鮨逸

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今次與朋友約定前來「鮨逸」親嘗Omakase，開場白不說太多！環境舒服、師傅與經理非常親民，整個用餐很愉快！前菜：北海道白玉粟米🌽少見白雪雪粟米，成條雪條咁、咬落「索索聲」汁多鮮甜！沖繩水雲配松葉蟹肉🦀水雲爽口幼滑、配上醋物、味道酸酸甜甜挺開胃！原隻小龍蝦刺身🦞、牡丹蝦刺身🦐師傳先將活生生龍蝦拆肉，將龍蝦置於碟中，半生半醉，完全升華整道菜！龍蝦肉味道鮮甜，口感細膩。牡丹蝦刺身有心思地利用蝦頭既蝦膏化為醬，做之後的菜式！活水八爪、活赤貝、石桓貝🐚、白象拔蚌、吞拿魚赤身配馬糞海膽、大拖羅🌟師傅將新鮮八爪活切三薄片配以吸盤，先灼即食更脆口，味道清淡而更鮮！憑著活赤貝肌肉記憶，師傅連撻兩次，證明赤貝超級新鮮！黎自岩手縣石桓貝依然保持水準，新鮮爽口！白象拔蚌食落口感好彈牙好fresh！大拖羅質素上等優越，外表肥美，內裡油脂極多，入口軟化，好味呀！吞拿魚與海膽在我眼中是天作之合，鮮味濃及入口順滑，海膽顏色平均，口感略有即溶感。汁煮黑梅貝、慢煮南非鮑魚💫平時不太好依類型的貝物，這個貝物出奇地軟熟好食，師傅烹調的醬汁很棒！師傅話南非鮑魚要慢煮４小時才是完美！師傅用蟹膏麵豉醬、麵豉的濃味與海膽味形成強烈

好滿意既晚餐！一入到餐廳見到師傅認真準備，用餐體驗良好，當日師傅算不上嚴肅，而且和客人有互動交流！一間非常之有心做既店鋪!黑鯥壽司用明火燒去辣一辣個邊！好香！味道超好食！吞拿魚赤身配馬糞海膽海膽，顏色平均，又夠甜！沖繩車海老 配左柚子皮、美味大爆發、而且非常之香，after taste 好強！蜜甘鯛 油脂豐富的蜜甘鯛，用上竹炭鹽燒好香！而且都好肥美！ 大拖羅 鐵味、酸味、口感及油脂分佈非常均勻、都無得挑剔！好食 ！岩手縣原隻新鮮紫海膽呢期海膽都好貴！同埋都係季尾！呢個海膽質素我絕對收貨！起碼食唔出明礬味道！超棒！玉子布甸面係少許蛋糕Creamy口感、中間係布甸口感、幾有趣既味道！壽司飯，師傅盡量控制濕度、都仲食到粒粒分明、飯既酸度相對唔係太酸，有水準！總結：魚料材料上乘，好有誠意、質素保證，深得我心。環境寬躺坐得好舒服！

第一次食晚市Omakase, 真係超正！最正係原隻小龍蝦刺身，上檯個陣仲識郁，雖然有少少驚，但真係好鮮甜！其次，宮崎縣獨眼龍 ，味道好濃郁，海鮮味好重，配埋醋啫喱，鮮味更突出！仲有岩手縣原隻新鮮紫海膽，一隻海膽有五塊肉，原隻上特別新鮮！加上高湯啫喱同三文魚籽，食到停唔到口！北海道白玉粟米：好爽甜，又多汁沖繩水雲配松葉蟹肉：在一絲絲水雲中加上醋，是開胃的前菜活水八爪：三片薄薄的加上有咬口又易咬的吸盤，配搭酸酸的醋啫喱，好清新開胃汁煮黑梅貝：外形似翡翠螺，質感爽口有咬口海膽豆腐：豆腐係用豆乳同海膽整， 面頭仲有海膽同德國黑魚子，海膽味極濃磯燒平貝：平貝加上七味粉，外層包上紫菜，食落少少辣，幾惹味密柑鯛：用上竹炭鹽，味道好特別活赤貝：厚身，好有咬感，超爽口，又鮮甜黑鯥：燒過的魚皮好香口，好香魚油味，入口即溶，正湯葉配三文魚子：新鮮腐皮食落豆味超濃，超滑，師傳溫馨提示，食左腐皮先食三文魚子岩手縣石桓貝：又新鮮，又爽口牡丹蝦刺身：好肥美，蝦頭拆蝦膏做醬，入口整個口腔都有濃郁的味道沖繩活車海老：燒至一成熟，加左柚子皮，好香柚子味白象拔蚌：彈牙，爽滑鮮甜！配海帶好夾火炙喜知次：係北海道魚王 燒完好香

