鮨逸

营业中

休息中

香港自從幾年前開始興起左omakase熱潮後，唔少熱門鮨店都變得一席難求。今次同朋友去嘅呢間鮨逸相對上就冇咁難book, 但平日嘅夜晚其實都座無虛席，生意唔錯。晚市時段分別有兩個價位嘅set可以選擇，我地就揀左「逸」套餐，總共有二十五品料理，每位✨$1480，晚市Omakase黎講其實唔算貴。✨日本蕃茄首先係作為開胃前菜嘅日本高糖度蕃茄，上面加左岩鹽同高湯啫喱，味道清甜開胃。✨水雲亦即日本髮菜，上面加左松葉蟹肉，味道酸酸地，爽口開胃。✨蟹膏豆腐豆腐混入左蟹肉制成，口感嫩滑之餘松葉蟹 嘅鮮味突出，上面加左少許德國黑魚子作點綴。✨活水八爪切成薄片嘅水八爪微微卷起，師傅話咁即係代表佢地嘅神經未死，上面加左酸醋啫喱，口感比想像中軟腍。✨北海道粒貝✨小龍蝦刺身小龍蝦剛剛從魚缸中撈起，仲係識郁，非常生猛。食落味道較淡，但口感爽口。✨燒平貝✨鮫蝶魚壽司味道較淡嘅餃蝶魚壽司上加左少許右口魚肝醬，解味突出。✨新鮮活赤貝壽司✨燒右口魚邊炙燒過嘅右口魚邊入口即溶，相當肥美。✨湯葉亦即新鮮嘅腐皮，口感幼滑，豆香濃郁。✨牡丹蝦口感黏膩，味道鮮甜，上面加左濃味嘅蝦膏醬，甜味更突出。✨北海道象拔蚌✨兵庫縣岩蠔當做嘅

成日有人問我又平又好質素嘅omakase ，尖沙咀的志就係一個好好嘅benchmark，但講開港島區，我就係成日搵唔到類似嘅水平。以前我都幾鍾意去舞鶴，但係冇去一段時間唔敢講得唔得，但係上星期就發現咗一間同志一樣，算幾超值嘅omakase，鮨逸，係朋友推薦，又係千幾蚊由前菜，刺身到壽司，共二十五樣選擇，價錢$1480，對比起志，價錢係高少少，但係總括黎講，都係幾平又唔錯嘅選擇。聽朋友講，其實lunch set更加抵，我好少第一次就食晚餐，但同屋企人食，無所謂啦，有好多人推薦Kenji師傅，希望下次有機會試到。一定要飲sake，楯野川純米大吟釀，應該冇乜錯。前菜有長野高湯啫喱，配上岩鹽，清爽開胃，配薰酒一流。之後有沖繩水雲加松葉蟹肉同沖繩水母頭，開始有刺身了，粒貝，點上青檸同柚子汁，又係加上岩鹽，鮮甜美味。第一個海膽出場，北海道紫海膽豆腐，配上魚子醬，濃襯濃，又撞得幾好。然後清蒸長崎琵琶蝦，呢件完全係食到海鮮嘅甜味，無加任何修飾。燒平貝，燒完再加上七味粉，我覺得燒得有啲過火。少見適合呢個season的銀魚仔，加上柚子，又係好鮮但無腥味。福岡深海池魚，冇厚切但食到佢嘅感受，好正。赤貝係我成

好友在網上找到這間日本菜，因為經常去另一間在上環的吃omakase，我們在想可能發掘一些新的餐廳吧，於是找了這一間。我們星期六的lunch time三個人想坐吧枱，服務員說要等到1:45才有位置但是3:00要還枱，因為師傅要三點下場我們說很趕，我根本就吃不了omakase，只點了set lunch要$380. 食物和水平都一般性價比不高不推薦

