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EPURE, 其實我已經去過幾次,每次都promise自己要寫食評,但次次都懶,次次無寫。今次,還自己一個承諾對呢間餐廳有興趣,系因為我一位米X蓮朋友大力推介;佢本身是法國人,常常埋怨找不到法國 “原味“ ,自去過兩次EPURE後,立刻愛上。佢都o甘講,唔系唔試下嘛?今次, 同老公點左4道菜,Appetizer 分別系la St Jacques Bretonne (鮮不列塔尼扇貝)同huitres Ancelin Bourcefranc (安素蓮生蠔), 主菜選左saumon d’ Tsigny (簡單黎講系slow cook salmon)同 daily roast la broche du jour (法國春雞), dessert 就揀左個名好靚嘅l’ile flottante (即系floating island 浮島) 同埋moelleux chocolat guanaja (即系軟心朱古力咯)。頭盤la St Jacques Bretonne (鮮不列塔尼扇貝) 好有特色,新鮮扇貝上加一個波狀嘅foam, 好得意,味道清香,扇貝非常新鮮,口感爽嫩,賣相100分!老公嘅安素蓮生
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EPURE, 其實我已經去過幾次,每次都promise自己要寫食評,但次次都懶,次次無寫。今次,還自己一個承諾
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對呢間餐廳有興趣,系因為我一位米X蓮朋友大力推介;佢本身是法國人,常常埋怨找不到法國 “原味“ ,自去過兩次EPURE後,立刻愛上。佢都o甘講,唔系唔試下嘛?
今次, 同老公點左4道菜,Appetizer 分別系la St Jacques Bretonne (鮮不列塔尼扇貝)同huitres Ancelin Bourcefranc (安素蓮生蠔), 主菜選左saumon d’ Tsigny (簡單黎講系slow cook salmon)同 daily roast la broche du jour (法國春雞), dessert 就揀左個名好靚嘅l’ile flottante (即系floating island 浮島) 同埋moelleux chocolat guanaja (即系軟心朱古力咯)。
頭盤la St Jacques Bretonne (鮮不列塔尼扇貝)
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安素蓮生蠔
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頭盤la St Jacques Bretonne (鮮不列塔尼扇貝) 好有特色,新鮮扇貝上加一個波狀嘅foam, 好得意,味道清香,扇貝非常新鮮,口感爽嫩,賣相100分!老公嘅安素蓮生蠔,3之蠔配上兩種toppings,一種系jasmine碎冰,佢話有D太冰凍喔;另外兩只配pear sorbet, pear味道配上蠔嘅海水味,比以往用濃味嘅佐汁來得更配合,pear充分帶出蠔嘅鮮味,超讃!
daily roast la broche du jour (法國春雞)
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因為自己唔食4條腿嘅動物,所以點左春雞做main,一食落口,已經比雞嘅嫩滑同佢好well defined的雞味俘虜,要知道家下實在太難食到有雞味的雞喇,超級感動!!好多所謂高級餐廳,往往用D汁去蓋過食材嘅味道(應該系雪味,I guess),所以食到有肉本身嘅鮮味,證明食材真系好新鮮咯。而佐食嘅potato驚喜地滲出輕淡嘅檸檬香,完成不會有 “漏“嘅感覺,令到我呢個唔喜歡食薯仔嘅人都讃不絕口,厲害!
Floating island
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moelleux chocolat guanaja
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最後出場的是兩道甜品 --- Floating island基本上是類似棉花糖嘅方形體加salted caramel ice-cream加vanilla sauce,將3種食材混埋一齊食,ice cream嘅咸加上 vanilla 的香甜配合棉
花糖空氣一樣嘅texture,產生極有趣微妙化學作用,咸甜比例好balance,vanilla嘅香系前所未嘗嘅,基本上系無野可以挑剔。老公點嘅moelleux chocolat guanaja,我試了一口,因為自己唔太喜歡chocolate,所以感覺不大,但我個chocolate freak老公落實比左100 分呢個dessert,佢話呢個melting chocolate嘅solid vs molten 比例幾乎完美,溫度亦如是,朱古力嘅香同濃,系佢響其他餐廳未試過嘅。

整個午餐都令我地非常滿意,唯一有D意見嘅系麵包嘅溫度,確實不夠熱, 有D硬,但聽我個法國朋友講,法國人從來唔追求熱嘅麵包,只系香港人或者系亞洲人將呢個要求硬套比 “港式法國餐”咯。。。anyways,我系地道香港人,所以還是比較喜歡有熱度嘅包咯!
To conclude, Epure 嘅食物水平超乎我倆嘅預期,好食得黎唔靠調味去欺騙味蕾,而系用出色嘅材料出色用心嘅廚藝去“烹調”,低讃!環境舒適,服務十分,如果要彈一彈嘅,就只怕系個個 “外置“ 嘅washroom,甘高級嘅餐廳,竟然無自己嘅洗手間,真系有點那個咯。
講完EPURE,下次分享西班牙餐廳CATELUNYA,又系一間超好味道嘅餐廳哦!
 
题外话/补充资料: Daily roast 好似話日日不同,所以你下次去之前,最好問下先。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2014-11-06
用餐途径
堂食
人均消费
$700 (午餐)
推介美食
頭盤la St Jacques Bretonne (鮮不列塔尼扇貝)
安素蓮生蠔
daily roast la broche du jour (法國春雞)
Floating island
moelleux chocolat guanaja
  • la St Jacques Bretonne (鮮不列塔尼扇貝)
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2014-11-23 2720 浏览
Hi,My wife had booked this resturant for us to celebrate a special occantion. We were frequent guests of old Spasso and had longed for something new to open in the open air outside after Spasso moved to TST East. We live in Gateway Apartments so very convinent for us.The meal was a tastless disaster. This must be the lowest level of French Cousine achiavable and a rip off in price. Unbeliavable! The worst dinner experience in Hong Kong for over 30 years and 4 as a resident of Hong Kong. The fres
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Hi,

My wife had booked this resturant for us to celebrate a special occantion. We were frequent guests of old Spasso and had longed for something new to open in the open air outside after Spasso moved to TST East. We live in Gateway Apartments so very convinent for us.

The meal was a tastless disaster. This must be the lowest level of French Cousine achiavable and a rip off in price. Unbeliavable! The worst dinner experience in Hong Kong for over 30 years and 4 as a resident of Hong Kong.

The fresch chease starter passed unnoticed. (Faisselle Salad)

They could not even make a regular saffron aioli to our Bouillabasse who consisted of 3 piece of different fish/seafood and 3 potatoes! After 3 different calls and 4 minutes of waiting my wife moved up and around try to find salt and pepper herself for the meal as it tasted nothing! 

The cheapest wine in the list of white wines (HKD 500) was sold out but we were offered an alternatgive at HKD 800!!! So we ordered next cheapest a Gewurtstraminer (should be dry) but was more close to a Sauterne! And the somilier did not say anything!

So we rushed paying, brought 1/2 bottle of wine next door to La Locanda (Next to Muji store) and enjoyed a nice dessert and coffee.

This resturant will not survive 6 months unless total makeover or they will focus 100 % on mainland tourists. Hongkongers, we won't go!

The outside location is fantastic, decoration quite nice but everything else a total disaster so please don't let the environment fool you.

Happy there are other reasonable resturants in the area who serves decent good honest food. Al Molo, La Locanda to give just a few.

