鮨山月

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✅茶碗蒸茶碗蒸綿密嘅口感再有一股濃濃嘅蛋香，而配料亦相當豐富，加入瀨尿蝦同用咗鰹魚湯底，味道清爽又唔膩，配合瀨尿蝦嘅鮮甜更令人驚艷。✅握寿司13貫🔆金目鯛肉質鮮嫩多汁，細膩嘅口感帶有微微甜味🔆中拖羅肉質細緻，入口即化，食材本身嘅鮮味發揮得淋漓盡致🔆時不知鮭魚魚肉肥嫩、飽含豐富油脂，比普通鮭魚口感更佳🔆深海池魚肉質鮮美，彈牙有嚼勁，帶有淡淡海洋氣息✅卷物吞拿魚卷入面嘅吞拿魚肉質軟嫩，配合香綿嘅米飯同爽脆嘅海苔味道非常搭配✅味噌湯味噌湯唔止香濃美味，而且非常暖胃，非常合適作結✅甜品

終於吃到鮨山月既Lunch Omaskase 了$880，是日預約了Ben師傅為我主理今頓午間盛宴🥰鮑魚蝦蛄茶碗蒸茶碗蒸以鰹魚汁作為基底，入口順滑清甜鮮味，為這頓午間盛宴揭開序幕櫻煮八爪魚八爪魚肉質軟腍但不失彈牙口感，同時亦不會過韌，細嚼後散發出煎茶、柚子皮的清新感，令人回味無窮炸帆立貝紫海膽 人間美食 🥰 先以麵包糠面輕炸帆立貝至外層金黃，內裡半熟，搭配紫海膽鮮甜味美，層次豐富鹽燒太刀魚太刀魚外層酥脆，魚肉鮮嫩細柔壽司10貫深海池魚爽口肥美，配上秘制醬油，魚味更香濃百蝦入口感覺清新，散發岀柚子清香，蝦肉香甜鮮味赤貝赤貝巨型厚身，經師傳輕拍肉身後，非常爽甜、彈牙金目鯛來自千葉縣，魚皮用備長炭輕輕炙燒過，魚鮨豐富，甘香惹味池魚掃上秘制醬油，魚味更香濃 鱒魚魚腩位置油脂分泌豐富，味道質感比起三文魚更勝一籌BB 銀鱈魚以備長碳燒烘，迫岀油脂，魚鮨在口腔內大爆發，齒頰留香京都赤身 (背部)中拖羅 (腹部) 油脂更豐富，入口細膩甘香海膽壽司入口即溶，超級鮮甜，海膽味濃，大滿足呑拿魚蓉手卷呑拿魚蓉以芝麻、葱、蘿蔔小粒伴匀，增加口感，口感豐富，魚鮨香濃甜品豆腐雪糕滿滿幸福感，為這頓美味優質既盛宴畫上

先幾日8號波夜晚係 鮨山月 @食左個打風都打唔甩既Omakase 食完就明點解爆多好評😍🐣先吃茶碗蒸有慢煮鮑魚，瀨尿蝦，乾冬菇等製成，份外鮮甜刺身方便有🦑魷魚，配上檸汁同岩鹽，仲有🐟右口魚，🦪貝，同🐬右口魚邊右口魚油香豐富，貝類同魷魚口感清新爽脆🦑櫻煮八爪魚非常淋同入味，係熟成後再煮㗎🧆北海道紫海膽炸帶子輕輕炸一炸帶子表面做到外脆內軟效果紫海膽鮮度十分高🐠煙燻馬交魚煙燻比較少用馬交魚但食落又幾特別喎🦈醬油積蛋黃鰆魚燒一燒鰆魚既去配上香甜蛋汁有驚喜既配搭🦈鹽燒太刀魚太刀魚即係平時食到既牙帶魚肉質嫩滑而黎自日本既太刀魚肉就再厚身一啲🥐威靈頓安康魚肝酥皮包住安康魚肝入口即溶🐟鱧魚配上木魚高湯包住雜菌同蔬菜口感獨特之後就開始食壽司了：🐡鹿兒島野生石門鯛：肥美，肉質軟淋淋🦪石垣貝：師傅拍一拍貝貝，等佢肌肉收縮，食落更脆🦐富山灣白蝦：配上柚子皮，突顯蝦既鮮味🐠半天然深海池魚：即係將從海捕捉池魚，再人工養殖，口感爽身啲🐡金目鯛：用備長碳黎燒，高溫令佢油香果更出，亦食到炭既味道🐳赤身：魚味相當濃🐳熟成大拖羅：甜度更高🦈碳燒新鮮bb銀雪魚：嫩滑爆油膩🍲吸物：奶白色鮮甜無比既魚湯🍉甜品：西瓜作結呢餐絕對物

