鮨逸

营业中

休息中

當大家出發去日本時，我就去一試Omakase🤭🤭今晚同朋友揀左呢間喺銅鑼灣既鰭逸,訂左七點半,上到黎人客唔算多,環境舒服唔焗促,我地一試梗係試個好啲架啦,唔係點試得真,揀左個$1480”逸”餐,有25道菜,經理仲介紹我地開番枝清酒,咁有佳餚開番枝美酒都合理既,豪一次啦$748三粒米清酒經理介紹話會飲到蜜桃，麝香葡萄，青蘋果，哈密瓜味,但我平時都比較少飲酒又唔太識飲,就未飲到有呢幾種生果味,但事實又真係幾甜口同好順喉既,經理仲超好俾左啲好靚既清酒杯俾我地飲,原來用厚身既清酒杯飲係真係會再甜啲,唔知咩原理呢沖繩水雲加松葉蟹水雲質地煙韌口感幾得意,配左個柚子醋酸酸甜甜好開胃鱈魚白子聽就聽得多,白子加左柚子皮同柚子醋,食落口感粉嫩粉嫩都幾有趣亦唔會覺得有腥既感覺安康魚肝又係一味剩係聽過未食過既菜色,廚師話係季節性既,第一次食感覺都幾新鮮,味道有啲似吞拿魚蟹黃豆腐配松葉蟹肉同德國黑魚子個豆腐真係好香,食到濃濃既蟹膏味,個豆腐都做得好滑,食完再飲啖清酒,正水八爪水八爪加左醋啫喱加辣椒蘿蔔蓉,個水八爪既肉仲係有啲捲曲,睇得出係好新鮮,最正係中間嗰粒吸盤,爽到不得了琵琶蝦有用清酒煮,肉質白雪雪,鮮甜彈

朋友仔今日帶我去咗間特色日本料理餐廳，和風設計，非常高質素的omakase，地點位於駱克道的駱克駅，銅鑼灣地鐵站C出口，交通非常方便👍👍👍👍👍食高質的Omakase 點少得配支sake 🍶🍶🍶空藏 愛山 生原酒 純米大吟釀 $888有實而不華的蜜瓜香，入口順滑帶甜，酒體濃醇有力度，鮮味細膩，配刺身一流🍶🍶🍶🍶🍶沖繩水雲水雲又稱海髮菜，屬海藻類配松葉蟹肉，加了醋領🦀️肉更鮮味😋😋😋北海道鮟鱇魚干已蒸熟的鮟鱇魚干配海藻一齊食，非常惹味💕💕鱈魚白子鱈魚白子是剝皮魚的精巢，入口順滑，配了柚子皮，並沒有腥味，又滋陰養顏💕北海道水八瓜魚新鮮的八爪魚是非常罕有的，有吸盤同埋肉嘅部位配辣椒蘿蔔肉，增添層次感。松葉蟹肉配蟹膏豆腐廚師推介🤩🤩🤩非常有特色的佐酒小食，要一啖食落口能帶出鮮味，大大滿足。磯燒平貝平貝比較有彈性而實心，味道沒有帶子甘軟身，燒至金黃色香味十足。沖繩琵琶蝦外表特別的琵琶蝦，挺鮮甜又彈牙，感覺似龍蝦肉。秋刀魚壽司時令食品，肉質鮮甜無比。宮城赤貝色濃肉厚又爽口😋😋😋寒鰤這個是我今晚最喜歡的一菜，超頂級魚肉野生油甘魚重15Kg，腩部非常肥美，配了三升漬，更加帶出味道，非筆墨可以形容😋😋😋😋湯

久違了的金牛之友飯聚。食物是很不錯的，師傅也健談，但服務員真的不行，讓我們有個不甚愉快的開始跟結尾。服務員在我們一坐下就極力推介最貴的#おまかせ，這也沒什麼，畢竟那裡只有貴價25道菜與平$200，16道菜的兩款#omakase 選擇。 可是問了第一次差$200那9道菜的分別時又答不上，因為答不上而令我們想選平一點的菜又要硬要推貴價版，感觀已經不太好。最後問了師傅，原來差的是幾款海膽菜式。到了選酒水，一開始我們已表明兩位女士，喝不了720ml，問320ml 有哪些甘口選擇又答不上，只會硬推大支裝酒… 令我們好想立即撤退，還好整餐晚飯被基師傅救回來了…食物質素很不錯，基師傅也人很好的很仔細跟我們分享各食材的資訊，也特地放好食材讓我們拍照。不完全餐單#水雲 #鱇鮟魚肝 #螺#八爪魚#琵琶蝦 #紫海膽布甸#帆立貝的朋友，名字忘記了🤣#赤貝#秋刀魚 - 好吃，但正如基師傅說，不算最肥美的一批#湯葉 #仙鳳指生蠔 - 真的非常好吃！#車海老 #赤身#馬糞海膽 - 味道真的非常濃厚，跟別的海膽真的不同#蟹膏鮑魚#大トロ#白海膽