Thank you,

Mr. Goran Larsen, TST

(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2014-11-22
用餐途径
堂食
人均消费
$1500 (晚餐)
庆祝纪念
纪念日
等级3
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2014-09-10 3011 浏览
再訪新歡epure. 今次試tasting menu. 未試之前已又被感動。事缘上次送我離開的hoffman cheung 居然認得顧客。一見到我和朋友立刻對我說welcome back! 這種優良服務!Tasting menu 648元。其實挺超值。Appetizer 賣相清新,層次豐富,未正式開餐已俘虜我們的心。 著名的白菌湯配美味gnocchi . 好令人神往可惜份量太少太少了。 缅甸龍蝦,看這美的如晝。主菜要的是魚。朋友要的牛肉。同樣吸引。甜品宜取芝士垪盘。其他甜品也高水平但本人認為甜品方面roubucon 勝一籌。但這里的芝士很出色。室内優雅當然户外景色也不俗
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再訪新歡epure. 今次試tasting menu. 未試之前已又被感動。事缘上次送我離開的hoffman cheung 居然認得顧客。一見到我和朋友立刻對我說welcome back! 這種優良服務!

Tasting menu 648元。其實挺超值。
Appetizer 賣相清新,層次豐富,未正式開餐已俘虜我們的心。
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著名的白菌湯配美味gnocchi . 好令人神往可惜份量太少太少了。
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缅甸龍蝦,看這美的如晝。
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主菜要的是魚。朋友要的牛肉。同樣吸引。

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甜品宜取芝士垪盘。其他甜品也高水平但本人認為甜品方面roubucon 勝一籌。但這里的芝士很出色。

室内優雅當然户外景色也不俗
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐途径
堂食
等级3
96
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2014-09-08 3690 浏览
Recently I am hooked to French fine dining, especially after I went to Les Saveurs Private Kitchen.  Therefore, I tried this restaurant which has many good ratings here.The service and the environment are good.  So my focus of comment would be on the food.I ordered a lunch set with 1 starter, 1 main dish and 1 cheese selection.  I did not choose the tasting menu because I did not eat beef, and did not like oyster and lobster.  I liked the salmon which was only offered in the tasting menu.  There
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Recently I am hooked to French fine dining, especially after I went to Les Saveurs Private Kitchen.  Therefore, I tried this restaurant which has many good ratings here.

The service and the environment are good.  So my focus of comment would be on the food.

I ordered a lunch set with 1 starter, 1 main dish and 1 cheese selection.  I did not choose the tasting menu because I did not eat beef, and did not like oyster and lobster.  I liked the salmon which was only offered in the tasting menu.  Therefore I asked if I could make my own selection of the starter but have the salmon.  After consulting the chef, I got a favouable reply.  I am appreciated.

Two dishes, and bread-and-butter were offered before the starter. 
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The right one was crispy cheese with mint on top.  The texture was good with a mild salty taste.  The left was olive cake, its sweetness was just right.
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The watermelon puree with soft cheese on top.  The watermelon puree was sweet, fresh and juicy.  I liked it a lot!  But the taste of the soft cheese was not strong enough.
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I have picked each kind of bread among the selection - two kinds of typical French bread, soft bread with olive, bread with seasame and other seeds, and another soft bread.  It was disappointing that the bread were cold.  I only liked the two soft breads, others were just so-so.

Two kinds of butter were offered, a typical unsalted butter and another spicy one.  Though the waiter told me that the spicy favour would be little, but it was still too strong for me and it totally did not match with the bread!  So I asked the waiter to change to another favour.  The butter with vanilla favour was given.  It had a little bit of sweet taste, quite interesting but I found that it only matched with the olive bread but not the others.  I considered that the butters were over-oily.
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I chose Foie gras de canard (add $30) as the starter.  [Sorry that no photo was taken on the Foie gras]. 

This was the dish I liked most!  The Foie gras was not fried but was slow cooked, and therefore less oily.  It was placed in between a piece of cooked fig on top and fig puree at its bottom, with duck soup poured into the dish.  The soup was delicious with a clear taste.  I was advised to have the toast (as shown on the photo) together with the foie gras.  On top of the toast there were fig puree and rocket puree with hazelnut on top.  I liked the fig one but not the rocket one becase the latter was tasteless.
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Slow cooked Normandy salmon, cauliflower & pink radish hazelnut & rocket as the main dish.  The salmon alone was soft.  Good in texture.  The pink radish had a little bit sour taste and was appertizing.  Among the three kinds of puree I only liked the light brown cauliflower one which had a mild salty taste.  The fig and cauliflower puree alone tasted good, the rocket one was tasteless.  However, they all did not match with the salmon.  I would consider that the individual components of this dish was ok but they failed to complement as a whole.
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Cheese of five selection, with fig and rasins bread - I preferred the one with mild taste but not the remaining four with strong favour. 
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Tea was included in the lunch set. I chose peppermint.  The hourglass was used to measure the timing for the best taste of the tea.  It was quite a gimmick.
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Two little pieces of dessert were served with no charge.  The strawberry muffin was good as it was not too sweet.  The one beside was chocolate mashmarrow.  I did not taste it because I did not eat chocolate.
I ordered a glass of Rose ($180) as a complement to this meal. 
In respect to the quality of food, I would say it was overpriced and not fasinating as I expected.  I would prefer going to Les Saveurs Private Kitchen as the quality there was much better but its cost was half of Epure.

(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2014-09-06
用餐途径
堂食
人均消费
$870 (午餐)
推介美食
  • Foie gras
等级2
7
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為安排慶祝跟老公相識12年的紀念日,花了些心思找餐廳,看雜誌留意到尖沙咀有一間新開的高級法國餐廳,喜愛法國菜的我倆便特意在星期五放半天假,來這間新的法國菜,享受一個悠閒的LONG LUNCH~~來之前也做了些功課,特別留意到雜誌提及的餐廳設計,其設計概念是要把300年前法國宮廷的典雅華麗感覺帶進現代繁盛的商場,希望能為客人提供難以忘懷的用餐環境。喜歡畫畫的我,一進餐廳,便被左邊一列手繪壁畫吸引著眼球,那是展現法國森林的壁畫,我立即跟待應要求要坐在那被畫圍住的弧形包廂,真有看著名畫進餐的一流享受。再仔細觀察,餐廳內每一個細節都經過精心設計,那個木天花,細看之下原來是抽象的玫瑰花紋的圖書,的確是很有心思的創作。 還是進入主題介紹食物。在遞上餐牌的同時,侍應也禮貌地即時問了我們飲什麼,我很喜歡法國的SPARKLING WATER,當然要這個,凍涷的再加上青檸,很好飲(炎炎夏日更要點這個)~~~在侍應細心的介紹下,我們點了3 Courses 的 lunch menu。慶祝日,怎能沒有香檳,因此點了這兒自家品牌的香檳 - DALLOYAU Presidence Brut Blanc de Bl
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為安排慶祝跟老公相識12年的紀念日,花了些心思找餐廳,看雜誌留意到尖沙咀有一間新開的高級法國餐廳,喜愛法國菜的我倆便特意在星期五放半天假,來這間新的法國菜,享受一個悠閒的LONG LUNCH~~

來之前也做了些功課,特別留意到雜誌提及的餐廳設計,其設計概念是要把300年前法國宮廷的典雅華麗感覺帶進現代繁盛的商場,希望能為客人提供難以忘懷的用餐環境。喜歡畫畫的我,一進餐廳,便被左邊一列手繪壁畫吸引著眼球,那是展現法國森林的壁畫,我立即跟待應要求要坐在那被畫圍住的弧形包廂,真有看著名畫進餐的一流享受。

