隠家拉麵工場 (已結業)

星期六放工去隱家, 大概2點鐘去到, 只有2個人等, 其實等大約15分鐘就可入座, 只是友人遲到, 要等齊人才入座, 結果變了最遲入, 據店員所說, 每天中午只賣70碗麵, 賣晒就沒了, 所以會截龍, 而截龍後食客食完, 又差不多剛好是他們的關門時間三點差不多排到時, 店員會給一張紙先點麵款, 那麼入去吃就可以快點送上了裡面座位及枱都是由汽水箱做成的, 座得不舒服, 枱下是汽水箱, 沒地方放腳, 店內基本是沒裝修, 好raw的樣子隱世赤伝$98這是我點的, 店員說赤伝有點辣, 但我真吃不出來, 只吃到有少少蕃茄味, 而主味是咸, 店內介紹說沾麵的醬不是用來喝, 所以要重味一點, 但我想, 味濃不等於味咸吧, 是不是有野搞錯了呢?? 我是第一次吃沾麵, 感覺是幾得意的, 可惜一口一口吃下去, 每口都只吃到咸味, 就覺得並不是那麼過癮..本人幾喜歡芝士味, 落了不少芝士粉到湯裡, 但仍然吃不太出來芝士味, 被咸味蓋過了一切隱世白伝$78友人點的是白伝, 有幾突出的芝麻味, 本來友人最初說不覺咸, 但後來也越吃越覺咸了唯一比較可取的, 是流心的玉子, 和爽口的竹筍, 紫菜有隱家兩字亦頗特別拉

「隱家拉麵工場」這間小店位於深水埗西九龍中心七樓一小角落，雖然位置隱閉，但仍然吸引到不少人慕名而來，我去當日也排隊超過半小時才能進入這只有十多個座位的小店。這店主打沾麵，所謂沾麵，就是麵和湯分開上，吃的時候就逐注麵放入湯內吃。湯有三種選擇，有白伝、黑伝及赤伝，其實是白芝麻、蒜黑芝麻及辣味，每碗價錢分別是$78, $88及於98，可要求加餸及飲品，價錢另計。我揀了白伝，湯有很濃的芝麻味，尚可接受到的鹹，店員建議吃時加點昆布醋令味道更豐富，而麵條則略硬，但叉燒薄切得來頗腍，另外溏心玉子就最好吃。整體來說，這間小店的食物質素尚算可以，但並不特別，未至於是必吃的，食物的選擇略兼太少，但店員態度友善，這點是值得稱讚之處。

星期六仍要上班，一點放工就相約肥肥到深水埗因為肥肥要買Hard disc，買野前都要醫飽個肚先~對上兩次來是吃維記的潤牛麵,經濟實恵今次就試了好久前已經想試的沾麵店位於西九龍7/F的蘋果商埸內，不難找，因為之前已有經過，附近有做手作的店剛到達店，已有數人在門外排隊排隊時，店員會派落Order的紙給客人Menu有三款湯底，白，黑，赤~這裡的赤蕃茄湯，而不是辣的~~~如果是辣的，我必定會選赤於是我選了原始的味道，隱世白伝，而肥肥則選了黑伝店內的座位不多，有數張桌，大約可以坐20人左右裝潢很簡約，桌子和椅子也是用汽水籃盤疊成的椅子上鋪了竹蓆~~，蠻特別的：）桌上有芝士粉，昆布醋（可以帶出鮮味），炸蒜以供食客使用店內都有教人吃沾麵的方法，因為第一次來，我地都要睇一睇XD沾麵是麵和湯分開上的，沾麵的湯底會比一般拉麵濃，但湯不是給你飲用的，而是點麵吃當吃完麵，才吃店員幫你加湯飲用個人比較喜歡黑蒜味，較香~而這兒的麵較煙韌，有咬口：）我的白伝配料有原隻上的糖心蛋一隻，二塊叉燒，紫菜一塊但我隻蛋有點過熟了，有點失望總括而言，可以一試，但沒有想特別想再光顧的感覺可能因為我對沾麵的興趣不大。

