鮨逸

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又食我喜愛嘅師傅發板：銅鑼灣鮨逸前菜五款：北海道白粟米，沖繩水雲蟹肉，汁煮日本黑梅貝，活水八瓜觸鬚吸盤，蟹膏豆腐配蟹肉黑魚子；各有特色，同樣精彩呢期最流行嘅三粒米清酒，用嚟配魚生刺身好夾，夏天飲好Fresh配搭越南入口嘅龍蝦刺身，仲突顯咗龍蝦肉嘅甜。之前冇食過越南產嘅小龍蝦，今次食喜出望外，肉甜又爽口，好食磯燒平貝加咗七味粉，特別惹味笛吹鯛柚子汁，魚肉偏淋魚味重活赤貝，肉爽味鮮黑鯥輕輕火炙再配三色青醬，魚油特別香湯葉過場，清一清味蕾燒石垣貝配酸柑汁，比完全生食多咗一份炭香牡丹蝦用返自己啲蝦膏做個醬，味道特別濃真蠔，唔知點解叫獨眼龍，不過就裙邊爽脆，蠔身非常飽滿，蠔味濃沖繩活車海老煮到一成熟，配柚子汁，突顯蝦肉嘅鮮甜北海道白象拔蚌，比加拿大品種更加濃味喜知次火炙，魚油爆登，食完整個口都有魚油香平目魚薄切包海膽，代替平時用肝做嘅醬，同樣好食岩手縣紫海膽高湯啫喱加上三文魚子，鮮上加鮮南非鮑魚配蟹膏麵豉醬，鮑魚超淋，醬汁畫龍點睛炸香魚苗，雖然係魚苗都食到香魚獨有嘅魚肝濃味，唔喜歡炸燒都可以拖羅，選用特別罕有位置近乎冇筋，入口即溶白海膽炸紫菜，味道好夾毛蟹壽司勁多蟹肉，大滿足玉子布甸蛋味濃龍蝦麵

又係食好嘢嘅時候，今日去咗洛克駅食師傅發板，前菜北海道白肉粟米，沖繩水雲加北海道蟹肉，日本黑梅貝，前菜嘅用料有心思。之後的活水八爪魚，觸鬚及吸盤，爽口彈牙，少少酸汁，好開胃。蟹膏豆腐松葉蟹肉及黑魚子，蟹味超級濃郁。活龍蝦刺身，睇住師傅喺魚缸撈起整理，龍蝦肉好彈牙，豐腴甘香，味道超級清甜。笛吹綢魚，清香柚子皮，魚肉緊致，有口感。活赤貝加酸汁，貝肉緊致入口爽脆。黑陸加日本青椒仔籽點綴，魚肉彈牙有魚油香。日本湯葉，豆味香濃，加三文魚籽，鹹香十足。燒石桓貝，加上酸柑汁，入口彈牙，味道清甜。牡丹蝦刺身加蝦膏醬，蝦身細綿又爽口。獨眼龍生蠔，creamy 口感佳，金屬味道濃。沖繩活車海老，一成熟，口感生魚熟嘅之間，幾特別，加柚子皮，特別清香。北海道白象拔蚌，尺寸細隻啲，口感爽脆，甜味鮮味更細緻。喜之次，火炙後溢出油香，油份澎湃。平目魚加日本海膽，面有蘿蔔苗有少少辛口，味道清甜又濃郁。原隻岩手縣紫海膽，入口清甜又回甘，質感細膩。南非鮑魚加蟹膏麵豉，食到鮑魚味又有蟹香，味道幾特別。好有趣的燒香魚苗，細細條有甘味，魚肉細緻，处皮香脆。雪花拖羅，一蕃位置，特別軟滑無筋，入口即溶。白海膽加炸紫菜，口感香酥味濃