香港嘅Omakase有咁多間，全部嘅用料，心思同安排都唔同，好難就咁用數量同價錢做直接比較，各有不同體驗，超開心！呢個set係逸，共25道菜，店員推介嘅Sake好濃厚，清爽口感，係梵嘅出品。飲日本酒都好有儀式感，比你揀想要嘅酒杯，全部都勁靚！白玉栗米，靚到好似珍珠咁！係來自日本北海道。少少青味好清甜，多汁到噴出黎！沖繩 水雲即海發菜，配松葉蟹肉on top好重嘅鰹魚汁同醋嘅味，勁夾，呢排咁熱，勁開胃又易入口！似一大啖薯粉咁，吸兩下就入口！汁煮黑梅貝，似螺。最入面轉彎嘅口感周咗汁煮，勁入味，好似潤/滷水肝嘅質地，勁鮮味水八爪，醋啫喱。3塊爪，中間有一個吸盤，好脆口龍蝦刺身，無咩特別嘅味，好爽口！睇住佢即刻喺水捉上黎起肉！蟹膏豆腐，用咗蟹膏同豆乳整嘅豆腐，顏色比較黃。上面係松葉蟹肉同德國黑魚子。好似蟹膏巨大化咁，咬落啖啖都係蟹味！質感似布甸。配埋蟹肉一齊食，完整補全咗件事！！！紫菜包燒平貝，加咗七味粉。微辣，帶子，半熟，用紫菜包住食幾有趣車海老壽司，一成熟狀態，刨咗少少柚子皮，勁清新！活北寄貝壽司，爽口得黎好軟滑，都有磨咗少少榴子皮喺上面，入口之前勁香！黑陸魚，燒香咗魚皮，魚身好軟滑好肥，

今晚食咗一間omakase ，性價比好高，$1480 講緊有25品，碟碟都好精緻，而且好好味。呢個價錢可以同時食到原隻海膽、龍蝦、生蠔，相對於同類型餐廳，唔算好貴，可以一試。本身我唔係咁鍾意食飯，呢間嘅omakase絕大部份都係刺身，極少壽司，好啱我✨前菜日本白粟米，係生嘅，食落清甜。沖繩水雲，落咗土佐醋酸酸甜甜好好味，上面加咗松葉蟹肉，更加豐富。最後仲有水八爪魚片，係今晚我最鍾意嘅前菜，中間係八爪魚吸管，落左土佐醋啫喱，非常開胃。❁ 粒貝 加咗岩鹽、柚子皮調味，識落鮮爽。❁ 海膽豆腐 上面加咗赤海膽、黑魚子，好靚好好味😋❁龍蝦刺身龍蝦刺身即劏即食，好興奮又可以打卡😎😎😎肉質煙韌，感覺爽口，好新鮮。龍蝦頭會攞去煲湯，湯品嗰陣就會飲返。❁ 磯燒平貝 落咗七味粉所以辣辣地 ，食嘅時候仲係暖笠笠，肉厚實☺️❁ 壽司師傅話要右至左食，由淡味去到濃味。右: 北寄貝落咗青檸調味，本身已經有足夠鮮味，唔使落豉油。中:花竹蝦，自己好鍾意呢件，賣相好靚蝦又新鮮，加柚子皮，味道剛好。右:黑鯥魚，肉質鮮甜係刺身入面嘅極品，加上柚子胡椒，更能帶出鮮味。❁ 湯葉 即係腐皮😋勁香豆味 腐皮凍身、滑溜，豆香加上三文魚