去完日本旅行但又想重溫旅行嘅感覺,梗係去食一餐omakase啦蝦蛄鮑魚茶碗蒸:蝦嘅香味融入咗茶碗蒸嘅蛋香入面用咗鰹魚汁作為基底鮫鰈:即右口魚,清新爽口,魚味比較淡富山灣白蝦:入口即溶,鮮甜,上面加咗少許柚子皮墨魚:體現到師傅嘅刀工,起膠,不過就冇前一道白蝦咁甜深海池魚:相當厚身,魚味香濃昆布漬蝦:先將蝦浸落去昆布醬汁入面,提升蝦嘅鮮味,質感係蝦蓉嘅感覺赤貝:師傅首先拍打一下赤貝,令佢收縮更加爽口金目鯛:用備長炭炙燒過,所以炭香味十足中拖羅:偏紅嘅一嚿中拖,但係入口仍然油脂豐富時不知鮭:比一般嘅鮭魚更加甜,煙韌有咬口池魚:入面加咗蔥容,同魚本身係好夾Bb銀鱈魚:油脂係口腔爆炸,炙燒過,非常香穴子:通常會加照燒汁,但今次試原味,一陣清香吞拿魚蓉手卷:有啲特別嘅係入面加咗蘿蔔粒,增加口感,好食湯:飲落似係有用魚骨熬成,相當有誠意豆腐雪糕:一個清新嘅收尾

嗰日去咗嘆個Lunch Omakase 😍 午市有$680/$880兩個餐，揀咗$880 🍣🥢：茶碗蒸、前菜四品、壽司10貫、卷物、湯及甜品。首先有熱辣辣嘅茶碗蒸，蒸蛋夠滑、用上鰹魚湯，入面仲非常豐富，有鮑魚及賴尿蝦。刺身有赤魷魚及石桓鯛，赤魷魚非常鮮味，點鹽已經好鮮味、石桓鯛魚鮮爽口。櫻八爪魚以汁煮，有油脂香、食落帶點清新，口感腍身有檸汁味。吉列帶子紫海膽，用紫菜包住食，帶子厚身海膽鮮甜🤩燒太刀魚即牙帶魚，用上鹽燒。外皮脆脆地，魚肉嫩滑。另外蘿蔔蓉汁煮，更甜。壽司🍣深海池魚，味道清新爽口。富山白蝦鮮甜，口感綿滑。赤貝超級爽口，又鮮甜。金目鯛，用備長炭燒，脂肪油更香。鯖魚魚味濃郁，有干飄醃漬過，甜甜地，鱒魚來自北海道，鱒之界，有蔥薑，魚濃味。BB銀鱈魚，口感滑又有油香。赤身醬油漬，最濃味嘅部分，亦是最瘦。中拖羅油脂平均，口感唔錯。紫海膽非常鮮甜，好好味。碎拖羅手卷，蔥、蘿蔔碎，更有口感。最後有湯、甜品或咖啡。呢一餐好豐富，所有食材都新鮮好味😋

