食蒸海鮮塔，首次接觸，印象難忘，因為唔單單震撼嘅九層塔 ，更因幾百蚊就食到多款海鮮，做法以海鮮嘅原味及鮮味先入為主，實在好食，其後有介紹俾朋友都話無介紹錯。事隔半年再嚟，一樣盡嚐海鮮真味 。我諗環境都唔多講，上次食評都有描述，雖然店子開咗大半年，今晚到訪雖然喺閒日，一樣大收旺場，足見其實力及受歡迎度。餐牌睇落無乜點變，都喺3款選擇：釜山、首爾、濟州塔，每款都已經包括10款或以上海鮮及多款蔬菜，不過，粥底就加多咗兩款：魚湯及泡菜湯。此外，價錢亦明顯調整咗！九層塔嚟到，都要等大概20分鐘先有得食，睇住塔頂個溫度計慢慢升溫，就期待即蒸原味海鮮就快「出籠」。 韓式前菜 趁個海鮮塔仲蒸緊，先食住啲韓式前菜：大豆芽、芝麻白菜仔、醋醃蘿蔔及韓式泡菜，而今回就無咗啲薯仔。蘿蔔酸爽清新，最易令人開胃，泡菜辛辣入味，都唔錯喎！ 第一層：蟶子、象仔蚌（伴車厘茄、節瓜） 因為唔喺第一次食，當然唔及第一次咁驚喜啦，不過，同行友人就喺第一次，所以，佢就萬分雀躍。蟶子及象仔蚌兩者入口都爽口鮮甜，確實好鮮味，所以，無沾點任何真醬料，務求嗒出海鮮原味。 第二層：元貝 大

叫咗個最平嘅釜山塔試試，初初擺落去嘅底層有啲水同漂浮物，因為知道會用倒汗水煮粥，所以請職員拎番走用熱水清潔吓先嚟到見到有7層有啲興奮，要由19度等到85先食得，都唔洗等好耐，期間職員嚟check溫度check咗成十次，好盡責XDD第一層有蟶子同蚌，都幾鮮甜，一人一隻之後嗰幾層每層蒸5分鐘就食得，初初以為會好趕，但原來好夠時間唔係好肯定個次序⋯⋯元貝個湯好鮮甜，肉質尚可蝦幾好食，每人有3隻，即刻覺得好似好多咁XDD蚌同青口⋯⋯有兩隻冇開口，青口好勁海水味偏䶢因為海鮮都唔係咩飽肚嘢，每款都得一兩隻，呢個時候有啲擔心會唔夠飽蠔都有蠔味花蛤，一人四隻，冇鮮味，好䶢，仲有少少沙鮑魚，冇乜味⋯⋯係咁多款之中最唔欣賞唔記得咗影一層係每人三粒螺同一嚿粟米，粟米好甜，好食最後用倒汗水煮成嘅粥，其實有少少唔衞生，因為見住啲水流過個蒸籠，而某一兩層睇到籠邊有啲迹，不過惟有當時運高啦⋯⋯食完晒海鮮真係未飽，不過粥煮出嚟都幾多，一人兩至三碗，食埋就OK，但係嗰種一下子飲好多水嘅漲，唔係真係好飽，自問食量唔細嘅人可以叫貴啲嘅餐會多少少嘢食，或者好似我哋咁去食甜品補充吓⋯⋯揀咗人參雞，撇除完全冇人參味，都幾好食，食

聞說韓國有一款新出的海鮮蒸鍋，對我這個海鮮狂迷當然想試試，但可惜往往每次都失之交臂。明明朋友約好，不是加班，就是約了人，次次都與這蒸氣鍋無緣。以為熱潮過後沒有人再去，我也沒有再刻意約朋友再前往九重鮮了！怎料到上次吃過的朋友心癮起，再度邀請我一同前往，他說：「記得你話想食，但次次都唔成團！」今次這個美好的機會，我當然不會再錯過了。記得上次約的時候大概是六月，剛剛開張，但到現在十月還是有很多顧客的棒場，可見這熱潮也並不是一下子就過了。九重鮮可謂在寂靜的大坑內的一片熱鬧！九重鮮的人流可是源源不絕呢！人齊後店員幫忙把這巨型的蒸鍋放到我們面前。蒸鍋太巨大的關係，我跟朋友的距離也彷彿多了一層障礙，哈哈！當溫度計到達85度，這也代表蒸鍋已經準備就緒了。在等待蒸煮時，可以吃些韓式前菜。先說明一下，九重鮮的蒸鍋有三款選擇，分別為釜山塔、首爾塔和濟洲塔。其中他們的食材和價格各有不同，大家也可以根據自己的喜好選擇款式，不過(個人意見)還是跟多幾位朋友一同前往，不然蒸鍋的層數也會較少，看起來也沒有那麼的震撼。吃海鮮蒸鍋講求時間觀念，這是什麼意思呢？首層要先蒸15分鐘，大概到85度就可以開餐，而每層盡量以五分鐘

