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2019-07-01
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今天來到厚福街揾食，午市的日式料理最底食，我和朋友選了位於藍馬商業大廈18樓的鮨一日本料理。檸檬酸汁鮮茄沙拉—以新鮮的北海道蕃茄，配搭檸檬酸汁，簡單得來又醒胃，作為第一道前菜十分合適。。北海道真蠔—超肥美鮮甜，大大隻，好爽甜。龍蝦刺身—配有鹽水，加上原身龍蝦的鮮甜，每一口也吃出龍蝦的鮮味。最驚喜的是龍蝦上碟時還會跳動，果真活龍蝦刺身！。紫海膽—味道清甜，因受精而顏色變淺，肉質嫩滑而水分重。壽司飯—赤醋飯，飯軟不太淋，比白醋飯多了幾分味道，不太酸，有點甜，味道跟沒有白醋飯香，但胺基酸含量高，十分健康。黑鯥—又名黑草，屬深海魚，高檔次食材，產量稀少，油脂豐富，但肉質彈口爽甜春子鯛—春子鯛是鯛魚的幼魚。這是春天的「定番」壽司材料。鯛魚，長大後到遠海棲息，但在牠還是幼魚的時候，會在比較近的淺的水域（所謂江戶前，則江戶的前面的近海）群體棲息。春子鯛的特徴是其淺粉紅色的優雅魚皮，加上其白色魚肉，構成非常美麗的對比。壽司師傅保留其魚皮，用特別的刀法切春子鯛肉，經過醋浸後製作握壽司，這是江戶前壽司的傳統做法。春子鯛的特徴是有微些鮮味和幼魚獨特的軟身肉質，春子鯛握壽司會在您的口裡告訴您「春天的來臨」呢。
檸檬酸汁鮮茄沙拉—以新鮮的北海道蕃茄，配搭檸檬酸汁，簡單得來又醒胃，作為第一道前菜十分合適。
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北海道真蠔—超肥美鮮甜，大大隻，好爽甜。
龍蝦刺身—配有鹽水，加上原身龍蝦的鮮甜，每一口也吃出龍蝦的鮮味。最驚喜的是龍蝦上碟時還會跳動，果真活龍蝦刺身！
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紫海膽—味道清甜，因受精而顏色變淺，肉質嫩滑而水分重。
壽司飯—赤醋飯，飯軟不太淋，比白醋飯多了幾分味道，不太酸，有點甜，味道跟沒有白醋飯香，但胺基酸含量高，十分健康。
黑鯥—又名黑草，屬深海魚，高檔次食材，產量稀少，油脂豐富，但肉質彈口爽甜
春子鯛—春子鯛是鯛魚的幼魚。這是春天的「定番」壽司材料。鯛魚，長大後到遠海棲息，但在牠還是幼魚的時候，會在比較近的淺的水域（所謂江戶前，則江戶的前面的近海）群體棲息。春子鯛的特徴是其淺粉紅色的優雅魚皮，加上其白色魚肉，構成非常美麗的對比。
壽司師傅保留其魚皮，用特別的刀法切春子鯛肉，經過醋浸後製作握壽司，這是江戶前壽司的傳統做法。春子鯛的特徴是有微些鮮味和幼魚獨特的軟身肉質，春子鯛握壽司會在您的口裡告訴您「春天的來臨」呢。
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伊佐目—伊佐目的魚香鮮味尤其讓人印象深刻，白裏透紅，肉質緊緻且有彈性，略帶嚼勁，輕怡清淡。
北海道鮮帶子—超大隻帶子，海水味和鮮帶子味香醇，入口彈牙，但咬下肉嫩，層次感高。
火炙和牛牛腩—牛腩的牛肉味濃，脂肪和肉的比例與分佈均勻，入口幼嫩又有嚼勁。
麵豉湯—清淡配有蜆的麵豉湯有清新口腔的作用，作最後一道菜有特殊意義，可見廚師的細心。
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