店在2樓，佈置清雅。蒸蛋蒸蛋放上瀨尿蝦肉、鮑魚。好香滑嘅蒸蛋。蝦麵豉湯蝦味濃稠嘅湯。右口魚肉質結實，魚油豐富。深海池魚肉質鮮嫩肥美，脂厚油香。富山白蝦白蝦加入柚子皮，食到白蝦鮮甜亦感到柚子清香味道。赤貝(貝殼類)肉質厚身，口感爽。地金目鯛油脂適中，肉質細膩，用備長炭燒一燒魚皮，令魚身更香。池魚魚味比較濃，多油份肉質淋，池魚配蔥蓉，口感清爽。野生鱒魚(鱒之介)肉質細嫩，味道濃郁。銀雪魚油份多肉質嫩滑，用備長炭燒一燒，食落有炭香同口感肥美。野生青魚青魚肉質鮮美肥膩，青魚內有帶甜嘅瓜類漬物，令口感更爽，醋煮昆布包裹青魚，外包脆紫菜，味道好夾。赤身(京都舞鶴)肉質鮮嫩而結實。中拖羅(京都舞鶴)魚的油脂非常甘香。紫海膽(季節性)味道甘甜帶有香氣，口感幼滑。右口魚裙邊濃郁甘香，入口即溶。碎拖羅手卷手卷內有葱、芝麻、蘿蔔碎，豐富左口感。雪糕豆腐雪糕

今日同朋友慶祝就決定食omakase餐廳好整潔，感覺舒服放鬆茶碗蒸這道前菜以新鮮磨碎的冬菇和瀨尿蝦肉為材料，味道濃郁，口感滑膩，為整頓美食之旅揭開了序幕刺身有方魚、火炙北寄貝、墨魚包烏魚子。方魚鮮嫩爽口，火炙過的北寄貝口感滑膩，而墨魚刺身包住烏魚子，層次豐富，口感獨特半生熟炸帆立貝與紫海膽帆立貝外層金黃酥脆，內裡半生熟，搭配紫海膽的鮮美，口感獨特且令人陶醉野生大拖羅用備長炭燒過，肉質鮮美多汁，再搭配濃郁的蛋黃醬和香脆的炸葱絲，口感層次豐富，味道極其滿足太刀魚天婦羅太刀魚外層酥脆，內裡鮮嫩，搭配紫蘇葉和莓醬的清新口感，讓人食指大動白蝦壽司金目鯛壽司 - 燙傷做法使金目鯛口感更佳，肉質緊實，食落爽唔鱒之介壽司 - 鱒魚肉質細嫩，屬於天花板級，留有一層白色脂肪，香氣撲鼻，口感豐富，令人難以忘懷池魚壽司 - 鮮嫩的池魚搭配上香濃的葱醬，口感豐富，味道濃郁赤身壽司中拖羅壽司小肌魚壽司 - 小肌魚質地細緻，搭配壽司飯，口感滑膩，味道濃郁三文魚籽紫海膽好鮮甜，食到停唔到口最後以焙茶布甸作結，非常完美

朋友正日生日有男友的燭光晚餐，身為好姊妹的我請佢食omakase補祝生晨，氹得靚女笑逐顏開，大家食得滿意。友善的主廚喺上每道菜時都作詳細介紹，職員亦好客氣Dinner Omakase20品廚師發辦晚餐▪︎Steamed Egg Custard▪︎海鮮蒸蛋▪︎> 有如佛跳牆版本嘅海鮮蒸蛋，有鮑魚 、海參、乾冬菇、用攪拌機打成蓉的鮮冬菇混入蛋漿蒸，出來的蛋有海鮮甜之餘亦有冬菇香氣，質感似啫喱滑嘟嘟▪︎Sashimi▪︎刺身▪︎荒魚> 荒魚即深海鱸魚，師傅介紹是野生、食落味道鮮甜有口感。這白身魚可點岩鹽帶出鮮味。檸汁北寄貝鮮脆爽甜有貝類香。黑魚裡面釀入大根和烏魚子，面頭亦洒有烏魚子碎，已加入岩鹽可以淨食，味道很甘香但不過鹹北寄貝> 爽脆鮮甜幾唔錯墨魚釀烏魚子> 鹹香又唔過火，墨魚食落幾膠口算新鮮▪︎Entree▪︎櫻煮八爪魚> 用紅豆煮成魚身擁有如櫻花的粉紅色，口感軟柔有回咬勁又入味幾好備長炭燒大拖羅> 食法似壽喜燒，大拖羅肥美甘香筋位入口香脆易咬，面配有炸大蔥、以九州太陽卵為汁、蛋香味道突出吉列帶子馬糞海膽> 吉列鮮帶子輕洒麵衣脆炸、中心仍保持軟滑j