朋友突然之間話想食好d，邀請我一齊食dinner既omakase，仲突登揀間近我放工既omakase食。呢間都算係我食過較豐富既廚師發辦，我地個"逸"set，一共有25品，仲未計湯同甜品。今次既廚師發辦較多貝類魚生，整體鮮甜爽口😋值得一提係佢個set唔會有好多件壽司，唔洗驚話食太多飯，最後食唔哂25品😌開胃前菜💫蕃茄啫喱 - 高糖度既蕃茄十分鮮甜。松葉蟹肉海帶 - 口感則似粉絲，食落酸酸地，十分開胃。蟹肉豆腐 - 較有驚喜既一道菜式😍豆腐以磨碎既蟹肉製成，蟹肉味非常濃郁。魚生及炙燒刺身💫活水八爪魚刺身 - 嫩中帶脆，魚片嫩滑，同時其吸口食落十分爽脆，非常有趣。北海道粒貝 - 粒貝又名響螺，口感韌中帶脆，十分新鮮。小龍蝦刺身 - 肉質鮮嫩，但味道比想像中淡，唔係幾岩重口味既我😕炙燒平貝 - 師傅係燒平貝既時候加上七味粉，令其香口入味。牡丹蝦刺身 - 蝦肉黏滑且鮮甜，而且師傅非常貼心將蝦頭入邊既蝦膏放係刺身上面，更容易食用。象拔蚌 - 略嫌硬身少少，太過有嚼勁。手握壽司💫鮫鰈魚 - 即是右口魚，面頭加上魚肝醬，令口感更加豐富。活赤貝 - 帶有少少酸甘味，食落爽口彈牙。右口魚鰭 - 入口即溶

咁耐冇食過Omakase，難得搵到人陪我食！於是我專登上網搵咗呢間餐廳，一於食豪啲！😎當晚去到餐廳bar枱已經坐滿人。餐廳有2個Omakase set, 《姫》$1280同《逸》$1480。我哋揀咗《逸》25品廚師發板 $1480/pp，爭果$200冇所謂啦，多啲嘢食呀嘛😊第一次食有成25樣野既Omakase,平時食開都係10幾樣，所以好期待☺️✨蕃茄蕃茄好清甜，底下係高湯啫喱，落咗岩鹽鹹鹹地，食落refreshing既✨沖繩水雲+松露蟹肉水雲其實係藻類黎既，食落滑捋捊得黎酸酸地✨水母刺身用左水母頭，食落好爽口，加左柚子醋酸酸甜甜好開胃✨北海道粒貝好簡單咁加咗少少Wasabi，2個字 : 爽口✨小龍蝦刺身 新鮮，肉質彈牙。淨返個龍蝦頭最後會用黎煲湯✨海膽豆腐+德國黑魚子就連個豆腐都有mix到赤馬糞海膽架，所以睇落橙橙地，食落滑而creamy✨燒平貝表面火炙過，撒左七味粉，包埋紫菜一齊食✨白柑鯛呢個好得意，食落魚肉有微微果皮味，另外用左竹炭鹽調味✨活赤貝超大隻赤貝！上枱嗰陣時仲郁緊架！加左青檸汁，食落有鮮味，酸酸地好爽口✨赤龍燒完個皮出曬油，油脂味好香✨湯葉湯葉即係腐皮，食落豆味濃郁，三文

我在2022年7月9日晚上和家人前來吃Omakase, 食物質素不錯, 但全晚最敗筆之處就是無奈地吃了廚師的二手煙!!! 由於我和家人(一共四人)並不是坐在bar枱, 而是坐在一張靠近門口的四人枱, 當吃到中段時就開始聞到濃烈的煙味, 應該是由後樓梯方向傳過來, 我們立即向侍應反映這問題, 侍應都立即出去門外查看, 回來告訴我們説後樓梯那裏根本沒有人, 並隨即在門口位置噴空氣清新劑! 於是我們就繼續享用晚餐⋯⋯ 但大約15分鐘後我留意到在bar枱工作的其中一個廚師步出餐廳走向後樓梯, 之後我們又再次聞到煙味, 唯有再向侍應反映, 這時候廚師從外面重新步入餐廳, 他的廚師工作服明顯帶有煙味, 侍應當時立即在門口狂噴空氣清新劑, 這表示其實根本侍應都知道, 是廚師在後樓梯食煙, 再把二手煙味傳入餐廳啦⋯⋯😡😡😡 之後又過了15分鐘, 竟然到bar枱另一位廚師走出餐廳去後樓梯食煙, 即是我們又要再次忍受! 我們一家四口每人付出了$1,480的價錢來吃Omakase, 真的完全沒有想像過付出了不少金錢還竟然要忍受被二手煙侵害!!!!!😡😡😡我明白自己無權禁止別人吸煙, 但當時正值繁忙的晚市時段

