ÉPURE

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休息中

今日澄子小姐生日正日，fd子帶我去享受味蕾😍 位於海港城的Epure米芝蓮一星！環境舒適寧靜，每台空間感足夠，播著音樂令人神經放鬆。由於fd子同我都病緊，所以叫唔到酒飲，我地叫咗一支sparkling water 同 5 courses signature set。我地放鬆心情閒談，settle自己就準備享受今晚的味蕾。雖然澄子小姐唔記得每一道送的名稱，但都會努力地寫！appetizer 有 goat cheese tart, mashed potato with snail, and tomato bite. 味道有creamy，濃郁，到酸甜味。令人開胃starter唔錯，有個紫色的蔬菜，味道非常refreshing。佢個牛油都值得一提，原來系smoked salted butter，very addictive!第一道系北極的scampi and cauliflower purée with Curtis. 小龍蝦味道鮮甜，有別於紐西蘭的肉質，北極肉身較淡牙同較高的鮮味。第二道 slow cook sea perch fillet with caviar. 慢煮鱸魚very nic

今年的白松露比往年貴了很多，但係少少地食一餐都要的。今年揀咗米芝連有星星嘅餐廳試一試。餐廳有自己餅房，所以 pastry 一直都是很出色的。餐前包是自制的，有4款，上枱仍是和暖的，幸福感爆燈。個人特別鍾情牛油軟包，如果唔係要留肚，絶對可以 encore。前菜共有2道，賣相精緻。說得上是白松露宴當然唔少得主角。我們選了配煎蛋餅，希望以最簡單的菜式帶出白松露獨特的香。白松露是按重量收費的，由待應哥哥於食物上枱後即塲刨。但蛋餅加入了橙皮，所以橙味蓋過了白松露的香，實在是一敗筆。這道雲吞配上亞支竹汁，雲吞是可以的，但沒有驚喜。反而配菜mushrooms 比雲吞更好食，很淋很入味。另一道主菜 - 傳說中母雞胸，唔知點解要sell係母雞，食落唔覺有乜特別。但母雞胸是滑的。但配上的菠菜汁是澀的......很怪。滿心期待的甜品是有點失望的，不是不好吃，但與期望的有落差。單尾甜品有3款，好似跟一年前來的沒什麼分別。總括來說，廚房的基本功是很紮實的，foam, mousse 等都做到很滑。但可能摘星後太過進取，菜式汁醬的配搭有點怪怪的。希望下次再來會見到菜式有進步啦。米芝連星星餐廳的服務當然是令人滿意的，

Came here for my birthday dinner with my wife. We were first seated to a semicircular booth but it was not quite comfortable and we asked to move to a simple square table and then we were comfortably seated finally.We have the 6 course tasting menu, with paired wine for me. Food and wine is good as one would expect from a M-starred restaurant.Tables could have been a bit further away from one another as we couldn't help but being forced to hear the monologue of an excited diner at the next table

I must say tonight was a pleasant surprise for me. My first time to this restaurant so I didn't really know what to expect. I also like the fact that they have different wine glasses so clearly the management or the owner should be a wine drinker. The decoration has a lot of metal elements to it. I thought the environment was pretty good, not too noisy and spacious enough. This restaurant offers 3 tasting menus, 4/6/8 courses. As I didn't know whether the portions are generous or not so I decide

上星期朋友生日帶左佢去Epure食lunch set. 一入去已經比佢裝修吸引住，好高貴華麗既感覺，而且大門用Paris地圖黎設計好似帶左你去法國食lunch咁！我地每人都叫左three courses. 餐前先有amuse-bouche， 麵包同一個小食。2款amuse-bouche味道清新開胃，一個係蕃茄mouse，另一個係蝦仔配牛油果醬。而Epure既麵包一定唔會令你失望！有好香甜的麵包味，再配上煙熏過既牛油，更加刺激味蕾！小食就主要由椰菜花同鰻魚組成，切片的椰菜花十分脆口，從來無諗過平平無奇既食材可以以咁既方式烹調！第一道appetizer 我揀左龍蝦配芹菜卷同蘋果，味道清新之如亦帶出左龍蝦既鮮味。而middle course 就選擇左餐廳最出名既蘑菇湯！呢碗非一般既蘑菇湯係由好多好多菇類烹煮製作而成，並無加過忌廉等既材料，整碗都係蘑菇既精華！就咁聞已經有好濃郁既蘑菇味，但質地唔會太厚，所以飲完後都唔會覺得太膩，份量恰到好處！到main course，我揀左栗子意大利雲吞，雲吞入面除左有栗子，仲有時令蘑菇同Swiss chard，加上由蒜頭打成既泡沫，整碟菜都好香口又飽肚！值得

