鮨真

营业中

休息中

讲起吃 Omakase ，多数都专注于食物，而吃 Omakase 的餐厅既环境大都是千篇一律的格调。亦因为咁，令我深刻的 Omakase 的确唔多。今晚来到尖沙咀吃 Omakase，餐厅位于大厦最高的20/F，可谓享尽地理位置。进入餐厅之后，被安排都窗边坐位，身后的大玻璃能够看到广阔的维港境色。这晚虽然雨时大时细，但雨后的维港更见清晰。选了餐厅的 Omakase (菊 $1180一位)前菜北海道生粟米一点也不硬，粟米粒爽口，味道清新。日本长野县温室蕃茄可加少许盐粒吃，咸咸甜甜加上蕃茄的鲜味，十分开胃。刺身7款拖罗，𫠒红鱼，石鲷，粒贝，银雪鱼，金目鲷店员会先放上喜马拉雅山盐板，待刺身来到可以先吃石鲷。将石鲷放上喜马拉雅山盐板转一圈(店员建议转2-3圈，但我认为出来的味道太强烈)，加少许葱再吃。盐板上的柚子皮令带出石鲷刺身的鲜味，又不像豉油般令刺身湿口，这个食法非常特别，适合淡味的刺身。拖罗肥美程度爆登，当唇边与拖罗发生接触，就已经感受到它的油脂。入口其实没太多刺身的口感，取而代之是入口即溶与满口油脂。鲭鱼刺身一向味道较重，建议与姜葱豉油一起吃。金目鲷稍作炙烧，但足以散发其香味，十分吸引。