鮨逸

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休息中

朋友一早Book定呢間 有得食海鮮嘅廚師發板，平日工作辛勞...間中要食好啲 善待自己。呢間餐廳食料同師傅嘅手法都好有質數，我地揀咗25道菜嘅Omakase ✨水雲 松葉蟹加入醋嘅水雲做前菜，酸酸地，爽口好 開胃✨北海道 水白爪一片片八爪魚吸盤，加上用 醋製成嘅啫喱 同辣椒，酸中帶點微辣✨汁煮螺大大粒黑梅貝，爽口彈牙，配上醬汁令味道唔單調✨ 鮟鱇魚肝 魚肝配上柚子醬，幾清新，味道同口感好夾✨蟹膏豆腐加入蟹肉同魚籽醬口感非常幼滑係酒餚嘅一種，今次就配襯梅酒一齊飲✨磯燒平貝香脆嘅紫菜，夾著軟滑而充滿海水味嘅帆立貝，灑上七味粉更香✨琵琶蝦好鍾意食琵琶蝦，皆因肉質比起其他蝦種更爽口，非常新鮮✨深海池魚肉質通透嘅池魚，鮮味十足✨鮮活赤貝晶瑩嘅活赤貝，口感新鮮，大大片好爽口✨新鮮秋刀魚秋刀魚做刺身，加上蔥花同薑蓉✨湯葉新鮮腐皮製作，先品嚐到濃郁嘅豆香味，再食三文魚籽就完美✨石垣貝大大片嘅石垣貝，又滑又爽口唔需特別調味，吃出鮮味✨牡丹蝦刺身經過處理嘅蝦頭，將蝦膏融入蝦肉之中✨北海道仙鳳趾仙鳳趾生蠔真係好鮮甜，加上口感軟滑✨花竹蝦 一成熟嘅蝦肉，配合新鮮柚子皮，食落口好清香✨北海道象拔蚌象拔蚌爽口

好朋友升職當然要食好西！老闆指明要食Omakase，姐做左一輪research 後book 左鮨逸，當日好旺場好熱鬧見到有幾對都係慶生。叫左”逸”, 有25道菜。精選幾個超impressive 的:沖繩水雲+松葉蟹-藻類的一種，好滑，微酸，更對比出松葉蟹的鮮甜蟹膏豆腐-非常有驚喜的一個菜，好似食緊成隻蟹落肚！蟹膏做的豆腐，好順滑好濃蟹味-上面加上大量松葉蟹肉，德國黑魚子係面，一口size 就好滿足！小龍蝦刺身-龍蝦肉十分爽口彈牙，刺身的龍蝦更顯鮮甜-蝦頭會用黎整湯磯燒平貝 -平貝燒得恰到好處，一啲都冇韌，-七味粉係面，再加埋脆脆的紫菜，更顯貝的鮮。日本湯葉-非常之順滑，加埋三文魚子更係提升左個濃郁的豆味牡丹蝦刺身-燒香左蝦膏後沐上蝦身，蝦味非常之濃！估唔到做多一步，就令整隻牡丹蝦的鮮味更上一層吞拿魚醬油積+馬糞海膽-第一次食醬油吞拿魚加海膽，完全唔洗加醬油已經好夠味。-馬糞海膽鮮甜度真係冇得輸，好鮮好甜岩手縣紫海膽-紫海膽又係另一個味道，回甘味好重，口感較粉嫩，份量十分多！煮4 hours 南非鮑-慢煮4 小時，好入味但一啲都唔硬唔韌-用左蟹膏麵鼓做醬汁，好濃郁的海鮮味白海膽: 淡雪s

