九重鮮 (已結業)

很久以前已經聽過九重鮮的名字，這種多層蒸海鮮由韓國傳入，再在香港傳開來，然後在不同平台洗版了好一陣子。習慣了兩個人覓食，這樣誇張份量的海鮮還是比較適合大伙兒一起去試。小店銀色一片，裝潢上很有韓式BBQ的感覺。餐牌中有三款海鮮組合可以選擇，包括釜山塔($298)、首爾塔($398)和濟洲塔($538)。三者均以貝類為主，不過價錢越貴，用料相對亦越高級，比如龍蝦、南非鮑魚及荷葉廣島蠔等。點餐前其實還需要選擇湯底，有韓式豬手、人蔘雞、韓式泡菜及魚湯可以選擇。我們選了比較大路的人蔘雞，只見店員把原隻雞放在鑊內，還伴有韓式年糕、糯米和人蔘，然後蓋上蒸格，再在上面放上八層的首爾塔海鮮，很期待之後的湯底會變成什麼模樣。店員在頂部插入一枝溫度計，建議到達85度便開蓋吃第一層，然後每隔5min再吃下一層。九層高的蒸爐其實已經完全檔住我們的線視，完全看不到對面朋友在說什麼，要談天便要稍為側頭拗腰，比較困難。當煙霧開始彌漫，店員便迅速過來幫忙打開第一層，內裡是蟶子象拔蚌伴車厘茄和勝瓜。因為是第一層，蟶子和象拔蚌的口感都相對軟嫩鮮甜，跟膀瓜尤其搭。第二層的元貝同樣沒令人失望，除了貝柱肉質鮮甜，它亦吸收了第一層