再仔細觀察,餐廳內每一個細節都經過精心設計,那個木天花,細看之下原來是抽象的玫瑰花紋的圖書,的確是很有心思的創作。
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還是進入主題介紹食物。在遞上餐牌的同時,侍應也禮貌地即時問了我們飲什麼,我很喜歡法國的SPARKLING WATER,當然要這個,凍涷的再加上青檸,很好飲(炎炎夏日更要點這個)~~~在侍應細心的介紹下,我們點了3 Courses 的 lunch menu。慶祝日,怎能沒有香檳,因此點了這兒自家品牌的香檳 - DALLOYAU Presidence Brut Blanc de Blancs, 2005,非常讚啊
~!!!
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Starter 之前先來個餐前小食,十分精巧,味道清新,加上個凍湯,十分開胃。老公很喜歡這兒既蒜味牛油,配埋個新鮮出爐法包非常美味,整份牛油都差不多吃光了~~!!
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STARTER:

我想試緬因龍蝦沙律,同時侍應又極力推介最受歡迎的巴黎白菌湯,那唯有一人點一樣,那便同時吃到沙律同湯。兩者都沒有令我失望
homard du Maine (Maine lobster):新鮮的龍蝦配上羅勒purée,口感一流,清新可口。
homard du Maine
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champignons de Paris (Paris white mushroom soup):白菌湯味道非常濃郁,吃得出廚師烹調的心思,再配上馬鈴薯玉棋子、菠菜,混合一併入口,口感及味道有著不同層次,很特別,一吃難忘!
champignons de Paris
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MAIN:
主菜我點了魚- 香煎大西洋鱈魚,侍應特意介紹這隻魚的來頭,是手釣鱈魚。手釣其實絶不簡單,一般抓鱈魚都是用漁網從深海把魚撈起,不過有些地區的漁民,注重魚獲素質,改用釣竿釣鱈魚,因為是把鱈魚一尾一尾釣起,所以能馬上為鱈魚放血,保持魚肉的鮮度,同時能確保魚是在飢餓的狀態上釣,肉質特別美味。這樣的手釣鱈魚,價錢是一般網抓鱈魚的10倍以上。由此可見這餐廳非常重視食材的挑選。
魚塊煎得金黃透亮,上頭灑了白豆醬汁,光用看的就很香。吃完之後,會讓人真心覺得好吃、好棒。
Cabillaud roti
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老公要了個燒焗乳飼羊肩配黑橄欖醬、紅辣椒果涷、啤梨,味道不錯,羊味不夠突出,中規中矩啦
l'epaule d'agneau de lait
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DESERT:
甜品是我最期待的,我的甜品是l'ananas - Pineapple "Ti punch"配鮮茅屋芝士雪葩,真的非常好吃,老公要了個朱古力甜品araguani 72% (Venezuela chocolate velvet, mascarpone cream, passion fruit sorbet),口感特別,層次分明,但略嫌太甜了大愛上面那塊脆餅,配合雪葩及底層的菠蘿碎,甜度酸度恰到好處~~
l'ananas
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araguani 72%
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最後,這杯有心思的檸檬茶為這餐畫上完美的句號! (心思在於侍應上茶時放下了一個漏斗,並提示沙漏完結時,茶的濃度便剛好了,而且杯中有個卡位,吉檸檬時好就手,杯又不會左右移動,的確體貼~~~)
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總結來說,ÉPURE的菜式為我們帶來視覺、味覺和嗅覺上的享受,這餐吃得十分滿足。這絶對是尖沙咀區,要吃一餐絶頂的法國菜的必然之選。
题外话/补充资料: 有時在這種高級餐廳,會給人一種拘謹的感覺,但侍應有善及服務的態度,可以減輕這感覺
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2014-05-23
用餐途径
堂食
人均消费
$700 (午餐)
庆祝纪念
纪念日
推介美食
homard du Maine
champignons de Paris
l'epaule d'agneau de lait
等级3
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2014-08-05 3486 浏览
首先必須讚揚名叫Perrine的外籍美女。话说本人從外地回港未能趕及两點前入座,本来一位說廣東話的接電話侍應已說今天客满不多理我,着我下次早訂。我差不多两點到達尖沙咀時再致電,就是Pierren接的電話,我請她問主廚可否多等我十分鐘才close kitchen for lunch. 她回電可以。我很感動至少她為客人努力不像另一位说廣東話的侍應。更好的是我急步趕到居然看見她站在門口等我!然後带我經過甜品區入座。這樣的服務,實在無懈可擊! Perrine, english speaking manager/waitress is superb!! she is kind enough to check with chef to wait for me for 10 mins when kitchen is suppoed to close at 2pm for lunch. When I rushed to the restuarant and to my surprise, I found her waiting for me outside the restaurant and led
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首先必須讚揚名叫Perrine的外籍美女。话说本人從外地回港未能趕及两點前入座,本来一位說廣東話的接電話侍應已說今天客满不多理我,着我下次早訂。我差不多两點到達尖沙咀時再致電,就是Pierren接的電話,我請她問主廚可否多等我十分鐘才close kitchen for lunch. 她回電可以。我很感動至少她為客人努力不像另一位说廣東話的侍應。更好的是我急步趕到居然看見她站在門口等我!然後带我經過甜品區入座。這樣的服務,實在無懈可擊! Perrine, english speaking manager/waitress is superb!! she is kind enough to check with chef to wait for me for 10 mins when kitchen is suppoed to close at 2pm for lunch. When I rushed to the restuarant and to my surprise, I found her waiting for me outside the restaurant and led my way through! super considerate and friendly. Very impressed, so I took whatever she recommended to me! which are all very good!
這位美女介紹的食物我一一照單全收。可惜窴在過了两點不能試tasting menu. 但三道菜足見功力!


green pea soup is greatly refreshing to start everything -- esp after my rushed power walk to the restaurant.

I took escargots as starter-- it is amazing (5/5)! the taste conbination is so uniquely done sauteed snails matched with tomato confit, pinklautree gatlicpointed cabbage &sorrel. Well a testiment of our senses!! the arrangement is surprisingly done too. I cannot help but get some bread to dip the source. so yum and rich in favour.

The main course noix de veau de lait (4.5/5). seared topiside milk fed veal. the color itself does not look like beef by first glance. yes but it is milk fed veal! very tender. match pretty well with loire valley french beans pureeand the apple saladand black cherry vinegar jus.

dessert is pistachio ice cream rimed with pistachio cream and cherry (4.2/5) big portion! I was feeling so full already. but it is special and refreshing. I am not too much a sweet person but this is just good for me! bit heavy but not too sweet so i love it too.

So happen that it seems green and red mark the color theme for today's lunch. Great match with the summer flower tone. Love the food. Love the interior design.

I would highly recommend to everyone! Pls do note in case epure is full. you can get light lunch menu at Dalloyau where they offer limited signature dishes too!

(sorry using PC and fail to slot in picture in correct order)
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starter--escargots
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐途径
堂食
人均消费
$700 (午餐)
推介美食
starter--escargots
  • complimentary starter
等级2
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2014-07-21 1680 浏览
d間法國餐廳新開無幾耐~之前有同事都食過介紹~講到好正咁~所以一朝早返工已經好期待~係星期一食為今個星期打打氣la!!一行到入去d staff 個個都好好笑容~令人感覺超級醒神~我地張枱係窗邊~望到海景開揚又relax~~打開menu睇睇選擇都Ok多~但因為唔想用腦(以免用晒星期一d quota)就簡左tasting menu~waiter都細心~ 每介紹一個course都會仔細介紹~我亦都好留心去聽~唔明仲要發問添🙋🙋~waiter們好抵讚~野食到~!!!!!!!!!!!!!!!小apetitee ~ 黃色既開胃小點~梨味超醒神~Garlic butter ~ 搽包勁香~蕃茄凍湯~好fresh~份量小小已經夠~個金邊小杯裝住好精緻~蟹肉蕃茄沙律~幾層唔同味道加口感一齊~精緻得黎好特別~中間透明既竟然係蕃茄jelly~唔問唔知~係吊起蕃茄~等蕃茄精華慢慢流出制成~味道係清清既酸茄味~有驚喜💁💁藍龍蝦湯~creamy香噴噴~龍蝦肉爽甜~多d龍蝦肉就更prefect haha主菜~medium where鴨肉加peach 加carrot purée ~ 3樣一齊食好正~因為要鴨肉arm a
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d間法國餐廳新開無幾耐~之前有同事都食過介紹~講到好正咁~所以一朝早返工已經好期待~係星期一食為今個星期打打氣la!!

