隠家拉麵工場 (已結業)

記得前年行開西九時見到蘋果商場深處居然有間拉麵店都知呢間拉麵店一定有番咁上下水準大概一點到鋪頭雖然地方隱蔽但系排隊等候的客人都好多一邊排隊就會有店員出來派點餐紙入座後拉麵好快就到要咗最原始葛豬骨湯底賣相其實好吸引不過碗麵好似太多我系食唔嗮本來喃住逐part影俾大家睇但系我肚餓所以最後都系好專心咁食碗面沾面系日本葛一種拉麵飲食文化面同埋湯系分開上食法就系將適量的面放入湯中再食先講下湯因為系沾面所以湯底不適宜直接飲用比較鹹湯下面就有一隻溏心蛋、日式叉燒同埋有啲竹筍溏心蛋系我覺得最好味雞蛋剛剛熟試過在其他餐廳食過一隻溏心蛋竟然覺得腥但系隱家處理得好好總括而言溏心蛋最高分值得大家加錢要多隻因為本人不太愛好鹹食竹筍同埋叉燒都鹹到試唔出味就算臨尾加咗湯我都系適應唔到相信只是我葛問題喇之後拉麵呢度都整得唔錯同坊間一般拉麵鋪相比呢度啲拉麵就相對出色比較爽口軟硬度都剛剛好最後埋單就$88其實有少少遺憾如果個湯冇咁鹹就好！

故事通常可以令一些事變得更吸引......這間餐廳的故事是講述一個日本C父, 他做得一手好麵, 但又唔想要名利, 所以開了間隠家拉麵工場做麵!隠家拉麵工場, 店如其名, 位置都十份偏僻, 不過唔算難搵, 因為好快就會看見長長的人龍呢 !店員會在門口派發MENU, 但可惜以日本字為主, 好難了解.....店內不是很好的裝修, 主要都係以木搭建, 坐位是用汽水箱砌成, 可以話有味道, 又可以話簡陋 台上放了調味料, 有醋, 芝士粉&炸蒜........炸蒜大大粒, 好有口感, 好好味 !!!加D醋仲好味最後選擇了"白云", 即係豬骨湯底......這裡的麵是沾麵, 即係將麵逐少逐少放入湯入面......麵硬硬的,岩我口味湯濃而不咸X燒夠林仲有隻溫泉蛋估唔到深水PO會有咁高水準嘅餐廳

今次第2次黎，上之就叫白伝．今次就試赤伝.本黎意為係辣既，點個原來係蕃茄味.2者比較，我都係鐘意白伝多D.呢個赤伝我唔太鐘意.酸酸地，又唔係難食，但係我唔會再叫囉.其實麵都係一樣彈牙，不過個汁唔同真係差好遠可能自己都係鐘意傳統口味啦. 

初時諗住去美食廣場，搭電梯其間，聽到一對情侶話隱家d拉麵好好食，我轉移地點，去隱家，在七樓行了一圈，唔見有，再望望上下層唔見有，跟住行入蘋果商場，原來在最深處，我入去個時下午2：45分，幸運地我係落場前最後一個客，第一個感覺是間野裝修完未尼！四圍有木板圍住既？？叫左一個白伝($78)，豬骨原味，含日式叉燒兩片、溫泉蛋一隻、筍、紫菜一片，桌上也有炸蒜、辣椒醬和昆布醋，加入湯裡，味道再升華，肥瘦均勻的叉燒、味道豐富的豬骨湯、份量多多的拉麵、十分美味的溏心蛋、口感很好的筍條、好滿足，正想埋單之際，店員見湯仲有不少，建議加些水飲埋去，我接納了，又真係好好味，又再一次滿足…

住左深水步咁耐，都唔知呢度有間咁正既拉麵.去既日子係星期日，要等.不過好快就到.入到去好有日本feel，感受到應該真係日本人主理既.有個日本仔煮麵，叫左一個白伝一個黑伝.第一次食佔麵，好特別！我老公一食，驚為天人，佢果個係黑伝，佢又鐘意食garlic，岩晒佢何車！麵係比較硬身，好彈牙.個汁好濃.其實都幾油，不過一次半次，死就死啦！我果個係白伝，都好好味！最正係隻糖心蛋！！！我會再去的.  

最近真的不停吃拉麵，不知為什麼就是忍不了口。 今天又來到隱家拉麵，座落西九龍中心7樓一小商場內......真的有夠隱蔽，來到時都有一定人在排隊。 邊排隊邊落單再入座也是20分鐘時間而已。內裡建設很簡單，簡單到好像入了迷理木貨倉一樣，四周也是，座椅是由樽裝吃水箱搭建而成，就連主桌也是，只是多了一塊長厚木板吧！真有夠非法貨倉FEEL ~.~" 其實也有點像以前說的板間房==點了白伝 黑伝 先後分開上，麵分開一碗 湯又分開一碗，食法跟湯拉麵不同，是間中把湯和麵分開搞搞 之後把麵放進湯 沾上湯後再放入口。 湯濃度不錯 而且入口挺香 雖則帶鹹但配了麵吃味道剛剛好 而且香味停留頗長時間。 後來經店員介紹加了少少海帶醋口 果然更香更好味~ 黑伝跟白不同乃加了黑蒜油 輕輕吃一口真的帶了蒜香 別有一番風味，可以說更香。湯中還配了刻了店名的紫菜，第一次見很有意思，也配了2塊大大的叉燒 半肥半瘦比出面的全瘦好吃多了。荀沒拍照但其實也在其中 爽脆而入味，最後真的要一讚流心蛋 食過最流心狀的一隻很好味。吃完麵後店員會問是否加水 加水會把湯溝淡但更易入口，但老實說由於麵的份量足夠 再飲湯時已經帶點飽所以只飲了一半