鮨山月是銅鑼灣一間新日本料理店，用餐空間優雅，午餐有兩款omakase，分別$680和$880，後者多了4道菜，但少了3貫壽司茶碗蒸材料有鮑魚同蝦蛄（瀨尿蝦），呢個組合相當少見，已去殼瀨尿蝦鮮甜爽口，蛋亦夠滑壽司右口魚師傅切了魚身位置，味道唔似火炙魚邊咁滿口甘油的感覺，口感爽滑脆口.墨魚墨魚用刀界好花紋，口感帶嚼勁又黏糯.深海池魚入口質感柔軟，味道鮮甜，額外加上少許柚子皮，清新感覺.赤貝赤貝好厚肉，師傅會拍一拍肉身先，令口感勁加爽彈.昆布漬甜蝦好特別做法，甜蝦切成蓉，再用昆布漬，粘糊糊軟綿綿口感.金目鯛地金目鯛是金目鯛中的頂級，脂肪豐厚，味道最濃厚，用上備長炭燒，香氣特別唔同.鱚魚本身味道比較淡，所以用上昆布漬帶出鮮味.池魚肉質厚嫩，搭配搭薑蔥一齊食，魚油甘香細膩鱒魚同三文魚好似，但魚味濃郁一點同埋細嫩柔軟，用上醬油漬處理赤身以醬油輕醃帶出赤身的鮮甜，肉質軟中帶有嚼感.中拖羅精緻的魚油花紋，入口即化，富魚油脂的甘香.紫海膽來自北海道利尻島海膽，甘潤鮮美、綿密細滑的口感，真係好正燒右口魚邊炙燒後甘甜魚油滲出，濃郁甘香，比起拖羅更入口即溶，配點山椒粉一齊食碎拖羅蓉手卷超多拖羅蓉，加少少芝麻

午市套餐$$680🌳茶碗蒸加咗蝦菇同鮑魚，用料上乘，蒸蛋好滑溜，頭一道菜色暖一暖胃😆🌳壽司🍣右口魚：魚肉香軟，淡身魚🐟🍣深海池魚：油脂豐富，口感香軟😙🍣白蝦：富山灣白蝦味道鮮甜濃郁，柚子皮味道清新🍣赤貝：爽口彈牙，大隻又鮮甜👍🏻🍣甜蝦：昆布漬過，口感非常綿密😳好中意呢款🌟🍣金目鯛：用備長炭燒香，未食已經搵到好香嘅味道，燒過之後更突出魚香🍣鱒之介魚：外型好似三文魚，入口即溶，非常香軟😆🍣 銀鱈魚：係BB銀鱈魚，入面加咗蝦鬆🍣赤身：長崎縣野生吞拿魚，吞拿魚部位油脂比較少，但充滿魚香🍣中拖羅：同樣長崎縣野生吞拿魚 ，比起赤身再綿密啲，魚味濃郁🍣沙甸魚：配蔥醬超夾，魚肉油份又多又香軟😍推薦👍🏻🍣紫海膽：好似雪糕咁軟綿綿😳仲要好重海膽味超好食☺️🍣鯖魚棒：魚肉本身味道較濃，加入白板昆布、干飄帶甜味平衡翻😍吞拿魚手卷：紫菜好脆，吞拿魚魚好香軟😙🌳麵豉湯🌳甜品：益力多雪糕👨🏻‍🍳Hin師傅🦥鮨山月 (銅鑼灣)銅鑼灣駱克道459號L Square2樓

