食之劇場餐廳 (已結業)

西貢白沙灣碼頭旁邊就係白沙灣碼頭酒店，原來酒店地下就有呢間環境幽靜、作風低調嘅高級法日料理－食之劇場餐廳 WA-Theater Restaurant。唔行入去其實真係唔會留意到呢間餐廳，都係朋友我先認識！餐廳所選用嘅食材相當講究，一定要係新鮮當造，所以要嚟用餐一定要預先訂位，好讓餐廳預備食材，不設walk-in架🤓食材講究，連處理食物嘅水都好特別，係用白神山水。呢隻天然礦泉水不含額外嘅礦物質，所以亦都可以作為飲用水。而作為煮食材料，白神山水比起一般嘅水更加可以帶出食物嘅鮮味！餐廳裝修帶和風格調，以木色為主。有鋪咗榻榻米嘅和室，坐到6-8人，樓上仲有間14人房，亦有獨立房間同吧檯位置。一坐低，侍應就招呼白神山水，仲遞上毛巾，讓客人於進餐前清潔雙手。餐廳無論早餐、午餐、下午茶，定晚餐都只供應套餐，我哋當晚點嘅餐就係最平嘅晚餐－《海 Umi Set ($600)》。#1 - 3 kinds of appetizer -第一道菜係三款前菜，一開蓋就以櫻桃味煙燻帶出煙霧彌漫嘅效果，帶食客探索迷幻之境，揭開劇場嘅序幕。• 京都豆乳涷：京都係盛產豆類製品嘅地方，所以會有比較香濃嘅豆味。面頭仲有腐皮同

早已聽聞白沙灣開了新酒店, 平時最鍾意入西頁, 今次見天氣好好, 特別來白沙灣觀光下!地面就有一間日本餐廳, 經過海旁的小路, 一直往前走就走到"食之劇場".店內全木, 好似去了日本一樣, 有對海的座位, 亦有BAR檯, 小房間, 私隱度超高!檯上的餐紙是從日本運來的, 好高級的和紙!還有立即加水澎脹的涼濕紙巾午餐有4款SET LUNCH可選~我們試了 鰻井 及 A4和牛照燒先來了前菜 及沙律蔬菜沙律十分新鮮, 粒粒粟米十分香甜, 蕃茄好FRESH三文魚子凍豆腐 有別於外面的, 吃起來較粉粉的, 有點蛋香~漬物 - 好精美, 超好味!!! 紅蔥頭好甜好爽口鰻井 - 即時見到由廚師燒的, 鰻魚好厚身, 皮厚多油份, 燒得好香便當盒又係好精美!粒粒米飯好香有咬勁, 鰻魚上再灑上紫菜, 更添香味~A4和牛照燒十分香的和牛, 油脂香味充滿整個口腔!  最後還有甜品 - 自家製的芒果雪糕, 超濃郁的奶香及好多芒果肉!原來餐廳的水, 是用了日本青森白神山水, 煮食及飲用都會用呢隻水, 好高級!!牙籤也用了竹製的, 所有餐具都好精美, 仿佛連眼睛都一起食飯了!好值得同好友伴侶去慢慢品嚐!

