鮨燐

营业中

休息中

之前已經聽朋友說過，這間Omakase的出品不錯，所以今天都約了朋友試試看。入座後發現比想像中人多，的確比一般omakase更熱鬧跟朋友都點了1880的set，有前菜、7款刺身、2熱食、6款壽司、熱湯、甜品。估計全部師傅都是香港人，因為都是講廣東話的，所以大家都很聊得來，他們1位師傅大約招待2枱客人，款式太多，心水勁清才能交替上菜，太厲害了。先付～油炸小蟹，慢煮鴨胸，螢光魷魚(已煮熟)刺身～石垣鯛魚，入口較軟糯，酸汁好醒胃九州長崎小長井牡蠣加柚子啫喱，肉厚甜味重螢光魷魚，佐賀素魚，玩味性質，新鮮東京灣太刀魚，加了醬汁輕輕的燒過，魚油香重沖繩赤貝，青柳小貝鰹魚，輕輕燒香魚皮加上油浸薑花，油香味超重北海道毛蟹拆肉加上原隻小蟹腿，好味下田灣吞拿中拖羅，加紫蘇葉和竹炭鹽，清新鮮香脆紫菜夾吞拿魚腦天，微微燒香，非常嫰口。師傅說這部位是刁鑽位，一條吞拿魚只得2片 2款和食～立鱗燒，配上魚煮高湯，外脆內軟龍蝦天婦羅，白露荀，沾龍蝦膏做的醬汁，鮮上加鮮6款壽司～池魚王，富山灣白蝦，鳥貝壽司，師傅輕輕打了牠一下仍在動，就說明了勁新鮮北海道馬糞海膽，不用多說一定好味，北海道養殖BB銀鱈魚 師傅說野生的甚多

預祝老婆生日，帶佢食廚師發板🎉🎉🎉🎉🎉おまかせ寿司14貫定食 $518頭盤係鮮甜又滑滑的蟹肉蒸蛋青海佬壽司我最愛的牡丹蝦，鮮甜無比，回味無窮🫰🏻🤤🫰🏻深海池魚入口鮮甜爽脆帶油份，濃郁獨特的魚香鮮味十足 🫰🏻真鯛肉質鮮嫩肥美，油脂非常厚北寄貝 鮮活北寄貝肉質爽口✨✨群帶亦十分爽脆 貝柱帶有淡淡的海洋氣息 鮮甜多汁 ⭐️⭐️北海道帆立貝大大粒yummy yummy 鰤魚豐富油脂，肉質鮮美梭子魚一般居酒層少有，肉質緊緻、魚味更濃、風味更佳！金木鯛魚口感彈牙，幾惹味！拖羅富天然魚油脂的甘香，入口即溶。銀鱈魚表面燒焦，帶出魚脂香味 🫶🏻鯖魚魚體堅實、色澤鮮明海鰻完全沒有小骨，師傅細心將所有骨挑出來，加上自家製醬油十分美味。

今天選的這家omakase沒讓我失望，每一道菜都很美味，值得真心推薦，色香味俱全，品質好到沒得說！服務也是超級貼心的，店鋪以日式裝潢為主，簡約且時尚！一共有13道菜，接下來給大家一一分享一下哦！①鰈魚這家菜最吸引我的當然是新鮮啦，口感煙韌彈牙，裙邊卷著一點點蔥葉，味道更驚豔，簡直好極了，搭配wasabi豉油簡直是錦上添花！②日本長崎生蠔全香港的長崎生蠔都是從日本空運過來的吧？這家出得好快，因此從品質上來說這家非常新鮮已經更勝一籌了！口感嫩滑，搭配土佐咖喱，酸汁，整體口感和諧嫩滑，更開胃，值得品嘗！③baby吞拿魚baby吞拿魚的味道很重，點綴蔥薑蒜豉油食魚味無咁濃，香D，整體評價十分完美！④太刀魚即是牙帶魚，肉質酥軟，點豉油，整體品嘗下來還是蠻不錯的！⑤中吞拿魚嘻嘻嘻，吃完baby吞拿魚來吃中吞拿魚啦，儘管是同類，但出品卻是不同的，這道沒有利用豉油來提鮮而是搭配落咗竹炭鹽夾著紫蘇葉一起食用，非常特別，超級滿足的！⑥大吞拿魚用了豉油燒制而成的，口感不輸其他道菜，大吞拿魚的口感亮點在於它的油脂，十分的飽滿，搭配紫菜食用效果超正，味道香香的！⑦深海池魚壽司、花竹蝦壽司、金目鯛壽司這三款壽司可