Staycation之旅嘅Lunch揀咗呢間係銅鑼灣嘅Omakase 當日係食第一輪所以得兩台客人 用餐時間約1.5小時 係有少少趕嘅～▫️Seasonal Omakase (13品 $680)𝘈𝘱𝘱𝘦𝘵𝘪𝘴𝘦𝘳❀蟹肉大根//濃稠的醬汁包住 幾清甜❀茶碗蒸𝘚𝘢𝘴𝘩𝘪𝘮𝘪❀間八魚·芥末醬汁·食用菊花❀北海道北寄貝·新鮮芥末❀岩手縣赤崎蠔·醋果凍//👧🏽不太喜歡生蠔 但這個配搭可以～❀鱸魚昆布漬·紫蘇//肉質結實𝘚𝘦𝘢𝘴𝘰𝘯𝘢𝘭 𝘨𝘳𝘪𝘭𝘭𝘦𝘥 𝘥𝘪𝘴𝘩𝘦𝘴❀枇杷蝦//質感似龍蝦 幾特別❀沙追魚天婦羅//炸漿很薄 只加上少許鹽作調味已經很好吃𝘚𝘶𝘴𝘩𝘪❀銀魚仔(吉備奈子)//口感頗黏 加入檸檬及粉紅岩鹽作點綴❀深海池魚· 炸蒜·白芝麻 //油分充足❀吞拿魚腩 //不算太肥美❀右口魚//同樣是滿滿的油脂🤤比左口魚更厚身𝘚𝘦𝘢 𝘜𝘳𝘤𝘩𝘪𝘯❀海膽飯 //大滿足😍海膽都算新鮮濃味𝘏𝘢𝘯𝘥 𝘙𝘰𝘭𝘭❀碎吞拿魚手卷 //爽脆的紫菜片加上天婦羅脆粒 好想食多件😋𝘚𝘰𝘶𝘱❀味噌湯 普通的一碗湯。𝘋𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘵/𝘊𝘰𝘧𝘧𝘦𝘦❀熱咖啡·豆腐雪糕//餐飲如果有其他選擇更好 雪糕就正常發揮▻本身對Lunch的Om

朋友帶我去食Omakase ，係我人生嘅第一次🤭揀咗呢間係銅鑼灣駱克道嘅鮨逸餐廳有Hime姬$1280同埋Itsu逸$1480，我哋揀咗Itsu因為🈶️全25品🤭包括有刺身、酒肴、壽司🍣湯同甜品🍮。先黎一個水果蕃茄加入高湯啫喱，非常清甜，有少許岩鹽調味>>沖繩嘅水雲，上面有松葉蟹肉點綴，加入鰹魚汁酸酸地好開胃，水雲口感非常爽脆。>>水母刺身即係我哋講嘅水母頭，用左柚子醋提鮮，爽口非常。>>北海道粒貝，爽口而且鮮甜美味。>>海膽豆腐呢個用咗馬糞海膽，而且豆腐都加左海膽整成嘅，所以豆腐都一陣陣嘅海膽鮮味。>>燒平貝師傅將平貝表面燒過，加入七味粉包住紫菜一齊食，口感味道更加豐富。>>白柑鯛顏色帶有光澤，魚肉有少少果皮味，加上竹炭鹽調味，味道清甜。>>活赤貝呢個又係一上台仲郁緊，新鮮度100%，肉質厚實，爽口彈牙。小龍蝦刺身呢個超級新鮮，上枱嘅時候仲識郁㗎，肉質爽口身而且鮮味十足。赤龍師傅燒咗一下，魚油帶出香味，非常回味。>>湯葉即係日本人講嘅腐皮，豆味香濃，加入三文魚