繼第一次造訪後, 一直對這兒念念不忘.  今天下了場大雨, 天氣沒有那麼悶熱, 於是立即又再動身到此再嚐沾麵.今天點了加了蒜油的黑伝, 本身已頗香的蒜味, 但重口味的小人看到枱上的炸蒜片, 便亳不猶疑地倒進湯裡, 除了是蒜上加蒜外, 這些倒了入湯的蒜片竟然是脆的!! 當滑溜的麵條和各種不同配料放入口中, 再加上這些脆卜卜的炸蒜, 真的好味得不得了!! 比起舞X拉麵的激咸蒜片真是有點喜出望外!! 特別一提的是小人常常都看到別人的照片拍到有隱家兩個字的紫菜, 為何小人沒有呢? 答案原來是點黑伝便有, 白伝便沒有.  但是為甚麼呢?? 奇怪一點而已.短期內應該不會來了, 因為坐得太辛苦了, 或許隔一些時間才再來吧!!

早上趁人少去試, 失望, ORDER隱世白伝, 湯底微辣, 仲要係好一般 , 好淡, 唔似用骨煲出來差太肥,邊肥邊瘦 不均勻. 太薄麵沒有特別, 普通拉麵....店員: 唔夠湯可以加湯.....心裡不明白...點解可以/ 要加湯? 試下加,,,原來係普通雞湯, 加左仲淡...唔明白點解咁多人排隊, ....試一次就夠....

隱家拉麵打正沾麵旗號，年初登陸香港。所謂沾麵，就是麵跟湯分上，然後把麵沾進湯裡立刻拿起來吃，就像吃蕎麥麵沾豉油般。隱家拉麵確實夠「隱」，在在西九龍中心大門的燈箱、水牌不會看到，要自己到7樓的一條小路走進去才能找到。我5:50到達，已經有超過15人排隊。讓我非常期待。麵店6:00才開始招待客人，店裡只有約20位子，裝潢可以說是簡單，也可以說成有風味。店裡只有四款拉麵，適合有選擇困難症的我。四款拉麵分別為：白伝：豬骨原味　($78)黑伝：豬骨＋黑蒜油　($88)赤伝：意大利番茄　($98)咖哩沾麵　($88)為了方便客人認識沾麵，每一桌都有一張卡，列明品嚐沾麵的次序跟方法。店員也會向客人慢慢介紹，十分周到。每一款拉麵湯都內含日式叉燒兩片、溫泉蛋一隻、筍、隱家紫菜一片(真係有「隱家」在上面)。另外也可以追加配料。此外，桌上也有炸蒜、辣椒醬和昆布醋給客人加到湯裡豐富味道。由於是沾麵，所以湯頭會比較鹹。我當天嚐了白伝及赤伝(因為聽朋友說咖哩沾麵不好吃、黑伝味道像丁丁公仔麵)，沒有想像中那樣好吃(可能因為期望很高)。湯方面，白伝比赤伝好。雖然兩個湯都很鹹，但白伝可以吃得到一點點不同材料的味道，配合

今天要獨個兒吃晚餐，經朋友介紹後便選擇了試這間拉麵店！去到西九先在七樓兜了個圈也找不到，再CHECK OPENRICE才發現原來在蘋果商場內。一進去能看到BAR台，對上就是一班師傅在玻的另一邊煮麵。店內的4人坐位也不多，不想等位就記得早點去了！因為一個人吃所以要坐BAR台，張櫈是由兩個裝汽水的紅色膠箱組成，上面加上一個簿簿的坐墊！雖然有特色但不太舒服，身材較細小的女生可能腳會不能著地。我揀了黑伝，叫了少麵，但份量仍然很夠！麵來了侍應姐姐見我冇反應便跟我講解正確的食法！醒目呢～其實BAR台前也貼著食法的，只是我剛好在發呆沒即刻動手喇今次是第一次吃沾麵～麵口感好但本身麵的味道唔算特別好～湯不是太濃，麵沾了湯也不算太重味，但這樣吃就感覺就不會太滯。平時吃拉麵都只有半粒蛋～但今次蛋卻有一整粒呢～很滿足！肉也很好～有點爽口的很喜歡！吃完後侍應也自動自覺走了過來問我是否需要加熱湯～但因為時間太趕所以便埋單走了。可能因為我第一次幫親，所以覺得可以再來喇！

三個月冇嚟過，估唔到個沾麵湯底變到好淡，冇晒原有濃郁味道，店員竟然解釋話D客投訴個湯底太濃味，所以要迎合返香港人，我話淡味不如食湯麵，唔使嚟幫襯你哋啦，唉………………以後唔使再嚟囉 !