呢日同好朋友來到銅鑼灣食omakase!入到去坐係bar枱望住師傅逐件整俾我地食好正😍點了兩個set.Seasonal Omakase 13品 $680Signature Sushi Omakase 15品+手卷 $498.太多款我都記唔哂🤣我地share食試哂兩款開心🥰.➡️前菜茶碗蒸蛋好細滑➡️🦞龍蝦刺身好鮮味口感彈牙幾得意➡️🐟深海爐魚帶點昆布、酸酸地柚子的味道➡️🐙北海道深海八瓜魚配柚子醋再加少少辣椒仲有酸汁啫喱，口感爽爽地幾開胃👍🏻 ➡️最愛岩手縣赤崎生蠔🦪配酸汁辣椒啫喱超正仲食到海水味道，味道鮮甜大滿足🥰➡️天婦羅🍤係沙追魚食入口滑身滿特別➡️磯燒帆立貝用紫菜包住要快食我食個時紫菜淋左😢.到壽司🍣啦！太多都好好食全部都好新鮮！➡️大愛拖羅手卷，入面有炸蝦碎，口感清脆➡️ 中拖羅食一啖已經嘩一聲，即再encore多一件➡️ 海膽飯底下面係紫海膽係清甜口味，上面馬糞海膽和赤海膽就濃味啲，用紫菜包住食非常正！➡️ 日本幼口魚邊仲加上日本炸蒜，用紫菜包住好惹味又係其中一件encore!➡️ 北海道沙甸魚有少許紫蘇葉絲，用青檸汁辟腥滿特別.最後仲有咖啡☕️和豆腐雪糕🍨超正正，咖啡隻杯仲好有心思即打卡🤣食完大滿

今次食呢個omakase連埋前菜同甜品總共有27道菜🥰 飽到捧住個肚走😆平日夜晚嚟，壽司吧枱已經坐滿人☺️ 店員幫我地揀左支重米香味的Sake🙂 🔸梵艷純米大吟釀入口好滑，好濃米香味，甜甜地好易入口🥰 (有得揀自己鍾意吧sake杯)🔸北海道白玉粟米前菜呢個粟米好爽甜，一咬落去啲汁多到噴出嚟😂😋🔸沖繩水雲配松葉蟹肉水雲即係海髮菜，口感係一絲絲的，個汁質地濃稠、滑潺潺，味道酸酸地，好開胃😚👍🏻 食到松葉蟹肉的鮮甜!🔸汁煮黑梅貝外形似翡翠螺的黑梅貝，質感爽口有咬口，帶酒味，最入面嘅部分有啲似食緊雞潤🤭（味道同口感都似）🔸活水八爪一次試晒觸鬚和吸盤的部位😬 薄薄地，有咬口同時又好易咬，配搭酸酸的醋啫喱，好清新開胃！🔸原隻小龍蝦刺身小龍蝦係師傅喺我地面前又魚缸捉上嚟即劏嚟食～好新鮮! 龍蝦口感軟軟的，味道偏淡，配wasabi和鰹魚味豉油令鮮味更突出🔸蟹膏豆腐豆腐係蟹膏同豆乳整，食到好濃嘅蟹味面頭仲有松葉蟹肉同德國黑魚子!🔸燒平貝平貝口感有啲似質地較實的帶子，加上七味粉，外層包上紫菜，食落少少辣，幾惹味🔸車海老又名竹節蝦，燒到一成熟，加左柚子皮，好香柚子味🔸活北寄貝柚子味，好鮮甜滑嫩🔸黑鯥燒過的魚皮

Lunch set 價錢由$200幾至$400幾，lunch omakase 13品$680加一呢個價錢黎講真係好抵食，食材黎講都好多樣化，由燉蛋、熟食、刺生、壽司到手卷同甜品，一啲都唔hea一路食一路都會有驚喜餐廳環境印象中幾舒服，位置唔多，適合同朋友安靜傾吓計。當日坐喺bar table, 師傅會好細心同你介紹每個食材服務員都好有禮貌，成個用餐體驗唔錯，會再encore燉蛋刺身熱食壽司(拖羅好正)跟住到手卷 份量啱啱好最後仲有甜品同埋咖啡☕️