今晚去了位於駱克道的日式料理食Omakase ，選了二十五道菜色，全部由廚師拍板，每一道都有驚喜，款式多，擺盤靚，而店員服務亦很好。檸檬梅酒是易入口之選。白粟米，清甜多汁。水雲，日本海藻，配蟹肉，酸酸地，非常開胃。黑梅貝，少少辣，非常爽口。八爪魚，有點辣，有點酸，中間的部分特別爽。小龍蝦，蝦頭還在動，非常新鮮，一蝦兩味，分別是刺身和湯。蟹膏豆腐，上面有蟹肉和魚子，很幼滑。平貝磯邊燒，夾住紫菜食，紫菜香，帶子鮮。赤貝、池魚和北寄貝都是清爽之選，尤其是赤貝，很爽口。湯葉，即日本的腐皮，很香豆味，而三文魚子增加了口感。岩手縣石垣貝，清爽而且多汁。北海道牡丹蝦，很香蝦膏味，非常細滑。沖繩獨眼竜，生蠔有些酸汁和啫喱，很肥美，口感一半清爽一半幼滑。花竹蝦很鮮甜，蝦頭炸完好香口，北海道喜之次魚皮炙燒過，魚肉很嫩。象拔蚌很爽很甜。赤身中間夾住海膽，上面有金箔，口感香滑。岩手縣紫海膽，非常鮮甜，配上湯啫喱和三文魚子，南非鮑魚配蟹膏，爽口而有嚼勁。甘鯛立鱗燒，魚肉鮮，魚皮脆，配海帶汁，很夾。白海膽配天婦羅紫菜，很香很濃，亦有香脆感。拖羅很肥美，毛蟹壽司鮮味十足，第二十五道以玉子作結。

又踏入開始慶祝的季節，10月是我生日月，打頭陣當然來個Omakase。 鮨逸這個套餐，足足有25道菜，絕對滿足我對魚生sushi的大胃口。 日本粟米- 清甜多汁，very refreshing !沖繩水雲配松葉蟹肉 - 之前在沖繩吃過，也是沖繩特產，蟹肉鮮甜，配上酸酸的味道令胃口大增。汁煮黑梅貝- 汁煮得入味，肉質厚實彈牙。 北海道八爪魚- 配上辣味蘿蔔蓉和醋啫喱，薄片嫩滑，中間吸盤特別爽彈，口感不一樣。海膽豆腐配黑魚子- 上面是紫海膽，下面豆腐再混入海膽才蒸成豆腐，雙重海膽，重味非常。沖繩宮古島小龍蝦- 食材矜貴，看著師傅從魚缸捉出小龍蝦，即場切開，上菜時，龍蝦觸鬚還在動的！ 蝦身透明，爽口鮮甜，我比100分！ 機燒平貝- 平貝輕灸過，海水味較重，配上脆紫菜，味道更豐富。 時令季節魚-秋刀魚壽司， 吃對季節很緊要，秋刀十分肥美可口。活赤貝壽司- 色澤鮮豔，清脆爽口。北海道喜之次壽司- 很喜歡喜之次，在魚類中油粉較高，輕灸已夠，入口滿口魚香，其他魚不能匹敵。湯葉配三文魚子- 新鮮腐皮口感滑溜，豆乳味香濃，配上三文魚子，粒粒在口內卜卜爆開鮮味無窮。季節性石垣貝 （岩手縣來的）-師傅拍一拍

It is about time, I had book this restaurant for a while, and finally got to be able to eat one of my favourite Japanese cousine, OmakaseIt is a 25 dishes set.- Okinawa White Corn - very sweet and juicy and crunchy, and because it is a could dish, its more like a fruit, very refreshing.- Apple Juice - just sweet enough.- Matsuba Crab meat with Okinawa Algae - with the fresh algae and the vinegar base, the crab meat is good enough to increase your appetite for the coming dishes.- Japanese Snail -

