鮨山月

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📍鮨山月 (銅鑼灣)地址：銅鑼灣駱克道459號L Square2樓竹蝦鮑魚蒸蛋長崎長崎縣小長井町華蓮蠔 細細隻但好飽滿 石垣鯛 針魚刺身剝皮魚配肝醬 肉身較淡所以配肝醬食 好addictive 最好可以好似鮑魚肝醬咁撈飯食😛汁煮八爪魚醬油燒鱈魚白子 好似咸左少少 不過白子個口感係正的炭燒熟成大拖羅 做左醬油漬 又係啱重口味人士吉列鰆魚配蔥油汁 我本身唔中意食吉列嘅任何野 所以唔評論😂🌟 是日MVP 鮟鱇魚春卷 師傅勁有心思 好似魚蛋咁用蛋白 淮山等等打左個魚膠 食落口感勁彈牙 同樣係配肝醬 好好食!深魚池魚 鰤魚甜蝦昆布漬黑目中拖羅梭子魚馬糞海膽玉子燒麵豉湯靜崗蜜瓜總括黎講 鮨山月作為ig熱門鮨店 價錢係幾親民 服務亦好好 佢亦都好努力用各式各樣嘅酒肴突圍而出 如喜歡多non-sushi omakase嘅朋友值得一試👍🏻Taste: 👅👅👅Service: 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻Value for money: 💰💰💰1/2Will I go again? Sure (on a scale of 0-5 emojis)

真係太太太耐冇喺openrice寫過食評，所以襯今次老闆請食飯就post下先☺️ 其實之前已經留意到呢間ig曝光率勁高嘅omakase, 但一直未得閒試，而呢次老闆包左場就終於有機會喇！除了壽司外，我最中意就係鱈魚白子，口感夠creamy, 但個醬油燒稍為咸左少少🥹壽司就件件都好滿意，特別係我最愛嘅拖羅，油脂豐腴，正！最有驚喜係有香箱蟹，好多年冇食，好感動🥹佢最後仲有玉子燒、湯同甜品。想講個玉子燒係我食過最好食嘅一個，又香又燶邊，不過影之前已經唔小心食左😂 希望睇其他人食評會有相比大家參考haha整體來講，呢間新嘅omakase地點超方便，壽司中上，價錢相宜 ($1.8k +10% for dinner)，抵試👍🏻

第一次嘗試這間餐廳，食材十分新鮮，尤其是海膽壽司，一定要試！另外，餐廳裝修簡約，服務殷勤。而食物份量對女仕來說相當足夠！價錢方面，午市只提供2款選擇：$680 / $880 。不過最好預足2個小時的時間來享用！

位於銅鑼灣L Square 的鮨山月師傅每日以新鮮時令食材～天馬行空的創意編製出一道又一道令人目不暇給的廚師發辦餐廳日系氛圍 雅致又舒適的用餐環境可以好好放鬆～享用一頓高質盛宴Omakase ($1880)茶碗湯鮑魚竹蝦鮮甜～茶碗蒸是入口即化粒貝針魚用兩款很清爽鮮甜的刺身作開端粒貝新鮮爽口～針魚清新鮮甜•剝皮魚以濃味而豐脥的剝皮魚魚肝配上清淡的刺身兩者很相配師傅在肝醬加入酸汁～令膩感調味更平衡白子昆布燒第一次食白子～以前很抗拒但今次後徹底愛上白子掃上醬油再配上昆布加以炙燒白子入口鬆軟完全無怪味很喜歡那淡淡的昆布香•青森大間大拖羅炙燒大拖羅配上蛋黃漬及大蔥絲 入口先感受油香～慢慢再跑出的蛋香而蔥絲增加的層次感～非常完美吉列鰆魚鰆魚經過油炸～裡面保持半生熟外脆內嫩～配搭酸汁減低膩感最厲害是完全感受不到外層麵包糠的顆粒感鮟鱇魚春卷春卷炸到香脆～而鮟鱇魚魚肉保持鮮嫩加入木耳絲增加口感配搭鮟鱇魚魚肝醬～令風味更為濃郁懷石香箱蟹椀物賣相非常奢華蟹肉，蟹膏，蟹籽堆成小山伴以用蟹製成的湯芡蟹味香濃～每口都令人回味•昆布漬甜蝦入口非常鮮甜～甜蝦爽嫩散發陣陣昆布香•半天然深海池魚加入少少酸柑～魚鮮味更濃郁

