九重鮮 (已結業)

用蒸氣方式蒸煮既九層海鮮塔，場面好壯觀。約15分鐘後便可以吃一層，望住九層塔冒著白氣在蒸煮，我地已經好心急問每一層有咩食，但店員大賣關子，話留返Ｄ驚喜俾你地自己去探究。前菜一D都唔俾主食失色，泡菜尤其做得出色，酸辣度控制得恰到好處，甜薯好食到ENCORE左兩碟。甜酸醬 —　點花蛤食淡豉油—　點海蝦食店員強調其他海鮮係唔點醬食，本身Ｄ海鮮已經夠晒味。象仔蚌、蟶子皇：　新鮮肥美海蝦：肉質彈牙北寄貝、花尾腩：好滿足沙巴肉蟹 : 出奇地好多膏食，好鮮甜鮑魚：好有咬口羅白，番薯吸收晒上層既海鮮汁，食糖都冇甜最底層係韓式豬手湯加泡飯，吸收晒所有海鮮既精華所在，但由於食晒Ｄ海鮮已經好飽既關係，打包左返去考敬雙親。

朋友生日，聽人講依間海鮮好食，所以book位試下。唔太full booking, 可能係平日關係，去到walkin都仲有位！店員推介首爾塔，我地都係第一次食，所以就跟左佢嘅推介^_^奉送四款前菜泡菜夠辣唔會乾曾曾，雖然係送嘅但係quality 幾好！除左揀個塔要邊款，粥底都要揀，我地揀左魚湯，要每人加三十蚊。個塔黎到但入面啲海鮮都係生既，店員話要到大約八十度到先可開始食第一層，而且最好約五分鐘到食一層。蟶子、象拔蚌蟶子好鮮甜，無沙，唔會好，唔點任何汁，原汁原味更好正！點左醬油反而會遮蓋左佢既鮮味！每人有兩隻，好想再翻兜！象拔蚌都唔韌，但無蟶子咁甜，如果再大隻就好，都唔建議點醬油。元貝清蒸元貝平時都有食，但佢依隻好林好鮮甜唔會咬極都咬唔開，連埋啲汁食更鮮味！海蝦夠哂大隻，而且好新鮮，啲肉唔會好似酒樓果咁係梅梅地既，肉質係爽同埋彈牙，啲殻好易撕走唔會痴住啲肉！但五分鐘真係好難清哂呢層🙈🙈北寄貝、龍躉刺身就食得多，清蒸北寄貝都係第一次。清蒸唔會比刺身輸蝕，個人覺得更好味。肉質好爽脆，比蟶子同象拔蚌更爽。龍躉肉質非常嫩滑，而且已經起哂魚，唔駛擔心要挑骨！平時唔鐘意食魚既我都覺得好好食，滑得黎唔

約了很久的朋友，終於可以在期望已久的 九重鮮 聚會了。。。入到店內已充斥著一股海鮮的鮮味，我們先把外褸放在桶內，以免外褸充斥著味道。。餐單主要有三款選擇。斧山塔、首爾塔、濟州塔。。由於我地係首次品嚐，所以就選中等價格吧！店員先上前菜，包括有白蘿蔔。大豆芽。薯仔。泡菜。。當中我最喜愛的就是薯仔。甜甜的，軟稔稔，正 !我們一行四人，湯底就選韓式豬手湯 和 魚湯。。店員會先把湯料及已浸軟的米放在鍋內，上面就放一層層的海鮮。。蓋頂附有溫度計，用來顯示鍋內的溫度。。時間。滴答滴答。的渡過，我們急不及待問店員第一層是什麼，店員就禮貌地說 “保持神秘”，讓開蓋時才開估，這樣的處理手法，我buy喎!保持神秘，又可以讓我同朋友一起偷窺下層的海鮮是什麼，Good!店員還提醒，食物主要食其鮮味，如非必要，可不用加任何醬油。不過桌也會有甜酸醬，如有需要可沾海螺。青口，淡豉油。就可沾海蝦。。其他醬料。就是韓式辣醬。海鹽，供不同客人需要。。第一層。象拔蚌。蟶子象拔蚌 - 很大隻。很鮮味。殼內的汁絕對不能錯過，估不到沒加任何醬油醬汁，鮮味已得足夠!第二層。元貝元貝貝殼上有上層流下的水份，盛載著精華，貝柱位肉厚肥美。