今天我哋揀咗呢間喺H Zentre 專食廚師發辦既日本餐廳，這裡的出品非常高質，有些料理菜式甚至比日本人經營的更高質。師傅先送上前菜:日本蒜頭牛蒡蘿蔔漬。這道菜是用日本蒜頭、牛蒡和蘿蔔製成的漬菜，口感爽脆，帶有微微的辣味，非常開胃， 能夠令人慢慢打開味蕾。接下來，品嚐了鴨胸富山魷魚。鴨胸非常嫩，口感豐富，搭配上富山魷魚的鮮甜， 十分美味。調味非常恰到好處，絕不會讓人感到膩口。來自佐賀嘅白魚仔活刺身， 師傅用咗酸甜汁浸住活生生嘅白魚仔，入口鮮味十足，帶少少酸甜味， 新鮮程度完全將味蕾打開。石垣鯛刺身亦非常出色，師傅刀功了得，厚薄非常適中，肉質非常鮮嫩，爽口彈牙，油脂豐富 ，魚味非常出眾。銀鱈魚BB ，師傅用火炙方式將外皮焦至金黃色， 入口非常嫩滑， 肉質彈牙，用味噌淆成嘅醬汁味道鮮甜，完全將銀雪魚味道提升。北海道毛蟹腳， 非常新鮮，蟹腳肉質飽滿結實， 蟹香味非常濃郁。北九州赤貝則是口感豐富，非常美味。師傅先用刀背輕拍赤貝表面， 以再激活其肌肉組織， 然後用細利嘅刀功將赤貝均勻地界開， 以提升入口爽彈嘅口感， 完全可感受到無窮無盡的鮮味 。玉子蛋糕，師傅用咗子蛋白和海鮮汁混合而成嘅小蛋糕

又到出bonus 日子，雖然今年市道不太好，但一樣要慰勞自己一年的努力，今晚相約一班吃貨同事一齊去食omakase 好好開心一番。有3個omakase set 供選擇，我揀了中間那一個set $1680 , 有7款刺身+ 6款壽司，超期待😍先付慢煮鴨胸配黃芥末，鴨肉鮮嫩多汁。螢光魷魚加上紫菜，醬汁等，入口鮮味可口。梅水晶即是雞軟骨、青瓜、紫菜、木魚碎等食材拌上酸醋醬汁，口感爽脆，酸酸地非常開胃。大溝貝、螢光魷魚新鮮富山縣螢光魷魚，師傅用熱水淖熟，食落脆口呈爆膏狀態，鮮味十足，配搭薑蓉、Wasabi等調味更加提升鮮味，大溝貝肉質以鮮甜帶彈性，爽口又有𡁻頭，很鮮美，口感一流，師傅預先用了青檸汁、柚子皮作調味，味道清新爽甜。石垣鯛季節限定魚類，岩手縣石垣鯛口感比較黏口，配上辣味柚子醋，酸酸辣辣，更加令人胃口大開，另外可以配搭日本芽蔥一齊食，由於沒有草清味，香蔥味特別香濃，魚肉卷住芽蔥，多了一點香蔥香氣，味道提升不少。赤貝九州縣的赤貝加上自家製醋啫喱，海水以及鮮甜味濃郁，帶有獨特的濃厚海洋氣息，口感爽脆，鮮甜味美。太刀魚輕輕炙燒表面，加上芝麻，入口魚肉比較厚身但鮮嫩可口，肉質光滑細嫩。腦天腦天