廚師發辦很著重「鮮」食材新鮮度絕對是重要一環但在日益進步 · 講求多樣化的食客眼裡新鮮感亦同樣重要·位於銅鑼灣的鮨山月廚師以精湛手藝以新鮮食材加上創意 · 製造出令人跳出框框想像的鮮美餐廳以淺木色系 · 配柔和光線打造簡約和風舒適感♡ Omakase ($1880)⍥⃝茶碗蒸加入高湯製成的茶碗蒸 · 滑嫩程度如豆腐花上面用竹蝦鮑魚點綴 · 增添鮮味及矜貴感⍥⃝前菜ꕺ粒貝 ｜ 針魚粒貝非常爽脆有咬口 · 配少許岩鹽食用令鮮味更為明顯針魚肉質爽嫩 ·甘甜Q彈ꕺ剝皮魚師傅自家調配 · 利用剝皮魚肝臟加酸汁製成肝醬令原本偏清淡的剝皮魚 · 也變得鮮味無比·ꕺ青森大間大拖羅炙燒過的大拖羅 · 油脂甘香豐腴細滑配上醬油漬蛋黃及灑上香脆大蔥絲蛋香蔥香脂香 · 充斥在口腔裡非！常！滿！足！ꕺ白子昆布燒白子先用醬油輕輕浸泡 · 再伴以昆布輕輕燒過令白子帶昆布同醬油香 · 柔軟而creamy細滑 ꕺ吉列鰆魚鰆魚舖上自家製的麵包糠外層炸到香脆 · 裡面呈半熟狀態配以酸汁減低膩感 · 亦提升鮮味·ꕺ鮟鱇魚春卷被師傅喻為「可能係全世界最好食既春卷」先將鮟鱇魚伴入木耳絲製成春卷外脆內鮮嫩的魚肉春卷 · 配以鮟鱇魚魚

店內以日式庭園為題，既見明月，又有窗外山景，詩情畫意下嘆新鮮時令廚師發辦鮑魚茶碗蒸先來一客熱騰騰的茶碗蒸，以高湯做芡汁，上面有鮮甜爽彈的鮑魚🌟鮫鰈魚，即係右口魚，肉質較爽而淡口壽司飯加入熟成赤醋🌟白蝦，有細細條的白蝦，入口超甜😍🌟深海池魚，爽口又鮮味十足🌟針魚 ，肉質較柔軟嫩滑🌟昆布漬北海道甜蝦，蝦外包住磯之雪昆布，加添蝦的甜度🌟金目鯛，經備長炭燒過，油香滿溢🌟池魚，師傳巧手刀功，切得尤其美觀🌟鰤魚，即野生油甘魚，加上是背脊位置， 魚味更突出🌟帶子，與別不同的是，經輕輕煮過及醃製過，更爽口更鮮甜🌟黑鯥 ，油脂豐富，魚味香濃🌟鯖魚棒壽司，外層有昆布，亦加入葫蘆瓜乾，口感豐富🌟青森大間中拖羅🌟北海道馬糞海膽🍙碎吞拿魚手卷🍲麵豉湯🍨甜品

