食之劇場餐廳 (已結業)

放假同老公去西貢郊遊，想搵一間舒服啲嘅餐廳hea下就search到呢間酒店下面的日本餐廳。可能係weekday，所以餐廳無咩人，好舒服寧靜，大廚更親自出嚟介紹食物平日set lunch大概3百幾蚊位，以酒店級數來說尚可接受，我地叫左個壽司set同黑豚丼。 壽司好精緻，食材都好新鮮，似去左日本魚生市場食的質素。值得一提係佢既壽司豉油係用蒸餾法過濾過而變成透明色，味道真的比較清，更能突出壽司的鮮味。黑豚雖然比較多肥膏，但燒烤後令到肉質好脆身， 逼出咗啲肥油後又唔覺好肥膩。最後送上自家製的 terimisu雪糕，香濃的咖啡味好似真係飲係咖啡咁，正!

難得平日放假，一於出去郊遊一番。聽聞白沙灣開咗間酒店仲有海邊餐廳，咁就揸車入西貢試下。可能平日的關係，餐廳無乜客人，感覺有如包場一樣，正呀！大廚Wing 介紹咗menu之後，我點咗個special的壽司set。由於我坐正open kitchen的位置，可以一邊睇住廚師炮製我的食物，保證乾淨衛生。上菜時大廚更介紹每款壽司，非常細心。全部壽司也非常新鮮，我尤其欣賞北海道海膽及池魚，回味無窮。完結之前還有自家製tiramisu 雪糕，濃濃的咖啡味雪糕又夠滑，一個美麗的結尾。

琴晚去咗試食新野，真係試出一個驚喜來！這次無論服務質素、餐廳環境、食物質素，都有極高嘅評分！餐廳位於西貢一間酒店裏面，瞭望海景 座位舒適！餐廳主打日式料理，一入餐廳 職員已主動介紹，餐廳所用嘅水，無論係煮食用嘅定係客人飲用嘅都係嚟自日本所出嘅樽裝水。餐廳菜式十分精緻， 看得出每一道菜色都經過精心嘅擺設，而每一道菜式所用嘅器具都係暖嘅，確保有一定既溫度。廚師每出一道菜色，都會細心地講解食法、食材來源等等。過程中廚師會和客人聊天，令客人置身在舒適又輕鬆嘅環境下進食，在香港這種餐廳嘅服務水平已經是很難得，值得一讚！最後，你問我這間餐廳有冇可改善之處，我真係諗唔到。哈哈，我已經開始回味 想再返去食過一餐！

假日開車周圍去，今星期入黎西貢搵野食，我地兩個人去完白沙灣睇人釣魚，經過見到間好靚既餐廳係海邊，入去之前響門口裝裝個餐牌，原來都唔算好貴，可能lunch set 定價幾抵食！我哋每人叫咗一個餐，一個係all day breakfast ($185), 份量好足，沙律菜十分新鮮又鮮味，蘑菇係加咗牛油煮，好香口，炒蛋好出色！出面脆脆地咬落夠流心。All day breakfast 黎講真係價錢合理得黎又唔貴。另一個餐就叫左黑豚腩片醬燒丼（$350），首先會有前菜沙律同麵豉湯等，黑豚腩片厚度適中，咬落口仲有肉汁，唔會燒得太老，而且日本既黑豚腩片口感都唔同d, 加埋個醬汁好match同好夾，兩三啖就扒晒🙈🙈 埋單兩個人加埋食個咁靚既lunch都係$300左右，真係好正，廚師好用心介紹，坐低仲會比卡片，之後又會不停幫你fill水，廚師仲話佢地dinner係廚師發板，叫我地下次黎食真係下次要黎食下先！