西九龍中心一個對我來說很陌生的商場, 對它的印象就只有在商場頂的過山車....... 朋友介紹, 那裡開了一間日本拉麵, 專吃沾麵, 所以便趁不用 OT 的日子走去試試.當天 6:00 pm 已到麵店, 門外已有幾個食客排隊等候. 等待期間看到坐位是用兩個可樂箱造成的, 那時還覺得很特別, 有型! 到入坐後才發現它是好看不好坐. 那天穿了套裝裙及高踭鞋的我, 完完全全的不能安坐其中, 心理上覺得可樂箱是不穩陣的, 高度又不合適, 而且上面的那張墊是滑滑的, 令我們很想快食, 快走......食物方面, 選擇不多, 今次試了- 隠世白伝 ($78)麵, 湯是分開上的, 店內有圖教客人如何正確的品嚐沾麵, 而且店員也會細心解釋, 提醒我們要快點趁熱吃 (因為我們不停的在影相及 upload facebook )我的至愛溫泉蛋, 流心程度剛好, 不會太"水", 也不會太實 麵條煙韌適中, 沾上濃濃的豚骨湯後也不覺油及膩. 兩塊大大, 薄薄軟軟, 的叉燒吸了湯後也是美味非常, 再來兩塊也吃得下 下次有機會再來的話一定會穿便服, 坐得舒服點去吃其它招牌麵

在週刊看到位於深水埗西九龍中心有間拉麵店, 叫隠家拉麵工場, 印象中這個商場店舖都是細小的, 是日晚上六時二十分到達, 店舖門外已築起了一條長長人龍, 等了大約三十分鐘, 終於可以入內,拉麵店內的座位, 是用汽水箱疊高製成的, 特別...卻不好座, 麵大約十分鐘己經送上, 湯底沒有香味,麵質一般, 反而蛋做得不錯

不善長隱藏的隱家10/11 因自己想去西九中心AKB48官店買CD 便去了深水涉想起西九的蘋果商場七樓內有拉麵吃，便和朋友cok 一起來了買過CD 後便和cok 一同去到位於七樓蘋果商場內的隱家拉麵吃晚餐之前看到有些人說不太容易找到它，但明明從商場門口一直前看便是了xd 滿佈竹子的小店有點像在古裝劇山頭才看得見的茶店，帶了一股休閒感。 一走到去店舖前就看到有幾對情侶在排隊，幸好也不算太多人 ，一走到後方龍尾排隊，店員便醒目地拿出餐牌和細心介紹每款湯地和問顧客是否第一次來，這舉動有點貼心。因為店員說每款拉麵都具備了兩大塊叉燒,半熟蛋,筍乾和紫菜，所以我們也不再花金錢加餸了 ，之後我和朋友cok也各點了白伝，大約過了十五分鐘，便入座了 一入店裹，師傅和店員都用日文說:歡迎光臨！再可惜各人也忙於煮拉麵和清潔桌面，所以喊得沒有氣勢 呢！用汽水箱做椅子很有特色，但都坐得不太舒服! 不過，我來是品嚐拉麵的，不介意了！收了下單紙後，不用等大久只是約五分鐘左右拉麵便上桌了！ 就算店人再多，店員也細心詳盡地講解拉麵的吃法，而且枱上有數款調味品供客人選擇 拉麵上桌後，我先淺嘗湯地，微暖不太熱略咸了些，麵不

一直都好想試下,奈何次次去到都已經收左今次下午5點45分就已經到舖外排隊,大約都要等20-25分鐘先入到去.睇過openrice咁多食家食評,我同我男朋友就綜合各方意見叫左黑伝同埋赤伝再額外叫多一隻半熟旦同fireball舖頭細心介紹沾面的食法fireball其實係調味料,要同湯搞埋一齊食架...辣辣地好惹味,好香..而赤伝就係蕃茄湯底,食落不太咸都尚算ok,加入清湯後味道淡左反而失色半熟旦係我最鍾意食既其中一款,真係一咬開,旦黃正正流緊出黎,煮得岩岩好,好好味!!!!唔知係咪湯同面係分開,食落唔會太膩,我仲可以食晒成碗比起其他拉面,真係好食,唔怪得咁多人等,一下子就冇晒喇

係OR見到呢間拉麵店好耐，成日心思思想去一次﹗但西九這個地方，真係十年都唔會去一次，直至上星期二晚工作關係，係西九附近開會，開會之前同埋同事一齊去試吓﹗嘩﹗又真係幾隱蔽，如果唔係上網見過D相，我諗我都miss左……入到去，同大家d相都差唔多啦，不過黎試個沾麵先係重點﹗第一次食沾麵係早兩年係日本，當時都唔知做乜，係個拉麵店個機度亂咁按，又比我按左碗沾麵﹗個師傅雞同鴨講，指手畫腳咁教我地食.....都係一個好得意的經驗。黎到隱家，都有個店員好細心咁介紹點食，但只不過佢講得太快，又細聲；基本上我都唔知他說什麼？沾麵就得一款，湯就有3款選擇；我選了黑蒜XX豬骨湯底﹗除左個湯之外，仲有幾樣餸，包括：2塊叉燒，1塊紫菜，半隻溏心蛋，很快就有得食喇……個湯……我覺得肥左D，好似油淋淋咁，再加上我見對面個PAIR拖友，你一啖，我一啖，我見到都覺得好飽；個麵，唔知係咪時間掌握得唔好，還是放涼了，食起上黎，個麵係一執執咁，唔似係日本食個D咁爽呢﹗唯一得意的就係塊紫菜，呢塊嘢絕對唔平，我加了一份，原來只係一塊，要10蚊我自己覺得最要讚的就是這個溏心蛋，絕對係水準之作﹗我見D食客個個都將D湯一飲而盡，飲完仲要