今日和朋友來到位於銅鑼灣的鮨逸吃廚師發辦Omakase。餐廳的環境十分舒適，我們選了「逸」的套餐，一共25品，再加一個湯和甜品，食物質素一流，高性價比，推薦大家來吃。北海道白玉粟米吃下去十分清甜，有冰涼的感覺沖繩水雲配松葉蟹肉絲攪拌均勻來吃有蟹肉的鮮味，因為加了醋，微酸的作為前菜十分開胃北海道活水八爪配草啫喱八爪魚片切得很薄，晶瑩剔透，中間的是吸嘴，吃起來很爽脆松葉蟹肉豆腐豆乳味十分濃郁，吃起來很creamy，加了魚子醬的點綴，帶出蟹肉的鮮味龍蝦刺身即劏起肉，因此十分生猛，師傅端上檯面的時候蝦頭還在動；而龍蝦肉爽口，味道較為清淡，適合蘸上少量醬油食用日本黑玫貝汁煮過後，咬下去爽口，末端部位像雞潤的質感和味道，可以吃出它的甘香味磯邊燒平貝撒上七味粉後微微辛口的調味帶出了平貝的香味深海池魚腩肉質和油脂分佈平均，不會太膩，有彈性的口感活赤貝味道鮮甜，口感幼嫩金目鯛炙燒外皮後很香口，吃得到魚的油脂香湯葉配三文魚子腐皮的豆乳味十分香濃，口感十分滑溜，有喝豆漿的感覺石桓貝是時令的刺身，一切開會自動反開，十分新鮮牡丹蝦刺身擺盤十分精美，蝦肉軟中帶點彈性，配以蝦膏燒成的醬，味道絕佳獨眼龍生蠔十分新鮮滑

貪平食498+10% 15件 失望🤦🏻‍♀️魚唔新鮮 軟淋淋 冇彈性味道欠奉😪 極濃明礬味海膽......(石田)其後2款自選有換過第二款海膽係ok最新鮮係北寄貝 但xs size無下次 😵🤦🏻‍♀️🙅🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🙅🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🙅🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🙅🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🙅🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🙅🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🙅🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🙅🏻‍♀️

今日為大家介紹這間日本餐廳時吃Omakase 的我們選的是25品的晚餐餐牌北海道 白玉粟米 清新像沙律粟米說動了，不會咬下去林爛沖繩水雲配蟹肉酸酸甜甜師傅特製醋調製，蟹甜醋酸中融之道北海道活水八爪配醋啫喱，脆口滑嫩配以醋啫喱不會韌口，有滑入喉嚨的感覺，不會咬到咀嚼肌疲倦，開胃蟹肉日本豆乳配德國黑魚子是酒餚的一種，豆腐不易散，香嫩口味，豆味十足新鮮龍蝦上枱時還會郁動的，不得之了日本黑梅貝醬汁醃製，黑梅貝有膏味，厚實而且比一般螺大隻，比起一般吃開的東風螺大一倍磯邊燒平貝加七味粉，平貝味海水味較重，味道較濃及惹味，而具實心深海池魚腩實在的口感 爽滑肥美 活赤貝青檸汁帶出赤貝鮮味，上枱還有少許蠕動火炙甘目鯛目鯛皮味較多油脂香口湯葉好像無糖豆漿的味道，豆味香濃，絕對一流值得一試石垣貝夏天才有的貝類，以為是石垣島的特產，原來是岩手縣的特產只因形狀像石垣島而命名，石垣貝加上酸柑味，更顯鮮味牧丹蝦，配以蝦膏一起独眼龍生蠔，蠔味鮮香，鐵味相對沒有這麼濃，但蠔味逗留在口的味道很耐很香北海道象拔蚌鮮甜厚實，不會滑走，咬下去有回彈感覺 北海道喜之次 日本魚王的確油份充足，油脂由口流落喉嚨，好像為喉嚨潤膚一樣生

好似好耐冇同女朋友食好野, 所以在朋友介紹之下, 我到了鮨逸食左一餐晚飯。我地揀左"逸"這個套餐, 另加了一支日本清酒1。全晚總共有25道菜1. 日本蕃茄配口者哩 - 開胃菜2. 蟹肉蔬菜 - 開胃菜3. 水母刺身 - 口感特別4. 馬糞海膽配上豆腐 - 美味5. 龍蝦刺身 - 新鮮處理, 鮮甜6. 炸白子 - 豐富蛋白質7. 吉備奈子 - 特別的魚8. 赤貝 - 美味9. 喜之次 - 美味10. 忘記名字, 不過口感是腐皮配搭飛魚籽11. 象拔蚌- 鮮甜美味12. 牡丹蝦 - 新鮮13. 生蠔 - 肥美不腥14. 銀鱈魚 - 口感豐富15. 白蝦 - 美味16. 北寄貝- 鮮甜17. 醬油海膽- 新鮮18. 紫海謄- 第一次嚐試這種海膽, 很特別19. 鮑魚 - 鮮甜其它還有布甸, 雪糕, 龍蝦湯等等。整體而言, 埋單大約千五左右, 但食到好飽. 整個感覺就是食材很新鮮, 師傅又很用心。值得大家一試