假日拍拖就去遠少少，望住遊艇同海食嘢特別好食❤️比較寧靜可以休息一整天南瓜配木魚絲-口感軟腍，微甜漬物有3款唔同風味既醃菜👍🏻👍🏻好有心思小編個個係鰻魚飯❤️鰻魚是先經過蒸然後再燒過， 再加上餐廳秘製醬汁🤩佐飯一流。味道與口感都非常出色，同出面餐廳做法好唔同，出色👍🏻友人係黑豚腩肉酱燒丼-秘製醬汁味道微甜味更帶出肉味，完全不鹹。 黑豚肉全部都有揀過好似腩肉位置😋全部半肥瘦口感岩岩好，食肉獸岩曬👍🏻

WA-Theater Restaurant外望西貢白沙灣碼頭 景色優美 藍天白雲 在這邊食午餐實在賞心悅目 跟朋友叫了Set B 和 Set D —「石野白味噌燒定食」和「鰻丼」野菜沙律 店家製作菜式用的都是從日本直送的無污染山泉水，不但增加食材原味，更減少味道受污染的危險。首先開始的是，這個野菜沙律，簡單地把粟米粒和生菜配上醬油食用，清爽開胃。前菜 鰹魚湯煮南瓜，熟南瓜浸着鰹魚乾煮成的上湯，嚐到南瓜的原味之外，還有鰹魚的獨特味道，很有層次的感覺。漬物 有三味，牛蒡、蒜頭及瓜類，有着三種不同的漬味，跟不同的口感，配飯吃也不錯。鰻魚飯 採用蒲燒制法，先蒸後燒，再上自家醬汁，整個流程都在開放式廚房進行，最後以長方形漆器盛上，鰻魚脂肪肥美，魚肉有彈性，有醬酒汁香味，鰻魚皮軟韌非常。 日本產雞肉白味噌燒 採用青森雞種，走地健康雞是也，人手輕輕的烤過，讓雞肉軟軟的，但又非常彈牙，有雞的油香味道，絕不簡單。味噌汁 飯後來一個みそ汁，日本的味道是也，有豆腐、乾製鰹魚、大蔥，大豆味道重又不失清甜。自家制甜品 大廚介紹的是，這款黑芝麻雪糕，每天以人手，新鮮磨制而成，所以需要限量供應的，可能每天約1

👫千里迢迢去左白沙灣食Omakase!早少少嚟到仲可以見到日落添～————————————————————[「海」$600一位]1️⃣前菜三盛 前菜擺盆好精緻，打開時有煙噴岀黎，打卡一流📸第一道係用白神山水製成嘅京都豆腐花，面頭再加上明太子。第二道係長户同津菜漬物，味道酸酸地好開胃。第三道係津菜做成嘅啫喱，食多兩啖會kok喉😳-2️⃣岩手縣生蠔配深海池魚 生蠔配上酸酸地嘅蕃茄汁，令海水味無咁重👍🏻蠔亦都非常大隻同唔腥🥰深海池鮮魚好厚肉同鮮甜😌再配上自家制白豉油(清甜為主，唔咸)黎食，非常夾，唔會搶左魚嘅鮮味💯-3️⃣海膽鰻魚茶碗蒸蒸蛋面頭加左少許海膽，顏色有光澤，食落鮮甜💯蛋蒸得好滑，唔會一夾就散。最底原來內有乾坤🤤有四件鰻魚，無骨👍🏻-4⃣甲羅燒 北海道松葉蟹肉蟹膏加埋高湯去煮嘅甲羅燒。另外配上一份多士黎食。個人認為用松葉蟹黎做無咁好，因為膏相比蟹肉既比例較少，👦🏻會鐘意多膏。重點‼️多士點高湯黎食好正，吸收蟹肉高湯嘅鮮味💯-5⃣天婦羅花竹蝦手卷 炸粉好薄，蝦肉結實又彈牙，仲食到蝦嘅鮮甜味👍🏻再配埋自家制白豉油黎食，真係無得輸。可以做得更好嘅地方係飯太熱，令到紫菜好快稔，建議大家要快啲食！-6️⃣甜品三盛