由韓國引入的九層蒸海鮮，今晚終於約齊人腳來嚐新了！這個高塔，多人去吃便會出現了！這兒晚市有三款套餐，包括釜山塔($298/位)、首爾塔($398/位)、濟州塔($538/位)，全部兩位起，我們揀了中位價的首爾塔。這晚有7個人，有2個㙮，可以揀兩個湯底，我們揀了魚湯及泡菜湯。第一層有蟶子、象拔蚌85度後，塔頂冒起白煙，即可以開動了！蟶子爽口鮮甜，象拔蚌事先切成條狀，比較煙韌有咬口。第二層有元貝這個原隻大元貝連殼清蒸，載滿著湯汁，完全是精華所在，一定要飲埋，鮮甜到一個點！元貝十分肥美，真正啖啖肉。第三層有海蝦，第四層有花尾龍躉及北寄貝海蝦彈牙爽口，味道鮮甜，可沾柚子豉油吃，但我比較喜歡原本的鮮味！北寄貝同樣爽甜，花尾龍躉肉質很厚，只有淡淡的鮮味，用來清清味蕾再吃下一層的肉蟹是最適合了！第五層有沙巴肉蟹及青口沙巴肉蟹出場，說明了是肉蟹，蟹糕說不上很多，但蟹肉就很厚了，肉質彈牙爽口，味道鮮甜！青口在這時比下去了......第六層有花蛤個人上不可能分到什麼是花蛤，蚌或者是蜆，總之就便是一盤貝殻類，但可能上一層的蟹吃得太久了，另這層熟了一點，所以比較靭，但味道仍然鲜甜。第七層有鮑魚及第八層有海螺一

有次陪家人到維園去晨運完,米走去美食區大坑覓食,見出九重鮮了lunch 套餐,米入去試試新野食,原來九重鮮主要食韓式多層蒸鍋,而今次試新推出蒸午飯餐廳裝修以白色為主,枱以銀色為主,具有廚房風味.蒸约五分鐘,可以食最頂那層,之後續層食.* * * *最頂笫一層最頂放特色蔬菜盆有好清甜日本南瓜,好軟腍木瓜,好甜蕃薯及好似蛋糕口感蛋玊子,另外仲有少少辣的軟腍泡菜年糕.* * * *笫二層放了自選,芝士海蝦烏冬-勁濃芝士味，令烏東更香滑,並有２隻海蝦,正！沙巴蟹糯米飯-有半隻沙巴蟹,想不到蟹有膏,但糯米飯略為腍身.* * * * 韓式豬手湯最底層選了韓式豬手湯,內有豬手及蘿白,另加少少胡椒更滋味,不油膩又甜,全家人都飲淸晒.

聽過好多朋友介紹終於有機會試下九重鮮!一共有3款塔可以選擇(價錢由$298-$538)今次我同朋友就簡左"首爾塔" $398/person一坐低店員就會放低時前菜依個係最底既粥底😗其實有4款湯底簡：豬手湯/魚湯/人蔘雞/泡菜湯😶我就簡左人蔘雞😏唔好望落得咁少水 但當蒸左9層海鮮之後就會變左勁大兜🙈第一層要等到85度先開始食!之後每5分鍾就要食一層初初食都OK 但食食下就食唔切HAHA店員話依個係日本帶子唔洗煮到熟哂都食得~我同3位朋友食 每人都可以食到3隻龍躉好厚肉!沙巴肉蟹好多肉同蟹膏木瓜真係勁甜勁好味終於食哂咁多層到重頭戲當蒸左9層海鮮之後頭先得隻雞既就會變左勁大兜🙈雖然人蔘味唔算好濃 但加上左海鮮既精華成個粥底真係勁勁勁勁鮮甜！食左咁多層海鮮其實都飽所以試左少少食唔哂就打包左番屋企了~最後叫埋甜品食 不過就有少少失望冰粒好粗又冇乜味就係剩係食海鮮就夠~