趁閨密生日🎂，我哋幫她慶生，去咗食廚師發辦晚餐，其實係大家想食好耐🤭。這晚我哋好開心，一齊聚餐，一齊品嚐一頓高質嘅廚師發辦，享受了一趟幸福的日本🇯🇵美食之旅。餐廳以木系和風設計，環境十分舒適。我哋選咗每位$1480的「逸」，25道菜的Omakasa。齊齊坐係壽司吧枱前，期待著每道菜和品嚐的一刻。🔸日本番茄：番茄配以高湯做成嘅啫喱及小許岩鹽一齊食，味道清新。🔸日本沖繩水雲松葉蟹杯：水雲即海藻，配以酸醋汁及鮮甜的松葉蟹肉，充滿日本🇯🇵風味的前菜，為我打開味蕾。🔸海膽豆腐：馬糞海膽來自馳名出產各種類美味海膽的北海道，豆腐則以日本🇯🇵豆乳及打碎了的海膽造成，海膽味濃郁，一次過享受了海膽creamy 及幼滑的口感，上面還點綴了魚子醬。🔸水母刺身：用上水母頭的部份，所以食落去特別脆口，配以日本昆布及醬油。🔸北海道粒貝：即響螺，切薄片後加入酸柑，口感爽脆清新。🔸燒平貝：炙燒後加入七味粉，用脆卜卜嘅紫菜包住食，另有一番風味。🔸原隻活小龍蝦：賣相吸引，龍蝦肉十分彈牙爽口。🍣手握壽司：🔸左口魚：再配以姬之昆布，即昆布入邊中間最嫩的一部份，可令左口魚提鮮。🔸活赤貝壽司：加咗少少酸柑，入口帶著很清香酸柑的香氣

經朋友介紹到訪鮨逸，嚐了一套 25 道菜的 Omakese。整頓晚餐份量豐富，食材新鮮。廚師奉菜時會細心地介紹每道菜的特點，又與食客互動交流飲食日常，氣氛輕鬆悠閑。更難得的是單價合理，性價比高，值得回頭 Encore !餐單有25道菜加2款甜品，以海鮮為主，有：魚、蝦、蟹、貝和海膽等！3道小點 - 頭盤有小蕃茄配高湯啫喱和水冒刺身。小蕃茄清爽，跟清淡的昆布湯啫喱口味匹配！水冒刺身就是中餐的海蜇頭，刺身就更爽口！除了頭盤小食，也有間場小點 - 湯葉，即是腐皮。腐皮薄身滑溜，豆味清香，在全餐的中段呈上，可以清一清上半場美食的餘韻，好迎接下半場 。4道海膽 - 我喜歡吃海膽，但慚愧從沒有細心研究不同的品種。今晚一連嚐了赤、黃、紫、白 4 款，真是飽口福又長知識 。味道由淡入濃，首先品嚐赤馬糞海膽豆腐。豆腐呈粉橙色，因為混入了海膽，口感幼滑細緻。廚師很慷慨，在豆腐上加上一小球赤馬糞，味道鮮甜香醇 ！再來是醬油漬吞拿魚包卷著黃馬糞同吃。把兩者一起放入口，感受極滑溜，海膽帶一點點黏口，齒頰留香！接著肯定是餐單的高潮：原隻岩手縣紫海膽！連殼上枱的海膽已經先聲奪人，豪氣十足。份量也非常豐富，一啖又一啖