今日同個重要客戶傾完單生意後， 佢車我到西貢食lunch,這間靚景又有質素嘅餐廳， 佢話食完包你喜歡。這間位於白沙灣碼頭酒店地下的食之劇場餐廳， 主打日本菜法國菜， 以用心烹調美食給顧客為本， 因為我們坐於吧檯可以一邊欣賞大廚榮師傅之廚藝， 一邊欣賞戶外白沙灣碼頭之美景， 簡直係相得益彰。當日有多款精選午市定食套餐， 只需300至400港元， 就可以食到咁有質素嘅食物，相當超值。 其實咁嘅價錢，以這裏的日式高尚裝修和戶外的美景，已經值回票價。先嚟前菜：野菜沙律， 新鮮健康， 食完令胃口大增。再來南瓜配木魚絲，口感軟腍，少少甜味又有栗子口感。主菜是鰻魚飯,單看賣相已非常吸引。 原來這鰻魚大有功夫， 有別於一般餐廳即時焗製。 鰻魚是先經過蒸然後再燒過， 再加上餐廳自家醬汁去醃製， 味道與口感都非常出色，只需食少許已分辨到非一般煮法，非常出色，質素好高。至於別一款是黑豚腩肉酱燒丼， 味道極佳， 也是自家醬汁味道甜甜地，完全不鹹。 最欣賞是這些黑豚肉就好像腩肉一般， 有少少肥肥哋口感特別，佐飯一流。 最後是餐廳自家製雪糕， 芒果口味， 原粒芒果肉 ，新鮮清爽口感，正！

一去到見到個海境真心嘩左一聲，一邊對住個靚境一邊食住飯真係不得了呀！一坐低服務員就比左杯水，開頭都冇為意，但飲落去味道比平時有啲唔同，飲後有微微的甜味，之後服務員先講番原來杯水大有來頭，係山神山山地之水。.柚子胡椒雜菜沙律酸酸甜甜好開胃，沙律🥗顏色好翠綠新鮮，十分爽口鮮味。.水雲土啫喱配秋葵水雲土啫喱係日本嘅髮菜，食落軟軟地味道酸酸甜甜，係一個好好嘅開胃菜。.北海道黑豚醬油飯黑豚完全冇豬臭味，反而係吸哂啲醬油汁嘅味道，勁入味，黑豚肥美又夠軟，飯當然唔洗講一定係用番日本米啦！仲要係用秋田縣嘅米咁特別❤️啲米飯🍚都肥美啲嘅！.神山烤雞排定食烤雞排外皮酥脆，內層軟綿綿，醬汁用左味噌醬同個雞排好夾。.自家製tiramisu雪糕🍦真材實料口感軟滑，食每一啖都有香濃嘅咖啡味😋..呢間餐廳無論係環境定食物都係高質嘅，又有心思讚呀！

近來心情沈重複雜，想好好靜思，整理思緒，所以同K先生去香港後花園西貢走走，吹下海風散下心。K先生都事前找到了呢間新開的日式餐廳，所以我地今日就可以輕鬆一下，過慢活的日子。和WA-Theatre 就在白沙灣碼頭旁新開的酒店中，THE PIER係一間好精緻的酒店，在海邊環境好舒服。入到去餐廳明亮整潔，真的好像身處日本。好美的餐桌紙環境寧靜怡人我地坐了BAR枱，因為K先生喜歡看海，可以邊食邊休息看天與海。是次我們點了2個午餐，有不同的主食，但其他的都一樣。先上野菜沙律，用微酸和風汁配新鮮野菜的開胃小食，好FRESH而且蕃茄切薄片，刀工一流。之後有前菜，是京都南瓜，好香而且質地煮的剛剛好，甜味有D肉栗子，吃完真的齒頰留香。坐BAR枱的另一好處是可以見到廚師的工作，廚房是開放式，好乾淨企理，一邊等一邊聞到燒烤燼上有香味飄來，好肚餓呢~!終於等到主食了，我食既係鰻丼，好大件鰻魚而且好香。主廚親自介紹特別的燒烤方法，可以令汁留在魚內，不會令白飯太多汁。加上米飯好好味，可以感覺到好軟但又係一粒粒的，口感好多層次好特別。K先生點的就是醬燒北海道夢之大地黑豚腩片丼，同樣燒得好香，而且肉片厚薄剛好，醬汁平均