朋友生日慶祝，朋友說她的朋友推介這家餐廳，所以過來一試我們一早預約了，所以不用等立即可以入座入座後職員問我們有沒有食過，我們說沒有，職員就推介我們食首爾塔因為沒有人想拆蟹的關係，我們最後選了釜山塔及點了餐飲過了一回店員把粥的材料拿出來放好我們點的是人參雞還有幾款小菜，小菜普普通通再過多回我們的釜山塔到了店員說明，上面的溫度計到85度就可以開動了旁邊有過漏斗，作用是用來計著每層隔五分鐘就要食了，不是的話會過老到最後我們都用不著因為每層都趕不切食每食完一層店員就會幫忙把那層拿走，店員都很忙啊第一層是蟶子及象拔蚌蟶子味道正常，不過其中一個朋友說她的很多沙象拔蚌鮮甜，那個汁簡直是正第二層是帶子，但感覺不像鮮帶子，沒甚麼鮮味帶子肉超級黏殼，很難才能弄出來第三層是蝦加點金菇，蝦有些很爽口但有些是霉的第四層是廣島蠔，一吃就知是冰鮮的那種，而且已經蒸得很老了還有因為生日的那位朋友是吃東西很慢的那種人，所以我們已經趕不上五分鐘就換下一層了到最後我們直情不等她把食物都堆在她的碟子裏她說食這餐飯食得好大壓力，哈哈，所以吃東西慢的朋友們要留意啦第五層是大蚌及青口這層的東西都老了，味道也很普通朋友又說她的有沙，

談到近期的飲食潮流，蒸海鮮必定榜上有名。小妹早前試過利用蒸汽石鍋煮食，那份滋味實在叫人陶醉，腦袋只要一想起，嘴巴便忍不住吞口水。至於從韓國引入的九層海鮮塔，久久想試一直未能成事，今晚終有機會品嚐了！慕名到訪掀起這股熱潮的「九重鮮」，先要走一條長長樓梯，抵步後不見門口無需驚訝，只要稍稍行近，大門便會自動打開。店內環境跟坊間韓燒店相似，都是銀鐵枱圓桶櫈，簡潔不花巧。晚市主要提供三款套餐，包括釜山塔($298/位)、首爾塔($398/位)、濟州塔($538/位)，全部兩位起享用。揀好心水後便輪到湯底，韓式豬手湯、人蔘雞湯、魚湯或泡菜湯，任選一款。餐牌上有說明海鮮塔的食法，不過店員亦會耐心講解。當層層塔鍋疊高之後，確是極具視覺效果，大家都掏出手機，把這個有趣影象攝下來。店家亦會提供一個漏斗，方便計時。品嚐海產主要吃其鮮味，不過部份食物加上醬油，就會錦上添花。餐廳預備了四款調味：海鹽、豆瓣醬、酸辣醬及柚子豉油，基本上頭兩層也不需使用，後段則可按個人喜好隨意添加。第一層：蟶子、象拔蚌不用久等，塔頂便冒起陣陣白煙，這亦代表可以起動了！蟶子爽口甜美，煮製時間剛剛好；象拔蚌事先切成條狀，相對煙韌有頭。

終於嘗試了韓式蒸海鮮鍋。這裡主打供應三款不同的套餐，分別名為釜山塔、首爾塔和濟州塔。另可從四款不同的湯中選配一款。我們一行七人，選了首爾塔配人蔘雞湯和韓式豬手湯。本想選魚湯，可惜售韾。由於海鮮太吸引，大家都忘了拍照。但依然想分享這次美味享受。首爾塔頂層的蟶子已先聲奪人，以鮮甜多汁既味道刺激大家向下一層進發。之後的海蝦、大蚌、鮑魚、青口、大花蛤等，都很清甜。不用任何調味料，已很好吃。令人意外的是每層海鮮都配上一些蔬菜。它們吸收了海鮮味道，清甜味道非常突出。最後大家都吃到肚子漲，只是淺嚐了豬手湯或人蔘雞湯。這兩款湯味道一般，未見驚喜。

星期日最好就係訓到自然醒， 今日唔去飲茶，就選擇到呢度九重鮮試試佢地既lunch set呢度環境好舒適， 坐位也很闊落，坐位也頗多， 人多也不怕呢個就係主角， 大蒸鍋我地選好了湯底食物， 侍應好快就放左湯料進鍋了， 我仲問了個傻傻的問題， 就係d湯放咁少就夠？原來佢地原理係上層幾鍋一路蒸就有大量水蒸氣， 咁d水蒸氣就會跌進鍋底做成我地最後飲既湯放好了幾層食材， 咁侍應就提我地留意下個漏斗， 係用黎計時用的， 每轉五分鐘時間過得好快， 頭層係前菜 有泡菜，蛋，蕃薯，木瓜，南瓜， 其實每重蔬果都很不錯好鮮甜， 但南瓜同木瓜是我極力推介， 真的十分好食主食我就選了芝士蝦烏冬， 十分好食很香濃的芝士味， 烏冬也很滑口好了到最後等左好耐既韓式豬手湯，內有蜆肉所以特別鮮甜，而且我還放了點胡椒來調味， 十分好飲好突出豬手既味道， 朋友也讚口也不絕， 忍下住要飲多round, 好在湯的份量也不少， 足夠每人2碗多 