最近廚師發辦受到港人的青睞，今天晚上每位$1700，一共25道菜，價錢以及質素成正比，食材新鮮且時令，菜式創新，是廚師發辦界的清泉呢～用餐體驗十分良好。就如店家所言：「俘虜客人味覺之食處」。△ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽△ ▽ △ ▽ △ ▽ △ 🌫前菜⬜️◉水果蕃茄岩鹽高湯◉選用水果蕃茄 蕃茄皮薄 多汁而鮮甜完全無酸味 下層有啫喱 鹹中帶甜◉北海道松葉蟹水雲◉在水雲中 加入了醋作為調味然後再冷凍 可刺激胃口嚴選高級松葉蟹！松葉蟹肉質綿密順口整體馥郁有鮮味◉水魷魚◉帶淡淡的鹹味 配上辣椒蘿蔔油相當特別 加上醋啫喱調味 微酸開胃選用了水魷魚肌肉部分 雖味道較淡但尤其煙韌軟綿 吸盤部分更爽脆！◉蟹膏豆腐◉ ✨幼滑的豆腐內 加入蟹膏蒸製而成蟹膏豆腐 具豆腐之豆香鮮嫩同時備有蟹膏的濃厚味美！仲加上松葉蟹肉 同德國黑魚子更矜貴～好吃到令人拍手掌✋🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹⬜️刺身⬜️◉粒貝◉即響螺 ～師傅配上一個酸汁 不會搶去粒貝味道粒貝大大塊 爽口甜美◉龍蝦刺身 ◉相當清新 份量頗多 而且彈牙配上甜醬油更能帶出鮮味！放上 蝦頭勁吸睛 而蝦頭稍後會作熬湯之用◉燒平貝 ◉加上七味

今次朋友一齊enjoy omakase😆 銅鑼灣鮨逸   lunch omakase $680 有13品，另外叫咗個sushi omakase 15品+手卷 $498今日喺Kenji 師傅負責我哋嘅壽司，介紹同解釋都好詳細，我哋問嘢佢都一一解答😌Seasonal Omakase 13品 $680入座後店員即送上熱茶、茶碗蒸及前菜🍤前菜蝦肉白蘿蔔🦞龍蝦刺身 龍蝦喺旁邊嘅缸度新鮮撈起，即時製作為刺身，龍蝦觸鬚仲郁！肉質超鮮甜！🌊深海鱸魚 用昆布醃製一晚，表面撒上食用紫蘇花，配上柚子味酸汁🐙北海道深海八爪魚刺身 八爪魚腳位+吸管 好精緻嘅刺身！表面加上酸汁啫喱及辣椒蘿蔔蓉，食落爽爽哋帶點酸酸好開胃！🔥磯燒帆立貝　紫菜包著烤過大大粒帆立貝　🦪岩手縣赤崎生蠔 酸汁啫喱+辣椒蘿蔔蓉+蔥花 超鮮甜！一啲都唔腥！🔥鱚魚天婦羅 配搭胡麻沙律 細細魚塊炸得超酥脆！啲粉薄薄一層唔會太厚🍣日本紫菜炸右口魚邊+炸蒜🍣黑鯥 輕烤過散發出陣陣魚油香，帶點脆皮感，表面有柚子胡椒🍤鹿兒島車海老 表面放上烤過的蝦頭膏，成隻食落口蝦味超濃郁🍣真鯖 表面放上磯之雪昆布用作提升鮮味 🍣紫海膽+馬糞赤海膽 底部喺壽司飯，需搭配紫

今晚食咗一間omakase ，性價比好高，$1480 講緊有25品，碟碟都好精緻，而且好好味。呢個價錢可以同時食到原隻海膽、龍蝦、生蠔，相對於同類型餐廳，唔算好貴，可以一試。本身我唔係咁鍾意食飯，呢間嘅omakase絕大部份都係刺身，極少壽司，好啱我✨前菜日本白粟米，係生嘅，食落清甜。沖繩水雲，落咗土佐醋酸酸甜甜好好味，上面加咗松葉蟹肉，更加豐富。最後仲有水八爪魚片，係今晚我最鍾意嘅前菜，中間係八爪魚吸管，落左土佐醋啫喱，非常開胃。❁ 粒貝 加咗岩鹽、柚子皮調味，識落鮮爽。❁ 海膽豆腐 上面加咗赤海膽、黑魚子，好靚好好味😋❁龍蝦刺身龍蝦刺身即劏即食，好興奮又可以打卡😎😎😎肉質煙韌，感覺爽口，好新鮮。龍蝦頭會攞去煲湯，湯品嗰陣就會飲返。❁ 磯燒平貝 落咗七味粉所以辣辣地 ，食嘅時候仲係暖笠笠，肉厚實☺️❁ 壽司師傅話要右至左食，由淡味去到濃味。右: 北寄貝落咗青檸調味，本身已經有足夠鮮味，唔使落豉油。中:花竹蝦，自己好鍾意呢件，賣相好靚蝦又新鮮，加柚子皮，味道剛好。右:黑鯥魚，肉質鮮甜係刺身入面嘅極品，加上柚子胡椒，更能帶出鮮味。❁ 湯葉 即係腐皮😋勁香豆味 腐皮凍身、滑溜，豆香加上三文魚