又係同媽咪食好西時間～ 今次呢間鮨逸 - 睇ig 個逸套餐好誇張有成25品，再加湯同甜品，不得了即刻講下有咩推薦～📍北海道白玉粟米粟米超清甜同juicy ，入口冰涼鮮甜十分開胃📍沖繩水雲配松葉蟹肉絲水雲同蟹肉撈埋一齊黎食，每啖有蟹肉鮮甜味再加埋醋，味道酸酸甜甜，又係一度開胃前菜📍日本黑梅貝其實即係香港版嘅東風螺，黑梅貝用汁煮過，所以味道好甜，咬落有口感爽口，用黎送酒一流！📍海膽豆腐上面有滿滿海膽，上面仲加咗魚子醬，而豆廟亦係海膽味，我媽作為海膽控，佢食到欲罷不能呀！📍龍蝦剌身師傅即場起肉，上到黎個龍蝦頭仲郁緊！ 片片龍蝦肉入口爽口鮮甜，加上上少量醬油更能提鮮📍磯邊燒平貝平貝肉身爽甜，加埋小量七味粉令味道更為豐富📍北海道活水八爪配草啫喱三小片八瓜魚身加上醋啫喱更成鮮味📍愛侶魚 呢款白身魚味道清淡但魚身好嫩滑📍活赤貝味道鮮甜，口感幼嫩📍黑鯥魚經過炙燒，個外皮勁香口，入口有滿滿既油脂香📍湯葉配三文魚子腐皮豆乳味香濃口感滑溜，再加埋魚子每粒啖口腔爆破 好過癮！📍牡丹蝦刺身蝦肉肥美軟滑，再加埋用蝦膏燒成既醬料黎食～味道絕佳📍石桓貝來自日本岩手縣，師傅喺切之前會拍一拍佢激活細胞，所以上到黎佢口感更

✨平日工作繁忙，放假梗係要相約好姊妹出嚟輕鬆吓，尋找美食黎慰藉下心靈，今次黎到銅鑼灣鮨逸試吓佢個午市𝙊𝙢𝙖𝙠𝙖𝙨𝙚。朋友選擇omakase set，我就選擇左𝙎𝙞𝙜𝙣𝙖𝙩𝙪𝙧𝙚 𝙎𝙪𝙨𝙝𝙞 𝙍𝙚𝙘𝙤𝙢𝙢𝙚𝙣𝙙𝙖𝙩𝙞𝙤𝙣 15貫+手卷 $498/位♡沙律：好fresh好開胃🥗♡茶碗蒸：蛋夠綿滑，茶碗蒸裡有唔少海鮮配料，食落口有鮮甜軟滑嘅感覺15 貫入面頭13件係廚師發板，最後兩件係自選返13件入面encore😆♡廚師發版1. 松雕 ：魚片清甜彈牙2. 油甘魚：細嫩肉質伴隨魚油香與甘香3. 赤身：肉質實，有咬口4. 鬚長蝦：肉質鮮甜爽口5. 深海池魚：配上柚子胡椒，少少辣感覺好特別6. 金時雕：口感幼滑細膩7. 帆立貝：新鮮爽滑8. 車子 ：即係雌性瀨尿蝦9. 池魚：清爽口感，充斥魚油香氣10. 拖羅：肉質肥美，入口即溶11. 左口魚：魚面上落咗辣蘿蔔落，辣辣地好特別12. 海膽 ：原隻新鮮海膽，鮮甜夠唒creamy，令人回味無窮13. 燒右口魚邊：燒炙後滿滿的油脂出晒嚟，入口即溶♡手卷: 拖羅蓉手卷配炸蝦碎紫菜咬落去好香脆，炸蝦碎配拖羅蓉中唔單止口感豐富，仲去除咗拖羅多餘嘅油膩感。♡第1

鮨逸嘅廚師發辦性價比好高平時食Omakase多數唔夠飽今次真係飽到食唔落款式多 食材新鮮又配搭得宜#北海道白玉粟米海髮菜配酸汁 非常開胃嘅前菜#黑梅貝 使用清酒梅酒烹調話好彈牙微辣#水八爪魚配蘿蔔蓉爽口非常#海膽豆腐 味道濃郁 豆腐香滑 #小龍蝦刺身#平貝磯邊燒 用醬油七味粉醃過好入味#海膽三文魚子湯葉另一款用海膽嘅菜式 豆味香濃#岩手縣石垣貝 #德島岩蠔#車海老喜之次白劍貝壽司#南非鮑魚慢煮四個鐘 再加蟹膏 鹹鹹香香#金鯛立鱗燒 外脆內軟最後甜品#長野縣黃金桃香甜多汁