一行到入去d staff 個個都好好笑容~令人感覺超級醒神~我地張枱係窗邊~望到海景開揚又relax~~打開menu睇睇選擇都Ok多~但因為唔想用腦(以免用晒星期一d quota)就簡左tasting menu~waiter都細心~ 每介紹一個course都會仔細介紹~我亦都好留心去聽~唔明仲要發問添🙋🙋~waiter們好抵讚~

野食到~!!!!!!!!!!!!!!!
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小apetitee ~ 黃色既開胃小點~梨味超醒神~
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Garlic butter ~ 搽包勁香~
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蕃茄凍湯~好fresh~份量小小已經夠~個金邊小杯裝住好精緻~
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蟹肉蕃茄沙律~幾層唔同味道加口感一齊~精緻得黎好特別~中間透明既竟然係蕃茄jelly~唔問唔知~係吊起蕃茄~等蕃茄精華慢慢流出制成~味道係清清既酸茄味~有驚喜💁💁
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藍龍蝦湯~creamy香噴噴~龍蝦肉爽甜~多d龍蝦肉就更prefect haha
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主菜~medium where鴨肉加peach 加carrot purée ~ 3樣一齊食好正~因為要鴨肉arm arm 好唔un~所以用溫火煑~食落係暖暖既~
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dessert~兩樣share 食~cheese platter~ 5種芝士~因為我係臭芝士人~所以覺得好正~其實dessert份量相對其他course比較多~所以d個platter足以食飽你~

其實D餐食物好味唔使講~話晒都法國餐水準一定有番咁上下~但係D到個環境同裝修~加埋海景同貼心服務~真係為D個美味LUNCH更錦上添花~令人感覺開心樂悠悠~悠悠悠悠悠悠悠悠~~~~=)))
 
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题外话/补充资料: Waiter們認真專業又貼心~真係令D間餐廳加晒分!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
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服务
卫生
抵食
用餐日期
2014-07-07
用餐途径
堂食
人均消费
$800 (午餐)
庆祝纪念
情人节
等级2
9
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2014-07-20 4662 浏览
較早前已經來過一次,不過那次是來幫襯與餐廳相連的Dalloyau,那時後面的餐廳尚未開張。早幾日知道餐廳開幕後,便專登孖朋友來試試。ÉPURE的內部設計據聞是由名師打造,我尤其喜歡圓形式的卡座設計以及卡座背後的畫,還有落地大玻璃窗,天氣好的時候可盡收外面露天balcony的自然光,非常舒服又環保。在尖沙咀鬧市中有這樣高雅寧靜的一隅,感覺難能可貴。今次我們點了tasting menu,共有 3 個courses,前菜有緬因龍蝦和巴黎白菌湯,龍蝦質感爽口鮮美,配青檸 + basil 的sauces,口感十分清新。巴黎白菌湯非常好飲,強烈推介必定要試!湯汁非常香濃,濃湯配以中間的菠菜,味道獨特而非常匹配,是我飲過最好味的白菌湯!主菜點了法國牛脊扒,口感煙韌,連旁邊的配菜炒雜菌亦非常香口,再配埋青邊豆薯蓉,雖然分量看來「的的式式」,但其實都食到十分飽。最後甜品揀了法國芝士,當中有羊奶芝士和牛奶芝士,像我這種 cheese lover 可以一次過試咁多款口味,梗係爽啦!如果嫌齋食芝士太鹹,餐廳會隨芝士供應麵包,佐麵包食都好味。基本上食物質素和環境都很不錯,可以 encore!
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較早前已經來過一次,不過那次是來幫襯與餐廳相連的Dalloyau,那時後面的餐廳尚未開張。早幾日知道餐廳開幕後,便專登孖朋友來試試。
ÉPURE的內部設計據聞是由名師打造,我尤其喜歡圓形式的卡座設計以及卡座背後的畫,還有落地大玻璃窗,天氣好的時候可盡收外面露天balcony的自然光,非常舒服又環保。在尖沙咀鬧市中有這樣高雅寧靜的一隅,感覺難能可貴。
今次我們點了tasting menu,共有 3 個courses,前菜有緬因龍蝦和巴黎白菌湯,龍蝦質感爽口鮮美,配青檸 + basil 的sauces,口感十分清新。
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巴黎白菌湯非常好飲,強烈推介必定要試!湯汁非常香濃,濃湯配以中間的菠菜,味道獨特而非常匹配,是我飲過最好味的白菌湯!
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主菜點了法國牛脊扒,口感煙韌,連旁邊的配菜炒雜菌亦非常香口,再配埋青邊豆薯蓉,雖然分量看來「的的式式」,但其實都食到十分飽。
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最後甜品揀了法國芝士,當中有羊奶芝士和牛奶芝士,像我這種 cheese lover 可以一次過試咁多款口味,梗係爽啦!如果嫌齋食芝士太鹹,餐廳會隨芝士供應麵包,佐麵包食都好味。
基本上食物質素和環境都很不錯,可以 encore!
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  • 巴黎白菌湯
等级3
38
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2014-07-17 4374 浏览
識食一定食法國菜~俾得千幾蚊一個頭,就當然叫8道菜既dinner tasting menu ($1588).前菜既小食同番茄凍湯好醒胃,令人成個醒曬,既好想再encore,又好期待主菜。1. 鴨肝冷熱兩食一向唔食鴨肝,諗住食唔到俾朋友食,肥死佢!不過,意外地竟然「清碟」,鴨肝凍批好清新,一啲都無我怕既內臟味,好啱我呢種「foie gras新手」,而熱食既香煎鴨肝就香啲,但一啲都唔油膩,無諗到自己終於可以享受foie gras!2. 鮮蟹肉清湯啫喱呢道菜好啱炎炎夏日食,別出心裁地將番茄清湯雪到啫喱咁,仲要啖啖蟹肉,呢道菜好驚喜,讚!3. 酥皮小龍蝦個酥皮簡直係無得輸!好鬆化兼一啲都唔油,而小龍蝦加埋海鮮煮成既濃汁極香,一上碟就已經流口水,好想食!4. 魚法國餐硬係有舊魚既,但我本身唔特別愛食魚,無特別,不過肉質係新鮮的~5. 烤沙朗鴨皮肉均稱,無多餘脂肪油分,鴨味濃而不麤,肉質嫩且有肉汁,不錯。6. 精選芝士食到一啲平時自己唔會買既軟芝士同blue cheese,整體味道較濃,最鍾意第一款較淡味的硬身芝士(但都唔淡,都好香濃),當體驗下法國人的芝士文化。7. 焦糖朱古力,黑加侖子雪葩雪葩
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識食一定食法國菜~
俾得千幾蚊一個頭,就當然叫8道菜既dinner tasting menu ($1588).

前菜既小食同番茄凍湯好醒胃,令人成個醒曬,既好想再encore,又好期待主菜。

1. 鴨肝冷熱兩食
一向唔食鴨肝,諗住食唔到俾朋友食,肥死佢!不過,意外地竟然「清碟」,鴨肝凍批好清新,一啲都無我怕既內臟味,好啱我呢種「foie gras新手」,而熱食既香煎鴨肝就香啲,但一啲都唔油膩,無諗到自己終於可以享受foie gras!

