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2021-08-30
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今晚去了一間廚師發辦（Omakase）的日式料理店, 地方不算寬敞卻很整潔丶幽雅，環境佈置十足十處於日本旅遊的感覺。坐下侍應哥哥殷勤招待，先端上日本茶，然後介紹當日廚師發辦的25道菜～逸；當他端上每道菜時都不忘介紹我們食的次序和技巧：由右至左開始食，北海道白粟米～清甜多汁丶爽口彈牙有嚼勁。沖繩水雲配松葉蟹肉～以日本髮菜混合松葉蟹一起食很嫩滑，味道微酸卻特出了松葉蟹肉的鮮味。蟹膏豆腐上舖了魚子醬～ 濃郁香甜的蟹膏配上魚子醬爽滑鮮嫩更提升其蟹味，有咬感。由左至右食，昆布真鯛～真鯛魚非常新鮮味道既清又滑。石垣貝上放了已磨成茸的山葵，新鮮嫩滑爽口。石鯛薄片上放了細細粒的微酸啫喱粒丶菊花粒丶蔥粒，把魚卷在一起吃，確實與別不同，亦能保留石鯛的新鮮味道。北海道白背燒灑冲繩岩鹽，鮮味特出，爽口彈牙，富有嚼感。sushi 出埸了（由左至左食）鮫鰈上放了魚肝蔥粒，爽滑厚肉，味道鮮甜。帆立貝爽口彈牙，海鮮味道濃，有嚼勁。秋刀魚味道香濃幼嫩。湯葉，日本腐皮味濃香滑配上魚子一起吃，彈牙嫩滑，很得意的一道菜。北海道牡丹蝦肥美厚肉又大隻， 蝦子蝦膏放在蝦的上層，一起吃更顯出其海鮮味。先吃白見貝即象拔蚌爽滑彈牙味道鮮
坐下侍應哥哥殷勤招待，先端上日本茶，然後介紹當日廚師發辦的25道菜～逸；當他端上每道菜時都不忘介紹我們食的次序和技巧：
由右至左開始食，北海道白粟米～清甜多汁丶爽口彈牙有嚼勁。
沖繩水雲配松葉蟹肉～以日本髮菜混合松葉蟹一起食很嫩滑，味道微酸卻特出了松葉蟹肉的鮮味。
蟹膏豆腐上舖了魚子醬～ 濃郁香甜的蟹膏配上魚子醬爽滑鮮嫩更提升其蟹味，有咬感。
由左至右食，昆布真鯛～真鯛魚非常新鮮味道既清又滑。
石垣貝上放了已磨成茸的山葵，新鮮嫩滑爽口。
石鯛薄片上放了細細粒的微酸啫喱粒丶菊花粒丶蔥粒，把魚卷在一起吃，確實與別不同，亦能保留石鯛的新鮮味道。
北海道白背燒灑冲繩岩鹽，鮮味特出，爽口彈牙，富有嚼感。
sushi 出埸了（由左至左食）
鮫鰈上放了魚肝蔥粒，爽滑厚肉，味道鮮甜。
帆立貝爽口彈牙，海鮮味道濃，有嚼勁。
秋刀魚味道香濃幼嫩。
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湯葉，日本腐皮味濃香滑配上魚子一起吃，彈牙嫩滑，很得意的一道菜。
北海道牡丹蝦肥美厚肉又大隻， 蝦子蝦膏放在蝦的上層，一起吃更顯出其海鮮味。
先吃白見貝即象拔蚌爽滑彈牙味道鮮甜嫩滑。
後吃長崎椿岩蠔，放上細細粒酸啫喱膏及碎蒽粒再加秘製汁，也不阻礙其海水味道。
又來了兩道sushi：
車海老爽口又彈牙放少許 wasabi調味，也留著其鮮甜。
魚王喜之次kinki（火炙）輕燒魚王挺香口，有嚼感（先吃蝦後吃魚）。
岩手縣紫海膽，肉味甘甜入囗即溶不須加任何醬料。
響螺刺身（ 粒貝）爽滑彈牙有嚼感。
磯煑南非鮑魚包著蟹膏，慢煮三個小時，蟹味濃卻不失鮑魚的新鮮味道，嚼勁特出。
無花果天婦羅炸得香口又能保留無花果的水份及甜味。
又來了一道 Sushi:
大吞拿魚腦天，輕燒腦天（魚頭頂肉）, 又厚又薰香，有咬感。
吞拿魚腩肥美，油而不肥膩，軟滑。
白海膽sushi 鮮甜甘香很嫩滑
玉子豆腐，蛋香味重，十分細緻嫩滑。
龍珠果清甜多汁味道像芒果。
舞茸菇真鯛清湯，鮮甜魚湯加菇味清淡香甜，菇更脆嫩爽口有嚼感。
最後出場的清甜解喝的momo桃結束了這頓仿如身在日本旅遊的晚膳； 確實回味無窮。
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