鮨真 (已結業)

今日嚟到靚景嘅鮨真食Omakaseomakase分「菊」同「櫻」兩款，一場嚟到決定揀櫻鮮腐皮清湯，清清哋飲落幾討好，加上幾棵食落有啫喱感覺既蓴菜，更顯特別刺身用櫻鯛打響頭炮，第一次食櫻鯛，肉身粉嫩深得我心，配埋塊岩鹽板嚟食好清新呀深海池魚，厚切冇得輸銀鱈魚，刺物食都係第一次，冇燒過食落更加鮮甜金目鯛，燒過魚油味更香，肉質鮮甜細膩粒貝，師傅力度剛好，拍一拍好爽口大拖羅，呢款有幾好味都唔洗我介紹啦食完刺物到壽司嘞，每次食omakase都好期待師傅會準備乜野時令嘢比我食鳥貝，同其他貝類口感完全唔同，都幾特別馬糞海膽，入口夠晒Creamy時令既螢光魷魚，都幾特別左口魚邊，左口魚邊一向都好吸引我，魚油味重食落好幸福呢毛蟹，蟹肉加蟹膏睇見都好味同師傅傾偈呢餐學到好多野，食得好開心

尖沙咀區的餐廳多不勝數，單單日本菜的選擇的很多，今次黎到亞士厘道嘅樓上日本餐廳食omakase！壽司bar的擺設很美店員放上鹽板，先把刺身擺上，令剌身增加咸味。新鮮銀雪魚魚肉好肥美，而且厚切，味道唔錯。針魚刺身魚身係透明嘅淺白色，魚肉質感細滑，味道較淡味。金目鯛刺身輕輕火灸過外層，味帶焦香，燒完脆脆地，口感提升。北海道　厚岸蠔好大隻的厚岸蠔，鮮味十足，擠上少少檸檬汁，味道更加鮮甜。大拖羅刺身完美嘅大拖羅，肥美到極，入口即溶，非常好吃。海膽壽司海膽都幾多，填得滿滿的，好鮮甜，完全唔會腥！燒雞泡魚精個名聽落有少少不能接受，但食起上來味道相當正！口感似豬腦，好滑好滑，味道好清，質感creamy仲有食左幾款壽司，個帶子壽司很好吃，好大粒，鮮甜，其餘都好新鮮好吃。

為了慶祝出糧，我跟好友到聲名大噪的<鮨真>，品嚐舌尖上的鮮味。餐廳環境簡潔純樸，没有多餘的裝飾，坐在長長的吧枱，可以近隔離觀摩師傅的刀工，大玻璃透視的維港景色，光亮迷人! 坐在另一旁的窗邊，可以遠眺The ONE和Mira Mall，夜幕漸漸低垂，尖沙咀由活力之都蛻變成浪漫之都! 喝著熱茶，我們在<菊>和<櫻>2款omakase之間徘徊，一場來到決定享受最Premium的禮遇，我倆選擇了<櫻>。温室蕃茄 温室蕃茄是前菜，切成一片片放在小冰山上，蕃茄入口濃甜多汁，冰涼的口感適合炎炎盛夏。沾上少計鹽粒，味覺上更顯鮮甜、多汁，可是份量偏細。刺身七款刺身排列精緻、美觀，放在銀光閃閃的半月型碟上，視覺上已經刺激食慾。師傅說享用的優先次序是由薄切至肥厚、由清新至濃烈的: 左口魚、響螺、青魚、金目鯛、池魚及大拖羅，讓味蕾的幸福感逐步提升! 左口魚透明薄切，入口嫰滑、彈牙，鮮味十足，放在鹽板上沾上柚子皮，捲合香蔥，滋味非常!響螺爽彈，入口"嗦嗦"聲，那種煙韌的嚼勁，令人欲罷不能。青魚油脂豐厚，吃後嘴裏瀰漫微腥及鮮甜的油脂，味道令人深刻。金