2. 鮮蟹肉清湯啫喱
呢道菜好啱炎炎夏日食,別出心裁地將番茄清湯雪到啫喱咁,仲要啖啖蟹肉,呢道菜好驚喜,讚!

3. 酥皮小龍蝦
個酥皮簡直係無得輸!好鬆化兼一啲都唔油,而小龍蝦加埋海鮮煮成既濃汁極香,一上碟就已經流口水,好想食!

4. 魚
法國餐硬係有舊魚既,但我本身唔特別愛食魚,無特別,不過肉質係新鮮的~

5. 烤沙朗鴨
皮肉均稱,無多餘脂肪油分,鴨味濃而不麤,肉質嫩且有肉汁,不錯。

6. 精選芝士
食到一啲平時自己唔會買既軟芝士同blue cheese,整體味道較濃,最鍾意第一款較淡味的硬身芝士(但都唔淡,都好香濃),當體驗下法國人的芝士文化。

7. 焦糖朱古力,黑加侖子雪葩
雪葩好味,好fresh,但我會想再挺身少少。

8. 橙香干邑梳乎厘
我諗呢個係梳乎厘fans都會好愛,而且分量好足,味道當然係好好,為呢餐法國餐畫上完美句號。

好建議食cheese同甜品時叫杯moscato,有甜酒佐食,更高享受!

至於環境,雖然唔係酒店的金碧輝煌,但卻係好別緻的精雕細啄,有種矜貴的感覺。

服務方面,waiter好用心講解每一道菜,令人好有興趣了解更多,而menu有中英法文,唔駛驚睇唔明唔識點菜。
冷熱鴨肝兩食
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蟹肉清湯啫喱
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法國餐一定有舊魚
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沙朗鴨
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酥皮小龍蝦
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清新前菜小食
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法國芝士併盤
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橙香干邑梳乎厘
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味道
环境
服务
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用餐途径
堂食
人均消费
$1800
推介美食
蟹肉清湯啫喱
酥皮小龍蝦
橙香干邑梳乎厘
等级2
13
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試過Dalloyau的蛋糕後, 已經急不及待想試入面french fine dining EPURE, 反正星期四於公司會議後, 要直落招待客人共進晚餐, 就趁此機會假工濟私豪食一番吧! 以前招待客人的食肆總離不開尖沙咀那幾家高級酒店, 已經覺得有些悶, 既然現時於海港城有家高級法國餐廳, 近近地不妨一試!雖然餐廳坐落於海港城而不是5星級酒店內, 但我不得不說無論餐廳的裝修環境設計、服務及食物質素都可媲美5星級酒店, 絕不比那幾家著名french fine dining餐廳差, 我個人甚至認為甜品部分是有過之而無不及,當然訂價都是5星級收費啦! 一分錢一分貨就是這個道理!我很喜歡餐廳金色大門設計, 格調十分高貴優雅, 絕不俗套! 侍應為我們打開門後, 第一眼看到很多鮮花擺設, 牆上有森林壁畫互相呼應, 很喜歡這種自然清新格調, 感覺沒有一般高級餐廳般拘謹, 感覺很輕鬆舒服! 坐下後接過以牆上森林壁畫設計的餐牌, 開始周旋於a la carte與tasting menu中的菜色, 最終對於有選擇困難症的我, 還是建議同行的客人一起試 8 courses tasting menu。同場加映
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試過Dalloyau的蛋糕後, 已經急不及待想試入面french fine dining EPURE, 反正星期四於公司會議後, 要直落招待客人共進晚餐, 就趁此機會假工濟私豪食一番吧! 以前招待客人的食肆總離不開尖沙咀那幾家高級酒店, 已經覺得有些悶, 既然現時於海港城有家高級法國餐廳, 近近地不妨一試!

雖然餐廳坐落於海港城而不是5星級酒店內, 但我不得不說無論餐廳的裝修環境設計、服務及食物質素都可媲美5星級酒店, 絕不比那幾家著名french fine dining餐廳差, 我個人甚至認為甜品部分是有過之而無不及,當然訂價都是5星級收費啦! 一分錢一分貨就是這個道理!

我很喜歡餐廳金色大門設計, 格調十分高貴優雅, 絕不俗套! 侍應為我們打開門後, 第一眼看到很多鮮花擺設, 牆上有森林壁畫互相呼應, 很喜歡這種自然清新格調, 感覺沒有一般高級餐廳般拘謹, 感覺很輕鬆舒服! 坐下後接過以牆上森林壁畫設計的餐牌, 開始周旋於a la carte與tasting menu中的菜色, 最終對於有選擇困難症的我, 還是建議同行的客人一起試 8 courses tasting menu。
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foie gras de canard
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avocat
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le vol au vent
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daurade royale
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canard de challans
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fromages de saison
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le souffle au grand marnier
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同場加映NOW TV煮角名廚Ricky Cheung於隔離枱進餐, 我心想Epure這間新餐廳於行內可能引起了一定迴響吧, 同行才會特意到訪試探軍情? 如果餐廳能一直保持如現時的高質素, 大有機會成為明日之星
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2014-07-10
用餐途径
堂食
人均消费
$1850 (晚餐)
推介美食
avocat
le vol au vent
canard de challans
le souffle au grand marnier
等级2
10
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2014-07-10 4009 浏览
6月中先試食過Dalloyau 的macaron 同埋pastry, 味道一試難忘!估唔到甘快有朋友提議到Dalloyau 入面的法國餐廳 - EPURE試菜, 正!  經過Dalloyau 既零售店同埋Afternoon Tea 既位置, 我地穿過一道金色玻璃門入到去EPURE.一眼望落去, 成間餐廳既裝修好高貴雅緻, 雖然玻璃門、傢俬或者牆身都帶有金色既設計, 但唔會覺得俗套, 而最吸晴既地方係牆上既圖畫.圖畫以森林為主題, 我地仲見到有唔同既小動物,好似鹿、兔仔, 加上畫有陽光透射入森林, 都幾真實.都係講返正題! 我地4個人都選擇左8-course tasting menu.打頭陣有3款餐前小食, 全部bite-sized, 有清清味蕾之效! 特別想介紹Amuse Bouche 黑櫻桃凍湯, 個人本來只鍾情熱湯, 但呢個黑櫻桃凍湯唔係好凍, 而且酸酸地, 好開胃, 侍應特別叫我地飲既時候可以連埋底部既芝士一齊飲, 真係好好味, 令我對凍湯既睇法改變左!foie gras de canard 冷熱鵝肝兩食 (凍批及香煎)配法國啤梨、焦糖汁鵝肝配以麵包完全唔膩, 而且冷熱兩種食法有
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6月中先試食過Dalloyau 的macaron 同埋pastry, 味道一試難忘!
估唔到甘快有朋友提議到Dalloyau 入面的法國餐廳 - EPURE試菜, 正! 
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經過Dalloyau 既零售店同埋Afternoon Tea 既位置, 我地穿過一道金色玻璃門入到去EPURE.
一眼望落去, 成間餐廳既裝修好高貴雅緻, 雖然玻璃門、傢俬或者牆身都帶有金色既設計, 但唔會覺得俗套, 而最吸晴既地方係牆上既圖畫.
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圖畫以森林為主題, 我地仲見到有唔同既小動物,好似鹿、兔仔, 加上畫有陽光透射入森林, 都幾真實.