這間位於銅鑼灣的樓上鮨店，隱身於繁華鬧市之中，以淺木色為主調，配上木系裝潢，環境簡約雅緻。資深師傅每日都專心研究新菜式，希望食客每次回訪都有驚喜及保持新鮮感。聖誕節更推出期間限定菜式，想吃就記得要早點訂座。廚師發板 $1880🦋鮑魚茶碗蒸慢煮的鮑魚再加上用鮑魚熬成的高湯，煮成茶碗蒸，鮮味匯集，熱騰騰暖一暖胃，感覺超舒服。前菜🦋粒貝啫喱狀的蒓菜，一食落口chop chop 聲的爽脆感，令人振奮。加上柚子酸汁，令彈牙脆口的粒貝，更顯清新開胃。🦋剝皮魚薄切肉質柔軟黏口，配魚肝肝醬及紫蘇花，令本身魚味偏淡的剝皮魚，味道更添豐富。🦋針魚口感爽彈的針魚，非常滋味。🦋昆布燒白子師傳用心之作，先將白子浸過醬油，再連昆布一齊燒過，令昆布的味道滲透，味道香口帶微微酒香，沒有半點腥味，給人前所未有的滿足感。🦋青森大間大拖羅炭燒大拖羅至半生熟，油脂豐腴，帶淡淡的炭燒香味，配上蛋香濃郁的日本蛋黃醬及脆口的炸大蔥絲，味道及口感更提昇到另一個層次，脂香四溢於口腔內，久久不散，回味無窮。🦋稻草煙燻鰆魚肥美滑身的鰆魚，師傅以稻草煙燻過，魚皮帶少少脆身，增添多一分煙燻撲鼻的魅力，蘸上酸蔥油醬一齊吃，味覺及臭覺雙重享受。🦋

鮨山月店內環境雅致，氣氛唔錯，壽司較傳統為簡潔系列。今次同朋友品嚐lunch omakase $680 包括茶碗蒸、13貫壽司、卷物、湯及甜品。Lunch Omakase $680+1🥚茶碗蒸：鮑魚茶碗蒸，鮑魚彈牙爽口，用上高湯做芡汁，蛋超級幼滑🥰🍣13貫壽司，用上赤醋飯帶極輕微醋酸味，每款魚都喺厚切🤩🔸鮫鰈魚：右口魚嘅一種，魚質彈牙🔸白蝦：入口超級甜🔸深海池魚：用上青檸汁，入口質感爽口🤩🔸針魚 🔸北海道甜蝦：好似三文治咁，頂同底用上磯之雪昆布，包著中間甜蝦，突出蝦嘅甜味🤩🔸金目鯛：用備長炭輕燒過嘅金目鯛，魚脂感濃郁🔸池魚：中間切開見到魚肉粉嫩🔸鰤魚：野生油甘魚 呢個喺背肌位置 入口油甘魚魚味濃郁🤩🔸帆立貝：輕輕醃製煮過 質感幾特別！🔸黑鯥：經炭燒過令到魚脂感豐富啲🔸鯖魚棒紫菜：鯖魚味道濃郁再用紫菜包住層次感豐富！ 干漂 葫蘆瓜乾🔸中拖羅：入口即化開心開心🔸北海道馬糞海膽：超鮮甜嘅海膽手卷：🔸碎拖羅蓉手卷：最後嘅手卷超大卷 碎拖羅蓉入口即化 最後有味噌湯🍲紅豆雪糕作結尾🍨