鮨真廚師發辦季節推介(菊) $1180/位前菜 白玉粟米 雪凍生食 唔需要再加上調味食落非常清甜 好似咬蔗一樣可惜已接近時令尾聲 甜度漸減 要食就要快手刺身七款 魴鮄魚刺身食法非常特別 用上紅色嘅喜馬拉雅山岩鹽板 先魚生片卷上蔥段 係鹽板上碌幾下鹽板上已經鋪上柚子皮碎魚肉變得好清新鱆紅魚肉質爽口 魚味較淡適合唔喜歡魚腥味嘅人銀鱈魚刺身 一般岀面食多數係熟食今次生食 好有新鮮感食落口感好綿 而且油香充足鰹魚刺身 即係一般認知嘅木魚今次係生食 並非刨絲做伴碟鰹魚魚味濃 比較腥所以醬汁亦特別配上薑蔥豉油而且亦有蔥絲夾埋一齊食 辟除腥味石垣貝刺身廚師將佢切片 上碟前大力拍打貝片貝片即時收縮 好似跳舞一般一來證明食材新鮮 二來貝片收縮更爽口食落爽甜 又有𡁻口粒貝刺身岀面較少食到 對比石桓貝 粒貝更加爽特別係耳仔位 咬落咯咯聲 爽硬且韌脆呑拿魚拖羅刺身今次係食拖羅外層 接近魚皮位置部份油脂同魚肉分佈較平均 而且比較少根外表好似一塊充滿油花嘅豬腩肉食落成口油 有牛油感覺壽司五貫赤貝壽司赤貝本身唔大粒 廚師巧妙切開雙飛後再係邊位𠝹花邊 好睇又好食沙追魚故名思義 就係係沙堆中生活嘅魚肉質細膩 清爽鮮美赤

位於尖沙咀比較僻靜既亞士厘道靜靜地豪嘆廚司發辦 餐廳落雨大玻璃裝修為主可以睇到維港景色由於位於大廈頂樓所以逢親節慶客人都可以上天台睇煙花今次試左季節推介 菊 套餐$1180/ 一位包括前菜 七種刺身同埋五款壽司 另外仲有湯物一餐好嘅廚師發辦每次食完都會獲益良多因為師傅會無條件咁同你交流心得同埋食材知識真係好正嘅享受同埋體驗魴鮄魚 第一次接觸嘅食材食法比較特別將魚片卷着香蔥 再係曬左柚子皮喜馬拉雅山岩鹽板上面打轉就會加添左天然嘅鹹味 柚子皮令魚肉更加清新鮮甜鱆紅魚味道十分鮮甜可口 入口肉質彈牙 魚味突出接落嚟就係銀鱈魚平時食西京燒就食得多 生食都係第一次口感同平時熟嘅時候完全唔同又香冇咁重 但係油脂感好強 好特別！鰹魚刺身即係平時食八爪魚丸上面嘅木魚嘅新鮮飯由於魚味較重所以配以薑蔥豉油可以辟腥味！石垣貝 非常口感爽甜為證實新鮮程度師傅會將佢拍打一下 佢就會收縮粒貝 口感較粒貝更硬身但係會比較脆口 而且海水味濃 好正黎到人見人愛嘅拖羅 真係令人垂涎欲滴由於比較少筋 而且油脂平均 所以入口即溶簡直係人生嘅享受嘆完刺身就輪到壽司環節赤鯥魚 火炙之後油香更加重同埋突出油份魚皮輕輕燒過 好香口海膽

係餐廳可以望到維港㗎，不過就有啲遠。景色唔算靚。我地就坐左壽司吧枱，睇下chef切下都好。各款魚都幾新鮮唔錯，廚師雖不多話，但都有同我地簡介下每款點食好啲。而且因為天氣好熱，所以都唔係就咁點醬油，有啲特別整左柚子醬汁。清新啲又食到魚嘅清甜，壽司飯圓圓的，飯也很飽滿。所以魚的size感覺就大了，一口剛好拖羅油脂很平均呢八爪魚很悠閒的樣子很舒服。滿滿的海膽喔。我也很喜歡火炙呢，這樣子有滿滿的油脂香充滿著口很滿足。