近著銅鑼灣C出口的駱克駅有很多美食，其中這間Omakase經常聽別人說性價比非常高，跟朋友決定一試。店內的木系和風設計感覺很舒適，特別喜歡吊燈和盆景的設計，如置身於日本。剛巧遇到其他食客的生日，師傅特別為他送上特製的甜品雪糕杯，十分細心。「逸」 Omakase Set (全25品) - $1480北海道白粟米能生吃，一咬便爆汁，非常鮮甜，有淡淡忌廉香。沖繩水雲松葉蟹杯一絲絲冰涼又黏滑的水雲好爽口，有少少土佐醋和鮮甜的松葉蟹肉。水八爪三片雪白的八爪魚身滑嫩爽脆，配少許酸甜的土佐醋啫喱，而八爪魚吸盤帶點嚼勁，很特別。北海道粒貝即響螺，切成薄片很爽脆，加上岩鹽和柚子皮，好清新；海膽豆腐北海道赤海膽味道香濃，鮮味中帶有一絲回甘，就連豆腐也散發陣陣海膽香，更有少少黑魚子醬提鮮。原隻活小龍蝦新鮮即剝即劏，晶瑩剔透的蝦肉好細嫩順滑，入口好鮮甜。磯燒平貝 爽嫩的平貝帶一點厚度，磯燒鎖住水份，帶點脆香，有少少七味粉香，連著酥脆的紫菜，外脆內軟好鮮。北寄貝壽司肉質肥美又爽脆，青檸汁增添清新感。花竹蝦壽司半生熟處理，肉質結實帶爽，柚子皮更能帶出蝦的鮮香清甜。黑陸魚壽司火炙逼出豐溢的魚油，同時令魚皮帶點焦脆，

沖繩水雲配松葉蟹肉好開胃既前菜，水雲保持到爽脆口感，酸度亦好夠好開胃，可能偏酸既關係松葉蟹食落味道唔突出。總體係一個好好既開胃前菜。高湯啫喱配水八爪口感偏林身，味道偏淡，但配左帶微酸既高湯啫喱，帶起返少少鮮味！中間既吸盤位就好脆口👍松葉蟹肉配蟹膏豆腐松葉蟹肉口感實肉，味道偏淡，不過蟹膏配豆乳做既豆腐意外好食，蟹膏味好香，配軟滑口感，唔錯！菲律賓龍蝦刺身餐廳左邊有個小魚缸, 養住D菲律賓龍蝦仔, 即劏即食，龍蝦肉爽口彈牙。細細隻一人一隻開心哂!北海道粒貝口感有D似象拔蚌，輕輕既爽脆口感。蜜柑鯛壽司由細到大都係食蜜柑，我聽到師父咁介紹，個腦即刻出左畫面，魚食成粒蜜柑??? 最後師父話係飼料入面加入左蜜柑。🤣🤣🤣🤣好神奇地, 一入口已經食到蜜柑味👍👍👍👍黑龍魚壽司配三色漬魚油好香濃，魚肉好軟滑，重點係上面果個三色漬，其中一樣係唐辛子，我果份少有地有輕鬆辣味，師父話我好好彩。我應承左佢我中左六合彩會帶全家人食多次呢個盛宴。🤣🤣🤣白見貝刺身其實即係象拔蚌，唔好見佢得一片，師父切得偏厚少少，一貫象拔蚌應有爽脆口感。牡丹蝦刺身師父好細心起出蝦膏，配埋刺身一齊食，令到個蝦味更加濃厚。赤崎珍蠔好彩係爽