原來食OMAKASE真係會上癮😂，話說星期六加班之後，行經尖沙咀中間道，打算經由K入口搭港鐵🚇時，發現出入口因之前大火封了🥲，但見到封路附近的H Zentre仍然照常營業，所以入去逛一逛，剛剛見到"鮨燐‘’準備開門，已經見到有55️⃣個人等入餐廳，我望下餐牌，原來有得食OMAKASE😍，而且都幾吸引🥰，價錢尚可接受，身不由己之下.....🤣。Lunch Menu📔 選擇都幾豐富，除了OMAKASE外，還有其他定食選擇，我今次試有刺身有壽司的OMAKASE Course🥰。OMAKASE Course $980沙律/茶碗蒸：頭盤先來個新鮮沙律🥗和滑滑的茶碗蒸🍵。刺身：1. 鮫鰈魚 - 師傅把魚肉切得薄身，再捲成圈狀⭕️包着炙燒🔥過的左口魚裙邊和日本葱段，鮫鰈彈牙嫩滑，左口肥美甘香，口感非常豐富🥰。2. 池魚 - 將池魚細切，配上博多萬能蔥，最後用紫菜包着一起食。池魚無腥味🥰，味道甜味😋，口感豐富。3. 長崎縣小長井真蠔 - 🦪入口味道清甜，海水味🌊不會太重，上面放上了土佐啫喱🧊，不用點任何醬汁已經非常好味😋。4. 太刀魚 - 魚皮炙燒🔥過，令魚肉質感扎實有嚼勁🥰，面層灑了鮮磨芝麻碎和紫蘇

連續五日放假梗係要同老公食返餐好嘅，辛苦左幾個月，終於放大假了🎊🎊🎊我揀咗我嘅最愛OMAKSE 同老公去尖沙咀中間道度食lunch ，高級廚師發板🍣🍣🍣Omakase Sushi 14 pieces Set $518頭盤開胃沙津配溫室小蕃茄🍅蟹肉蒸蛋入面有百合木耳配新鮮蟹肉青海佬壽司用了上盛的用牡丹蝦，火灼一成熟，非常彈牙。真鯛油脂含量偏低，肉質柔韌，味道鮮甜。深海池魚日本深海池魚肉厚刺少，肉質鮮嫩肥美，脂厚油香，入口魚油甘香細膩。北海道帆立貝壽司必食推介： 嚴選北海道特大粒帆立貝壽司， 食起黎真係份外香甜 。北寄貝壽司新鮮北寄貝，不是一般居酒屋可以食到🤤🤤🤤金木鯛質地非常柔軟細膩，咬下去除了米飯的醋酸味外，還額外散發多了一種輕微酸的香氣，原來是來自柚子皮，大大刺激了食欲。自家製三升漬麵豉醬配鰤魚梭子魚子魚及剝皮魚，是日本人春夏季常吃的白身魚，為保留其魚肉的鮮香味道。厚肉肥美的大拖馬糞海膽入邊嘅赤海膽，入口即化，比較鮮甜😍😍😍BB銀鱈魚低脂细腻好美味鯖魚上面包住昆布一齊食🫶🏻🫶🏻🫶🏻海鰻肉質細膩軟滑，鮮香味醇。

疫情前食過上環分店覺得水準唔錯知道鮨燐喺尖沙咀開設分店又黎試下分店地方更大更光猛比本店更多人手招呼更周到而且因為位處遊客區侍應、經理同師傅都三語了得👍我地要左最貴最豐富嘅套餐有前菜、刺身、壽司、湯品、兩道和食同甜品今日為我地主理嘅係峰師傅峰師傅開朗健談而且非常細心準備食物前都先問及我地口味知道男朋友不喜蝦類有為我地安排更換食材👍前菜擺盤簡單精美侍應會為我地作簡單介紹螢光魷魚、慢煮鴨胸同梅水漬梅水漬味道微酸開胃，其實係梅子醬雞軟骨伴海藻同木魚絲七款刺身各有特色黎自熊本嘅石媛鯛薄切中間捲住靜岡縣芽葱結實魚肉配上辣蘿蔔蓉酸汁開胃鮮爽長崎縣嘅小長井真蠔蠔肉厚實爽口柚子皮好香好突出土佐啫喱帶出真蠔鮮甜味🥰淡路島針魚用上葉型切法令纖幼嘅銀色針魚型態更美清淡針魚用辛辣薑葱汁提鮮旁邊嘅紫蘇花可以輕取而下令香味更濃郁富山氷見BB吞拿魚師傅先用針刺魚皮令魚皮炙燒後變成焦脆！平時食刺身通常無魚皮但呢款連皮食，口感特別👍魚肉鮮嫩油潤靜岡縣下田灣野生吞拿魚嘅中拖羅師傅先細心將魚筋挑斷確保魚肉入口幼滑野生吞拿魚魚肉色深肉質較韌但魚味更濃好回味呀🥰北海道產毛蟹師傅將毛蟹嘅大脾肉原條拆出底層就係蟹膏加熟蟹肉蟹肉鮮味甘