特別日子選了這間鮨逸食餐Omakase。餐廳不算大，吧枱位大約十多個，所以想食便要預先訂位吧。鍾意食Omakase 就是鍾意廚師會站左客人面前逐道菜講解，這裡的廚師及侍應都很nice，對每道菜都有一定的認識，讚。今晚點了25道菜的Omakase, $1480 的價位絕對不貴。每道菜的擺盤都很精緻。🍙沖繩水雲配松葉蟹肉，蟹肉鮮甜配上酸汁頗開胃。🍙日本東風螺 (黒梅貝), 用木魚水煮熟，肉質彈牙。🍙鮟鱇魚肝，口感嫩滑，配上柚子醋汁，蔥及少許辣醬，沒有一點腥味，🍙深海八爪魚，配醋啫喱及辣醬， 中間的八爪魚吸盤特別有口感。🍙蟹膏豆腐配蟹肉，豆腐帶有濃濃的蟹膏味道，配上鮮甜蟹肉，好味。🍙琵琶蝦，肉質爽口彈牙，沾少許醬汁食更鮮味。🍙黑星鯛魚，鮮甜肉嫩，灑上柚子皮及鹽已夠味。🍙燒鰤魚魚餃，香脆肉嫩鮮甜，有魚油香，灑上少許檸檬汁更好味。🍙呈橙紅色、帶光澤的赤貝，口感清脆爽口。🍙界花的秋刀魚配上一點薑末及蔥花，更好味。🍙湯業是新鮮腐皮，配上三文魚子。🍙時令岩手縣石坦貝，鮮甜爽口，配醬油wasabi食。🍙北海道牡丹蝦配上燒過的蝦膏🍙仙鳳趾生蠔，肥厚大隻，比較creamy, 配醋啫喱，很鮮甜。🍙 沖繩車海老

☘️約咗好朋友同佢hubby 響銅鑼灣食lunch, 佢哋剛返香港探親過幾日就走，本來想訂嘅餐廳都訂唔切，最後想起之前同事帶我嚟呢度食過lunch, 但嗰次要返工趕時間就冇食omakase, 今次唔駛趕就緊係食佢個廚師發板啦！☘️鮨逸係樓上餐廳所以嚟嘅一般係熟客或介紹，有啲可能睇食評搵上嚟，不過佢啲食材質素又真係幾好，而且價錢好合理👍 個chef話我哋今日有食神，因為剛到咗啲靚sashimi 同龍蝦😋😋😋 ☘️坐吧枱就係有呢啲好處，望住前面好多隻生猛龍蝦，被生劏後師傅整理好佢個肉身再擺埋盤送到你面前，佢個頭仲響度郁緊😂 係就係好似殘忍咗啲，不過食新鮮sashimi就免不了這種情況！ 之後上嘅刺身都好新鮮，就唔逐樣講了，我個人最鍾意嘅當然係生蠔，拖羅同埋海膽，份海膽多到呢，佢整緊嘅時候我已經流晒口水😋😜☘️成餐飯食得好愉快，個廚師每樣都會介紹之餘亦會間中說笑互動下，氣氛好輕松！呢度lunch 嘅omakase 好抵食，680 加埋一大概七百几，夜晚就要一個double, 所以如果中午得閒唔駛趕返工，真係可以選擇lunch 食。 估計我過一排都會再嚟😜