鋪頭呢好專業， 成間鋪頭分兩邊兩邊都可以望到維港嘅海色我特別鍾意坐響壽司吧枱嗰日呢都比較平靜，唔係好多其他客人。所以都覺得好高私隱度【鯛魚】鯛魚就比較厚身 【鮭魚】即係三文魚，經過少少火灸 將三文魚裏面嘅脂肪迫左出嚟【海鱸魚】比較罕有嘅刺身，味道比較濃厚，而且肉質比較厚身。【銀鱈魚】平時多數響西餐會見到，今次有幸食到刺身【深海池魚】記得上次嘅壽司師傅話 要係咁咬係咁咬先會出到口感【金目錭】好常見嘅刺身，就算係普通嘅壽司都知道係好新鮮，完全無腥味。【鰹魚】外表其貌不揚，比較深色，啲比較少見。但係食落去口感都係好鮮味【鰻魚】鰻魚一如以往都係厚身多肉【扡羅】脂肪比例出眾，入口容易溶化。大拖羅係刺身壽司首選【左囗魚】常見刺身之一，入口比較平靜。【腐皮清湯】日本嚟嘅甜甜地嘅腐皮，配上普通清湯，都可以將本身好飽嘅肚仔呢變得冇咁脹【柚子 ice cream】柚子味嘅雪糕呢就比較清甜可口 都係比較清新嘅

鮨真，是尖沙咀的出名OMAKASE餐廳。好友最近心情不佳，工事繁忙，人際復習，所以帶他來鮨真吃好西開心一下。竟然心情不佳，我們就豪一點，食價值$1380的OMAKASE。當中有 前菜，刺身，壽司，和食，烏冬或湯，水菓子。北海道粟米配溫室蕃茄，蕃茄夠凍，鮮甜多汁，白粟米爽甜，味道清新。左口魚邊白亮透徹，配以蔥和柚子鹽板，味道更為特出。厚切的池魚帶有特有的銀邊，容易記得。池魚肉質腍滑爽甜，沾上醬油即可食用。美麗的雪白銀鱈魚，魚肉腍軟，味道甘甜，很好吃呢。紅亮色魚肉帶有銀黑魚邊的賣相，令人有深刻印象。肉質爽滑，魚味濃郁。肥美至極的拖羅，入囗滿咀油香，甘甜美味，令人陶醉。上次沒有嚐到燒帶子，聽朋友說美味不已，令我期待萬分。帶子燒得剛剛好，肥美腍滑，鮮甜不已。章紅肉壽司，魚肉白滑透亮，肉質結實，味道不錯。螺肉壽司，口感爽滑，入口鮮彈，也屬不錯。帶有光澤的吞拿魚壽司， 色澤紅亮，清爽囗感，肉味濃香。晶瑩剔透的三文魚籽，粒粒飽滿，入口鹹鮮，味道可好。最喜歡吃鰻魚，最後一件是海鰻魚壽司。鰻魚燒後香甜，魚肉鲜美，好好吃呢。吃完壽司，不飽的食客可選烏冬或湯品。最後更有哈蜜瓜和雪糕，有一個完美的句號。

位於尖沙咀的 鮨真，是一間高級的日本料理餐廳是日和吃貨好友來吃OMAKASE，每次吃OMAKASE，總懷著興奮又開心的心情，不知今晚有什麼刺身有什麼壽司呢。Omakase 櫻$1380晚市的廚師發辦，價錢由$980-1380不等我們選擇的套餐，包括: 前菜，刺身七種，壽司五種，和食二種，烏冬或湯，水菓子。前菜是 溫室蕃茄配北海道粟米。前菜放在冰碗中，保鮮保冷。粟米爽口清甜，蕃茄鮮甜，清新味蕾。第一種刺身是左口魚邊，薄切的左口魚捲著香蔥，輕輕在鹽板上抹一抹，鹹鮮具備，爽滑鮮美。第二種刺身是深海池魚。師博把池魚厚切，魚肉白紅透徹，肉質滑嫩彈牙，鮮甜美味。第三種刺身是銀鱈魚。最近愛上銀鱈魚刺身，銀白魚肉，漂亮如雪。魚肉腍嫩，油份充足，美味不已。第四種刺身是鏗魚。 色澤紅亮的刺身，清爽囗感，肉質甜美，沾上醬汁，味道得宜。第五種刺身是蠔。忘記跟師博說不吃蠔，只好由朋友代勞。第六種刺身是大拖羅。非常肥美的拖羅，滿滿的油脂已把吞拿魚肉的紅色部份蓋滿，形成漂亮粉紅色。魚肉非常腍嫩，入口油脂滿溢，甘香美味。第七種是即燒帶子。上次嚐過的即燒帶子，這次又能品嚐，太開心了。帶子肉厚大隻，肉質軟腍，燒後帶有濃濃