本週天氣好悶熱喔，前兩天落過一場黃雨後，今天又陽光普照喇，是時候同仔仔去同陽光玩遊戲！假日想有渡假feel，西貢確實實係好去處，在無planning下今日只想食玩，先去白沙灣The Pier Hotel對住個海嘆個高質午餐，再慢慢諗下帶甜琛去邊度玩。其實西貢都幾多小食店，不過今日想食得舒服D，朋友介紹呢間響洒店底層嘅「和WA Theater」日式料理，餐廳以和風木系作潢裝，對住無敵海景好舒服寫意呢！餐廳除左日式潢裝外，原來所有食材都由日本進口，就連簡單到一杯水都係由青森縣山神水源入口，而餐廳總廚每日親自訂seasonal食材，每日menu都可能唔同架，至於今日menu，我地一見在鰻丼立即心心眼，我同老公都超鐘意食鰻魚，啱哂我地呀！首先總廚先為食客介紹一下食材同煮法：野菜沙拉- 野菜由京都府農林水產物入口，絕對鮮脆甜，配柚子醋汁，好開胃。前菜- 水雲鰹魚汁煮日本南瓜，細火汁煮南瓜，又清又甜。主菜- 鰻丼，一邊傾計一邊欣賞住總廚燒功，鰻魚由東京灣直送，處理鰻魚功夫很煩複，要經過先蒸後浸再燒才可保持肉質鮮美，鰻魚汁是師傅自家調製，濃度剛好，跟日本米絕配。甜點- 總廚自家製意大利雪糕，tira

好耐無係香港食到好食的和牛, 入口融化但不油膩, 鰻魚飯亦好味, 擺切優雅及地方寧靜, 服務態度亦一流... 價錢亦物超所值, 下次要去試一試晚餐Omakase!!

喺西貢白沙灣The Pier酒店嘅地下，有一間食Omakase嘅「食之劇場」！晚餐有三款套餐可以選擇，分別係天、雲、海，代表餐廳望出去嘅景觀，都幾浪漫！我哋揀咗「海 Set」，屬於晚市最入門嘅一個Set。就算係入門Set，食材、味道、擺盤都用一樣毫不馬虎，用料同樣上乘，而且很有特色！無論係奉客嘅飲用水，定係煮食用嘅水，都會用上日本的白神山水，比起一般的水更為健康和潔淨，而且仲能帶出食材的鮮味添，呢間餐廳真係超級講究！前菜3點真係好正，當打開盒既時候，有一陣陣輕煙飄出，撲鼻的是櫻桃木嘅香！三點包括京都豆腐、長芋春菜、和水雲啫喱，食用次序係左右下，由淡轉濃。京都豆腐上面仲有一層鮮腐皮，淡淡的豆香再配上法國魚子醬，味道層次昇華了！長芋春菜長芋爽甜，春菜與酸味的醬汁混在一起，非常開胃！水雲啫喱上面有一片醬漬魚，兩者夾一起吃，鮮香味美，十分美妙！旬之刺身2點有深海池魚刺身同埋岩手縣陸前高田珍蠔，擺盤用心精緻！秘製蒸餾透明刺身豉油特製的透明醬油，是由蒸餾過的醬油配上兩種秘方而成，比一般的刺身醬油更能帶出魚肉的鮮甜味，配上新鮮的深海池魚真係超正，簡直係一試難忘！岩手縣的新鮮生蠔配上蒜香蕃茄汁，令肥美

朋友趁著週末帶我去品嚐位於白沙灣碼頭的隱世高質日本料理。店內裝潢以木色為主，陳設和佈局設計都充滿著日本風情。環境簡約淡雅、亮麗別致，彷如置身日本一樣。落地玻璃設計既可飽覽無敵大海景，又能引入自然光線，讓人身心舒暢。餐廳務求令食物質數提升，特意引入日本白神山水烹煮食材及供客人飲用。鮮蔬菜沙律用蒜蓉味沙律汁伴新鮮爽脆的蔬菜，吃起來酸酸甜甜的，特別醒胃。前菜是京都豆腐配胡麻汁；豆腐豆味濃郁，入口滑嫩，配上香濃的胡麻汁一起吃，滋味無窮！銀雪魚西京燒味噌燒 ($320)燒好後的銀鱈魚表面金黃，一上桌便香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。外層焦脆，肉質非常嫩滑，口感帶甜，佐白飯一流！鰻丼 ($380)鰻魚分量多，魚肉厚身肥美、有光澤感及油光。肉質爽彈結實，有肉感。入口細嫩也帶點膠質，吃起來有油脂感，油香豐富。魚皮位更是煙韌，燒得焦香，吃起來更是香口。甜品自家制口味Tiramisu雪糕，用了煉奶取代牛奶及糖，質感極之幼滑。入口Tiramisu味道香濃；提子乾經烤焗後，外脆內腍、爽口，層次感豐富。餐廳秉承著日本人做事認真細心的風格，盡善盡美，連餐具、料理擺設也一絲不苟。店員態度親切友善，上菜時大廚講解詳盡而有耐性

