隠家拉麵工場 (已結業)

聽朋友說.............這店很有名............要排隊很久....2個人去..等了20分鐘...等待期間...有位熱情的員工妹妹...介紹餐牌員工太熱情地扮演日本妹.....嚇親我媽......但她熱情的服務是值得一讃...店舖的設計很特別!!!!!拉面湯底太濃.....加了水才好一點.....平日喜歡飲湯底的媽媽..............覺得太濃....連湯都沒飲............可能這間真是是正宗日本拉面.......但不太適合我們口味....味道普通之下........一碗要80多碗....不會再去了....去一次感受一下餐廳環境...就夠了....

食左咁多間拉面店，都係反去食呢間沾面，湯底依舊濃烈，沾面依舊份量十足不過d湯底即使加左清湯都係比較難飲口，如果面底後加，可以品嚐都5同軟硬度沾面當然識食沾面一定要食呢間沾面

今日放假特登出左深水埗食沾拉面->隱家！！這家店的地點很古怪，在一群格仔鋪及賣精品的鋪頭中間，商場也沒有特別的宣傳標明，不是特意去搵真的搵不到，明乎其實“隱家“！！中午2點去到，有10多人等緊，1個人又係等左5分鐘就可以入去搭3人檯了。店中只可選那款湯底，什麼要蔥要油一律無得揀，只圈了白伝就可以交出去了~~很快就有一碗湯及一碗拉面端上檯，湯底是為了拉面掛湯時更濃味而故意調得較咸，店內也提醒客人湯最好不要直接喝，因為真的很咸>_<¦¦¦拉面有別一般湯拉面的幼面，是較粗身的。個人日常比較少選粗面，覺得口感不及幼面佳，但這個粗拉面很煙韌，很有咬口，掛湯時可以沾到更多的濃湯，同黎做沾面真係一流！！ 份量也很夠（相比某得獎熱店份量。。。）湯上有一座魚粉小山，將它和湯底混合後湯底會多了一份鮮味，但也不會很傑身，掛湯時更好吃沾面是每次只夾吃一口的份量落湯中，讓面沾滿湯後吃，這裡的掛湯真的比一般幼面明顯，吃下去就是爽！！湯內有叉燒及半熟蛋，叉燒偏瘦，厚度適中，好吃！半熟蛋流心程度一般，但因浸在濃湯內，吸收晒湯既味道之後，加上濃濃的蛋味，大亮點♥吃完滿足的一碗後，更有後著。可以叫

今日抱著專誠一試既心態黎講，簡直係大失所望。一入去既所見環境既感覺，好多可樂汽水架做既枱同櫈?為是的廣告費贊助還是慳錢呢，帶唔出一點日式風味吧。另外供應的室溫白開水，真的不知怎樣形容。至於侍應服務態度只可以用基本來評價，哪有網友說的那種好呢......早半年前以每日限賣一百碗，幾次都無緣食到，到今日終於食到赤伝同黑伝，埋單後即時有種被食評誇大受騙之感！首先食法我就無資格去評論，但湯底毫無特別之處，雖然不是很淡，但又不能用好味來形容，十分無驚喜的味道。而麵質軟硬剛好，但不彈牙。嗰兩塊叉燒又無肉味，而隻蛋真係全碗麵最好既。到食完麵唔想嘥食物，將原湯再加入昆布湯，但真係死頂都飲唔哂碗湯，因為太難飲。最後埋單兩舊水，綜觀所有，真係太唔值喇！