逸套餐，一共25品，再加一個湯和甜品，食物質素一流，高性價比，📍北海道白玉粟米粟米清甜爽脆，仲有陣陣冰涼嘅感覺。📍沖繩水雲配松葉蟹肉絲嚟自沖繩嘅水雲草，加埋松葉蟹肉同埋加咗醋嘅汁撈勻一齊食，鮮味十足，帶陣陣嘅酸味。令人更加開胃。📍日本黑梅貝用上汁煮，口感彈牙，夠哂入味。📍松葉蟹肉豆腐喺豆腐上面有鮮甜嘅蟹肉同埋魚籽醬，豆腐夠哂嫩滑，豆味香濃，同蟹肉嘅鮮味好夾。📍龍蝦剌身龍蝦即劏，所以一定夠哂新鮮，龍蝦肉爽口彈牙，味道鮮甜，唔用調味先可以食到其鮮味。📍磯邊燒平貝用咗磯燒方法去整，仲喺中間加咗啲七味粉，令到平貝更加惹味彈牙。📍北海道活水八爪配草啫喱用嚟自北海道嘅八爪魚，將其切成薄片，口感爽彈，配埋醋啫喱，更加鮮味。📍 黑鯥魚皮用火經經燒過，可以更能逼出魚嘅油香。📍活赤貝味道夠哂鮮甜，口感彈牙爽口，一食就知勁新鮮。📍 愛侶魚係一款白身魚，味道清淡，但嫩滑無比，口感極佳。📍湯葉配三文魚子係日本嘅腐皮，入面仲有三文魚籽，師傅建議可先食三文魚籽，更能突出腐皮嘅豆香同獨特嘅甜味📍牡丹蝦刺身嚟自日本北海道嘅牡丹蝦，係蝦中嘅極品，肉質細嫩，口感彈牙，味道鮮甜，而伴隨蝦嘅醬汁仲用上燒香咗嘅蝦膏，令蝦味更濃郁

朋友熱愛日本文化，今次特別帶我到這間有質素的omakase用餐 , 而且價錢合理餐廳內氣氛很好，吧 rm枱上師傅會耐心地與客人介紹每一道菜，還會忙裏偷閑與客人閒談打破隔膜，果然敬業樂業；只可惜我們太遲訂位，所以只可以坐餐枱餐廳內的裝修以簡單系及日式植物擺設為主；射燈光線充足；有一排吧枱及幾枱餐桌🌸招牌 omakase set 25品 $1480🔸北海道白肉粟米 ：超甜，爽脆及多汁🔸水雲： 海髮菜配蟹肉絲，食材矜貴，酸酸的茨汁開胃，揭開25道菜的序幕🔸日本梅林貝 ：梅酒清酒加辣椒絲釀製，惹味🔸水八爪魚刺身 ： 薄片刺身，爽口鮮嫩，越嚼越香，配上微辣蘿蔔蓉，不需要加豉油或Wasabi，最後才吃吸盤🔸海膽豆腐： 海膽味特濃，海膽豆腐混合成豆腐形狀加海膽刺身，雙重享受🔸龍蝦刺身 ： 即場處理，十分新鮮 ，加Wasabi 已經夠鮮味，個人不喜歡點醬油🔸平貝磯邊燒 ： 燒味香濃，磯燒生熟剛好，配上新鮮紫菜卜卜脆，記住要快吃，否則紫菜會腍🔸秋刀魚 赤貝 黑鯥魚 左至右 配上芝麻碎及紫菜包著🔸海膽三文魚子豆腐葉：豆腐味濃 ，豆腐葉索滿了海膽及三文魚子鮮味🔸岩手縣石桓貝 ： 脆身爽口，配少量wasab

最近消費券發放，大家要齊齊消費，刺激香港經濟，品嚐一下日式廚師發板也是最佳的節目了.這個25品廚師發板真的是大滿足，嘗試到各式各樣時令刺身，好讓大家懷念日本旅行時的情懷.餐廳佈置明亮簡潔座位舒適.前菜的日本粟米十分之清新.蟹肉加上酸溜溜的水雲也是最好的開胃菜了.日本的八爪魚十分之爽口.這個小龍蝦刺身十分之驚喜，也是打卡之選.赤背十分之鮮味充滿了啖啖海水味.深海池魚顯示出廚師的刀工十分之細利.石垣杯爽口至極，由於各式各樣的刺食也是利用飛機即日運送香港，因此新鮮度十足.這個生蠔成為全晚的焦點，入口經已感受到生蠔的鮮味，日本的生蠔種為大家帶來驚喜，原來這隻生蠔還有一個名稱名叫獨眼龍！ 蟹膏加上烹煮數小時的鮑魚感受到廚師的心思.大拖羅入口即溶感受到幸福的感覺.最後還有日本白🍑為這一餐畫上一個完美的句號.