從朋友得知西貢白沙灣開咗間日本餐廳🇯🇵今個月老公生日🤴🏻🎂🎉一於帶佢食好嘢啦🎉餐廳位於西貢白沙灣新落成的酒店地下🏨面海住海🌊裝修以和式設計🇯🇵感覺自己猶如置身於日本🥰餐廳係用開放式廚房設計😻我們可以一邊食嘢😋一邊睇住廚師煮嘢😆多重享受🥰呢間餐廳最特別係用Omakase點菜，Omakase真係廚師發板，餐廳有3個Set餐比我們揀，揀完之後，廚師就會為我們準備美味嘅佳餚😋充滿超級期待嘅心😻等待每一道菜🤤第一道菜係前菜3點，分別係日本千兩茄子🍆北海道螢光魷魚🦑同埋長崎縣青魚🐟廚師一攞出嚟係一個盒子放在我們枱上，一打開個蓋有陣煙湧出嚟，呢個效果好有驚喜😋北海道螢光魷魚🦑咬開魷魚入面充滿魷魚子，口感好豐富又好特別😋第二道菜係剌身2點，分別係長崎縣吞拿魚和北海道牡丹蝦，廚師好詳細介紹長崎縣吞拿魚🐟佢話係用咗吞拿魚的中拖的位置，一啖食落口，唔韌又冇渣，好好食😋北海道牡丹蝦配上法國魚子醬，口感更有層次，北海道牡丹蝦夠曬鮮甜🤤另外，最正嘅係Wasabi係用日本新鮮山葵即磨而成，配上新鮮刺身嚟食🤤味道更上一層樓😻👍🏻第三道菜是茶碗蒸，茶碗蒸係用蛋🥚鰻魚🐟海膽🐚銀杏💛還有鏗魚汁造的🤤蛋超級滑，入口鮮甜無比，

去完西貢想同另一半食間好d既餐廳食飯，去左白沙灣酒店既日色料理餐廳，窗口位有海景，環境好適合同另一半撐枱腳❤️❤️❤️我地叫左中價位既餐，分別有前菜三點，刺身兩點，燒物，煮物，和牛稻庭烏冬，甜品😝每一道菜式都會由主廚親自介紹同解釋，好貼心👍🏻三點前菜分別有長芋配washabi漬， 京都豆腐配鮮腐皮 同白魷魚配胡椒柚子漬，豆腐無加任何調味，好清好fresh，再配合魚子醬，好味啊～刺身分別有深海池魚刺身 同岩手縣生蠔，池魚刺身好新鮮😭生蠔配蒜香蕃茄汁 生蠔好juicy 好新鮮有蠔味😍而燒物係東京灣太刀燒 配以紅莓醬及水菜沙律🥗太刀燒口感好正好似鰻魚咁👍🏻👍🏻👍🏻煮物係長崎縣鯖魚，鯖魚先用柚子汁醃製，再輕輕燒一燒個皮，柚子味好香👍🏻重點係湯底仲有少少幕容菇嘅香味，好清甜😍我最中意食既南瓜好好食好甜啊！到最後有熊本A4 肉眼和牛稻庭烏冬，個幾片和牛真係好juicy好淋身好有肉味好好食😚😋個湯底都好正🤣最後既甜品北海道白粟米，金車厘子同Italian mixed berries sorbet，最impressive 係白粟米，超級清甜❤️❤️❤️雖然價錢較高，但環境真係好舒服，最適合同另一半慶祝活動👍🏻😋