吃不到想吃的，聽說西九龍有此隱世麵店，在實踐了路在口邊的道理才找得到的一間小店。到達時已經有人在排隊了，幸好也不用等太久。這裡吃的是沾麵，有黑/白/紅/咖喱4種選擇。白伝︰原味豬骨湯底。有趣的是紫菜上都有店名，看到時有一刻的懷疑究竟是不是可以吃進肚子裡XD我吃的紅伝 - 蕃茄加辣味湯底。辣味沒有很重，可以吃到蕃茄蓉。聽從牆上的指示把一點點醋倒進湯裡，又是另一番滋味。是說這是一碗沾麵，所以是把麵來起放進湯裡，讓它沾上醬汁才放進咀裡。湯不能直接喝下去，會很鹹。把麵都吃完後，服務生會把清湯拿來加進湯裡，沖淡了的湯便可以直接飲用。結論︰蠻不錯的店，有機會可以再去

自從食完一蘭後我就好鍾意食拉麵,不斷試緊新既拉麵,今次黎左尼間食...第一個感覺係好失望呀一入到去佢俾我既感覺好特別,所以椅子同抬都係由可樂籃整成,員工都好NICE 都會主動介紹拉麵既定政款式 我簡左隱世赤伝,員工話係蕃茄同有小小辣,但真係唔係好食得出尼2種味道 加上佢係既食法都幾麻煩..佢係要分開食。不過都算係特別既@@ 不過D拉麵都幾硬呀!無咩彈牙!個湯底味道不能帶出拉麵既精髓。二個字失敗.

事原係咁. 本身想食殺利亞既. 但係超多人. 咁就行下先. 點知行下行下見到有人排隊唔知等乜. 就去睇下. 好似食拉面. 一申個頭入去睇下已經香到原得了. 香港人心態. 排隊就係好野. 我當然排埋一份啦.等了又等. 等左差唔多20分鐘. 入到去. 張台同D位都係用可樂箱造出黎. 睇就好睇但座就真係唔係好舒服因為未入門口已經寫好紙仔. 同佢只係得3樣野食既關係. 座低唔夠1分鐘就有得食.隱世白伝 ($78)、黑伝 ($88) 和赤伝 ($98)黑白配我同友人. 分別叫左1個白伝1個黑伝. 黑係多左黑蒜油.配料包括叉燒、玉子、筍條、蔥花和印上隱家名字的紫菜食物質素係高既. 沾面個湯好香濃. 唔會太油, 蛋岩岩好糖心.男仔一個面底都岩岩夠飽. 最正既食. 食完叫佢加湯. 要飲埋佢碗湯.不過去食要早. 佢賣哂D面就冇得食. 要第日去過喇. 唔收信用卡.

猶記得當年西九龍中心是一個集美食、娛樂及購物於一身的商場，不少家住九龍、新界什或香港島的年輕一代都會專乘到來。那些年這裡除了溜冰場，貼紙相機及遊樂場外，更有全香港唯一一輛室內的過山車「天龍過山車」。可惜後來商場的人流及經營每況愈下，商場變得靜寂，連標誌性的「天龍過山車」也被迫關閉。近年商場轉型，有好些細鋪開業帶來不少新的年輕客群，其中除了最近的韓式炸雞熱店外，熱門的「隠家拉麵工場」不論晝夜為商場也帶來好些人流和人龍！隠家拉麵工場源自日本東京的山手拉麵，在2012年開張成為第一家沾麵專門店，掀起了本地的沾麵熱潮。隠家拉麵猶如其名就在西九龍中心隱閉的一角，鄰店是它的製面工場。店面基本上是走沒有裝修的粗獷風，座位及桌子都是由可樂箱疊砌而成。是次試了隠世白伝及隠世黑伝兩款。隠世白伝是最基本的豬骨湯沾面，麵條不算粗但挺身彈牙，湯身較油，沽上帶魚介粉的湯濃淡適中；叉燒味道不錯，而且肥瘦均衡。隠世黑伝則是黑蒜油豬骨湯沾面，帶香濃黑蒜味，沾上麵條顯得十分美味可口。吃完麵條以後，店員會為你加入豬骨湯，食客可以盡數享受湯中精華。西九龍中心充滿著不少人的回憶，吃過一頓美味拉麵後，可以順道拍拍重溫一下昔日時光

