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| 餐厅: | 鮨山月 |
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| 优惠: | 国泰会员凭「国泰 - 亚洲万里通」应用程式內会员二维码，赚高达HKD4 = 2里。受有关条款约束。 |
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条款及细则:
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影片
港铁铜锣湾站 C 出口, 步行约2分钟
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电话号码
63939686
附加资料
由于新鲜食材均由本店总厨预先安排并每天由日本市场直接空运到港,订座时需要绑定信用咭,每位绑定订金金额$300 ,如若贵客于预定日期出席及用餐, 此绑定之订金则不会过数. 只需按账单显示之消费金额付款.
-经由OpenRice 订位的顾客，本餐将会发出SMS讯息通知阁下及需要预绑信用咭才确认订座，顾客如有问题及查询，请致电 /WhatsApp 餐厅查询 63939686
营业时间
今日营业
12:00 - 15:00
18:30 - 23:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:30 - 23:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
有关奖赏计划
优惠
| 餐厅: | 鮨山月 |
|---|---|
| 优惠: | 国泰会员凭「国泰 - 亚洲万里通」应用程式内会员二维码，赚高达HKD4 = 2里。受有关条款约束。 |
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条款及细则:
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全开放吧台，零距离品味职人匠心以全吧台座位设计贯彻Omakase精髓，16席L型原木吧台环绕开放式厨房，沉浸于日式禅意空间。从入口的布帘、竹饰光影到微黄灯光，皆延续「望山见月」的诗意氛围，但最大亮点莫过于直击料理台前的每一瞬——东师傅的刀工如行云流水，食材在砧板上化为艺术品，食客宛如置身江户前寿司剧场。主厨东师傅以「刀工如画」闻名，其技艺结合传统江户前技法与现代美学。观其处理石垣鲷刺身，刀刃斜切入肌理，薄透如蝉翼却保有弹性；配合黑乌鱼子碎，把鱼味突破提升。今次这一趟有幸食到花雕酒浸虾，虾肉弹牙花雕酒浓香，实在太有惊喜！东师傅擅长以幽默互动打破拘谨。他会拎起当日抵港的墨乌贼，展示其半透明触须的鲜度；解说𩽾𩾌鱼肝冻挞时，不忘自嘲「这道吃了会变聪明，但师傅我小时候没吃够」，逗得全场欢欣喜悦。 客人若对某道菜好奇，他更会从台下掏出食材原貌，如展示乌鱼子的刨削过程，知识与趣味并存。刀工直接决定了味觉层次。更令人惊艳的是握寿司技法——赤醋饭在他指尖成型时，力道均匀、空气感十足，鱼生覆盖瞬间与醋饭贴合如天生一体。 例如： 沙甸鱼矶边卷：先以「小刺切り」刀法细密切断鱼骨，再层叠紫菜与醋渍萝卜，入口全然无腥，唯有海潮鲜甜。 Otoro寿司：逆纹切断筋膜，刀口呈波浪纹理增大酱油接触面，醋饭温度与鱼生冷度在舌尖交融，堪称「温度刀工」的极致。 全吧台设计让服务团队更能掌握节奏，从递上热毛巾、即时清理台面到调整灯光角度，细节无缝衔接.打破高级Omakase需提前数周预约的门槛，以全吧台即兴入座的形式，让食客随时见证东师傅的刀工魔法。这是一场无需精心策划、却处处藏著匠心的味觉之旅。
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鮨山月 Dining city Set, 只在餐厅周提供。每次餐厅周。我都会拣选几间不同嘅食肆。用一个较为优惠嘅价钱去体验一下唔同餐厅嘅出品。曾经试过鮨山月既正餐，今次系试优惠套餐。食物是较平常full set 既冇咁丰富。 咁当然啦，我俾钱都俾少一大旧。 食物水准依旧地高，环境舒服干净，要赞一赞服务我哋嘅经理。能够接受我哋一啲特别要求。前一晚先提出我同女朋友黎为佢庆祝生日，都安排到有生日蛋糕为佢庆祝。 唔该哂，会再来的
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𝐋𝐮𝐧𝐜𝐡 𝐬𝐞𝐭 $𝟖𝟖𝟎/𝐩𝐩𝐥—茶碗蒸し—❤️赖尿虾鲜甜，白饭鱼增添口感，滑蛋配上海苔酱实现四重风味—つまみ 4品—🧡平目鱼用昆布腌过，以带出鲜味，口感软绵绵，清淡带少许鲜味。师傅不建议沾豉油，沾适量淡雪盐即可食用，因为是用米曲做的盐，带有米饼味亦不会太咸🧡鳕鱼白子柚子酸汁+葱花去除腥味，上枱好香葱味，白子入口即溶，幸福感🆙🆙🆙🧡酱油渍带子大大粒带子，师傅𠝹上坑纹，以便更好入味🧡炭烧䲠鱼肉质软绵绵带少许油脂感，加入豉油腌过的洋葱，加入姜，茗荷，令整体更丰富—握り寿し 10贯—💛深海池鱼微甜，少少弹牙，芥末份量刚刚好，调味平衡💛针鱼2月乃当造季节，肉质弹牙，撒上少量柚子皮末以添清香💛赤贝口感紧实，风味鲜甜而又清新💛甜虾清森県甜虾用昆布渍过，甜虾打成虾胶，虾胶冷冻，醋饭漫暖，对比强烈有趣口感💛樱鳟3-5月属当造季节，细腻口感，比三文鱼更多鱼香，脂肪比例恰到好处💛池鱼丰富油香，配以紫菜及香葱配搭使整体更平衡💛中拖罗大拖罗嘅丰腴与赤身的清爽，完美的平衡💛大拖罗层次分明，入口即化，油脂四溢💛鲽鱼（右口鱼）裙边肥美，油脂香溢💛海胆三文鱼籽杯用上优雅清甜紫海胆，配搭自家腌制酱油渍三文鱼籽—卷物—💚内里包裹著一大旧拖罗蓉，师傅卷好后再多放一次拖罗蓉在上面😛非常满足—お椀—💙清甜鱼汤去除油腻感—デザート—💜 ☕️炭烧咖啡/开心果雪糕二选一，听闻呢度日本炭烧颇出名，口感较薄，能去油腻感
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打卡了香港omakase鮨山月麻麻dei没有什么记忆点的一餐如果非要说一样应该是最开始的皮皮虾蒸蛋寿司米太多可以把鱼生的戏都抢走海胆鲑鱼籽饭海胆只有可怜三片并且整顿饭前菜+寿司九贯+甜品吃下来感觉我的胃像没吃过东西hh要怪可能只能怪餐厅周套餐才这样咯一开始有一个开胃的柚子汁小小一杯定价很高不知道是不是为了走服务费也可能是我太腹黑！总之这个价钱我会选择去千两吃到饱hhhh鮨山月这家店还要继续努力哦！
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姜是用来爽口，帮助在吃下一个品类之前口内保持清新，切味道不会被上一到影响，但是他家姜丝一半都是塞牙的！ 太痛苦了！在最后喝汤时候因为汤太烫，想慢慢喝于是想管服务员要勺子，结果被服务员diss 喝汤方式不正确，不专业！ 我想说每个人有每个人吃饭习惯，为什么你要diss我😅厨师一直在跟某一桌不停聊天，导致整个餐厅说话声音太吵了！介绍鱼和菜品的时候又只有一句话，不想多说一句的样子。鱼品类跟其他omakase比并无太多不同，普普通通，没有觉得值得再来！
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