今次與朋友約定前來「鮨逸」親嘗Omakase，開場白不說太多！環境舒服、師傅與經理非常親民，整個用餐很愉快！前菜：北海道白玉粟米🌽少見白雪雪粟米，成條雪條咁、咬落「索索聲」汁多鮮甜！沖繩水雲配松葉蟹肉🦀水雲爽口幼滑、配上醋物、味道酸酸甜甜挺開胃！原隻小龍蝦刺身🦞、牡丹蝦刺身🦐師傳先將活生生龍蝦拆肉，將龍蝦置於碟中，半生半醉，完全升華整道菜！龍蝦肉味道鮮甜，口感細膩。牡丹蝦刺身有心思地利用蝦頭既蝦膏化為醬，做之後的菜式！活水八爪、活赤貝、石桓貝🐚、白象拔蚌、吞拿魚赤身配馬糞海膽、大拖羅🌟師傅將新鮮八爪活切三薄片配以吸盤，先灼即食更脆口，味道清淡而更鮮！憑著活赤貝肌肉記憶，師傅連撻兩次，證明赤貝超級新鮮！黎自岩手縣石桓貝依然保持水準，新鮮爽口！白象拔蚌食落口感好彈牙好fresh！大拖羅質素上等優越，外表肥美，內裡油脂極多，入口軟化，好味呀！吞拿魚與海膽在我眼中是天作之合，鮮味濃及入口順滑，海膽顏色平均，口感略有即溶感。汁煮黑梅貝、慢煮南非鮑魚💫平時不太好依類型的貝物，這個貝物出奇地軟熟好食，師傅烹調的醬汁很棒！師傅話南非鮑魚要慢煮４小時才是完美！師傅用蟹膏麵豉醬、麵豉的濃味與海膽味形成強烈

好滿意既晚餐！一入到餐廳見到師傅認真準備，用餐體驗良好，當日師傅算不上嚴肅，而且和客人有互動交流！一間非常之有心做既店鋪!黑鯥壽司用明火燒去辣一辣個邊！好香！味道超好食！吞拿魚赤身配馬糞海膽海膽，顏色平均，又夠甜！沖繩車海老 配左柚子皮、美味大爆發、而且非常之香，after taste 好強！蜜甘鯛 油脂豐富的蜜甘鯛，用上竹炭鹽燒好香！而且都好肥美！ 大拖羅 鐵味、酸味、口感及油脂分佈非常均勻、都無得挑剔！好食 ！岩手縣原隻新鮮紫海膽呢期海膽都好貴！同埋都係季尾！呢個海膽質素我絕對收貨！起碼食唔出明礬味道！超棒！玉子布甸面係少許蛋糕Creamy口感、中間係布甸口感、幾有趣既味道！壽司飯，師傅盡量控制濕度、都仲食到粒粒分明、飯既酸度相對唔係太酸，有水準！總結：魚料材料上乘，好有誠意、質素保證，深得我心。環境寬躺坐得好舒服！

第一次食晚市Omakase, 真係超正！最正係原隻小龍蝦刺身，上檯個陣仲識郁，雖然有少少驚，但真係好鮮甜！其次，宮崎縣獨眼龍 ，味道好濃郁，海鮮味好重，配埋醋啫喱，鮮味更突出！仲有岩手縣原隻新鮮紫海膽，一隻海膽有五塊肉，原隻上特別新鮮！加上高湯啫喱同三文魚籽，食到停唔到口！北海道白玉粟米：好爽甜，又多汁沖繩水雲配松葉蟹肉：在一絲絲水雲中加上醋，是開胃的前菜活水八爪：三片薄薄的加上有咬口又易咬的吸盤，配搭酸酸的醋啫喱，好清新開胃汁煮黑梅貝：外形似翡翠螺，質感爽口有咬口海膽豆腐：豆腐係用豆乳同海膽整， 面頭仲有海膽同德國黑魚子，海膽味極濃磯燒平貝：平貝加上七味粉，外層包上紫菜，食落少少辣，幾惹味密柑鯛：用上竹炭鹽，味道好特別活赤貝：厚身，好有咬感，超爽口，又鮮甜黑鯥：燒過的魚皮好香口，好香魚油味，入口即溶，正湯葉配三文魚子：新鮮腐皮食落豆味超濃，超滑，師傳溫馨提示，食左腐皮先食三文魚子岩手縣石桓貝：又新鮮，又爽口牡丹蝦刺身：好肥美，蝦頭拆蝦膏做醬，入口整個口腔都有濃郁的味道沖繩活車海老：燒至一成熟，加左柚子皮，好香柚子味白象拔蚌：彈牙，爽滑鮮甜！配海帶好夾火炙喜知次：係北海道魚王 燒完好香