都係講返正題! 我地4個人都選擇左8-course tasting menu.
Amuse Bouche
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打頭陣有3款餐前小食, 全部bite-sized, 有清清味蕾之效!
特別想介紹Amuse Bouche 黑櫻桃凍湯, 個人本來只鍾情熱湯, 但呢個黑櫻桃凍湯唔係好凍, 而且酸酸地, 好開胃, 侍應特別叫我地飲既時候可以連埋底部既芝士一齊飲, 真係好好味, 令我對凍湯既睇法改變左!
foie gras de canard
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foie gras de canard 冷熱鵝肝兩食 (凍批及香煎)配法國啤梨、焦糖汁
鵝肝配以麵包完全唔膩, 而且冷熱兩種食法有不同既味道及感覺.
右上角貌似"香煎帶子"既係法國啤梨, 經過煎煮後, 啤梨既甜味釋放出黎, 好香甜!
asperges vertes du vaucluse
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asperges vertes du Vaucluse 烤法國沃克青蘆荀、燜羊肚菌、烏賊
個人對芝士只係一般, 見到呢片"芝士", 心諗"哎呀!". 經侍應介紹, 原來大廚將烏賊壓成蓉變成呢塊"烏賊片", 呢個功夫令我喜出望外, 而且口感好香軟. 起初睇落去餡料好少,點知食落去好似好多甘, 有蘆荀、羊肚菌同埋烏賊粒.
le vol au vent
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le vol au vent 酥化千層皮配炙燒小龍蝦、精選時令鮮魚、甘草汁
汁料較為濃味,千層皮帶有中和既作用! 呢個千層皮真係一流, 係甜品大廚用秘方以最少既牛油做既, 但咬落真係好酥化, 我地異口同聲都讚好味!
canard de Challans
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canard de Challans & peche 烤焗法國沙朗鴨配水蜜桃、胡蘿蔔慕絲茸
沙朗鴨烤到啱啱好, 無血水, 完全唔靭
lananas
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lananas 北非"蘭姆賓治"菠蘿配大地雲呢拿、鮮茅屋芝士雪葩
食過DALLOUYAU既macaron 同埋pastry, 當然對晚餐既甜品充滿期待 & 信心啦!
上面的薄脆好好味, 而且鋪有菠蘿粒, 配埋鮮茅屋芝士雪葩, 哇...好fresh呀! 而且有不同層次既口感!
le souffle au Grand Marnier
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le souffle au Grand Marnier 橘香干邑梳乎厘配橘子雪葩
雖然個人唔多飲酒, 而且呢個梳乎厘充滿干邑既酒香, 但完全唔會令我好抗拒, 加上一冷一熱, 配有橘子雪葩, 雙重享受!!

呢一餐高級法國餐令我地好滿足, 大家都捧住個肚離開!!


题外话/补充资料: 我地為左令成餐飯更完滿, 在侍酒師介紹下, 我地選擇左支較易入口, 甜D 既DALLOYAU champagne, 原來DALLOYAU 有3款自家品牌的champagne, 大家下次都可以試下, 如果鍾意既話,, 仲可以在DALLOYAU 買到添!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2014-06-27
用餐途径
堂食
人均消费
$1600 (晚餐)
推介美食
Amuse Bouche
foie gras de canard
asperges vertes du vaucluse
le vol au vent
canard de Challans
lananas
le souffle au Grand Marnier
等级2
8
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2014-07-02 4782 浏览
因為之前試過DALLOYAU的甜品非常好味,對這家餐廳增加了更多期待。剛巧有個朋友遠到香港,於是有機會一試這家新開業的餐廳。餐廳裝修高貴典雅,透過落地窗更可以望見icc及維多利亞港的夜景。不過餐廳內樓底稍低,好在店內大家說話都比較細聲,也并不會覺得嘈雜。由於大家平時都不常吃法國菜,於是直接選擇了8道菜的tasting menu。餐前小食包括3款Canapé及一個Amuse Bouche。Amuse Bouche是黑櫻桃凍湯,黑櫻桃凍湯味道非常清新開胃,底部鋪有少量芝士,帶來濃郁豐富的口感。令人更加期待接下來的菜式。麵包共有5款選擇,配有鹽味及含有香草的兩款牛油。個人偏愛傳統的鹽味牛油,朋友反而對另一款大加讚賞,說其他地方很難吃到。冷熱鵝肝兩食配法國啤梨啤梨口味清新,又不會蓋過本身香味濃郁的鵝肝醬滋味,完美的搭配。冷熱兩款鵝肝又帶來兩種不一樣的體驗。烤青蘆筍 悶羊肚菌、烏賊令人意想不到的創意菜式。最上層是用烏賊壓制而成的薄片,口感軟滑。薄片之下是烤蘆筍、悶羊肚菌及烏賊粒。湯汁帶有一點點烤蘆筍的焦味和烏賊的香味,滋味特別。酥化千層皮配燒小龍蝦、時令鮮魚個人最喜歡的一道菜。千層皮非常鬆脆,燒
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因為之前試過DALLOYAU的甜品非常好味,對這家餐廳增加了更多期待。剛巧有個朋友遠到香港,於是有機會一試這家新開業的餐廳。
餐廳裝修高貴典雅,透過落地窗更可以望見icc及維多利亞港的夜景。不過餐廳內樓底稍低,好在店內大家說話都比較細聲,也并不會覺得嘈雜。
由於大家平時都不常吃法國菜,於是直接選擇了8道菜的tasting menu。
餐前小食包括3款Canapé及一個Amuse Bouche。Amuse Bouche是黑櫻桃凍湯,黑櫻桃凍湯味道非常清新開胃,底部鋪有少量芝士,帶來濃郁豐富的口感。令人更加期待接下來的菜式。
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麵包共有5款選擇,配有鹽味及含有香草的兩款牛油。個人偏愛傳統的鹽味牛油,朋友反而對另一款大加讚賞,說其他地方很難吃到。

冷熱鵝肝兩食配法國啤梨
啤梨口味清新,又不會蓋過本身香味濃郁的鵝肝醬滋味,完美的搭配。冷熱兩款鵝肝又帶來兩種不一樣的體驗。
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烤青蘆筍 悶羊肚菌、烏賊
令人意想不到的創意菜式。最上層是用烏賊壓制而成的薄片,口感軟滑。薄片之下是烤蘆筍、悶羊肚菌及烏賊粒。湯汁帶有一點點烤蘆筍的焦味和烏賊的香味,滋味特別。
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酥化千層皮配燒小龍蝦、時令鮮魚
個人最喜歡的一道菜。千層皮非常鬆脆,燒龍蝦及鮮魚配上甘草汁又帶有濃濃的海鮮香氣,令人難忘。
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香煎鱈魚
吃過前兩道味道較濃的菜之後,較清淡的鱈魚自然是一個很好的選擇。鱈魚本身含有豐富油脂,煎過之後就會很美味。但這道菜的鱈魚似乎少了一些魚香,稍顯平淡。
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烤焗沙朗鴨配水蜜桃、胡蘿蔔慕絲茸
個人平時不太愛吃鴨肉,對鴨的膻氣較反感。這道菜的鴨卻沒有膻氣,鴨肉口感也很肥美。配菜的水蜜桃及胡蘿蔔慕絲茸更讓人討喜,酸甜適中。
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精選芝士
共五款芝士配有無花果果醬。其中3幾軟質款芝士都較濃味,不習慣吃芝士的人可配上麵包及果醬。而吃不同芝士之間,應當喝一口水沖淡口腔中殘餘的芝士味,才能更好品嚐每款芝士本身的風味。
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菠蘿配雲呢拿芝士雪葩
一道令人印象深刻的甜品。一個甜品包含了三種菠蘿的吃法:菠蘿片,菠蘿脆片和菠蘿粒配上芝士雪葩,三者之間各有不同又帶有共同的滋味,是相當特別的體驗。
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橘香干邑梳乎厘配橘子雪葩
作為一家法式餐廳自然會有法式經典甜品。梳乎厘蓬鬆綿滑,入口就融,口感鬆軟輕盈。美中不足的是酒味稍濃,配上旁邊的雪葩的橘子清香就剛剛好。
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最後在服務員的推薦之下要了一杯自家祕製熱朱古力。因為平時不常飲熱朱古力,便不知這杯朱古力的功力所在,但香濃又不甜膩的朱古力配上三款酸酸的Petit Four,還是有一種非常的滿足感。
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總括而言
餐廳不大但環境優雅。服務水平相當到位。食物素質出色。埋單差唔多$2000一個人,以這樣的價格能夠享受到如此令人愉悅的四個小時還是很值得的。