今日lunch食西貢這間WA Theater Restaurant , 一個字形容:Fantastic, 美絕嘅景觀、 舒適有格調嘅裝修、 高質又有心機美食， 可以在這家餐廳全部感受到、享受到，掂!這間餐廳位於西貢白沙灣碼頭, 對出是無敵大海景， 未進餐已經大好心情，心曠神怡之feeling, 在這裏絕對不是奢侈。Lunch Set 分別order要兩款不同， 鰻丼和石野百味噌燒定食，估唔到價錢又唔贵喎，前菜、 沙律、主菜和甜品，都係HK$320和HK$380, 咁高級嘅餐廳，低食。野菜沙律加了柚子醋，味道酸酸甜甜， 新鮮嘅沙律菜，健康醒神。南瓜木魚絲漬物，鮮甜，口感軟淋。石野百味噌燒是醬汁燒山雞扒，約8成以上熟，有口感，味道足，加上自家醬汁，送白飯一流。鰻魚飯非常正，我食過不同餐廳出品嘅鰻魚飯，這間係最有特色，也是最入味。 師傅話鰻魚醬汁是自己秘製的， 加上原條鰻魚事先浸過一段時間才拿出嚟燒，肉質極入味，口感好香滑，好好食。甜品是自家製芒果雪糕， 清新嘅芒果，軟滑口感，正！整體而言，這間餐廳無論觀景、裝修和美食， 都值很高分。 加上這裏的大廚用心製作， 絕對可以食完再食，下次再幫襯。

 dayoff 好天氣 決定去西貢行一轉！餐廳係日式裝備, 環境好舒服同好靜, 岩哂三五知己去傾計呢!☺️-         鰻丼 ($380)一個lunch set有前菜, 鮮蔬菜沙律, 鰻魚飯, 味增汁 漬物 , 自家制甜品 - 聽落都覺得飽 🥰沙律用左柚子醋做dressing 酸酸甜甜咁 好開胃！而漬物就係用唧魚湯浸既南瓜 唧魚湯既鮮味撞南瓜甜味 意想唔到咁夾呢! 😳重點係鰻魚飯！鰻魚去左骨 唔洗擔心會比骨啃到 好細心 店員介紹道菜時話鰻魚浸左係秘製醬汁好耐 所以燒既時候都唔洗另加醬汁已經好有味道 燒左食仲好Crispy! 🤤🤤 而且鰻魚油脂味同飯好夾 一啖鰻魚一啖飯 好夾呀!-         A4和牛照燒 ($480)呢個lunch set 都係有前菜, 鮮蔬菜沙律, A4和牛照燒, 白飯, 味增汁 漬物 , 自家制甜品🤤前菜,沙律, 漬物 , 自家制甜品都係同鰻丼既一樣而和牛 雖然未到入口即溶 但係Layer 好分明 好好味😋食完個set好滿足呀 甜品係係自家製既芒果雪糕！ 有芒果粒同有煉奶食完重味既鰻魚同和牛再配清新既芒果雪糕 係好完美既wrap up ☺️☺️

