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| 餐厅: | 鮨燐 |
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| 资讯: |
为推动全港减盐减糖新饮食文化及新生活态度，环境及生态局、降低食物中盐和糖委员会及食物环境衞生署食物安全中心推出了「少盐少糖食店计划」，参与食肆会提供少盐少糖选项予顾客，部份更会提供特定减盐减糖菜式。参与减盐减糖食肆会获发计划标志，以供张贴於店舖内，供顾客识别。详情可在此浏览：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html
影片
营业时间
今日营业
12:00 - 14:00
18:30 - 22:00
星期一至日
12:00 - 14:00
18:30 - 22:00
公众假期
12:00 - 14:00
18:30 - 22:00
公众假期前夕
12:00 - 14:00
18:30 - 22:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
有关奖赏计划
经过见到鮨燐晚市嘅寿司omakase set做紧65折周年祭优惠，晚市14件嘅寿司set包埋前菜汤品同甜品，几乎晚晚都爆场咁济。前菜好精致，有蟹肉日本腐皮、八爪鱼卵等，而同时亦睇住师傅处理今晚嘅食材，期待感up🫶🏻鲜带子：大粒鲜甜❤️深海池鱼：肉质细致紧实，表面会𠝹上几刀一嚟让鱼生更能包裹住舍利，二嚟美观兼能盛载住酱油活北寄贝：睇住原只劲大嘅北寄贝改成寿司size，经拍打收缩后好爽口弹牙🙂↕️间八：比较少见嘅鱼种，用上些少3色面鼓丰富佢嘅味道纹甲鱿鱼：烧过后令表面令起，同时令鱿鱼更爽脆赤贝：加上青柠汁，𠝹晒花好靓，拍打收缩后更爽弹好食🥹鲛鲽鱼：加上了炙烧鱼边劲香劲油劲满足九州车海老：新鲜软糯，有充足嘅虾味👍🏻金目鲷：属贵价鱼嚟并以炙烧处理拖罗：滑身，鱼油香而不腻，入口即化🥹三文鱼籽：粒粒脆卜卜，少少柚子皮增添佢嘅风味赤鯥：属深海鱼会比较肥美，适合炙烧释放出佢自身嘅油份🤤鲭鱼，加入了紫苏、昆布、并以炙烧处理，整体层次丰富左口鱼边：最后一件寿司以入面夹咗葱嘅左口鱼边作结☺️
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今日同朋友去食厨师发办，好好食㖞，个师傅又好用心介绍食材，体验好好👍🏻前菜已经好特别，系日本嘅沢蟹，炸到香脆可口。日本小蕃茄好甜，加埋昆布赤水母菜蜜，酸酸的，非常开胃。平目鱼刺身好甜味，另一件经过火炙，啲油脂出嚟嚟，劲香👍🏻四国德岛生蚝虽然蚝身唔系好肥，但劲鲜味，海水味唔太浓，加了柚子醋，特显生蚝嘅鲜甜😊中拖罗刺身都令我一试难忘，首先佢系非常厚切，再加上淡雪盐，味道非常之夹，真系想食多两件。北海道赤海胆寿司都好好味，成件寿司上边放满海胆，见到都流晒口水。个海胆一啲都唔腥，无海水味，只系食到海胆嘅鲜味，正呀🤤最后个甜品都好好味，呢间厨师发办可以再嚟，质素真心唔错👍🏻
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「鮨燐」—— 高质omakase体验位于H Zentre嘅「鮨燐」，主打精致omakase，由前菜到寿司都充满惊喜！前菜生炸河蟹，鲜甜酥脆，芥末籽蕃茄开胃清爽。刺身款式讲究：左口鱼配柚子酸汁清新；鹿儿岛章目鱼背脊加wasabi刺激，上腩厚身配面豉酱更浓郁；四国生蚝加柚子皮、青柠汁，爽口鲜甜；鲭鱼昆布渍搭紫苏丝，风味层次丰富。北海道毛蟹鲜甜拆肉，中拖罗柔润，大拖罗油香爆发，满口脂香！热食鱿鱼煮大根，软嫩入味。寿司亮点多：车海老加柚子皮清香；北寄贝爽甜；深海池鱼肉厚；金目鲷滑身；蒜味酱油赤身蒜香提鲜，创意十足。甜品抹茶奶冻回甘悠长，宇治抹茶浓郁，椰香丝底画龙点睛。整体食材上乘，师傅手艺细腻，值得一试！