礼拜日想食得豪爽啲，去咗尖沙咀鮨燐食寿司，午餐寿司14贯,$518。前菜沙律爽脆，用上自家酱汁，冇油分，特别清爽。紫菜茶碗蒸，非常足料，蛋蒸得又香又滑。爱媛县蜜柑鲷，用蜜柑饲养过，带果皮香，时令春季鱼油更丰富。九州嘅白鱿鱼，有袖子皮，划花轻烫处理，口感更爽口又不黏口，味道清甜。北海道帆立贝，爽口甜身，加上鹿儿岛嘅青柠汁，贝肉更鲜甜。岛根县深海池鱼，鱼身结实，有嚼劲，油份慢慢渗出，越吃越滋味！千叶县地金目鲷，鱼肉柔嫩，油份比例重，经过轻火炙，鱼油油脂特别香浓。北海道鲛蹀鱼鱼边，中间有万能葱，面有轻火灸，鱼肉有咬口，实净一点，油份丰盈，相对鱼味清淡一点。𫚕鱼，面有三星渍物提味，师父切成二片再划开上枱，口感再柔软点，入口即化，鱼味层次丰富。疣鲷，加上柚子胡椒，十分细条的鱼类，半边嘅鱼肉都只能做到几件寿司，类似鹰仓的鱼类，当然海水味更重，鱼味更浓郁。牡丹虾，米饭捞了虾头虾膏，有火炙，鲜甜的虾肉，配合米饭，虾味特别香浓。北九州赤贝，厚身弹牙，清甜爽口，味道鲜而不腥。静冈中拖罗，不时不食，今日用上养殖的拖罗，鱼身油份更肥美。赤海胆北海道，味道香浓，浓郁嘅海水味，口感又鲜有甜。北海道BB银鳕鱼，鱼肉

為慶祝我地嘅白色情人節我請左男朋友去食omakase 豪氣吧～今日餐廳都滿座了但服務都好好我同男朋友都好滿意😊前菜三點有梅水漬用梅子醬漬造嘅雞軟骨配上海藻同木魚絲清新開胃螢光魷魚細細隻又幾甜喎～慢煮鴨胸可以點黃芥辣食刺身有七款熊本石媛鯛薄切卷上芽蔥配辣蘿蔔蓉同酸汁鮮味滿分！長崎小長井真蠔加左柚子皮同土佐醋啫喱蠔肉爽口厚實淡路島針魚個薑蔥汁好特別！氷見Bb 吞拿魚平時吞拿魚都唔連皮今次呢個皮層處理過又脆又香加上嫩嫩魚肉超美味食完BB食返大嘅野生吞拿魚中拖羅無筋入口即融❤️北海道產毛蟹碗蟹膏加蒸熟蟹肉入口啖啖鮮甜上面仲有大大條腿肉蟹肉吃到飽肥嫩大拖羅壽司有六件大池魚肉質厚實，魚味濃北寄貝非常新鮮，入口爽甜鳥貝師傅先打打鳥貝，等佢神經活躍起黎立起嘅鳥貝好可愛呢～紅瞳赤鯥充滿油香🤩吞拿魚醬汁漬赤身先被處理魚筋被挑斷入口順滑櫻煮八爪魚八爪魚觸手軟淋淋另外仲有飯蛸呢件反而硬少少有啲口感燒石池魚肥嫩無骨淋上𩶘魚湯汁更添魚鮮味𩶘魚白湯奶白奶白入口超香濃但完全無魚腥味好正👍👍👍👍最後係抹茶奶凍茶味香濃奶凍嫩滑冰涼透心❤️