今晚好開心可以同朋友黎到呢間鮨真食晚飯，除了可以食到我喜歡的日本料理外，還可以欣賞美美的維港夜景，真係好正好relax 。今晚我們座吧檯位，可以近距離欣賞廚師的手藝，而且我們選擇食鮨真季節推介(櫻)這個Dinner set！先上前菜，係水茄子沙律，清甜的水茄子加上爽脆的蔬菜，淋上醒胃的柚子醋汁，食完後感覺好清爽舒服！之後有新鮮好味的刺身，先有切得好薄的海紅魚。肉質晶瑩剔透，卷上配菜，再係加上柚子皮的鹽板轆一轆。食到魚肉的鮮甜味，而且咸中帶柚子的清香，感覺清新。而且這種食法我都係第一次食，感覺特別！左上這款是銀鱈魚，好少食到銀鱈魚刺身，肉質嫩滑，但魚皮部分食落爽口，而且充滿魚的油香，味道新鮮好好食。右上鱆紅魚味道清甜鮮味，口感嫩滑。左中鮫魚肉質結實得黎又彈牙，咬落有口感。燒過的魚皮，帶有淡淡的焦香，食落好有驚喜！右中北海道厚岸生蠔，超鮮甜，大隻又好食，除了有濃濃的蠔味外，還帶有淡淡的海水味，而醬汁更能帶出蠔的鮮味。左下肥美的拖羅，嫩滑的肉質，咬落去充滿魚油香，滋味爆登！右下燒帶子，燒到剛剛好，燒完即用脆紫菜包住即食，肥美肉厚又juice，聞到濃濃的醬油味，但食落帶子味道鮮甜美味，一啲都沒

尖沙咀聽聞開了一間新既壽司店,係師父發辦,即係高級日本餐我地依D日本忠實FANS點可以唔試下早一星期BOOK位先可以BOOK到,睇黎都幾多人下黎到裝修好靚,仲可以望海景,感覺唔錯食左個好多壽司,但最好食係依個海膽壽司,海膽味道好鮮,一D腥味都無紫茶好脆,幾好咬口整體壽司感覺都幾好,貴小小都值得食海鮮湯湯味好濃,好鮮依度既食材全部都好夠鮮味好好飲哈密瓜都係好鮮甜,不過加D威士忌會仲好食雪糕作為最後甜品,都係唔錯

位於尖沙咀的鮨真，是一間日本料理，店內主要以Omakase形式出售各款食物。 店內除了有壽司吧枱外，亦可坐近窗邊欣賞海景，晚上氣氛更加浪漫。 餐牌亦有散叫的，今晚我們選擇Omakase，選了較便宜的菊 $1180一位。 前菜北海道生粟米口感比一般粟米硬身一點，味道爽口鮮甜。日本長野縣溫室蕃茄可沾上鹽食，令番茄味道更為突出。 刺身7款 店員會提供喜馬拉雅山鹽板，是用來吃石鯛的，鹽板上有柚子皮及蔥，因為石雕的味道較為淡身，這種食法可更為帶出石雕的鮮味。 拖羅油脂滿溢而且入口即溶。 鱆紅魚顏色帶點嫩紅，入口好爽口新鮮。 粒貝爽口彈牙。 鯖魚本身會帶點腥味，但店內特地安排了薑蔥豉油以及加入薑蔥及紫蘇葉，可癖除魚腥味。 新鮮銀雪魚平常吃銀雪魚多數都是鐵板燒過的，新鮮的還是第一次吃，入口好滑而且好肥美。 金目鯛被輕輕炙過，帶有一份油脂香。 壽司5貫 海膽軍艦海膽新鮮而且清甜，廚師絕不吝嗇，壽司上充滿海膽。 沙錐魚壽司第一次吃這款魚，魚鮮味突出而且肉質軟腍。 赤目魚壽司魚油豐富，入口帶有魚鮮味。 鱆紅魚壽司和刺身一樣都是爽口的口感。 燒左口魚邊壽司左口魚邊被燒過所以好香，