西貢白沙灣碼頭，去船p 經常去，附近亦有間酒店， 原來酒店樓下有間日本fine dinning , 經常經過都想try try , 今日終於去食佢，我係鑽石山坐92 巴士直到！店裏面佈置舒服，由窗門望出去係遊艇碼頭。一坐下，總廚就先派上卡片介紹自己。我地揀左2個set dinner 。先黎前菜三點：由左到右食起，京都豆乳，味道比較淡口，香濃豆乳味，中間係純菜山芋，純菜充滿膠質，水雲啫喱，味道酸酸地，好開胃。之後到刺身：岩手縣生蠔，配上蕃茄蒜香汁，新鮮肥美，沒有海水鹽味，但食到尾有少少醒，深海池魚，配上，冇色醬油，醬油加左桂花，味道特別。鰻魚海膽日式蒸蛋，蒸蛋香滑，正！之後仲有個麵包蟹，蟹盖入面好多蟹肉加咗洋葱配上面包，可口！日本花竹蝦手卷，有點失色，紫菜放了一下就已經唔脆。再黎客麵豉湯，可以暖暖肚。最後三款甜品，西瓜正常，紅豆黑糖上玄，食落去似旦菜高。仲有廚師特製嘅芒果雪糕，雪糕入面有粒粒芒果，芒果味濃，正！

今日係一個特別日子所以男朋友帶我去 高級日本餐廳到食飯， 坐低就已經覺得好有日本風味， 覺得自己好似身處日本一樣。我哋今日坐嘅位置係 可以清楚見到廚師製作食物嘅位置， 廚師非常專業地講解餐牌上所設計的食物， 花多眼亂之間我就揀咗雲，海。 頭盤有一個神秘木盒， 入面裝住三樣前菜， 分別係京都豆乳，山芋， 水雲啫喱。 廚師好仔細咁講解每一樣食材嘅來源地，日本邊一個縣出產。由左邊食到右邊， 由淡味食到濃味岩手縣蠔配蕃茄蒜香汁深海池魚刺身， 超級鮮味，魚肉非常纖細 完全不加任何醬料都能食出新鮮味道， 完全同腥字扯唔上關係。有驚喜嘅海膽鰻魚蒸蛋驟眼睇落去以為就係一般日本蒸蛋， 廚師介紹蛋面頭有特別炮製芡汁，令蒸蛋食落更滑溜。慢燒有機岩鹽燒魚呢一度菜絕對係我全晚嘅自愛 冇諗過燒魚可以有咁樣嘅食法就係抆背期然後連埋啲魚肉一齊食啲魚鰭食囉非常脆口有海鹽嘅味道如果 鍾意食淡味就可以就咁食魚肉但我比較鍾意食龍未加埋如棋落去係有一番風味絕對值得encore山崎縣青魚配柚子汁， 東京野菜三款：舞茸菇 燒豆腐同南瓜蝦多士個賣相非常之靚日本花竹蝦海老手捲十勝紅豆黑糖水上玄，北海道哈蜜瓜，雜莓雪葩甜品一路都係我嘅至

放假見好耐無去過西貢，就襯著好天氣去行下影下相，順便再次Book了呢間「Wa-Theater Restaurant」，自從上次食完，一直都念念不忘想再食多一次。😍今次特別要求Bar枱位置，侍應姐姐隨即奉上白神山水及抺手濕紙巾，晚餐有3 set 選擇，分別係海(Umi Set)、雲(Kumo Set)、天(Ten Set)；上次食左海既關係，今次就揀了中間既雲Set試下啦。👀 師傅服務態度超好，好細心詳細地逐一介紹食材的由來、食物煮法、用料等等，非常專業；這就是坐Bar 枱的好處，可以同師傅有一個直接相對既交流，食完之後真係獲益良多👨🏻‍🍳 師傅特別提到為了提升食物質素，所有菜式均以日本直送 「白神山 」水烹調的，而且過程一點也不容易，有幸食到，覺得好幸運喔☺ 第一道前菜係以一個木盒形式，一打開有濃濃的櫻桃味煙燻，帶出煙霧彌漫嘅效果，為這一餐作為開始，相當引人注目🤩 中間的水晶杯為長戶津菜，為秋田縣特產，口感好爽口，酸酸甜甜的，好醒胃口水流個不停。🤤 水雲土佐啫喱，味道亦係偏有點帶酸的開胃前菜😋 京都特產 – 京都豆乳，配合白神山水製成的豆腐花，豆腐花中層黃豆製造的鮮腐皮，用了特制竹簍