依幾日氣溫急劇下降，最啱就係食海鮮塔，暖lub lub 又有特色。今日同埋屋企人黎左依間朋友大力推介既九重鮮，食完真係覺得同海鮮塔相逢恨晚，因為真係好好味，將海鮮既鮮甜發揮到極至！我地叫左首爾塔（$398/person)。店員一送個塔上黎既時候真係嚇親，真係好高好架勢 一黎到唔係即刻可以食。要等到塔上的溫度計顯示到左指定溫度先食得。等左大概十分鐘就食得啦。 首先第一層係聖子+大蜆。大蜆非常鮮甜而且多湯汁，食一啖已經成個口甜哂，有好幸福既感覺。係我成個塔入面最愛既食材之一！第二層係鮮帶子。我本身係帶子控，平時餐廳一定係優先點有帶子既菜式，所以我對帶子係有要求的。 依間餐廳既帶子絕對係新鮮同埋有帶子既甜味，唔係急凍到無味既貨式。滿足兼收貨！ 第三層係大蝦。依個我有少少失望，因為我食中個幾隻係霉霉地，唔夠爽。不過爸爸話佢個幾隻冇事，可能係我唔好彩。 之後五層係北寄貝+龍躉。我第一次食新鮮有殻既北寄貝，個人覺得無第一層既大蜆咁鮮味同驚艷。不過都係爽甜好味既。龍躉我覺得好多肉，但同平時食開d蒸班球差唔多，不過不失。 第六層又係蜆。同第一層既蜆一樣咁鮮甜多汁。值得一讚

蒸蒸九層海鮮塔，我已經想食一段時間，難得由銅鑼灣放工，當然唔可以放過去試一下~~可能因為平日關係，所以唔係好需要等位，上到門口，發現有古惑的門，非常得意~~醬料有4款，除鹽同辣醬之外，另外兩款唔知係咩~~前菜，簡直好味道，是晚有大荳芽菜、泡菜、醃蘿蔔、薯仔，我個人超鍾意個薯仔，無得頂濟州柳橙汁，一支過，大大支，不過無一般橙汁甜味，反而帶少少苦味第一層 蟶子皇、象拔蚌 - 其實蟶子皇豆豉清蒸食得多，乾蒸真係第一次，朋友話有少少沙，Lucky我食無沙~第二層 扇貝第三層 海蝦第四層 北寄貝、花尾龍躉 - 朋友話未食過有殼北寄貝……重問我，北寄貝有殼架﹖ 叫得貝，唔會無殼呱﹖平時屋企打邊爐都會買龍躉，但係原來乾蒸龍躉都好好味，個皮好重骨膠原，肉亦都唔會韌第五層 花甲、大蚌、木瓜 - 大蚌、花甲超鮮甜，乾蒸簡直原汁原味，真係汁都飲埋，不過我無飲，倒返落蒸籠，因為最底層係好味粥第六層 膏蟹、青口 - 其實食到呢一層，我已經好飽，但係有蟹無理由唔食，好多膏，不過因為飽關係，所以唔係食得太乾淨，有少少覺得對蟹仔唔住XDXD第七層 鮑魚、蕃薯 - 個蕃薯極入味，吸晒上幾層海鮮甜味，鮑魚可能因為大家食得