喺香港平時食一餐有質素嘅Omakase 閒閒地都千幾二千蚊，如果想經濟啲初嚐Omakase 體驗下，建議可以選擇lunch時間。今日同妹妹品嚐呢間位於銅鑼灣嘅鮨山月，店內環境優雅，淺木色為主調，全店吧枱座位，可以直接欣賞師傅製作壽司過程，好日式傳統文化～Lunch Omakase $680/位(+10%)❀茶碗蒸鮑魚蝦蛄茶碗蒸，鮑魚彈牙爽口，蝦蛄即係瀨尿蝦肉質鮮甜嫩滑，用上鰹魚高湯做芡汁，蒸蛋非常幼滑。❀ 13貫壽司~壽司飯用赤醋飯，已經調好味，不用點醬油，直接入口😋✦鮫鰈魚即是右口魚，油脂豐富肉質緊實爽脆細嫩✦白蝦 飯入面加左柚子皮，口感比較清新✦深海池魚 魚油甘香細膩✦沙錐魚 飯入面加左蝦鬆，入口有甜味同清脆係一種好特別嘅食材✦墨魚壽司 加入青檸，味道酸酸微微好開胃✦甜蝦昆布漬 好特別，用上昆布漬醃製甜蝦而成，入口軟綿綿✦鮮赤貝 肉質爽厚，鮮味十足✦金目鯛 用備長炭微燒過，魚油更香濃✦中拖羅 肉質肥美，甘香軟滑✦池魚 飯加入蔥醬，味道香濃✦ BB銀雪魚 肉質比一般銀雪魚更滑身，炙燒後入口微暖，油脂更香濃✦紫海膽 甘甜帶有香氣，口感幼滑略帶黏稠✦海鰻 入口軟腍滑身❀卷物超大卷碎拖羅蓉

鮨山月 ｜銅鑼灣今日家姐晏晝話想食日本菜，就即刻問吓朋友邊間好食，佢哋介紹我來這裏平時食日本菜我最鍾意食日本薑，呢度嘅日本薑很好食，同埋佢哋係一粒粒，好爽口，我食咗好多😋仲有師傅自己醃製嘅柚子蘿蔔👍🏻茶碗蒸鮑魚日本瀨尿蝦蒸蛋配堅魚高汁蒸蛋好幼滑，即叫即做，上面仲配有鮑魚和瀨尿蝦，鮑魚味濃，賴尿蝦好鮮甜🫶🏻之後就開始食壽司鮫鰈魚配以醬汁一齊食，更加帶出魚嘅鮮味😋白蝦壽司入面加了柚子皮，食落清新d，鮮甜蝦味「魚喜」蝦口感清爽，但係有淡淡的甜味深海池魚海水味比較出墨魚嫩滑鮮味重昆布甜蝦店裏師傅自創的，甜蝦再搵入昆布醃制而成，加入昆布後甜蝦的鮮味更加帶出赤貝新鮮赤貝上枱前拍打一下，更爽口金目鯛備長炭燒過的，令魚的香味更加突出中拖羅最愛食拖羅，肥美嘅油脂分布均勻食落去魚的油香味好重😋池魚河豚蔥整嘅醬，除咗魚嘅鮮味仲有蔥醬的味道👍🏻BB銀鱈魚用細細條嘅銀鱈魚做嘅刺身，更嫩更鮮海膽入口鮮甜，好新鮮好肥美海鰻食得刺身多食返個熟嘅海鰻又有另一口感😋😋吞拿魚手卷新鮮紫菜包住吞拿魚蓉做嘅手卷😋新鮮煮的魚湯即場熬製嘅魚湯，鮮甜濃郁的魚味也不會腥🫶🏻✅日本炭燒咖啡值得一讚，係佢哋沖嘅咖啡好好飲☕️銅鑼灣駱克道45

呢間日本omakasa真係好出色，每款菜式都由經驗豐富嘅日式廚師用心烹調，食物質素一流——————🐽 首先係頭盤環節，海鮮高湯蒸蛋口感滑溜，高湯鮮味濃郁，每一口都令人陶醉。刺身部分，魴魚、北寄貝同墨魚烏魚籽大根新鮮爽口，絕對係出面食唔到既質素。紫菜包吉列帆立貝同海膽更係驚喜之作，炸完既帆立貝外脆得黎貝肉鮮美爽口，海膽味道濃郁，完美結合備長炭燒野山大toro配炸蔥絲，炭火燒烤出嘅香氣同炸蔥絲酥脆口感相得益彰，配埋日本雞蛋黃做底汁，真係好惹味。目光魚一夜乾搭配清酒一流。太刀魚、牙帶魚同紫蘇葉天婦羅，魚肉鮮嫩，用天婦羅炸得恰到好處茄子素面配上袖子汁同紫蘇花，清新爽口，醬汁酸酸地好開胃。壽司方面，白蝦、金目鯛走皮、日本鱒魚鱒之介、池魚蔥醬油吞拿魚、小肌魚全部都好新鮮味美赤身醬油績同中toro都係用左來自日本壹岐既野生吞拿魚BB銀鱈魚更係令人驚艷，油脂感滿滿最黎紫海膽三文魚子杯簡直係味道炸彈，海膽同三文魚子嘅鮮味層次分明，味道勁有層次焙茶布甸則係一款好出色嘅甜點，淡淡既焙茶香為呢次美食之旅劃上完美句號