🍽️🍴同妹妹去銅鑼灣搵好嘢食😋，好耐無食過omakase ，lunch 食價錢更優惠😍💕😁我選擇左Seasonal omakase  set $680，全13品，💜妹妹就食15貫🍣壽司加手卷set $498。🍶純米大吟釀300ml $280呢款清酒好適合宜家既天氣，味道清秀，清爽米香芬芳😍🥚茶碗蒸蒸得好滑溜👍🦀松葉蟹白蘿蔔： 蟹肉配白蘿蔔，清香入味😋🐟海鱸魚嫩滑新鮮，以昆布醃得入味，配酸汁享用。🐙水八爪爽口，磯燒平貝包住紫菜食，多一份香氣。🦐 牡丹蝦刺身爽口甘甜，非常新鮮。🦪北海道仙鳳指真蠔口感清爽，肥美鮮甜，配醋啫喱調味。❤️🍣壽司：北寄貝：口感爽脆，味道甘甜。燒梭子魚：燒過充滿炭香。左口魚配肝醬： 肉質嫩滑。拖羅： 好肥美，入口即溶。右口魚邊： 油脂好後豐富，咬落去標曬出嚟😂👍🥰雲丹盛滿足曬海膽控既慾望，超巨型，入口creamy鮮甜。燒物： 鱚魚天婦羅，香脆美味，一點都不油膩。吞拿魚蓉手卷🥄 汁物： 味噌湯最後享用☕熱咖啡及比利時朱古力雪糕🍫，豐富滿足。💯

又食我喜愛嘅師傅發板：銅鑼灣鮨逸前菜五款：北海道白粟米，沖繩水雲蟹肉，汁煮日本黑梅貝，活水八瓜觸鬚吸盤，蟹膏豆腐配蟹肉黑魚子；各有特色，同樣精彩呢期最流行嘅三粒米清酒，用嚟配魚生刺身好夾，夏天飲好Fresh配搭越南入口嘅龍蝦刺身，仲突顯咗龍蝦肉嘅甜。之前冇食過越南產嘅小龍蝦，今次食喜出望外，肉甜又爽口，好食磯燒平貝加咗七味粉，特別惹味笛吹鯛柚子汁，魚肉偏淋魚味重活赤貝，肉爽味鮮黑鯥輕輕火炙再配三色青醬，魚油特別香湯葉過場，清一清味蕾燒石垣貝配酸柑汁，比完全生食多咗一份炭香牡丹蝦用返自己啲蝦膏做個醬，味道特別濃真蠔，唔知點解叫獨眼龍，不過就裙邊爽脆，蠔身非常飽滿，蠔味濃沖繩活車海老煮到一成熟，配柚子汁，突顯蝦肉嘅鮮甜北海道白象拔蚌，比加拿大品種更加濃味喜知次火炙，魚油爆登，食完整個口都有魚油香平目魚薄切包海膽，代替平時用肝做嘅醬，同樣好食岩手縣紫海膽高湯啫喱加上三文魚子，鮮上加鮮南非鮑魚配蟹膏麵豉醬，鮑魚超淋，醬汁畫龍點睛炸香魚苗，雖然係魚苗都食到香魚獨有嘅魚肝濃味，唔喜歡炸燒都可以拖羅，選用特別罕有位置近乎冇筋，入口即溶白海膽炸紫菜，味道好夾毛蟹壽司勁多蟹肉，大滿足玉子布甸蛋味濃龍蝦麵

又係食好嘢嘅時候，今日去咗洛克駅食師傅發板，前菜北海道白肉粟米，沖繩水雲加北海道蟹肉，日本黑梅貝，前菜嘅用料有心思。之後的活水八爪魚，觸鬚及吸盤，爽口彈牙，少少酸汁，好開胃。蟹膏豆腐松葉蟹肉及黑魚子，蟹味超級濃郁。活龍蝦刺身，睇住師傅喺魚缸撈起整理，龍蝦肉好彈牙，豐腴甘香，味道超級清甜。笛吹綢魚，清香柚子皮，魚肉緊致，有口感。活赤貝加酸汁，貝肉緊致入口爽脆。黑陸加日本青椒仔籽點綴，魚肉彈牙有魚油香。日本湯葉，豆味香濃，加三文魚籽，鹹香十足。燒石桓貝，加上酸柑汁，入口彈牙，味道清甜。牡丹蝦刺身加蝦膏醬，蝦身細綿又爽口。獨眼龍生蠔，creamy 口感佳，金屬味道濃。沖繩活車海老，一成熟，口感生魚熟嘅之間，幾特別，加柚子皮，特別清香。北海道白象拔蚌，尺寸細隻啲，口感爽脆，甜味鮮味更細緻。喜之次，火炙後溢出油香，油份澎湃。平目魚加日本海膽，面有蘿蔔苗有少少辛口，味道清甜又濃郁。原隻岩手縣紫海膽，入口清甜又回甘，質感細膩。南非鮑魚加蟹膏麵豉，食到鮑魚味又有蟹香，味道幾特別。好有趣的燒香魚苗，細細條有甘味，魚肉細緻，处皮香脆。雪花拖羅，一蕃位置，特別軟滑無筋，入口即溶。白海膽加炸紫菜，口感香酥味濃