香港嘅Omakase有咁多間，全部嘅用料，心思同安排都唔同，好難就咁用數量同價錢做直接比較，各有不同體驗，超開心！呢個set係逸，共25道菜，店員推介嘅Sake好濃厚，清爽口感，係梵嘅出品。飲日本酒都好有儀式感，比你揀想要嘅酒杯，全部都勁靚！白玉栗米，靚到好似珍珠咁！係來自日本北海道。少少青味好清甜，多汁到噴出黎！沖繩 水雲即海發菜，配松葉蟹肉on top好重嘅鰹魚汁同醋嘅味，勁夾，呢排咁熱，勁開胃又易入口！似一大啖薯粉咁，吸兩下就入口！汁煮黑梅貝，似螺。最入面轉彎嘅口感周咗汁煮，勁入味，好似潤/滷水肝嘅質地，勁鮮味水八爪，醋啫喱。3塊爪，中間有一個吸盤，好脆口龍蝦刺身，無咩特別嘅味，好爽口！睇住佢即刻喺水捉上黎起肉！蟹膏豆腐，用咗蟹膏同豆乳整嘅豆腐，顏色比較黃。上面係松葉蟹肉同德國黑魚子。好似蟹膏巨大化咁，咬落啖啖都係蟹味！質感似布甸。配埋蟹肉一齊食，完整補全咗件事！！！紫菜包燒平貝，加咗七味粉。微辣，帶子，半熟，用紫菜包住食幾有趣車海老壽司，一成熟狀態，刨咗少少柚子皮，勁清新！活北寄貝壽司，爽口得黎好軟滑，都有磨咗少少榴子皮喺上面，入口之前勁香！黑陸魚，燒香咗魚皮，魚身好軟滑好肥，

今晚食咗一間omakase ，性價比好高，$1480 講緊有25品，碟碟都好精緻，而且好好味。呢個價錢可以同時食到原隻海膽、龍蝦、生蠔，相對於同類型餐廳，唔算好貴，可以一試。本身我唔係咁鍾意食飯，呢間嘅omakase絕大部份都係刺身，極少壽司，好啱我✨前菜日本白粟米，係生嘅，食落清甜。沖繩水雲，落咗土佐醋酸酸甜甜好好味，上面加咗松葉蟹肉，更加豐富。最後仲有水八爪魚片，係今晚我最鍾意嘅前菜，中間係八爪魚吸管，落左土佐醋啫喱，非常開胃。❁ 粒貝 加咗岩鹽、柚子皮調味，識落鮮爽。❁ 海膽豆腐 上面加咗赤海膽、黑魚子，好靚好好味😋❁龍蝦刺身龍蝦刺身即劏即食，好興奮又可以打卡😎😎😎肉質煙韌，感覺爽口，好新鮮。龍蝦頭會攞去煲湯，湯品嗰陣就會飲返。❁ 磯燒平貝 落咗七味粉所以辣辣地 ，食嘅時候仲係暖笠笠，肉厚實☺️❁ 壽司師傅話要右至左食，由淡味去到濃味。右: 北寄貝落咗青檸調味，本身已經有足夠鮮味，唔使落豉油。中:花竹蝦，自己好鍾意呢件，賣相好靚蝦又新鮮，加柚子皮，味道剛好。右:黑鯥魚，肉質鮮甜係刺身入面嘅極品，加上柚子胡椒，更能帶出鮮味。❁ 湯葉 即係腐皮😋勁香豆味 腐皮凍身、滑溜，豆香加上三文魚

呢日同好朋友來到銅鑼灣食omakase!入到去坐係bar枱望住師傅逐件整俾我地食好正😍點了兩個set.Seasonal Omakase 13品 $680Signature Sushi Omakase 15品+手卷 $498.太多款我都記唔哂🤣我地share食試哂兩款開心🥰.➡️前菜茶碗蒸蛋好細滑➡️🦞龍蝦刺身好鮮味口感彈牙幾得意➡️🐟深海爐魚帶點昆布、酸酸地柚子的味道➡️🐙北海道深海八瓜魚配柚子醋再加少少辣椒仲有酸汁啫喱，口感爽爽地幾開胃👍🏻 ➡️最愛岩手縣赤崎生蠔🦪配酸汁辣椒啫喱超正仲食到海水味道，味道鮮甜大滿足🥰➡️天婦羅🍤係沙追魚食入口滑身滿特別➡️磯燒帆立貝用紫菜包住要快食我食個時紫菜淋左😢.到壽司🍣啦！太多都好好食全部都好新鮮！➡️大愛拖羅手卷，入面有炸蝦碎，口感清脆➡️ 中拖羅食一啖已經嘩一聲，即再encore多一件➡️ 海膽飯底下面係紫海膽係清甜口味，上面馬糞海膽和赤海膽就濃味啲，用紫菜包住食非常正！➡️ 日本幼口魚邊仲加上日本炸蒜，用紫菜包住好惹味又係其中一件encore!➡️ 北海道沙甸魚有少許紫蘇葉絲，用青檸汁辟腥滿特別.最後仲有咖啡☕️和豆腐雪糕🍨超正正，咖啡隻杯仲好有心思即打卡🤣食完大滿