因為慶祝生日既關係，所以又係食好西既時候了～今次揀左星期六黎食午餐，午餐時段由十二點開始到三點，有成三個鐘食，時間都好充足揀得fine dining當然係要慢慢食，除左食野之外仲要食環境同架嘛～其實個環境真係唔錯，雖然樓底係矮左d，地方又細左d，所以係有少少嘈。不過都唔會聽到隔離傾計咁誇張既呢個麵包真係見到都想再食我係一個唔太愛食麵包、酥皮同唔食牛油既人，但係呢度既包我覺得好好之餘仲搽埋牛油食！呢度有四款唔同既包，毎款有兩個。牛油係混合左香草同埋蒜蓉。呢度有d 法包啦、牛奶包啦、混合左黑椒既酥皮包～呢度既酥皮做得好好，我好怕食酥皮既，雖然平時食開既牛油係好香，但係我覺得根本就得牛油味，其他既麥味什麼都沒有。所以我係唔食酥皮。加上質感問題啦，覺得d 野一塊塊咁⋯⋯但係呢度既酥皮包唔會一塊一塊，而且都有返個包既shape係度，搽埋特製牛油真係好好食！！其他包都好好食，個牛奶包同其他平價品牌比唔算好甜好香，但係反而清甜既味道更覺得係真材實料。而且個味道當然都好好啦！呢度既brunch 係可以叫三道菜或者係四道菜。咁我就叫左四道菜加一杯白酒～呢個係amenities，先食紅色個舊再食白色好似雪

新挂牌米其林一星，特别想要去。我和妹子前后天生日，所以约好4号去吃饭庆祝。也早早的预约啦。当天三个人去吃的，没有点白松露四个菜的而是点了常规六个菜的。一顿晚餐下来大概要两个半小时。每道菜都很精致，别看分量其实最后真的很饱。餐前小吃开胃菜甜品已经吸引住我了，餐中三个口味的面包实在是停不下手，每道菜吃完忍不住继续啃面包预定的时候没有说要庆祝生日，但最后还是给我们安排了，非常的温馨，还给我们美美的拍照，居然还帮我们摆拍和构图，好专业。每上一道菜都有详细的说明，会让你更了解这道菜。对了。我们在其中一道菜里加了白松露，味道还是不错的。推荐三五知己和情侣去，外面还有他家的甜品下午茶，室外的套餐貌似会更实惠些，平时也可以作为聚餐地点。

海港城內的Epure，是近年我們九龍區French fine dining的最愛之一。喜歡這裡的現代法式精緻滋味，用餐氣氛浪漫優雅得來亦輕鬆不拘緊，每次都讓大家吃得稱心滿意。這夜又再到訪Epure。白天的自然光下的Epure，高雅得來多份寫意園林花園feel，而到了夜晚，當日光換上昏黃燈光，浪漫華麗氣氛更濃。晚市有多款tasting menu，由$988起 (4道菜時令嚐味菜單)，而我這晚選的是8道菜的Signature tasting menu ($1588)。先送上的是餐前小食與麵包盤。各款餐前小食賣相賞心悅目，精緻又美味。配一口香檳，為這夜來個好開始。愛吃麵包的朋友來到Epure一定會很開心，因為這裡的麵包與牛油都不容錯過。尤其芝士酥，芝士香濃郁，趁熱吃特別美味。第一道菜House-smoked Isigny salmon, faisselle cheese, lemon & vodka jelly，帶輕輕煙燻香的三文魚無論淨吃，還是跟配不同配搭，吃起來清新。大家可以從foie gras或湯中選出自己的第二道菜，我的選擇是White button mushroom soup, b

久別餐桌，久別文字，久別跟味蕾細訴的時刻。在這裡消失了一段時間，誠然不是只停手不停口，確實不知有多久沒有外出吃餐好的，對上一次應該是生日前夕、跟友人來吃的米芝蓮一星晚餐。闊別食圈兩個月，這陣子成了苦力和室內設計學徒，為新生活而忙碌。忙都要吃，但我回眸著兩個多月前的自己，的確很幸福，至少可無憂無慮的品嘗美饌，不是在想著下一分鐘要做什麼，電話不會preset 了to-do item 的鬧鈴來令我在渾沌間夢醒。美饌是媒體，自己的心境和共餐的人才是構成回憶的樑。Epure 的出品，細膩得教人不忘，不會像潮物般突然在社交平台洗板，而是流長細水，滲透、植根在腦海裡。是次飯聚本不是以慶生為名，只是我在聚會前的好幾天，跟其中一位友人請教生日的用餐提議。只是隨口問一問，友人記住了，並悄悄地為我準備了驚喜。感激的是他的細心，日理萬機的都記得跟我的幾句對話，成就了我今年生日的第一個蛋糕、第一幀許願照。忙得已忘記許了個什麼願，我永遠會記得的是那晚的談笑開懷和菜式精準俐落的味道。還有還有，是我能靜靜地、有清晰頭腦打食評的自若。海港城的這邊平台，一向是看日落的好地方。可以陳腔濫調的形容這兒是「旺中帶靜」，逛商場逛