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今日去咗尖沙咀H Zentre嘅「鮨燐」食Omakase，真系大满足！呢间主打江户前寿司嘅餐厅，师傅手势正宗，食材全部日本直送**前菜：平目鱼（左口鱼）配柚子酸汁** 平目鱼薄切，口感爽身，加咗柚子酸汁好醒胃，酸香带出鱼嘅鲜甜，开场已经好惊喜！ **刺身系列** - **章红鱼（上背同腩位）**：师傅将两个部位分开处理，上背爽口，腩位油脂丰腴，配姜葱酱油更提鲜。 - **四国德岛县生蚝**：蚝身饱满，矿物味平衡，甜度适中，加咗柚子啫喱，酸香交织，鲜味爆棚。 - **鲭鱼**：洒上芝麻碎、紫苏叶同昆布，鱼味浓郁得嚟带点甘香，层次丰富。 - **北海道毛蟹**：蟹肉鲜甜到不得了，拆好晒肉，中间仲有蟹膏，一啖食落去，鲜味直冲脑门。 - **中拖罗同大拖罗**：中拖罗洒咗淡雪盐，视觉同味觉都满分；大拖罗火炙过，油香四溢但唔腻，加埋大葱碎，口感更丰富。 **热食：鱿鱼煮大根** 鱿鱼弹牙，大根煮到入味，中间仲有鱼子，一啖咬落去，爽弹得嚟又鲜甜，好有惊喜。 **寿司系列** - **车海老**：半生熟，弹牙鲜甜，加少少柠汁更提味。 - **北寄贝**：爽脆到不得了，鲜味独特，师傅刀功了得，切得刚刚好。 - **深海池鱼**：鱼肉晶莹剔透，嫩滑带脂香，简单配豉油已经好正。 - **金目鲷**：滑身得嚟鱼味浓，火炙过迫出油香，入口即化。 - **北海道马粪海胆**：澎湃鲜甜，海胆嘅甘香同醋饭完美融合，系成餐嘅高潮。 - **赤身**：酱油渍过，鱼味浓郁软嫩，带微微回甘。 **甜品：抹茶奶冻** 师傅自家制，茶味回甘，奶滑微甜，完美收尾。 整体来讲，师傅手势细腻，每道菜都用心制作，服务又亲切，回头指数极高！如果想试高质Omakase，呢间绝对值得一试。
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今次去左食omakase，14件寿司set优惠价65折后几抵食，食材新鲜，师傅手艺一流，包厢亦坐得舒服，正题前有几款前菜开下胃先，比较特别嘅系第一次见嘅八爪鱼卵！1. 带子：新鲜嘅带子甜味好突出。2. 深海池鱼：鱼肉细腻，带有独特鲜味。3. 北寄贝：爽脆弹牙，鲜甜之中带海水味。4. 间八：以三色面鼓做配搭，微咸鲜味好平衡。5. 纹甲鱿鱼：软嫩有嚼劲，轻轻用火烧过一下外观更立体。6. 赤贝：拍打完会收缩爽口，青柠汁加咗一层清新嘅层次。7. 鲛鲽鱼：鱼边炙烧后香气爆发，油脂同鱼味完美融合。8. 𫚕鱼：入口鱼油香气四溢。9. 金目鲷：以炙烧处理，外脆内嫩，香味扑鼻。10. 拖罗：油花分布均匀，入口即溶。11. 三文鱼籽：三文鱼籽爆汁，柚子皮加咗清香。12. 赤鯥：炙烧带出深海鱼嘅浓香，肉质嫩滑，好有惊喜。13. 鲭鱼：鲭鱼油香同紫苏嘅清新搭得好好，昆布加深咗层次。14. 左口鱼边：鱼油鲜香味十足，系完美嘅收尾最后再加上汤同甜品，个人认为呢餐折后相当抵食
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