今日和朋友來到位於銅鑼灣的鮨逸吃廚師發辦Omakase。餐廳的環境十分舒適，我們選了「逸」的套餐，一共25品，再加一個湯和甜品，食物質素一流，高性價比，推薦大家來吃。北海道白玉粟米吃下去十分清甜，有冰涼的感覺沖繩水雲配松葉蟹肉絲攪拌均勻來吃有蟹肉的鮮味，因為加了醋，微酸的作為前菜十分開胃北海道活水八爪配草啫喱八爪魚片切得很薄，晶瑩剔透，中間的是吸嘴，吃起來很爽脆松葉蟹肉豆腐豆乳味十分濃郁，吃起來很creamy，加了魚子醬的點綴，帶出蟹肉的鮮味龍蝦刺身即劏起肉，因此十分生猛，師傅端上檯面的時候蝦頭還在動；而龍蝦肉爽口，味道較為清淡，適合蘸上少量醬油食用日本黑玫貝汁煮過後，咬下去爽口，末端部位像雞潤的質感和味道，可以吃出它的甘香味磯邊燒平貝撒上七味粉後微微辛口的調味帶出了平貝的香味深海池魚腩肉質和油脂分佈平均，不會太膩，有彈性的口感活赤貝味道鮮甜，口感幼嫩金目鯛炙燒外皮後很香口，吃得到魚的油脂香湯葉配三文魚子腐皮的豆乳味十分香濃，口感十分滑溜，有喝豆漿的感覺石桓貝是時令的刺身，一切開會自動反開，十分新鮮牡丹蝦刺身擺盤十分精美，蝦肉軟中帶點彈性，配以蝦膏燒成的醬，味道絕佳獨眼龍生蠔十分新鮮滑

貪平食498+10% 15件 失望🤦🏻‍♀️魚唔新鮮 軟淋淋 冇彈性味道欠奉😪 極濃明礬味海膽......(石田)其後2款自選有換過第二款海膽係ok最新鮮係北寄貝 但xs size無下次 😵🤦🏻‍♀️🙅🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🙅🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🙅🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🙅🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🙅🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🙅🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🙅🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🙅🏻‍♀️

今日為大家介紹這間日本餐廳時吃Omakase 的我們選的是25品的晚餐餐牌北海道 白玉粟米 清新像沙律粟米說動了，不會咬下去林爛沖繩水雲配蟹肉酸酸甜甜師傅特製醋調製，蟹甜醋酸中融之道北海道活水八爪配醋啫喱，脆口滑嫩配以醋啫喱不會韌口，有滑入喉嚨的感覺，不會咬到咀嚼肌疲倦，開胃蟹肉日本豆乳配德國黑魚子是酒餚的一種，豆腐不易散，香嫩口味，豆味十足新鮮龍蝦上枱時還會郁動的，不得之了日本黑梅貝醬汁醃製，黑梅貝有膏味，厚實而且比一般螺大隻，比起一般吃開的東風螺大一倍磯邊燒平貝加七味粉，平貝味海水味較重，味道較濃及惹味，而具實心深海池魚腩實在的口感 爽滑肥美 活赤貝青檸汁帶出赤貝鮮味，上枱還有少許蠕動火炙甘目鯛目鯛皮味較多油脂香口湯葉好像無糖豆漿的味道，豆味香濃，絕對一流值得一試石垣貝夏天才有的貝類，以為是石垣島的特產，原來是岩手縣的特產只因形狀像石垣島而命名，石垣貝加上酸柑味，更顯鮮味牧丹蝦，配以蝦膏一起独眼龍生蠔，蠔味鮮香，鐵味相對沒有這麼濃，但蠔味逗留在口的味道很耐很香北海道象拔蚌鮮甜厚實，不會滑走，咬下去有回彈感覺 北海道喜之次 日本魚王的確油份充足，油脂由口流落喉嚨，好像為喉嚨潤膚一樣生