最近上OP發現家附近有一間拉面店,而且有BAR枱位,岩晒我呢D成日一個人食飯的人而今日又係出糧日,一於豪一豪佢啦因為自己一向食得淡,本身都怕會太鹹佢叫我唔好飲住,之後加左湯先飲,我理得佢,原味試左先不過真係好鹹,飲左半杯水先可以開始但係用沾面的形式冇想像人咁鹹,覺得岩岩好而蛋同叉燒都唔錯面係爽滑彈牙的感覺但係D餸係晒湯入面,對我黎講會鹹左D不過反正成壺水係隔離,我唔介意最後加湯黎飲,因為知自己食得淡,一早講左要多D湯,不過都仲係鹹但係果時小女子太飽啦,所以都冇叫佢再加,飲左兩啖就走左我之前睇到有唔小人覺得汽水椅唔好坐因為中間有小小微凹左入去,同埋有小小吊腳,只要唔蹺腳都OK而我都覺得幾好坐呀衛生唔錯,可能我六點食,所有野都睇唔到有"積"而且服務員態度幾好,都幾主動有機會再試下其他味

本身是拉麵粉絲, 豚王是心目中第一位, 愛其濃列豬骨湯.聽聞隱家係同一老闆引入, 想試好耐, 不過位置並不方便, 所以遲遲琴日先去試.環境不錯, 雖然睇落簡陋, 但有家庭feel, ok第一次食, 我點了安安全全的白傳.麵質:雖然睇住佢即時煮熟, 但食落個感覺好"煮定"feel, 麵質極奇乾身, 一團的痴埋哂, 好困難去夾小小夾小小咁食...(一大敗筆)軟梗度介乎爽口與未熟之間.也不太好.配料:幾出色, 糖心旦, 半肥瘦叉燒, 都好滿意.湯底:因為跟佢指示, 未有即時試飲, 不過麵沾上時, 試到不錯, 但未至於好濃味.食到中段, 再跟佢指示加小許醋提升味道, 第一次加, 食唔到有醋味, 再加第二次, 就食到小小醋味....不過.....原味好d......最後.....食哂麵, 侍應加上清湯, 飲用餘下的湯, 懶野.....得一大陣酸醋味........>< 早知唔加醋.....我試試女朋友果碗, 佢果碗就冇咁酸, 飲到小小豬骨味, 但都係好普通...總結, 好一般, 下次咁啱經過既話, 可能會比多次機會試下個黑傳, 不過, 睇黎機會不大...

第一次o黎隠家拉麵工場，其實呢度食既唔係拉麵，係沾麵。menu有三個湯底：白、黑、紅。同拉麵唔同, 呢度湯同麵係分開上, 湯底會比較濃, 食法係夾少量麵條點落D湯度, 一啖一啖咁食。店內都會有圖片說明教你點食。試左白湯, 應該係無咁濃味的一個。(黑湯係黑蒜油, 紅湯係蕃茄辣醬。)碗湯雖然細細碗，但係好多料：有豚肉、糖心蛋, 筍, 紫菜。麵條可以用煙煙靭靭黎形容, 軟硬適中, 而且唔會黏埋一起。湯底好濃好鮮甜, 食完麵之後可以要求加清湯落碗濃湯再直接飲, 不過由於好飽所以無飲到, 同埋飲完應該會幾口渴! 估唔到西九龍中心都有咁高質素, 價錢又相宜既食店, 值得推介!