朋友知道我好鍾意食日本🇯🇵料理，每有高質素嘅日本🇯🇵餐廳，佢都會通知我，或者叫埋我一齊去，呢日佢就請我去呢間日本🇯🇵餐廳，話我一定會鍾意😋，有好介紹，咁我就梗係一於奉陪啦😆叫咗 $1480 一位嘅「Omakase Set 逸 おまかせ 逸：有さしみSashimi、酒肴おつまみ Otsumami、握り寿司Sushi （全25品Total 25 Kinds）、汁物とデザート付き」😋總括嚟講，呢度嘅食物真係相當美味，充滿 umami，廚師亦都好注重細節，例如會在不同海產上輕鎅幾刀🔪提升肉質口感，又會加入不同配料令味道層次更豐富等，而 presentation 亦都靚靚🤩25品正式開始🤩😆😋- 蕃茄・水果啫喱・岩鹽：清新、簡單、開胃😋- 沖繩水雲：係沖繩嘅一種海草，爽口鮮味，上邊仲加咗啲蟹肉😋- 水母頭 刺身：クラゲの頭，爽口味鮮😋- 北海道粒貝：爽口帶輕微海水味，ツブ貝 又名粒貝，產自北海道，全年盛產😋- 海膽豆腐：加咗海膽做嘅豆腐，又香又滑，上邊再放新鮮海膽同埋少少魚子醬😋- 燒帶子：帶子輕輕燒過上面再加咗啲七味粉，用紫菜包住食，好惹味😄- 龍蝦🦞刺身：ロブスター刺身，味道鮮甜得來帶點內斂

自從政府恢復晚市堂食後，都無特別食過一餐非常豐富既晚餐，所以今次決定同男朋友到銅鑼灣一間日式餐廳食Omakase。我地揀左《逸》套餐，共25品。另外我地開左一支純米大吟釀，味道較清甜，對女仔黎講比較容易入口。前菜- 長崎縣蕃茄配高清啫喱，味道酸酸地甜甜地，好適合夏天呢隻天氣食，非常開胃。蟹肉配水雲海發菜- 入面加上少少醋，酸味味的，味道爽口。水母頭刺身- 第一次食，感覺有少少似食海蜇，不過味道更加爽脆新鮮。馬糞海膽配蟹糕豆腐- 非常有心思既一道，上面仲加上黑魚子，海膽鮮甜，豆腐香滑，非常不錯的配搭。龍蝦刺身- 親眼望住師傅用一隻仲郁緊既原隻龍蝦整成刺身，味道鮮甜，而剩餘既龍蝦頭就會稍後用黎煮湯。炸白子- 聽聞日本人都鍾意食白子，因為有豐富蛋白質，非常補身養顏，而味道方面，食落滑潺潺的，由於被炸過既關係，令整體味道脆口的，完全沒有任何腥味。吉備奈子壽司- 吉備奈子望落有一片片銀色，非常獨特出眾，食落魚味清香甘甜，肉質幼細。赤貝壽司- 新鮮爽口感十足。喜之次壽司- 見到師傅用火槍燒一燒，所以入口時感到暖暖的，食落帶點焦香味，非常特別。湯葉- 第一次嘗到既菜，由腐皮同魚籽製成，豆味香濃。白見

睇我今食左嘅野，就知有幾精彩。我覺得，正式食到25樣野，$1500到一個人，唔係尖沙咀，係銅鑼灣，你想像唔到咁平咁得。當晚平日黎食，都有十個人到，出奇會咁平，當然我唔夠膽話樣樣精彩到不行，但都值回票價。酒又唔貴，我真心幾推薦。鮨逸，係一間原來係omkasae group 幾出名嘅餐廳，一於試下。當晚食左嘅野有以下二十幾樣。沖繩水雲配松葉蟹肉沖繩水母頭立貝北海道紫海膽豆腐加魚籽長崎琵琶蝦燒平貝銀魚仔福岡深海池魚赤貝京都腐皮配三文魚籽百見貝 北海道牧丹蝦兵庫縣室津岩蠔北海道北寄貝北海道喜之次北海道瀨尿蝦赤身加馬糞海膽北海道紫針海膽南非鮑魚香魚天婦羅大拖羅毛蟹壽司白海膽布甸蛋魚湯杏仁咖啡雪糕當晚鮑魚係我最愛，用蟹膏同肝醬去慢煮，熱食一流。香魚同四種唔同海膽都係我第一次接觸，真心幾驚喜，以$1450呢個咁相宜嘅價錢可以食到咁多種特別食材。白海膽原來幾甜，同我食開嘅，完全不同。大拖羅燒過，真心好得，油份係個口到爆出來。瀨尿蝦係我第一次咁樣生吃，蝦勁多膏，仲好食過係西貢。兵庫縣室津岩蠔又係正，呢排都好多人講呢隻蠔，又甜又creamy。甜品同湯就普通左少少，但點都真心不錯，推薦。