同朋友慶生揀左呢間餐廳食海鮮塔，成間餐廳雖然都有其他韓式食物點，但見枱枱都係點塔。海鮮塔有三款揀，我地揀左中間價位的首爾塔。食物質素對得起個價，海鮮款式多，好過自己買黎整。店員知我地第一次食拎左張教學俾我地睇，原來食海鮮塔都咁有學問，時間的掌控好緊要。因為頭兩層要5分鐘食一層，桌面上已經有一個漏斗比我地計5分鐘，真係幾貼心。個塔真係好高，上面有個溫度計，等到80度就可以食得第一層，店員時不時都會幫我地睇下食得未。第一層係蟶子同象拔蚝，一開蓋d海水味好正，食落好嫩同爽口。第二層係元貝，要食到真正的味道我都係覺得唔點醬好。第三層係蝦，每人三隻都幾夠食。第四層係北寄貝同龍躉，我曼鍾意食個龍躉魚，口感同鮮味都超好，但太細塊魚了，第五層係大蚝同花蛤，第六層係蟹同青口，第七層係鮑魚同甜薯，個甜薯真係好林甜，完全好食過鮑魚，我覺得甜薯係必食!!!!第八層係海螺，食到呢層我已經好飽了，但我最期待的粥呀!!!一定要食嫁!上面咁多層的精華都去哂個粥，好甜，加上我地叫左魚湯底，真係完完全全海鮮粥每人埋單大約$450，大時大節一齊黎食下真係唔錯！

早幾個月前已經聽到朋友話去食九重鮮，但食呢啲當然係人多去食先過癮，但一路又約唔齊人又冇左件事，最近有朋友做搞手終於一行四人去食。有三款選擇，分別有釜山、首爾、濟州塔，每款內容基本上都差不多，只係有某幾款海鮮唔同，咁當然價錢都有分別啦。等左陣九層塔終於黎到，真係好震撼，足足有成九層，要等大概20分鐘，85度溫度先可以食，最頂有個溫度計比大家睇住，夠溫度就可以食啦。第一層蟶子同象仔蚌口感非常爽口，味道鮮甜，而蟶子既體積唔細，肉都唔少，唔使點任何醬料，直接倀到海鮮原味。第二層清蒸元貝比較少食，因為平時點都會落蒜去增加味道，今次只落蔥花，完全感受到元貝既真正味道，元貝又夠肉厚。第三層海蝦體積唔細，蝦肉又夠爽口彈牙，唔會蒜到變蝦乾。金菇又夠爽口，帶點海鮮既味道，好食。第四層北寄貝同時都係壽司咁食，今次連埋殼覺得佢仲帶點水份。花尾龍躉肉質嫩滑，又配埋雲耳就更有口感。第五層見到沙巴肉蟹真係好興奮，蟹肉鮮甜，一梳梳咁啖啖肉，青口味道較淡，可能係我食完蟹既關係。第六層可能我食蟹食耐左，搞到我覺得大蚌同大花蛤口感韌左少少，可能蒸得太耐啦，水份都比較少，但味道同樣鮮味。第七層鮑魚口感煙韌，最驚喜係旁邊既蕃薯

成日聽d friend講食韓國九層塔, 一路都未有機會試, 加上Vi一直覺得清蒸海鮮有咩咁好食, 所以未有行動~今日其中一位朋友話好想食, 所以就陪佢黎la, 點知好有驚喜, 原來清蒸海鮮都可以好正!!平日既夜晚黎到九重鮮, 唔洗等位, 環境都幾大, 仲見到有幾枱韓國人食緊, 睇一睇menu, 原來呢度分左3隻海鮮塔, 我地就揀左中等價錢既首爾塔, 湯底要左每日限定既魚湯~ 餐牌上面仲有食海鮮塔既教學, 好講究 一坐低店員就送上唔同既醬汁同泡菜, 醬汁係甜豉油同酸梅醬, 仲有個5分鐘既沙漏計時, 睇黎岩時間真係好重要@@之後店員就幫我地落魚湯精華同米o係鍋底, 預備煲粥 嘩, 九層塔黎la, 好高好大個, 大到睇唔到對面既朋友, 好有氣勢!!上面有個溫度計, 店員話一到85度就可以食第一層~店員不時都會過黎睇下溫度, 一夠熱就會幫我地打開一層, 第一層係蟶子同象拔蚌, d蟶子同象拔蚌都好鮮甜, 一d都唔韌, 殼上面仲有蒸出黎既汁, 好甜好鮮味, 唔點醬已經好好味, 食得出海鮮好新鮮, 第一次覺得清蒸海鮮咁好食 第2層係元貝, size都幾大隻, 好有咬口, 又係好鮮味!第3層係海

