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2019-07-01
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餐廳最深印象就係佢哋嘅海膽飯今日約咗朋友嚟食lunch，想試一試這裏的海膽。。餐廳係同一幢大廈總共有兩層樓，自身商業大廈內，環境不算太大，不過有一些開陽嘅位置，窗外嘅景色也不錯，坐在吧枱，能夠欣賞廚師為我們預備食材，又可看看景色，實在賞心樂事。。見到餐牌介紹赤醋壽司飯，原來呢度嘅飯係用赤醋，以酒粕發酵嘅主要原料，有獨特嘅酒香味道，而且啲飯係好似琥珀色，比一般嘅白米更加柔和嘅酸度，更加香醇濃郁，個人覺得味道更有層次感，配上刺身，更加能夠襯托出刺身嘅鮮味呢。。首先來一個前菜蕃茄沙律呢個番茄沙律真係超新鮮。而且佢個汁帶一點酸味，令人好開胃。。北海道真蠔呢隻號簡直係超巨型，差唔多同我隻手掌一樣大，而且好肥美，肉質好厚身，一食落口已經覺得係超級新鮮，亮點就係生蠔上面嘅酸汁啫喱，帶出生蠔的鮮味。。刺身拼盤黑鯥魚北海道紫海膽龍蝦廚師好細心，佢同我地解釋咗食刺身嘅次序，先食龍蝦🦞—>北海道紫海膽，黑鯥魚刺身，而且龍蝦和海膽上面已經噴了鹽水，所以不需點任何嘅醬料已經能夠品嘗到刺身的鮮味。會置身當中，個人最喜愛當然紫海膽，記得第一次完個食海膽就是在京都，能夠在香港也能這樣品嚐海膽，實在難得。另一個
餐廳最深印象就係佢哋嘅海膽飯
今日約咗朋友嚟食lunch，想試一試這裏的海膽。
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餐廳係同一幢大廈總共有兩層樓，自身商業大廈內，環境不算太大，不過有一些開陽嘅位置，窗外嘅景色也不錯，坐在吧枱，能夠欣賞廚師為我們預備食材，又可看看景色，實在賞心樂事。
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見到餐牌介紹赤醋壽司飯，原來呢度嘅飯係用赤醋，以酒粕發酵嘅主要原料，有獨特嘅酒香味道，而且啲飯係好似琥珀色，比一般嘅白米更加柔和嘅酸度，更加香醇濃郁，個人覺得味道更有層次感，配上刺身，更加能夠襯托出刺身嘅鮮味呢。
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首先來一個前菜
蕃茄沙律
呢個番茄沙律真係超新鮮。而且佢個汁帶一點酸味，令人好開胃。
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北海道真蠔
呢隻號簡直係超巨型，差唔多同我隻手掌一樣大，而且好肥美，肉質好厚身，一食落口已經覺得係超級新鮮，亮點就係生蠔上面嘅酸汁啫喱，帶出生蠔的鮮味。
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刺身拼盤
黑鯥魚
北海道紫海膽
龍蝦
廚師好細心，佢同我地解釋咗食刺身嘅次序，先食龍蝦🦞—>北海道紫海膽，黑鯥魚刺身，而且龍蝦和海膽上面已經噴了鹽水，所以不需點任何嘅醬料已經能夠品嘗到刺身的鮮味。
會置身當中，個人最喜愛當然紫海膽，記得第一次完個食海膽就是在京都，能夠在香港也能這樣品嚐海膽，實在難得。
另一個驚喜的地方就是黑鯥，個口感是喜出望外，翻查網絡，原來這個食材是高檔次食材，產量稀少，所以是10分矜貴。油脂豐富，但是不像拖羅般膩，而彈牙鮮甜。並不是入口即溶，但是口感相當結實，非常好吃。
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壽司四件
春子鯛
春子鯛帶有鮮味和幼魚獨特的軟身肉質。肉質鮮嫩，肉質帶點黏性，味道比較清爽。其實春子鯛是鯛魚的幼魚，是春天的時令魚，在這個季節食也相對地比較恰當。春子鯛的淺粉紅色的魚皮，配上白色魚肉，壽司師傅特別保留其魚皮，用了是江戶前壽司的傳統做法，以特別的刀法切春子鯛肉，表面上界上不同的花紋，經過醋浸後製作握壽司，賣相味道俱佳。
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伊佐木
屬較大眾化的魚類，肉質比較春子鯛更柔軟帶彈性，魚味不太淡卻鮮甜。
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北海道帶子
係無比鮮甜，而且入口帶點清新，師傅把帶子的花紋𠝹得非常漂亮。
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和牛
和牛並不是入口即溶，不過味道濃郁，是牛腩部份，師傅跟我們說，如果凍食口感更佳。
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最後還有一碗湯作為完結，很暖胃啊，為這一餐畫上一個完美的結束。
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