刚刚完成了一个超辛苦的 project 决定同老婆食鮨逸放松吓。Omakase 最正系前面每一样你都会好期待。我们分别叫了柚子梅酒和白桃酒。白桃酒好 creamy，好似白桃直接挤汁一样但仍然尝到酒精味，正。海发菜，松叶蟹肉 : 用醋浸住的海苔酸酸甜甜，但原来加入松叶蟹肉的肉味同吸了海水的咸味，奇妙的味道出来了。黑梅贝 : 薄片带子烧香了外面用海苔夹住给你。海苔超香脆，同软滑的带子有两种唔同的口感而海苔又将带子鲜味带出。👍👍汁煮螺 : 酱汁带点酸但浓度没有抢去螺的味道。个汁同螺好夹。海胆豆腐 : 以为纯粹摆海胆在豆腐上，原来唔系咁简单。橙色的豆腐原来充满住海胆，超滑之余完全食到浓浓的海胆。加埋鲜海胆一齐，鲜味爆灯。💯💯枇杷虾 : 半只枇杷虾放在你前面，真系好开心。🥰🥰。是刚煮起，虾肉超鲜甜弹牙，好享受。牡丹虾刺身 : 每次见到有牡丹虾刺身都会好开心。一卷甜美厚身虾肉在口慢慢咀嚼，享受。北海道仙凤子珍蚝 : 只蚝超大只，系我食过最大的 size ｡ 加少许柠檬汁后我仍一口吃下去，口中蚝食爆棚。超爽。💕北海道喜之池 : 烧过，好香口。烧过后油份更出令鱼味更浓。酱油吞拿鱼包马粪海胆 : 说不出

鮨逸可以話係較為少有性價比極高既Omakase 日本餐廳， 廚師選用時令新鮮食材，分量和配搭亦非常之多， 完全沒有失望。沖繩水雲配松葉蟹肉絲: 水雲海澡入口非常嫩滑，加上甜酸汁，非常醒胃。松葉蟹味道亦好清甜。黑梅貝: 雖然看似翡翠螺，但食落去味道好鮮而且唔韌，非常彈牙， 師傅用咗一啲微甜嘅醬汁，再加少少辣椒落去調味，正。北海道八爪魚: 八爪魚生片被切成薄片，然後放上辣蘿蔔柚子啫喱在吸盤和魚生片上夾埋一齊食， 呢個配搭雖然簡單，但已經令到八爪魚嘅鮮味提升到另一個層次。龍蝦刺身: 師傅將生猛新鮮嘅龍蝦剝殼起肉， 上碟後龍蝦頭上的觸鬚還不斷搖晃，爽口彈牙的龍蝦肉味道雖然較為清淡， 但配上師父的醬油絕對可以品嚐到龍蝦嘅鮮味。松葉蟹肉豆腐 : 豆味非常濃郁，再配上松葉蟹肉喺面， 最後再放少許德國魚子， 松葉蟹嘅鮮甜味再加上魚子醬嘅鹹香，可以話絕對係奢華嘅享受。池魚: 肉質比較結實爽口，而且肉質纖維較為優勢味道香甜新鮮。北寄貝: 可以話係鮮甜非常，肉質嫩滑，肉質更加爽口，入口有嚼頭。葉血引: 葉血引可以話係日本其中一款好珍貴嘅食材，入口肉質肥美彈牙，油脂唔多，但係都好甘香，魚味非常重，濃而不膩。平

今晚同朋友在銅鑼灣Sogo逛完街，於是在附近食晚飯。朋友說駱克駅有很多菜色選擇，我們即管去看一看。最後見時間尚早，所以我們選了Omakase廚師發辦滿足一下我們去不了日本的慾望。我們選了25品逸Omakase Set。1. 沖繩水雲: 上面是松葉蟹肉配上酸醋，很開胃。2. 黑梅貝: 外貌似螺，咬落肉質彈牙，尾部更香甜可口。3. 深海八爪魚: 雖然味道較為清淡，但附上醋啫喱，點些少鹽一起吃，簡直絕配。4. 鮟鱇魚肝：食落像鵝肝一樣，入口即溶，口感滑嫩。5. 蟹膏豆腐：豆腐很爽滑鮮嫩，好香蟹膏配黑魚子，上面是松葉蟹肉，一食難忘。6. 琵琶蝦: 蝦肉彈口很有咬口，比常見的龍蝦更鮮嫩。7. 黑星笛鲷: 上面係柚子皮，魚的肉質爽口，食落煙韌有咬口，很鮮甜。8. 燒鰤魚：魚肉很肥美，有少許鹹香風味，非常新鮮。9. 赤貝：鮮甜而帶有鮮味，咬落有爽滑感。10. 秋刀魚：一咬油脂豐富，不用配豉油已相當好吃。11. 季節性岩手縣石坦貝：好爽口，味道甘甜清新，是一年一度期間限定。12. 京都湯葉配三文魚籽：新鮮腐皮看似很簡單料理，但是很好吃。13. 北海道牡丹蝦： 蝦肉香甜細滑，上面是蝦籽蝦膏分拆出來做醬，