朋友英國返黎一周，話最掛住Omakase, 姐搵左間坐得舒服不失氣派最緊要係食物質素對得住價錢的餐廳。有三個價位，叫左中間$1680的set. 有前菜+7款刺身+6款壽司+1和食+1湯物+1甜品。Highlight 幾碟比較impressive 的。刺身:佐賀白魚-第一碟刺身已經有驚喜，白魚仔係仲會游會跳的新鮮魚，加左酸汁，魚十分爽口，新鮮程度不用置疑。石垣鯛-用左日本芽葱係面作調味，鮮味立刻提升-薄切，肥美，爽口針魚-來自淡路島，有秋刀魚的味道-魚味最濃最特別的一款生蠔-岩手縣米崎生蠔，蠔肉十分飽滿鮮甜-加左土佐酢做成的jelly，更顯蠔味銀鱈魚-bb銀鱈魚，魚味濃，嫩滑-白味噌做成醬汁，微甜，另一風味野生中拖-一塊落左竹炭鹽，另一塊冇落，可以試到兩種味道-野生中拖比養殖的更濃魚味，而唔淨係得魚油味，野生的亦不是成日捕獲到。姐的是日number 1!大拖-火灸過，釋放出的魚油更香，撘上十分脆口的紫菜八爪魚-十分肥美，入面全是魚子-口感偏實淨厚身，真係食到八爪魚的鮮甜。壽司:鳥貝-爽口彈牙，師傅有拍打令貝肌肉收縮深海池魚-腩位，肉質結實但肥美。地金目鯛-來自千葉縣，皮下脂肪較厚，火炙過

經朋友介紹這裡有著特色的Omakase，胃食既我都即時預約到來。來到時見到「鮨燐」門外已放滿多款酒釀，再慢慢走進去，他們以木系為主，主要以吧枱為主，好讓我們可以欣賞他們的美食👍🏻。一場來到當然要食他們的Omakase Course，當中已包括前菜、5種刺身、1種和食、6種壽司、湯及甜品，但價錢只需$980，都咪話唔抵食！沙律/蟹肉茶碗蒸先來清爽沙律開開胃，再來細滑嫩身的茶碗蒸，為這餐揭開序幕！師傅非常細心，在開始時都會查問每位客人的飲食習慣，方便製作一份專屬於你嘅美食！北海道鮫碟魚先來白身魚中的鮫碟魚，而且當中更用上其微微火炙的裙邊及BB芽蔥卷起，入口緊實爽脆中又散發出豐富嘅油脂。九州小長井生蠔小長井生蠔肉身飽滿，味道鮮甜，再用上柚子皮及酸汁啫喱，令味道更清爽鮮味。鹿兒島間八魚先來火炙一下其魚身外皮，令口感更煙韌，入口肉質扎實，再撒上三星漬微微調味，更顯層次。時令時令時令真係時令呢家嘢…唔係成日有，今日大廚就介紹了這款小魚…左游右游，放入口即食就得…都咪話唔生猛！入口係口中游呀游…跳呀跳，真係絕對生猛…炙燒厚切BB吞拿魚用了BB吞拿魚的魚腩位置，再以火炙魚皮，入口質感細膩鮮味之餘，更多

好耐冇食omakase, 癮又起啦，見鮨燐嘅網上評價都唔差，今次就試佢啦！我哋叫咗$1680嗰個餐，包前菜，7⃣️款刺身，6⃣️款壽司，和食同湯。前菜螢光魷魚，鴨胸，梅水晶三款中最愛係梅水晶，軟骨加昆布醋，酸甜醒胃。牛膀漬，蒜頭漬，黃蘿蔔，仲有自家製子姜最愛牛膀同子姜，平時唔食姜嘅我都覺得呢個姜超好食👍🏼🥢佐賀白魚仔 白魚仔好細條，連醋一齊生呑，feel到佢係口中彈下彈下，滑嘟嘟，幾過癮。刺身X 7🥢石垣鯛 來自熊本天草，肉質細膩，味道鮮甜，有三種食法，加上竹碳鹽，紫蘇或酸汁，各有特色！🦪長崎 真蠔 土佐醋啫喱 口感爽身，一啲都唔腥，師傳刨左小小柚子皮，味道添清新。🥢官城針魚 又叫銀皮魚，肉質晶凝通透，沾少少醬油薑蔥，鮮味更岀。🥢太刀魚又牙帶魚 嚟自江户前東京灣，炙燒過，迫岀魚油香，亦食到七色芝麻香，肉質較爽彈，加少少醬油同wasabi已經好好食。🥢BB銀雪魚麵豉醋，味道酸甜，用鹽微微燒過肉質肥美，脂香口中爆發，鹽亦帶岀魚嘅鮮味。🥢京都產中拖羅 入口即溶，加上wasabi產生嘅化學作用，魚脂和wasabi互相中和，不用加調味已經好好食，完全刺激我嘅味蕾。🥢魚鮫拖羅油份好重，加上蔥去油膩，紫菜又