由於男友生日，他喜歡食海鮮，所以我早一星期就打電話去訂枱。是日食飯日子係星期日，我準時晚上8:30到，但已有少許客人排隊等候入座。我到達後，即入餐廳內找侍應問他有位未？他説已經有客人埋單，等一下就有位，然後我同男友等了15分鐘，我見等候一陣既其他7-8人人客可以有位入座，我以爲自己應該很快有位吧！怎料！後來又有一班差不多10人嘅客人話訂左枱，然後他們立即可入座。我見好唔對路，便走入去找侍應問：我都等左半小時，何時有位？那個侍應又問我幾多位？貴姓？訂左幾點？然後侍應又番睇個booking list,我心諗有無攪錯呀？剛剛半小時前問你話就有位，哩一刻好似唔記得我地二人咁！真係嬲嬲地！其實好明顯係安排唒大枱多人入座 先，二人少人嘅客就要慢慢等。希望餐廳可以改善下客人入座既安排。入座後，我和男友即刻點左首爾塔，再加個人參雞粥。前菜有芽菜、白菜、泡菜及蘿白，而且問侍應可以refill。我覺得都幾好味，泡菜及芽菜唔太辣，白菜好香蔴油味。第一層有蟶子及象拔蚌仔，味道好鮮，熟嘅程度剛剛好。 第二層有帶子、北寄貝，蝦。同樣熟嘅程度剛剛好，三款都鮮甜，不過我覺得帶子沾少許豉油比較好味，因為上面加左蔥粒

九重鮮味大滿足@九重鮮想來很久很久了，趁著友人生日終於一嘗心願到大坑浣紗街的九重鮮食海鮮塔九重鮮位於大坑，對於九龍人的我有點遠，但為了美食，仍是值得的平日的晚上，未夠７點已經坐滿了人，要來食飯還是先訂桌好了很韓式的餐桌擺設間局，空間感大，相當舒適，成班朋友來傾計飲酒這裡食飯是每位計的，海鮮塔共有三款選擇，分別為每位298元的釜山塔、398元的首爾塔和538元的濟州塔，配豬手或魚湯要另外加＄３０，我們便點了中位價的首爾塔醬料和岩鹽，用來擺的，因為食物本身都十分鮮味，跟本不用加任何調味即可品嚐其原味ＤＲＩＮＫ　ＬＩＳＴ真露＄５８／３００ＭＬ飲杯～ＣＨＥＥＲＳＭＥＮＵ內有說明詳細介紹原理和食法，都是用來參考ＯＮＬＹ，因為店員招呼一流，跟本不用下手就會為你效勞 鍋子底部我們點了泡菜湯底店員再放上蓋子就開始啦漏斗是用來計萛蒸食物時間免費的前菜，看起來很普通，但味道不錯而且是任加的主角來了～超高的一共九層～第一層是象拔蚌和蟶子象拔蚌很大只，而且很鮮甜，那汁也絕對不能放過，想不到一點調味料也沒有都好夠味 特大只的扇貝，海蝦是最令我意料之外的，大只啖啖肉又彈牙，啜一口蝦腦～令人口味無窮令人見到會嘩一聲

早前俾朋友拉咗嚟食韓式九重鲜的午餐後，一直都心思思想再來試吓晚市的九層塔高的海鮮鍋，今次終於成功約齊人馬去試，多麼熱鬧、多麼期待！晚上七時多的食客開始越來越多，每當他們看見服務員送上一盤又一盤的那麼高、那麼多的各種海鮮盤，各人都興奮不已！這裡食法形式係用全蒸嘅方法煮食的，我們七人行點咗兩個不同的湯底，一個是韓式魚湯底，另一個係韓國泡菜湯底！服務員送上了層層叠共九層嘅海鮮盤，跟住仲放咗個溫度器去量，若升到85度，約15分鐘便可以開餐的，以免過熟，這個構思認真夠細心！打開第一層海鮮有象拔蚌、蟶子夠爽口鮮甜 ，勝瓜、蕃茄子和菇作配菜！第二層是香蔥元貝，十分肥厚。第三層是海蝦，很大隻，配金菇，正！第四層有北寄貝和花尾龍躉，龍躉的肉質夠厚，食落啖啖肉，冇得頂，再加些小鮮茄和雲耳作點聚！再下一層便是青口和我至愛的肉蟹，很多羔，好鮮甜！不經不覺已去到第六層，就是大蚌和蜆配木瓜。重頭戲的飽魚出現了在第七層，很清甜，試咪配菜的鮮菇、日本蕃薯和蘿蔔，已開始有飽意。到第八層仲有花螺配粟米和日本南瓜，所有D精華往下層後，不加醬油也夠鮮味。終於去到第九層的湯底，湯底入面主要材料有年糕、同埋白蘿蔔和糯米，仲有很多

