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2019-08-31
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放假見好耐無去過西貢，就襯著好天氣去行下影下相，順便再次Book了呢間「Wa-Theater Restaurant」，自從上次食完，一直都念念不忘想再食多一次。😍今次特別要求Bar枱位置，侍應姐姐隨即奉上白神山水及抺手濕紙巾，晚餐有3 set 選擇，分別係海(Umi Set)、雲(Kumo Set)、天(Ten Set)；上次食左海既關係，今次就揀了中間既雲Set試下啦。👀 師傅服務態度超好，好細心詳細地逐一介紹食材的由來、食物煮法、用料等等，非常專業；這就是坐Bar 枱的好處，可以同師傅有一個直接相對既交流，食完之後真係獲益良多👨🏻🍳 師傅特別提到為了提升食物質素，所有菜式均以日本直送 「白神山 」水烹調的，而且過程一點也不容易，有幸食到，覺得好幸運喔☺ 第一道前菜係以一個木盒形式，一打開有濃濃的櫻桃味煙燻，帶出煙霧彌漫嘅效果，為這一餐作為開始，相當引人注目🤩 中間的水晶杯為長戶津菜，為秋田縣特產，口感好爽口，酸酸甜甜的，好醒胃口水流個不停。🤤 水雲土佐啫喱，味道亦係偏有點帶酸的開胃前菜😋 京都特產 – 京都豆乳，配合白神山水製成的豆腐花，豆腐花中層黃豆製造的鮮腐皮，用了特制竹簍
今次特別要求Bar枱位置，侍應姐姐隨即奉上白神山水及抺手濕紙巾，晚餐有3 set 選擇，分別係海(Umi Set)、雲(Kumo Set)、天(Ten Set)；上次食左海既關係，今次就揀了中間既雲Set試下啦。👀
師傅服務態度超好，好細心詳細地逐一介紹食材的由來、食物煮法、用料等等，非常專業；這就是坐Bar 枱的好處，可以同師傅有一個直接相對既交流，食完之後真係獲益良多👨🏻🍳
師傅特別提到為了提升食物質素，所有菜式均以日本直送 「白神山 」水烹調的，而且過程一點也不容易，有幸食到，覺得好幸運喔☺
第一道前菜係以一個木盒形式，一打開有濃濃的櫻桃味煙燻，帶出煙霧彌漫嘅效果，為這一餐作為開始，相當引人注目🤩
中間的水晶杯為長戶津菜，為秋田縣特產，口感好爽口，酸酸甜甜的，好醒胃口水流個不停。🤤
水雲土佐啫喱，味道亦係偏有點帶酸的開胃前菜😋
京都特產 – 京都豆乳，配合白神山水製成的豆腐花，豆腐花中層黃豆製造的鮮腐皮，用了特制竹簍，經過了多種過濾，口感非常滑溜 黃豆味好濃好濃；上方用了法國魚子醬，帶出了些少咸味，中和了豆腐花和鮮腐皮的味道🤗
第二道
岩手縣鹿池高田生蠔配蒜香蕃茄汁，配火灸金目鯛刺身，顏色色澤鮮紅，加上火灸輕燒，油香味更加突出，而且豉油係透明白色，同一般的黑色刺身豉油，味道不會偏咸而蓋過了刺身原有鮮味；食法先食刺身，後到生蠔，以免生蠔濃烈蒜香汁醬蓋過了刺身鮮味。🤩
第三道
北海道喜之次，魚大小都由廚師刻意挑選的，以免過度飽腹感，影響之後菜式觀感，好細心；喜之次製作時加入了有機海鹽調味，更能帶出魚的鮮味，完全不用沾任何調味汁醬，都已經好有鮮味。😋
第四道
湯物 - 柚子汁醃製的長崎縣鯖魚，用柚子汁醃製的鯖魚，相當入味，酸酸的口感同魚的咸味可以同時享受到；而京都野菜有小蕪菁(白蘿蔔) 、舞茸菇、京都南瓜、 絹豆腐；特式野菜都係以清淡健康 ，不膩為主，不會搶走了鯖魚的鮮味🥰
第五道
和牛烏冬，連湯都可以飲埋的烏冬，因為和牛的精華都融化在湯之中，零味精；和牛肉質細膩入口即溶，而且脂肪分佈比例均勻，好味!😋
最後係甜品
自家製的Tiramisu 雪糕三文治，連蓋餅一齊食，係另一番風；右方為水信玄配了十勝紅豆蓉，好豐富的健康骨膠原，係女士恩物；北海道網紋赤蜜瓜，熟透關係，口感軟腍，味道相當之香甜。❤️
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