最近二訪鮨山月食廚師發辨，呢度主打日本直送時令食材，正宗不花巧，吃的是真材實料😋-✍🏻/食評/❀ 鮑魚茶碗蒸 ➞ 慢煮鮑魚，香腍鮮甜，配以木魚高湯蒸水蛋、以及花竹蝦，爽甜嫩滑⁝♤ Entree ♤⁝❀ 粒貝水藻| 肉質纖細帶咬口，味道爽口清甜❀ 鮫鰈魚 + 鮫鰈魚群邊| 豐潤嫩滑❀ 剝皮魚| 配上 肝豉油，魚味濃肉質鮮美細緻且沒有暗刺❀ 秋刀魚| 肉質肥美，魚油香❀ 昆布汁燒白子x櫻煮八爪魚 | 汁燒白子帶點黏著感；八爪魚則相當軟腍入味❀ 稻草燒 鰆魚 ｜輕輕煙燻香，肉身肥美❀ 香箱蟹｜相當有份量，有蟹膏蟹肉，口感鮮甜⁝♤ Sushi ♤⁝❀ 富山灣白蝦 ➞ 雪白剔透，入口柔軟黏滑❀ 半天然深海池魚 ➞ 肉質奶白，油脂感比養殖強好多❀ 墨魚 ➞ 煙韌黏糯❀ 鰤魚 ➞ 油甘魚家族中，冬季最當造的鰤魚❀ 中推羅 ➞ 來自宮城氣仙沼，亦即全世界三大漁場之一，口感肥美❀ 海膽 ➞ 甘甜❀ 備長炭燒黑鯥魚 ➞ 油脂感強 ❀ 野生池魚 ➞ 鮮甜，肉質爽滑肥美❀ 玉子燒 ➞ 口感香甜帶海鮮甜蛋香⁝♤ Soup ♤⁝魚肉麵豉湯⁝♤Dessert ♤⁝❀南瓜奶凍 ➞ 好依南瓜味濃郁-🔆/整體黎講/環境

今晚好開心得朋友邀請品賞到一頓高質廚師發辦😍鮨山月位於銅鑼灣鬧市中☺️店面外觀有日本京都小店感😍 溫暖的燈光加上木系裝修係簡單乾淨料理臺與座位😊看著軒師傅把日本🇯🇵直送最新鮮食材製作好再呈現眼前感覺真心正😍上桌時奉上毛巾及沖上一杯熱茶🍵今晚我地就點了價位1880晚餐😊個人幾喜歡鮨山月的柚子蘿蔔和薑漬很爽脆、酸甜適口😍🔸先付慢煮南非鮑魚幾時時再加入鮑魚高湯製成茶碗蒸🥚蛋好滑又暖胃☺️🔸酒肴💫啫喱感蒓菜及超爽粒貝☺️柚子酸汁酸味味好開胃💫剝皮魚薄切本身比較淡味上頭點綴著紫蘇花🌸點返濃味剝皮魚肝蔥醬😋💫針魚爽口配wasabi豉油💫混布白子燒好香口🤩燒既過程把混布味道慘到白子表面令白子帶有混布味道☺️入口即化還帶有輕微酒香😋💫炭燒半生熟大拖蘿油脂極豐富帶炭燒香味配大陽蛋醬大蔥絲😊有點似食緊sukiyaki😬粉嫩細緻的紋理和豐美的油花分佈😊油脂濃郁入口即化☺️脂香在口中散開😊💫一股稻草煙燻香氣既鰆魚😊點酸酸地蔥油醬🤤魚肉滑身甜味留左口腔中😬💫鮟鱇魚春卷係師傅團隊自家新研發菜式😜把鮟鱇魚蓉加入雲耳絲製成日式春卷😊即炸外脆內軟點埋鮟鱇肝醬帶引出魚肉本身既鮮味👍有驚喜🥰💫自家製烏魚子用左大概一個月才完成😋烏魚子

呢間日本餐廳專食omakase！師傅好專業咁講解每一品料理，仲會答小編d無聊問題，辛苦師傅了👨🏻‍🍳！呢餐所用嘅食材高質特別、製作多元化，而且服務貼心🤤🥢~-1️⃣「廚師發辦 OMAKASE🍣($1880/1)」-前菜appetisers /刺身 Sashimi：🔸 花竹蝦配松葉蟹肉茶碗蒸：第一次見咁足料嘅茶碗蒸！🔸粒貝、真鯛🔸針魚、秋刀魚 配肝鼓油：爽口、濃味🔸汁燒白子：超好食！好香而且中間好creamy🔸子持香魚：配木之牙🔸目光魚：油脂豐富🔸煙燻春魚：好香煙熏味🔸汁煮安鱇魚肝：香甜入味，夠香滑🔸香箱蟹：好多蟹籽、有蟹膏香味-壽司Sushi： 🔸白蝦：充滿膠質🔸半天然深海池魚🔸醬油漬金目鯛🔸鰤魚🔸池魚：薑蔥調味🔸中拖羅：用咗宮城拖羅🔸和歌山備長炭 黑鯥魚 400-500度上 出油脂🔸馬糞海膽紫菜🔸玉子燒：口感得意！蛋香十足，底個層有蛋糕口感🔸魚湯：用左好多魚骨熬製-🔸蜜瓜：夠甜夠多汁，完美ending👍🏻