一行四人原本想打邊爐食海鮮, 不如試下蒸海鮮啦, 健康好多無咁油.在灣仔找來到這家九重鮮吃, 落大雨而且六點幾, 無咩人, 見地下無人排隊仲以為去錯地方. 好鍾意佢道自動木門呢, 好像入左古裝戲密室咁.坐位挺舒適的, 整間餐廳就是鏡面, 枱中央有個大圓鑊, 杯碟都是反光面. 侍應的服務也很值得一讚! 點了一個首爾塔配人蔘雞湯. 叫了瓶梅酒飲, 梅酒質素一般般, 但有點酒可以暖暖肚嘛. 先來4個前菜, 醒醒胃, 泡菜辣度剛好, 一下子便被吃清光了. 不多久就捧來了七層塔, 也辛苦了侍應, 成個塔肯定好重!  枱面的這個漏斗, 令我想起了兒時玩意, 只顧把玩它, 玩了一會, 侍應介紹才知用來計時, 5分鐘便漏完一邊, 用作計食每層的時間, 認真別致. 等呀等, 塔頂有個温度計, 85度就開始可以食. 一層層的食, 海鮮都好新鮮, 洗得非常乾淨, 而且每層都有一些蔬菜, 這個倒是我欣賞的地方!最喜歡的是沙巴肉蟹, 蟹膏好甘香, 蟹肉爽脆又厚肉, 跟平時的膏蟹紅蟹水蟹大閘蟹都不同味道, 這個沙巴肉蟹是吃過的最好味呢!龍躉的皮好煙韌, 一咬下去, 有豐富骨膠原的感覺.大蚌, 十分鮮甜, 原本沒特

跟蝦子餅和好友們一行六人行完鶴咀，好戲在後頭，是我期待已久的海鮮塔。海鮮塔共有三款選擇，分別有每位298元的釜山塔、每位398元的首爾塔和每位538元的濟州塔。別忘了看菜牌裡的教學。桌面的餐具，一個字「銀」。桌上放了5分鐘計時器。我們分兩座塔，一邊選了人蔘雞湯。另一邊選了推介的韓式豬手湯。吃海鮮前，先吃前菜，共有四款，味道都不錯。首嘗推介的首爾塔來了，共有七層。釜山塔則只有五層。等到溫度計顯示85度便可以開餐，蟶子很大隻，不加醬油已夠鮮味。。元貝也很大隻，要把殼上的精華倒往下層後才把它取出來。新鮮花尾龍躉是釜山塔沒有的，魚肉很嫩滑。海蝦的顏色很美，一人份量有三大隻。鮑魚洗得很乾淨，蒸得剛好很軟滑。有我喜歡的脹卜卜廣島蠔，沒想到配菜會有木瓜。首爾塔的沙巴肉蟹，一人份量有半隻，這似乎是眾多海鮮中較遜色的一款，而且吃起來比較麻煩，要趕著吃下一層呢。海螺細細隻很可愛，加點辣醬更好吃，那片日本南瓜絕對是驚喜，太好吃了。完成了海鮮部分，是時候喝湯了，我先嚐嚐韓式豬手湯，湯的膠質很重，因為吸收了海鮮的精華，非常鮮味，湯裡面除了豬手，還有年糕和蘿蔔。之後再試人蔘雞湯，不太喝到人蔘的味道，個人認為韓式豬