7月炎夏季節，天氣陰晴不定，本來想趁好天氣去西貢行下，點知入到黎落雨，最後決定改變主意，搵到間舒服日本料理餐廳食lunch!The Pier Hotel內的食之劇場餐廳。望住海食嘢，人都開心啲!呢個screen係keep住播放日本東北地區的風景圖，大自然真係好美。呢度飲嘅水甚至乎煮嘢食嘅水都係青森縣白神山山地之水，飲落好清甜。蔬菜沙律前菜係粟米豆腐，上面仲有秋葵同魚子，醬汁係用咗鰹魚汁，食落口感有啲似沖繩豆腐嗰種煙煙靭靭。呢度用咗電爐燒魚，令到火力更集中，魚都燒得平均啲。鰻魚飯來自日本東京灣嘅鰻魚，啖啖肉好肥美，而且因為用上電爐嘅關係，燒得好平均。銀鱈魚西京味噌燒白飯有米香，銀鱈肉一樣係啖啖肉好好送飯！自家製tiramisu雪糕，每一啖都好似食緊真正的tiramisu 咁，咖啡味濃郁！

🐷🐷🐷難得媽咪平日放假，決定帶佢尋覓大好野食。入左間喺白沙灣碼頭酒店既餐廳，個景的確幾靚。果日去到12點都未到，餐廳仲未開🤣 但經理好友善叫我地入去坐住先。除左廂房，坐得舒舒服服而且夠曬私隱度外，更加有榻榻米房，啱曬一班朋友暢談心事，而且都設有電視，環境清幽！原來依度係京都物產提供店，喺香港都食到京都既味道！經理熱情好客，健談之餘又不失對客人應有既禮儀。傾到一半話請我地飲杯咖啡🤫 First impression就係間好有人情味既高級餐廳。我地揀左兩個lunch set▪️ 前菜前菜係京都流水腐皮配麻醬。同平時食既腐皮口感大有不同，簡直可以用滑入喉嚨黎形容，質感有啲似滑蛋，但伴淡淡豆香。配上麻醬冰涼且醒胃，作為前菜真係唔錯🤪▪️ 鮮蔬菜沙律▪️ 味噌汁，漬物味噌湯味道濃郁，同快餐店飲到既有明顯分別。餐廳用既係白神山山水，即係軟水。大廚話對人體較健康🤔 豆腐香滑。而Pickles亦夠醒胃。值得一提既係，大廚上餐前好詳細咁同我地講解左日本既餐桌禮儀。例如味噌湯蓋上既金黃色應對住客人。見識唔多既我真係大開眼界🤔▪️鰻丼 ($380)因為我地係坐喺吧枱，所以望住條鰻魚喺面前燒又聞着陣陣飄香成半個鐘🥺

老公生日，我地黎西頁Pier Hotel住一晚加食好西慶祝聽聞有米芝蓮加持所以對今餐都有所期待～全吧檯本身話可以見到外景，可惜個日落雨又天黑所以乜都睇唔到了，唯有專心望住型仔師傅整野啦我地揀左「天Set」，@$1,100前菜係出煙的寶盒有新鮮腐皮、燒魚同埋鮮淮山（佢改既名好好聽，但我已經唔記得左）第二道係生蠔，中脂吞拿魚同埋魚子醬伴海膽第三道係A4和牛（老公唔食牛，佢係新鮮大蝦天婦羅）第四道係煮魚第五道係慢煮鮑魚飯，鮑魚慢煮左三個小時，除左切片，飯入面都係鮑魚粒，好好味，美中不足係飯入面唔知點解燶燶地第六道清湯，我本來期望係好足料的三文魚味噌湯第七道甜品，有北海道白粟米同無花果晚飯就完左了，過程師傳好有禮貌亦有耐性解釋每道菜，有誠意的一餐。可惜埋單時發現有百幾蚊係飲水費，訂座同坐低時亦無人提過（唔係錢既問題囉）同埋我地大約早三星期訂左位，接線員工話早兩日會比餐牌我地睇既，不過到當日都無人聯絡我地，保險起見打去問下，竟然無留檯不過今次接線小姐就好有禮貌亦都好快比左餐牌我地睇。第二早的日式早餐，燒魚堅係無得輸不過8:30入去時只有位師傅，師傅亦無視我地後尾先有位經理黎理下我地。同埋白飯好～