韓國首爾個九重塔，已經比人講到街知巷聞。而呢啲咁hit嘅嘢香港又點會唔跟風去仿傚呢。。所以小妹同朋友就嚟到一間位於大坑，打正旗號食九重塔嘅地方食好嘢啦！入到去，間鋪嘅裝修同擺設都係大致跟番韓式格局，同埋清一色用番不銹鋼餐具，叫做有番幾分喺韓國食嘢嘅感覺。嚟到呢度食，個個都係為咗食個九重塔㗎啦。而佢九重塔有三款選擇，每款跟番各自嘅海鮮配塔同價錢。我哋就簡咗中間嘅首爾塔配韓式豬手湯。要留意嘅係，4個人或以上食先有跟足9層俾你，如果得2至3個人就得番4至5層，都正常嘅，少人邊食得哂啫！主菜未到，先有一啲食親韓食都會跟嘅例牌小菜，都係啲好common嘅泡菜、芽菜、蘿蔔絲等等，食落味道正正常常冇乜comment。跟住飲下佢枝韓國米酒。等等。。點解佢枝酒瓶身係日文字嘅？大惑不解。不過個label都寫到明佢係韓國米酒，飲落亦都真係有幾分似，有米香同時有酒嘅清香，個碗亦用番韓國人用嚟盛酒嘅金色碗，收貨啦！九層塔即將嚟到之際，有waiter先為我地講解眼前呢個底座係乜東東同有咩作用，原來呢個係用嚟儲湯汁嘅地方，個九重塔會直接放上去，而喺個塔入面沉澱落嚟精華同水份就會落咗嚟呢度。如果細心啲睇，中間個個其實

很久以前已經聽過九重鮮的名字，這種多層蒸海鮮由韓國傳入，再在香港傳開來，然後在不同平台洗版了好一陣子。習慣了兩個人覓食，這樣誇張份量的海鮮還是比較適合大伙兒一起去試。小店銀色一片，裝潢上很有韓式BBQ的感覺。餐牌中有三款海鮮組合可以選擇，包括釜山塔($298)、首爾塔($398)和濟洲塔($538)。三者均以貝類為主，不過價錢越貴，用料相對亦越高級，比如龍蝦、南非鮑魚及荷葉廣島蠔等。點餐前其實還需要選擇湯底，有韓式豬手、人蔘雞、韓式泡菜及魚湯可以選擇。我們選了比較大路的人蔘雞，只見店員把原隻雞放在鑊內，還伴有韓式年糕、糯米和人蔘，然後蓋上蒸格，再在上面放上八層的首爾塔海鮮，很期待之後的湯底會變成什麼模樣。店員在頂部插入一枝溫度計，建議到達85度便開蓋吃第一層，然後每隔5min再吃下一層。九層高的蒸爐其實已經完全檔住我們的線視，完全看不到對面朋友在說什麼，要談天便要稍為側頭拗腰，比較困難。當煙霧開始彌漫，店員便迅速過來幫忙打開第一層，內裡是蟶子象拔蚌伴車厘茄和勝瓜。因為是第一層，蟶子和象拔蚌的口感都相對軟嫩鮮甜，跟膀瓜尤其搭。第二層的元貝同樣沒令人失望，除了貝柱肉質鮮甜，它亦吸收了第一層

雖韓燒熱潮仍停不了, 但開始入秋, 天氣漸漸乾燥, 燒烤不能吃得太多, 反而最近吃過幾次蒸海鮮, 越蒸越滋味, 簡直上了癮, 今日便約一班愛吃海鮮的朋友一嚐韓式蒸海鮮的風味, 看着九層塔的相片, 不知每層放了什麼? 不知那款最吸引我? 真的萬分期待。艷紅燈光的店名高高掛在餐店門口正中央, 而兩旁亦設有兩條紅光管, 門口擺放了貼上餐單的九層蒸塔, 門面雖不大, 但非常搶眼, 亦很有霸氣。沿着樓梯走上一層, 自動門已馬上為我打開, 感覺親切。一進入內裏, 已看到牆上投射了餐店的logo, 還設有兩張四人枱, 再轉個小彎, 內裏地方尚算寬敞, 多張四至八人的圓枱和方形枱, 配上無背的圓櫈、有背膠櫈和沙發座, 舒適度一般, 但方便客人企企坐坐來挾如此高的九層塔內食物。一坐下便細閱設計簡單的餐簿, 內裏除了有晚巿套餐、午巿套餐和飲品選擇外, 還有蒸製的圖解說明, 令客人清晰易明。晚巿套餐共有三款選項, 各包含不同的食材和份量, 價格亦不同, 分別有斧山塔 ($298/位)、首爾塔 ($398/位)及最貴的濟洲塔 ($538/位), 全部都是2位起。我們四人行, 決定選共有14款食材的首爾塔($3