大家對於fine dining的感覺是甚麼? 大家對米芝蓮餐廳又有甚麼感覺呢? 貴? 不值? 其實不一定的。有時候也未必的。Epure最近推出了全新的summer menu，晚市四道菜每人只需HK$1,188+10%，當中已包括了前菜和petits fours及咖啡/茶，能在米芝蓮餐廳以這個價錢，享用這樣的質素，實在值得! 這個龍蝦夏日menu只供應到8月31日，想吃的快點訂座! 先來些小食吧，十分精緻，看似青豆，其實當中已注入了檸檬的味道，入口爆珠的感覺，十分特別! 非常喜歡這裡的麵包，每一個都是很香的，配上不同味道的牛油，真的邪上加邪!其中有一款帶辣的牛油，輕輕的辣，刺激味道，真的超棒! 未吃龍蝦前，先來些清新的； 用上了萵筍做啫喱，十分清新，與summer十分相配! 藍龍蝦配古種蘿蔔、朝鮮薊及接骨木莓果醋 吃過開胃菜後，龍蝦宴終於開始；先來的一道以接骨木莓果醋作醬汁的藍龍蝦，味道輕輕的帶酸，龍蝦新鮮又彈牙，十分清新的前菜。 法式海鮮清湯煮藍龍蝦伴青豆芹菜 如果夏天享用lobster bisque好像有點heavy吧? 那不如來一道清新的龍蝦湯? 這份湯，在遠處已能嗅到龍

年紀越大，好像感慨懷勉的事情是分外的多（最近還看到女生初老的徵兆是越久遠的事情記得越清楚，倒是最近得事情則沒有記得...感覺有中槍了...）可是不變的該是期待著吃美食，愛美食的心～還有吃到美食的感動～ 最近便到訪了一間已經囤積在我To eat list良久的餐廳— epure, 上年還榮獲了米芝蓮一星的美譽~~太強了吧！ 雖然說Summer tasting menu是全新推出的，可是以初訪者來講還是想吃吃Signature tasting menu呢～～超超期待的～ Amuse-Bouche 先來的是三款悅口小食，從擺盤上的細緻已見法國餐廳的功架，分量輕巧而味道是理想的～ 在進入前菜先吃點麵包～三款麵包，大家都對那款四四方方的軟包是分外有興趣～入口鬆軟富牛油香，真的很想要多吃幾個（最後大家確實有encore的！） House-smoked lsigny salmon, faisselle cheese, lemon & vodka jelly 先來的第一道菜式是時常在Facebook看見的經典中的經典，是三文魚x 芝士x 檸檬伏家酒啫喱, 三文魚嫰口而不過鹹，輕度的檸檬酸

Born and raised in a UK seaside town, I am used to fresh seafood and not so far from home is Brittany another seaside town where they have quality seafood as well.At EPURE,  Executive Chef Nicolas Boutin brings you the best experience with blue lobsters from Brittany until the end of this month with the THEMATIC dinner.I was really impressed with this dinner because every course was uniformly sumptuous and the blue lobster was delicately sweet and springy.Began with the chilled soup and amouse b

大部朋友對法國菜的印象是貴精不貴多，精緻非常！最近到過《ÉPURE》卻有不一樣的感覺，餐廳以一系列畫作跟淡麗啞金色作裝潢主調，氣氛優雅；廚師每個月也會以時令食材，更新菜單，8月則以藍龍蝦為題，包含了4道菜的Thematic Dinner（$1188）十分豐富，性價比較想像中還要高！ ． ． ． 「Amuse Bouche」包括青豆撻、牛肉配脆片等；小妹特愛前者賣相精緻，青豆質感爽中帶脆，內里混入少量檸檬汁讓食慾倍增。 「凍湯」精髓在於底層以萵筍做的啫哩及青口肉，整體帶著蔬菜清新感，沒有草腥味，不錯吃。 「Blue Lobster, Heirloom Carrot, Baby Artichoke, Elderberry Vinaigrette」廚師把藍龍蝦煮成半生熟，單是肉質已教人不能自拔！當中的朝鮮薊、古種蘿蔔等... 均染上一層迷人淡紅的接骨木莓果醋，吃來味道微酸，還提升了藍龍蝦的鮮味。 「Blue Lobster, Shellfish Consommé, Petit Pois & Celery」藍龍蝦配豐潤的蝦膏做的慕絲，讓舌頭產生無限依戀！而且，上桌時才注入海鮮清湯，令整道菜的鮮

EPURE French Dining in Hong Kong is run side by side with Dalloyau from Paris, the inventor of the traditional Chocolate and Dacquoise layered Opera cakes. Over here at the Fine Dining Restaurant, they have received a Michelin 1 Star status in the 2017 Guide, and although I have visited here for a previous Cheese x Wine Session and posted on Instagram, it was actually my 1st time dining here as a guest of the Restaurant, especially when they have some Signature and newer Seasonal dishes, also in