食得嘴刁的朋友經常推薦呢間廚師發板，今次終於有機會一試。銅鑼灣駱克駅27樓，地鐵站行幾分鐘就到，裝修佈置簡潔高雅，寬躺舒適。每天食材都是即日從日本豐洲魚市場入貨，非常新鮮！這裏亦有多款清酒選擇，套餐仲可以用優惠價加購。今次開咗支梵，果味清甜，容易入口，配刺身非常夾。師傅先送上自家製蘿蔔及薑，味道清新。先來開胃前菜北海道蕃茄，爽甜又juicy。沖繩水雲加蟹肉，酸甜開胃。水母頭刺身，非常爽口。松葉蟹高蟹肉豆腐，豆味十足，含豐富嘅蛋白質。北海道粒貝，新鮮爽口。燒平貝加七味粉，又鮮味又有點辣，非常開胃。銀魚仔，新鮮的銀魚仔有獨特的香味，魚味十足。活赤貝加酸汁，鮮甜爽口。喜之次，燒香魚皮變得微脆香口，魚肉半熟鮮嫩。琵琶蝦,肉質爽實，非常鮮味。湯業，新鮮腐皮，非常香嘅豆未。白見貝，沾Wasabi食，非常鮮味，口感爽脆。牡丹蝦刺身加蝦高，十分甘香。兵庫室津啱蠔，海水味濃，非常厚身。賴尿蝦，原條蝦膏，非常罕有。活筆記貝，份量十足，撻一撻更爽口。獅魚腩，魚肉鮮甜幼嫩。岩手縣新鮮海膽，加上特製鰹魚高湯啫喱三文魚子，三文魚子，粒粒飽滿,海膽入口即溶，配上三文魚子自身鹹味已經非常鮮味。吞拿魚醬油漬加黃馬糞，醃

閠蜜知我呢排忙,趁我有時間即約我豪食一餐omakase。呢間餐廳位置非常方便在地鐵C出口行過對面大厦就係。入到去餐廳座位非常闊落,一條長長嘅吧枱,清晰可見廚師精湛廚藝,每上一道菜仲會為我哋介紹,服務貼心我哋揀咗$1,480(25品)+清酒$798,呢支酒仲有七折優惠先嚟幾款前菜:水母蕃茄啫喱-蕃茄入口爽甜冲繩水雲-水雲係一種海藻,擁有獨特嘅黏滑口感,加入松葉蟹肉一齊食,清新帶點酸,十分開胃水母刺身-刺身有d似海哲,入口厚實粒具刺身-肉質爽脆,味道清甜爽口再嚟刺身、壽司和高質素海產蟹膏豆腐-滑溜豆腐配加上黑魚子和蟹肉,口感豐富燒平貝-經燒後的平貝,肉質更加結實蜜柑雕-加入咗蜜柑皮,食嗰陣散發淡淡蜜柑味,十分易入口湯葉-即日本腐皮,豆味香濃,清吓口腔油膩赤貝-肉質爽厚、味道鮮甜深海池魚-肉質紮實爽口,味道鮮甜,帶點油香室津生蠔-生蠔超厚肉,口感飽滿又creamy醬油漬赤身配黄馬糞海膽-赤身肉質嫩滑,鮮紅奪目再包住海膽,加上芽蔥和金泊,層次豐富慢煮鮑魚-鮑魚爽口彈牙,上面放咗少少蟹膏非常軟身大拖羅-脂香感十足,入口即溶白海膽-海膽超甜配上脆口紫菜,味道好夾魚香-魚炸得香脆,魚肉細緻美味,師傅