📍 位於西貢白沙灣碼頭酒店嘅食之劇場， 環境靜靜地，可以享受高級日本料理😌✅ 前菜三點😍 上菜時用盒裝住，盒蓋打開，飄出淡淡煙燻味😯師傅話會配合唔同主題，有唔同味道， 唔止賣相靚仲有嗅覺享受☺️（影片請睇story❤️).🔸先吃山葵淮山-淮山切條，配上山葵，食落味道有點似平時嘅芥辣八爪魚.🔸 再吃芝麻味嘅豆腐配上魚子， 芝麻味好香，再帶出豆香豆腐味， 面上魚子作點綴💜.🔸蟹肉甲羅燒- 好多蟹肉，仲夾埋蟹膏、蟹籽😋 啖啖滿足！.✅ 刺身兩點🍣🔸 金目鯛刺身好新鮮，見師傅原條魚切出嚟， 魚肉好清甜，好正呀💗 三片真係唔夠喉🤭.🔸 黑魚子北海道牡丹蝦🦐蝦好大隻，食落厚肉，超鮮甜， 黑魚子微微鹹味，把蝦嘅鮮味突出😋.✅ 茶碗蒸🥚🔸 面上有海膽😍茶碗蒸內有銀杏，仲有鰻魚，鰻魚係烤個先放入去👍蛋夠滑，好食😎.✅ 燒物♨️🔸 北海道燒帶子-用咗蛋黃醬及素肉☘️ 帶子厚切夠大粒，分為四份， 煮得恰到好處，加埋個醬wonderful 👏.✅ 最後係野菜烏冬及甜品🍨.🔸 甜品係抹茶紅豆雪糕🍧雪糕奶味濃， 賣相好靚❣️

今日同屋企人慶祝生日，就梗係要食好啲。選擇咗位於西貢白沙灣酒店的日本料理😊😊😊呢度嘅菜式主要係日式fusion, 同平時食開壽司魚生刺身的別有一番風味。這裏佈置環境也很純樸，十分舒適👍🏻首先Starter賣相十分好，而且鰻魚也十分好味，之後有生蠔配吞拿魚刺身，生蠔很新鮮，而且很大隻，肉質非常之好👍🏻👍🏻之後也有我最喜愛嘅茶碗蒸，呢款係有海膽有鰻魚既就第一次食，還有煎鯖魚，日本松葉蟹甲羅燒配多士，有很多蟹肉👏🏻👏🏻之後還配埋日式和牛烏冬，份量十分之好👍🏻甜品方面有綠茶雪糕，還有我第一次見到白色的粟米。味道也不錯，比平時食開黃色的粟米硬一些。總括嚟講感覺很好，性價比很高的日式料理餐廳😊😊😊

今日是我和老婆相識週年紀念日，去了以前的拍拖聖地—西貢.晚上預約了食既有格調，又有氣氛的日式料理.餐廳在酒店地下，外面是泊滿大大小小船隻的碼頭，環境一流.晚餐有三個套餐選擇，選了個「雲」套餐.會噴煙的前菜.有肥美的帶子和日本食材例如豆類制品製作的前菜.生蠔和吞拿魚赤身很鮮甜.太刀魚煎得香口.鯖魚配有茄子、蘿蔔等，味鮮且健康.A4和牛烏冬很滑溜.最後更有日本甜粟米和自家製雪糕.服務好，環境好，味道好，有下次.