終於有會來試, 坐在吧枱都不錯, 望著指引, 細心地教客人吃沾麵的方法, 讚呢!沒選什麼特別味道, 第一次當然試一下原味, 一看份量不少, 麵條都算彈牙, 每夾一些沾都湯上再吃, 真有趣, 濃湯的味道當一點都不淡, 沾上些條及夾些配菜如紫菜及溫泉蛋, 整體很好!最後侍應更會為客人加入較清的湯到吃剩的沾麵湯內, 待客人把整碗湯拿著吃下, 非常得意的一個經驗!服務很好, 職員細心又主動教客人正確食法

咁啱今日要到深水埗做D嘢，突然諗起上次想嚟隱家點知麵已售罄食唔到，所以好想再嚟踫踫運氣。幸運地今日只得三兩個人排隊，等左一陣就排到了， 呵～餐廳間格簡單但有特式，店員都好快手，拉麵都好快就上枱了，味道都唔差，整體幾好，下次會再試！我哋order左一碗黑一碗白，本人實在太愛蔥了， 所以另外再order左加蔥，麵裡夾住爽脆既香蔥一併食真係好好味！蔥好香！半熟蛋 ﹣ 都整得幾好，夠香，又軟熟，蛋味夠，跟我響日本食過既溫泉蛋一樣咁好味。我本人都試過響屋企成功自己整半熟蛋，但冇佢咁好味，蛋既來源地真係好緊要喔！叉燒 ﹣ 每碗有兩片，有D似五花腩片咁，肥肥的，肉味夠，肉夠軟熟唔un, 但唔可以食太多，兩三片都好足夠，因湯底濃，再加上咁肥既叉燒會好膩。湯底 ﹣ 濃，但唔太咸，好好味，我響麵屋武藏食過粘麵但湯底太過“傑”但不太掛到麵，又唔夠熱，呢度湯濃度適中又掛到麵，最好係當你食完個麵，侍應會響你碗濃湯加清湯，咁可以連湯都一併飲晒。加左清湯後，濃湯味道因淡了，所以可直接飲，但我已太飽了，只飲了半碗。麵條 ﹣ 我本人覺得“淋”左少少，但都唔算好“淋”果種，尚可接受。其實我見個師傅已計住時間去煮麵，可能呢

記得它剛開幕的時候，引起一股熱潮～快２年了，老板在附近開了新的拉麵店，早前嚐過後就有點喜歡上所以這次回到本店吃沾麵，小聲說...其實它曾在我的收藏清單中，但到現在都未曾吃過，哇哈哈！！最近Andy常常回香港，上個禮拜是公司聚會翌日休假就去採購，當天也是假日來的本想吃的茶餐廳也爆滿，還製造出一條長龍...就想起了隱家拉麵快３點了，心想客人應該不會很多吧正在擔心是否需要等候時，就走到了店面環境不算很寬敞，桌椅都是以可樂箱堆砌而成，坐也一般般沾麵的介紹～我點了 隱世白伝 ﹝HKD$78﹞ 是基本的豚骨湯底圓圓的叉燒鮮嫩富肉香，當中更愛它的荀條爽脆又厚厚的而半熟蛋更是整整一只，不是分半呈現特別加分，流心度極高麵條是偏幼幼的那種，質感很軟Q可惜掛湯能力一般隱世黑伝 ﹝HKD$88﹞ 而這款是加了黑蒜油但味道不太突出，這2款相比的話還是白伝比較好有詳細的介紹，說明如何煮出原來的味道吃飽都已經４點左右，小小的店裡還是擠滿了客人人氣可能不及以前，但依是厲害雖知道不能這樣比較，但私心覺得混亂拉麵比較好吃