設計簡約，用上木系和風設計，裝潢舒適寧靜，營造出雅緻用餐環境。鮑魚彈牙有咬口、海參爽彈、冬菇鮮甜；茶碗蒸口感嫩滑，以新鮮冬菇烘乾烹製成菇醬，再混入蛋汁去蒸，讓菜式更添香氣。刺身三款荒魚即深海鱸魚，口感煙韌；墨魚嫩滑中帶有咬勁，沾點岩鹽能誘發出鮮味；北寄貝刺身肉質肥厚經輕輕燒過，味道鮮甜。櫻煮八爪魚入口鮮嫩多汁，軟腍不韌，仍保留八爪魚應有的口感。炭燒拖羅配醬油漬蛋黃醬野生大拖羅輕輕以備長炭略炙表面，令脂香突出，豐腴細滑，散發陣陣備長炭香氣，齒頰留香，配上香脆的炸蔥絲和用了九洲太陽蛋製成的蛋黃醬，令味道層次更豐盈。吉列帶子配海膽帶子沾上麵包糠，炸至半生熟，外層熱辣辣，香脆鬆化，裡面仍嫩滑彈牙，中間夾滿鮮甜的馬糞海膽，再以紫菜包捲著，鮮味十足，甘香可口，滋味一絕，令人大感滿足。天婦羅太刀魚以清新的紫蘇葉和酸甜的梅醬配搭肥美的太刀魚，蘸點蘿蔔蓉，令味道變得更輕盈，以減低炸物的油膩感。目光魚一夜干肥美脆口，鹹鮮滋味，佐酒一流。茄子素麵口感像蒟蒻，煙韌爽口，伴著帶有清新芳香的柚子汁，微酸清涼，令整道菜都充滿清新口感，醒胃非常，亦可以清清味蕾來迎接壽司。白蝦刨上少許柚子皮，具增香提鮮作用，味道清新。

早聞銅鑼灣有一間高質日式Omakase餐廳，而且性價比極高，我當然約埋朋友一同享受一下！「鮨山月」餐廳走日式暖色木系風格，坐左吧枱上，真的可以好好享受一下當中的Omakase！Dinner Omakase Course $1,880茶碗蒸先來一碗口感軟滑的茶碗蒸，當中更用上了鮮味鮑魚，爽彈海參，稔甜冬菇，為這Omakase揭開序幕！刺身三款 深海鱸魚刺身肉質柔軟細嫩、口感清爽，帶有淡淡的甜味，輕沾岩鹽，更能突出其細緻鮮味。墨魚刺身肉質較為有彈性，口感Q彈，帶有一點點的嚼勁，這亦沾點岩鹽，肉汁充斥在我的口中！北寄貝刺身微微火炙北寄貝的肉質仍軟嫩爽口，入口後有輕微的嚼勁，口感鮮甜。櫻煮八爪魚八爪魚經炆煮之後，變成櫻花般的顏色，而且其質感極腍甜，肉質爽彈鮮美，味道清甜中仍帶八爪魚口感。野生大拖羅底層先用上九州太陽蛋，蛋醬味超濃，再有經備長炭炙了的野生大拖羅，散發陣陣油脂香，最後放炸蔥絲，拖羅逼岀其魚脂香，令半熟的肉質軟綿，口感討好，更添了一份蛋香，確有心思！吉列帶子包馬糞海膽以鮮甜的吉列帶子炸到金黃半熟，微微脆口，再放口濃厚鮮味的馬糞海膽，真係double鮮甜，忍不住連脆身紫菜一手入口，感受