(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2014-06-20
用餐途径
堂食
人均消费
$2000 (晚餐)
推介美食
  • 酥化千層皮配燒小龍蝦、時令鮮魚
  • 菠蘿配雲呢拿芝士雪葩
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Dalloyau咁出名,識食之人實知道。之前只係試過佢D Cake,好多款都好有特色和好味,今次一於試下佢裡面間餐廳----Epure!一間餐廳有無實力,吾係試午餐可以知道,而係要試晚餐!一入到去,侍應閂左餐廳度門,好似入左第二個世界一樣,隔聲一流!裝修華麗兼金碧輝煌,聽侍應講牆身的全是手繪畫,直接由法國運來,真巴閉!打開餐牌,第一次來,更係試Set Dinner,佢有分6或8個Courses,我和同事也選擇了6 Courses,吾駛太Heavy!每度菜侍應都會前來悉心介紹,但坦白講,聽完都吾記得。但吾緊要,欣賞佢地最緊要好食!先來個餐前小食+餐包,Menu無寫係乜東東,三件精緻小食,順序進食有最佳效果:凍(紅)、暖(白)、熱(綠)。有驚喜有心思,值得一讚!餐包有兩大系列:鬆軟或鬆脆,不得不提的是那兩款牛油,香濃而不油膩,好想再食!(吾知用來夾菠蘿包會點!)直接由法國運來,可惜香港無得買。正式進入第1個Course:鴨肝凍熱兩食先食凍,香而不腥,入口即溶(如果多D就好);再食熱,真係想食多碟。非常細心的是,每樽鴨肝旁邊也配上一小片法國啤梨,鮮味帶走了留在口中的鴨肝味;感覺很清新。第2個
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Dalloyau咁出名,識食之人實知道。之前只係試過佢D Cake,好多款都好有特色和好味,今次一於試下佢裡面間餐廳----Epure!
一間餐廳有無實力,吾係試午餐可以知道,而係要試晚餐!一入到去,侍應閂左餐廳度門,好似入左第二個世界一樣,隔聲一流!裝修華麗兼金碧輝煌,聽侍應講牆身的全是手繪畫,直接由法國運來,真巴閉!
打開餐牌,第一次來,更係試Set Dinner,佢有分6或8個Courses,我和同事也選擇了6 Courses,吾駛太Heavy!
每度菜侍應都會前來悉心介紹,但坦白講,聽完都吾記得。但吾緊要,欣賞佢地最緊要好食!先來個餐前小食+餐包,Menu無寫係乜東東,三件精緻小食,順序進食有最佳效果:凍(紅)、暖(白)、熱(綠)。有驚喜有心思,值得一讚!餐包有兩大系列:鬆軟或鬆脆,不得不提的是那兩款牛油,香濃而不油膩,好想再食!(吾知用來夾菠蘿包會點!)直接由法國運來,可惜香港無得買。
餐前小食
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法國牛油
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餐包
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正式進入第1個Course:鴨肝凍熱兩食
鴨肝凍熱兩食
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先食凍,香而不腥,入口即溶(如果多D就好);再食熱,真係想食多碟。非常細心的是,每樽鴨肝旁邊也配上一小片法國啤梨,鮮味帶走了留在口中的鴨肝味;感覺很清新。
第2個Course:烤法國蘆荀+羊肚菌和烏賊
烤法國蘆荀+羊肚菌和烏賊
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起初真係吾知乜來,好似一塊雲吞皮包住D餸,原來醬汁藏在「雲吞皮」下,碟是特別設計盛載醬汁的,心思滿分!入口香濃,有D似中國菜的味道。食完都搵唔到其他野去形容那種味道,名不虛傳,佩服!
第3個Course:酥皮配炙燒小龍蝦和煎鮮魚
酥皮配炙燒小龍蝦和煎鮮魚
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酥皮非常鬆脆香濃,龍蝦新鮮可口,可惜的是蓋了魚的味道,配上甘草汁,正!
第4個Course:終於上主菜啦!同事點了烤鴨,我點了鱈魚Share食,烤鴨出奇地柔軟,侍應話係好似血鴨的造法,劏鴨時盡量將血留在鴨體內,令其肉非常柔軟,容易入口,真係同中國人的烤鴨完全不同。一定要試!
鱈魚
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烤鴨
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鱈魚非常新鮮,配上洋蔥更能帶出魚的鮮味,若能更多魚汁會更好。
第5個Course:北非菠蘿+雲呢拿芝士雪葩
北非菠蘿+雲呢拿芝士雪葩
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似係甜品的前奏,菠蘿鮮味到無得頂,真係想問佢攞多片,雪葩+芝士原來咁好味!
第6個Course:同事點了梳乎厘,我點了法國牧場精選芝士
法國牧場精選芝士
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梳乎厘
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梳乎厘溫度剛剛好,非常香濃。芝士只是聞都非常香濃,但未必個個接受,但有五款不同芝士可供選擇,總有一款適合你。齋食芝士又得,塗在餐包上也可以,各有各好味!其實這時已經有飽的感覺,但太好味忍吾住食哂三片麵包。
餐飲點了泡沫咖啡,香濃可口,吾係一般咖啡店果D可以相比!
最後仲有三粒迷你糕點做甜品,幾飽都要食埋,甜而不膩!正!同餐前小食一樣三粒,前後呼應,完美結束這次法國大餐!整個晚餐食了2.5小時,滿足!
很高興Dalloyau的餐廳Epure能夠這樣細心關注客人每一個需要,每一度菜也是悉心設計,精雕細琢,必定再來!讚!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2014-06-24
用餐途径
堂食
人均消费
$1300 (晚餐)
推介美食
餐前小食
法國牛油
餐包
鴨肝凍熱兩食
烤法國蘆荀+羊肚菌和烏賊
酥皮配炙燒小龍蝦和煎鮮魚
烤鴨
北非菠蘿+雲呢拿芝士雪葩
梳乎厘
  • 非菠蘿+雲呢拿芝士雪葩
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2014-06-25 6101 浏览
剛完成公司大project, 老細決定請食飯, 剛好老細鍾意食French Fine Dining, 即刻介紹呢間位於公司附近的新開法國餐廳俾老細同大家一齊慶祝  唔講咁多, 即刻入正題介紹食物先~在選菜方面由於本人有選擇困難症, 為免麻煩, 就直接點選tasting menu, 既方便又不用煩惱   在正式上菜前, 打頭陣既係餐前小吃、凍湯及麵包, 分量唔多啱啱好, 好味又開胃, 令我對今餐充滿期待  Tasting Menu 內含8個 courses:第1道菜: 鴨肝無論是凍食或煎香都十分美味, 配啤梨也正好中和鴨肝的肥膩感, 唔錯!第2道菜: 一打開蓋, 以為最當眼的一片白色是芝士, 侍應解說才知道是魷魚壓製成薄片, amazing~ 覆蓋在下面的羊肚菌同蘆筍都煮得好入味, 正~第3道菜: 酥皮配小龍蝦及鮮魚, 個人不太喜歡吃魚, 所以對魚味道感覺一般, 不過小龍蝦做得幾好食; 另外特別要讚既係個酥皮整得好鬆化, yummy!第4道菜: 鱈魚, 味道中規中矩, 算是眾多菜式中最不突出的一道菜.第5道菜: 烤鴨, 5成熟, 雖然切落去有少少韌, 不過配合特制的sauce突出鴨
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剛完成公司大project, 老細決定請食飯, 剛好老細鍾意食French Fine Dining, 即刻介紹呢間位於公司附近的新開法國餐廳俾老細同大家一齊慶祝 