今次食呢個omakase連埋前菜同甜品總共有27道菜🥰 飽到捧住個肚走😆平日夜晚嚟，壽司吧枱已經坐滿人☺️ 店員幫我地揀左支重米香味的Sake🙂 🔸梵艷純米大吟釀入口好滑，好濃米香味，甜甜地好易入口🥰 (有得揀自己鍾意吧sake杯)🔸北海道白玉粟米前菜呢個粟米好爽甜，一咬落去啲汁多到噴出嚟😂😋🔸沖繩水雲配松葉蟹肉水雲即係海髮菜，口感係一絲絲的，個汁質地濃稠、滑潺潺，味道酸酸地，好開胃😚👍🏻 食到松葉蟹肉的鮮甜!🔸汁煮黑梅貝外形似翡翠螺的黑梅貝，質感爽口有咬口，帶酒味，最入面嘅部分有啲似食緊雞潤🤭（味道同口感都似）🔸活水八爪一次試晒觸鬚和吸盤的部位😬 薄薄地，有咬口同時又好易咬，配搭酸酸的醋啫喱，好清新開胃！🔸原隻小龍蝦刺身小龍蝦係師傅喺我地面前又魚缸捉上嚟即劏嚟食～好新鮮! 龍蝦口感軟軟的，味道偏淡，配wasabi和鰹魚味豉油令鮮味更突出🔸蟹膏豆腐豆腐係蟹膏同豆乳整，食到好濃嘅蟹味面頭仲有松葉蟹肉同德國黑魚子!🔸燒平貝平貝口感有啲似質地較實的帶子，加上七味粉，外層包上紫菜，食落少少辣，幾惹味🔸車海老又名竹節蝦，燒到一成熟，加左柚子皮，好香柚子味🔸活北寄貝柚子味，好鮮甜滑嫩🔸黑鯥燒過的魚皮

Lunch set 價錢由$200幾至$400幾，lunch omakase 13品$680加一呢個價錢黎講真係好抵食，食材黎講都好多樣化，由燉蛋、熟食、刺生、壽司到手卷同甜品，一啲都唔hea一路食一路都會有驚喜餐廳環境印象中幾舒服，位置唔多，適合同朋友安靜傾吓計。當日坐喺bar table, 師傅會好細心同你介紹每個食材服務員都好有禮貌，成個用餐體驗唔錯，會再encore燉蛋刺身熱食壽司(拖羅好正)跟住到手卷 份量啱啱好最後仲有甜品同埋咖啡☕️

最近廚師發辦受到港人的青睞，今天晚上每位$1700，一共25道菜，價錢以及質素成正比，食材新鮮且時令，菜式創新，是廚師發辦界的清泉呢～用餐體驗十分良好。就如店家所言：「俘虜客人味覺之食處」。△ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽△ ▽ △ ▽ △ ▽ △ 🌫前菜⬜️◉水果蕃茄岩鹽高湯◉選用水果蕃茄 蕃茄皮薄 多汁而鮮甜完全無酸味 下層有啫喱 鹹中帶甜◉北海道松葉蟹水雲◉在水雲中 加入了醋作為調味然後再冷凍 可刺激胃口嚴選高級松葉蟹！松葉蟹肉質綿密順口整體馥郁有鮮味◉水魷魚◉帶淡淡的鹹味 配上辣椒蘿蔔油相當特別 加上醋啫喱調味 微酸開胃選用了水魷魚肌肉部分 雖味道較淡但尤其煙韌軟綿 吸盤部分更爽脆！◉蟹膏豆腐◉ ✨幼滑的豆腐內 加入蟹膏蒸製而成蟹膏豆腐 具豆腐之豆香鮮嫩同時備有蟹膏的濃厚味美！仲加上松葉蟹肉 同德國黑魚子更矜貴～好吃到令人拍手掌✋🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹⬜️刺身⬜️◉粒貝◉即響螺 ～師傅配上一個酸汁 不會搶去粒貝味道粒貝大大塊 爽口甜美◉龍蝦刺身 ◉相當清新 份量頗多 而且彈牙配上甜醬油更能帶出鮮味！放上 蝦頭勁吸睛 而蝦頭稍後會作熬湯之用◉燒平貝 ◉加上七味