之前睇過食評話呢間好食，咁啱老婆要去深の都修甲，所以決定試下好多人話呢間嘢好隱閉，其實只要響蘋果商場門口見到巷尾有塊啡色嘅竹簾，咪就係呢間麵店中午時間，時間尚早，唔駛等位，入到去好有大排檔feel，款色只有4款：隠世白伝(豬骨湯)、隠世赤伝(蕃茄湯)、隠世黑伝(黑蒜油豬骨湯)、咖哩拉麵，我點了隠世黑伝+筍，老婆點了隠世赤伝我嗰碗隠世黑伝味道一般，冇乜特別，可能我期待黑蒜油會有一陣濃烈嘅蒜頭味掛，要加炸蒜頭先至有返D蒜味，而且湯底亦冇其他食家講咁咸咁濃烈，嗰D湯我都飲得落。至於老婆嗰碗隠世赤伝對我嚟講反而有驚喜，因為加咗D辣味，呢D辣味恰到好處之餘仲完全帶出蕃茄嘅鮮甜味，湯底仲有粒粒新鮮蕃茄肉，講真我自己唔食辣，而且對蕃茄系食品冇咩好感(但不至於討厭)，但呢碗隠世赤伝真係堅‧超好味總結：呢間拉麵可以一試再試

主打拉麵小店,可算是我吃過最難吃的一家。湯頭雖有色澤, 有油度, 卻淡而無味, 黑伝如是, 赤伝亦如是。沾麵湯底原本就應比湯麵底更鹹香濃稠, 這個根本連作為湯底拉麵也嫌無味, 叉燒也不新鮮。隱世拉麵之名, 實在名過其實。看店家稍有名氣, 一試過後, 令人費解。麵條及流心蛋是不俗, 環境氣氛也有幾分味道, 但湯底是拉麵的靈魂, 做不好, 什麼也是徒然。幸好不是專訪。

收工同同事去深水埗隱家拉麵食lunch，隱家拉麵食位於西九龍中心蘋果商場裡面，真係好隱蔽。店鋪無裝修，但得好有特式，木板間格，全無粉飾，坐的是汽水箱。賣的是沾麵，有白伝，赤伝和黑伝。今次點了白伝，麵質比較硬，湯底濃但不會太鹹，有少少油，湯汁掛麵，好味。最欣賞係叉燒夠肥，我最鍾意。還有一隻溫泉溏心蛋，蛋黃全流心，十分出色。

隠家拉麵工場深水埗欽州街37號西九龍中心7樓7083號室店子位置如名字，在商場買衣飾的最入位置，若不是朋友帶路去會走漏眼。店子若有二十多個位，晚上去免不了要排隊，當日就排了20分鐘，排隊期間會先派發原筆及點餐紙以節省時間，等得悶及不耐煩人就在牆身上塗鴉成了有趣的景象，我都大筆一揮畫了隻熊以紀念到此食麵。有外賣版本，買回家把麵同湯加熱2分鐘便可享用。全店獨沽一味賣沾（音：綴騎）麵，連小食都沒有。有供8歲以下小童的“子供版“，換上了可愛的動物碗，讓食量細的小朋友也可以用大人一樣體驗沾麵樂趣同美味。麵有三款以顏色劃分，一個每日限定供應20客的咖哩沾麵。紅 - 是意大利蕃茄湯，帶有西洋風，環觀食客都是點黑及白，紅與啡色的湯算是另類創新選擇吧！白（＄78） - 朋友叫了白，喝一小口湯嚐個味，一喝就綻放出強烈的鰹魚味。沒有想像中的鹹，直接喝也ok。黑（＄88） - 白湯做底再加黑蒜油，蒜味不是太重，沒有太霸道的蒜味也沒油膩感，適度的油脂可令麵身多份滑溜也令湯溫持久一點。附有炸得如薯片般脆的蒜粒，味道偏苦，一下子充滿了苦味我就受不到。看圖教食麵分了兩個碗端上，小的一個是盛湯，而另一大碗是拉麵。每次取