其實在這一兩年間香港的拉麵熱潮下, 不論是過江龍還是本地薑, 開的拉麵店越來越多, 走到鬧市的話總有一家在附近, 想想在5,6年前的話, 如果想吃碗好一點的拉麵是談何容易的事? 有時真的不得不驚嘆一聲香港飲食文化的變化是何其的快.而正當一眾拉麵同行紛紛在中環, 銅鑼灣, 尖沙咀等市中心開業爭個你死我活之際, 今年初有家拉麵店, 居然選址開在劣食集中地的深水埗西九龍中心, 實行跟劣食王明X做街坊. 不過開業未夠一年, 巳經能夠令一眾拉麵迷山長水遠都要慕名而來, 更在某食網長期佔據著10大好評之內, 看來實在不能少看他.話明西九龍中心是劣食集中地, 所以我十年都不會去一次. 這次跟著地址前來, 說是在商場內的7樓, 怎知繞了兩個圈都完全找不到這家店, 難道搬了? 不甘心的再行多次, 這次更走進去旁邊蘋果商場內, 行到盡頭的一個角落, 突然看到一家鋪滿竹簾的店子, 再看看名字....心裡大喜, 終於找到了!!!店子極之隱蔽, 是名乎其實的隱家. 店內全是用木板搭建成, 幾乎什麼花巧裝飾都沒有, 看上去感覺有點像還在裝修未完工的樣子. 但正正道出這裡賣的不是漂亮的環境, 不是華麗的裝潢, 而是

八月二十六日 (星期日)和朋友談起沾麵，在日本不是新鮮事，打入香港市場，還是年初的事始作俑者，應是這裡隠家由豚王老闆一手引入，由日本師博主理店不設在鬧市，而是隠於西九龍中心的一個隠秘角落，店名是頗貼切的由日本師博一手打理，也是有性格的，每日新鮮由師傅親手製作，每日也只能做出一百碗曾嘗試請學徒幫手，不過總不能令師博滿意(或是香港沒人有那種熱誠)港九新界吃盡不是拉麵沾麵的架架麵，總是與其無緣，開業年多也未能一試是日終於下定決心，五時許已在附近徘徊!據食友所說，店初開時，未開門已排得水泄不通未知是熱潮已過，還是各大拉麵店已加入沾麵戰團，是日雖是週日，但人龍未見長，只要你十五分鐘來到，應可安全着陸~五時已在附近徘徊的我們，當然是佔了第一位接近六時(即店之開業時間) ，其他食客也緩緩到步入內，店是如想像般少，約可容納二十人沒有椅子，只有可樂膠箱，甚有玩味木製的枱，沒有修飾，說簡陋，我們倒覺得這是風味~牆上也印有吃沾麵的方法，不過相信來這裡的食客有超過一半也對沾麵有點認識枱上有三款調味料，計有炸蒜,芝士粉和辣醬，悉隨尊便三款沾汁，我們不好辣，不用煩惱，就點了黑伝白伝各一先說說白伝，就是豬骨湯底配以

呢間野讓我食過一次後,當第時一諗起沾麵就想起佢,佢都算幾洗我腦個日去到都係等左大約15分鐘,當我入左去大約10幾分鐘店員己經話無得排隊,d麵己賣晒,我都算好彩我叫左個白伝沾麵食,10分鐘己經有得食啦,個湯黎到時好似無乜香味,但當我夾了個麵點去個湯再放入口到食個時,覺得好香!同埋有d咸(不過食得沾麵都知沾麵個湯正常都係幾咸的),不過我個人覺得如果個麵粗多少少比較好,另外個叉燒好肥美幾好食,隻蛋整得好流心,正! ,另外隱家有個好特別地方就係佢地個紫菜上面有佢地個名同埋個麵d配料放得好整齊好靚!

從來對西九的印象就只有紅豆軍艦想不到隱家竟會在這兒開店實在令西九對我的吸引度急升當日五時多已到達蘋果商場花了一段時間來確認隱家的位置作為隠家隠藏技術實在不錯在蘋果商場的最內角只用幾塊白板圍起白板外垂著竹簾門口也只有竹簾和布簾名字只印在布簾的一角要不是故意去找的話真的很容易經過而不察覺這兒竟有一家麵店但我很喜歡這種設計的性格很有街頭風味店子在布簾上的那好像是把兩個圓黏在一起的圖像原來是有來頭的呢看片便明白了時間還早店員叫我們先去逛逛在蘋果商場內轉了一會（附近有些店子陳列一些鬼斧神工的羊毛氈擺設）回個頭來已經有大約十個人在排隊後來同事相告如果碰巧你是最後一個名額店員會給你一粒星請你幫忙告知往後想來排隊的人隊已截那店子就會免費送你一個小食這次先試隱世白伝和隱世黑伝黑伝的汁料是豬骨湯加上黑蒜油味道較白伝濃郁所以沾麵來吃時黑伝湯汁味感較突出但吃完麵後把餘下的汁料加清雞湯一飲而盡時（記緊是要拿起碗灌，不能用湯羹，會影響味道）白伝的豬骨原湯香滑味就較為吸引整體來說兩款汁料的香濃味也適中也許是因為先試過周月沾麵的醬油汁料所以感覺上黑伝和白伝都較為清而且濃度油度也不是太高注重健康又不重口味的應該會較喜歡