4:45pm收工, 坐車去深水埗行黃金高登, 路經西九龍中心此店, 難得不用排隊, 就咁入左去一個人免不了坐吧台, 坐低在那三寶之中叫了隱世白伝, 亦即三寶之中最便宜的......不用等多久麵就到, 原來係麵同湯分開上, 先攪好湯底, 再將麵條放入湯底, 湯底稍辣但尚可接受, 湯底入面的豚肉很大, 薄薄一片, 不似是訂購的貨色, 紫菜有兩塊, 一塊是心形, 另一塊則在湯底內, 有字的, 蛋是流心蛋, 有卤過的, 小辣加上豚肉香味, 正合小弟心意......麵吃完加了清湯, 然後湯喝了一半, 果然係要先加清湯才可以飲的湯底, 據知沾麵的湯底是稍咸的, 故此飲湯之前非加清湯不可.加上裝修頗特別, 幾塊木板是枱, 牆身及貨架, 汽水籃是座椅及枱腳, 簡簡單單又不失那種街頭吃麵的味道, 女孩子上菜前會說一句日文, 不知她究竟是懂廣東話的日本人, 抑或是懂日文的香港人了.下次試試隱世黑伝先, 見赤伝賣相似乎很辣, 不敢試......

自從公司搬到此沾麵名店附近後, 因利乘便, 沒有理由放過如此良機不到此店來吃. 事實上,小人對沾麵這種吃法的拉麵是頗為喜愛的. 小人點了隠世白伝: 湯汁濃香,不會覺得太咸或太油,小人實在較欣賞那原味,故此並沒有加其他昆布醋、炸蒜、辣醬等佐料. 麵條爽而香,很能掛汁,份量也是剛剛好,吃完不會很滯.溏心蛋十分美味,是整隻而中間流心的!叉燒偏軟,入口即融,其脂香均勻地充滿口腔中! 趁著麵條沾汁後一放入口……豐富得很啊!荀條口感很好,而且很入味,正~~吃完一次便即時令小人的沾麵指數急促提升!! 雖然坐得不舒服,小人一定會再次光顧的!!後話:看見門邊木架上放著的一盒盒的東西 -- 完來是外賣,但當然沒有配料啦!

一直覺得西九龍冇乜好野食,,跟住聽朋友介紹,,去試隠家拉麵...去到間舖,,有兩三個人排緊隊...等左陣,,好快我都入到去...間舖好有日本風味,,可從口音聽得出嗰啲服務員係日本人,,從佢地D樣睇得出嗰啲師傅都係日本人...坐低之後,,我哋叫咗白伝同黑伝...跟住冇幾耐,,個服務人員就送碗麵過來...一眼望落去,,無論係白伝or黑伝,,個湯底好油,,一啲都唔清...食落去,,白伝個湯好重豬骨味;黑伝個湯就好重黑蒜味同有少少辣...不過,,覺得個湯真係好濃味,,太濃la>< 食落太鹹,,鹹到喊:/咁鹹,,個湯當然唔能夠一飲而盡la...唔知係唔係太鹹嘅關係,,食完覺得好口渴,,之後飲咗好多水-.-"另外,,個麵真係好大碗!!食完一定飽!!! 不過,,啲面真係太硬啦><白伝($78),,黑伝($88),,有豚肉,,溏心蛋同筍,,以呢個價錢來講,,有咁多野食,,都算幾抵食!!不過,,試過一次就夠la;P

22-5-2013（三）這年來，個人的事業與感情也處於 歸去來兮仕官閉，室堪容膝亦為安；南窗寄傲談詩酒，倚杖徘徊飽看山！ 的狀態，噢！所以，當我一看到以 低調高手 / 隱世 / 隱家 / 驚為天人 等字眼來形容某些食肆的報道，我會特別留意及對其產生興趣，其中一間就是近大半年來，經常被報章報道其沾麵何等出色的拉麵店！好！今晚我決定去拜會它，它就是 隱家拉麵工場 了！我經常前來西九龍中心，但就沒特別逛內裡的蘋果商場。隱家拉麵工場瑟縮於 7 樓蘋果商場內的後方一角，店舖大約能容坐二十名顧客，頗為擠擁！是日晚上，約七時多來到，門外已有一條小人龍，由於我只是一人前來，幸好不用十分鐘便等到座位了，真好呢！點叫了一個 隱世黑伝（$88）。材料有沾麵、叉燒、溫泉蛋、紫菜等，但份量不算多。麵和湯是分開而上，我先把湯撈一撈，然後每次放一叢沾麵沾湯後。先喝下一口湯，味道完全不吸引，皆因鹹得很，而且用肉眼也可清晰看到，湯面舖滿一層肥油，確實肥膩得很。麵條份量不多，猜估比正宗拉麵的份量少；吃下一小叢，麵條很硬而且嚼勁差，像未煮熟透的意大利粉般，而且掛湯能力很一般，沾湯後的味道也沒有大改變，很失望！叉燒不多