9月22號日本公布重啟免簽證自由行，只要打齊3針或者核酸檢測陽性，入境之後就冇任何檢疫措施，可以周圍去、周圍食；當晚即刻book機票。估唔到第二日香港政府又公佈入境放寛至「0+3」，上機回港前不再需要PCR！正！好期待2年10個月後的第一次起飛！距離飛去日本還有三個星期，已忍不住馬上去食個壽司廚師發板，先自我滿足一下，揀了這間開業只有3個月左右的「鮨山月」。裝修係傳統鮨店風格，用暖色系淺色木材為主要裝修物料。全店只有大約16個壽司吧枱座位，不設餐枱或者私人包廂。最喜歡這種傳統鮨店，感覺正宗，未食已經要加印象分。是日星期五全店滿座，午飯只做一轉生意，可慢慢品嚐；唔知道星期六日會否分兩個時段？師傅的工作檯整齊簡潔，沒有多餘工具；客人的餐具同樣簡潔高雅。加上室內環境舒適典雅，將用餐氣氛進一步推高。另外，「鮨山月」屬於傳統江戶前壽司，師傅只在每一貫壽司表面簡單掃上醬油、或用少許柚子皮蓉 / 青檸汁 / 蔥末提鮮，亦甚少採用火炙處理（今日品嚐的所有壽司就完全沒有），更彰顯鮨店級數。午市餐牌只有兩款選擇(刺身 / 壽司)，沒有其他和食。兩款午餐內容也全部是刺身或壽司，沒有熱食，定位正統鮨店。睇餐牌

🇯🇵高質18-20貫omakase🤪系列—▫️餐廳： 鮨山月 @yamatsuki.hk ▫️地點：全香港只有1️⃣間分店（銅鑼灣駱克道459號L Square2樓-港鐵銅鑼灣站 C 出口, 步行約2分鐘）▫️營業時間⏰：星期一至日12:00 - 15:0018:30 - 23:00▫️價錢：～$1000+—美味：🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵+0.2🇯🇵環境：🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵價錢：💰💰💰💰服務：👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳—👧🏻第又食omakase ☺️☺️覺得又係一次新體驗🧡🧡壽司🍣一件件咁上🤩擺盤好靚🥰好多魚都係第一次聽同食☺️☺️～📍 廚師發辦價錢：$1880@.▫️熱食：-花竹蝦🦐、松葉蟹肉🦀蒸蛋-鮮魚湯🐟.▫️壽司🍣-白蝦🦐-半天然深海池魚🐟-鰤魚（seasonal)-池魚-🌟黑鯥魚-🌟中拖羅.▫️刺身/其他-真鯛&🌟粒貝-針魚&秋刀魚-🌟汁燒白子-鮟鱇魚肝-香箱蟹<🦀籽>-🌟子池香魚&目光魚-煙薰鯧魚.▫️甜品-🌟玉子燒-哈密瓜🍈—🌟為推薦—整體好高質💜每款都好好食，啲醬汁係最重要‼️令刺身壽司更fresh同香味出—#好西 #打卡 #日本 #刺身 #正餐 #夏天美食 #HongKong #美食

兩年無回港無去日本返來馬上試新嘢軒司傅講解用心環境優美舒適熟成拖羅，白子，時令秋刀驚喜配上秋刀酒海膽三文魚漬好味道十八道菜晚宴好豐富八爪魚有驚喜服務有禮親切👍👍👍