唔講咁多, 即刻入正題介紹食物先~
在選菜方面由於本人有選擇困難症, 為免麻煩, 就直接點選tasting menu, 既方便又不用煩惱
  

在正式上菜前, 打頭陣既係餐前小吃、凍湯及麵包, 分量唔多啱啱好, 好味又開胃, 令我對今餐充滿期待
 
Canapé
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Amuse Bouche
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麵包
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Tasting Menu 內含8個 courses:

第1道菜: 鴨肝無論是凍食或煎香都十分美味, 配啤梨也正好中和鴨肝的肥膩感, 唔錯!
冷熱鴨肝兩食 配法國啤梨、焦糖汁
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第2道菜: 一打開蓋, 以為最當眼的一片白色是芝士, 侍應解說才知道是魷魚壓製成薄片, amazing~ 覆蓋在下面的羊肚菌同蘆筍都煮得好入味, 正~
烤法國沃克青蘆筍 燜羊土菌、烏賊
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第3道菜: 酥皮配小龍蝦及鮮魚, 個人不太喜歡吃魚, 所以對魚味道感覺一般, 不過小龍蝦做得幾好食; 另外特別要讚既係個酥皮整得好鬆化, yummy!
酥化千層皮 配炙燒小龍蝦、鮮魚、甘草汁
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第4道菜: 鱈魚, 味道中規中矩, 算是眾多菜式中最不突出的一道菜.
煎大西洋鱈魚 配法院藍腳菌、嫩洋蔥、白豆、歐當歸草
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第5道菜: 烤鴨, 5成熟, 雖然切落去有少少韌, 不過配合特制的sauce突出鴨的鮮甜味, 連旁邊的水蜜桃食, 好夾.
烤焗法國沙朗鴨 配水蜜桃、胡蘿蔔慕絲茸
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第6道菜: 芝士拼盤, 個人對芝士不太熟悉, 不過食落既芝士夠咸香, 每食完一款再切少少中間果jam食中和番口腔內的芝士餘味, 一次過可以試勻五款不同的芝士.
法國牧場精選芝士
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第7道菜: 終於到上甜品的一刻啦! 上面是用菠蘿菠蘿製成的薄脆加雲呢拿+鮮茅屋芝士雪芭, 味道ok, 值得一讚係底部的的菠蘿片, 味道香甜, 好好食~
北非''蘭姆賓治''菠蘿 配大溪地雲呢拿、鮮茅屋芝士雪葩
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第8道菜: 橘香干邑梳乎厘, 將橙味、酒味及蛋白味道做得很平衡, 3種味道恰到好處地圍繞口腔, 太好味了! 橘子雪芭也做得十分清新, 好吃.
橘香干邑梳乎里 配橘子雪葩
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最後coffee or tea環節, 選擇的hot chocolate, 朱古力出奇地不太甜, 連petit fours吃也不會令人感覺甜膩, 好飲, 為今餐劃上一個完美的句號!
熱朱古力
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總括而言, 全晚的食物不但質素高, 餐廳的環境也十分優雅(可惜相片上載數量有限, 唔可以放係呢度share), 侍應服務又好, 絕對值得推介
题外话/补充资料: 食到尾段, 餐廳的Executive Chef都會出黎同每枱客傾下計, 關心大家對食物滿唔滿意 ^^
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2014-06-19
用餐途径
堂食
人均消费
$1530 (晚餐)
推介美食
烤法國沃克青蘆筍 燜羊土菌、烏賊
酥化千層皮 配炙燒小龍蝦、鮮魚、甘草汁
北非''蘭姆賓治''菠蘿 配大溪地雲呢拿、鮮茅屋芝士雪葩
橘香干邑梳乎里 配橘子雪葩
熱朱古力
等级2
8
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2014-06-23 4824 浏览
相公知道我最愛法國, 紀念日總會帶我嚐法國菜 <3這次拍拖111個月紀念(是藉口吧 ), 便來到海港城新開的ÉPURE來個weekday long lunch   ÉPURE是DALLOYAU的fine dining. DALLOYAU這個名字在法國響噹噹, 是Louis XIV年代的產物...嘩! 即已有300年history! 裝潢很高貴優雅~ 但漂亮得所有照片我都攝了鏡..那..就看其他食家的照片好了 Lunch分3種..2 courses: starter + main or main + dessert -- $3983 courses: starter + main + dessert or cheese -- $ 4984 courses: starter + mian + cheese + dessert -- $598我們選了3個course的set~第一樣來的是...這個magic towel~ haha~ 是暖的濕毛巾~ 很貼心! 麵包及canape~麵包有3款, 都是暖暖, 很香, 而那個有herb的butter是重點!canape則小巧精緻~  
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相公知道我最愛法國, 紀念日總會帶我嚐法國菜 <3
這次拍拖111個月紀念(是藉口吧
), 便來到海港城新開的ÉPURE來個weekday long lunch 
 

ÉPURE是DALLOYAU的fine dining. DALLOYAU這個名字在法國響噹噹, 是Louis XIV年代的產物...嘩! 即已有300年history! 

裝潢很高貴優雅~ 但漂亮得所有照片我都攝了鏡..那..就看其他食家的照片好了


Lunch分3種..
2 courses: starter + main or main + dessert -- $398
3 courses: starter + main + dessert or cheese -- $ 498
4 courses: starter + mian + cheese + dessert -- $598

我們選了3個course的set~

第一樣來的是...這個magic towel~ haha~ 是暖的濕毛巾~ 很貼心!
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麵包及canape~
麵包有3款, 都是暖暖, 很香, 而那個有herb的butter是重點!
canape則小巧精緻~ 
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這時我們點了杯champagne~ 名字忘了~ 意思大概是"天與地之間"! (+$260)
這杯champagne沒有太甜, Bubbles非常細滑~ 

Amuse Bouche是這個有truffle的凍湯~ 
 
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starter我跟相公都點了foie gras de canard. 我一向鐘情foie gras, 這個凍批及香煎, 味道濃郁但又不肥膩~ 配上獨特的sauce, 跟其他地方吃到的很不一樣!
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main我就點了lamb shoulder. 肉質很幼嫩, 膻味很輕 (但個人喜歡吃羊..總覺得沒有膻味就不是羊呀)
旁邊的black olive及chili jelly是個驚喜的配搭~
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相公點了seafood pot style. 那個sauce是精華所在! 是用seafood肴了很多小時間而成的~ 我把sauce全都喝掉了
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甜品是Framboises~ 非常refreshing!
我們也點了riesling作為dessert wine (+$200). 這個riesling有芒果香味, 非常好渴~! 跟甜品很配~ 
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相公的Dessert是l'ananas, 是北非來的菠蘿~ 單是這個食材已吸引著我! 薄脆上盛著的是菠蘿, 薄脆又是菠蘿, 最底的也是菠蘿! 現在才知道菠蘿有這麼多種吃法啊! 這個非常推介!!
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最後來一杯Cappuccino及petite fours. 那個yuzu lemon tart比較特別~ 很喜愛!
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嚐過兩杯酒, 覺很他們的wine selection很好~ waiter亦很細心為我們講解及挑選~
每道菜也為我們介紹, 服務貼心~
食材優質, 烹調方法以帶出食材本身鮮味為大前提
這次2個半小時的fine dining experience非常好~ 

而同桌的人更是重要吧


(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2014-05-21
用餐途径
堂食
人均消费
$1100 (午餐)
庆祝纪念
纪念日