隠家拉麵工場 (已結業)

位於西九龍7樓的蘋果商場呢間除左熱騰騰的拉麵要試下，都有出色的中華冷麵！我選左胡麻醬（俾左很多醬）材料有：拉麵底、蛋、火腿、蟹柳、青瓜、紅蘿白、菇、薑、雞肉、檸檬仲有冰做底放在碗底令中華冷麵保持冰冷飲的水亦是由雪櫃取出，夠哂凍樣子整齊，有成意之作!但椅子係由可樂箱建成，坐得不太舒服

男友喜歡吃拉麵，當中沾麵更是他的最愛，這家隱世拉麵店就是他帶我來試的。因為只會限量製作，所以我們就算準時間來排隊。店子在西九龍中心的蘋果商場裡，一個用木板砌出來的空間，不能容納很多人。可是坐到裡面去的時候卻有種進入了第二個世界的感覺，燈光昏黃，跟店外面的白光形成很大的對比。坐位和桌子都是以汽水箱砌出來的，很有特色，可惜桌子會頂腳，不能伸展雙腿，吃麵的時候要把頭向前探。餐單很簡單：黑、白、赤，另有咖哩口味，但我們就只點了最基本的黑伝和白伝，分別是黑蒜和豬骨。等候上菜的期間，我們留意到四周都貼有圖解沾麵吃法，讓食客可以一嚐正宗的做法，感覺蠻貼心的。一般來說，我自己喜歡比較爽口的湯頭，對濃濃的豬骨湯（冷卻後會有油塊浮在表面的那種）則沒多大興趣。可是這裡的豬骨湯濃而不膩，吃下去感覺負擔不大，可能是因為沾麵的原故，掛在麵上的湯始終比直接喝下去的少，所以給我的感覺不錯。根據店家在圖解裡的推薦，再加點昆布醋更能減少油膩感，很愛這個清爽的豬骨湯！蒜香的食物很大多都是好吃的，當中又以黑蒜最得我歡心。這個黑伝用的是黑蒜湯底，根本就是「賣飛彿」！濃濃的蒜香撲鼻而來，用力一吸氣就令人口水直流。這個湯底濃香而且

隱家隱蔽於西九龍七樓蘋果商場，然而秘隱的地點門外，卻每次都有不下於六七人長龍。今天終於一排，有白色，黑色，紅色，及冷麵選擇。儘管早早在排隊不久，已有店員提供點菜紙，但還是需要等待有位子，方有店員收單下單。不算等太久，只五分鐘左右便端來沾麵。白色是原味沾麵，$78，味道濃，但溫度明顯不太熱，不知是否不夠油份，以致湯不太熱，但沾麵的湯另上，湯不是應該更熱才對嗎？還好，不太熱的湯，亦沒太多油，否則又冷又多油，定必吃至眼甘甘。麵質輕微彈牙，沒能選擇軟硬度，本身麵條也不太熱，加進不太熱的湯，就只有微溫。麵條也沒如沾麵真中般具蛋香。溏心蛋，多點一只，又要$10，幸好看圖發現，沾麵本已內附溏心蛋乙隻。但是，這溏心蛋絕對不及格，太熟，蛋黃完全是不流心，遑論會爆黃出來。友人的蛋黃更熟，熟得像一只hard boiled egg，悲哀。叉燒挺美味，半肥瘦，在濃郁的湯底中沉淫，半肥瘦易咬亦不會痴牙，佳。結論，如著重麵質，『沾麵真中』的麵，夠粗夠彈牙，上湯力稱霸。勉強要說隱家的好處，就是它位處於商場內，即使三十三度炎夏，或橫風橫雨，或是寒風凜烈，客人均可在商場內排隊。 昆布醋，辣醬，芝士粉列陣。但是，真正美味的

小妹初寫食評，望多多包涵！由於小妹今次第一次食沾麵，所以唔太識分是否正宗！不過場內有場poster教你應該點食 有哂步驟 感覺好專業！平日晚飯時段去，諗住要等起碼30分鐘（睇其他食家食評分享而估計）點知7點幾去到只係等3-4張枱，十分鐘不用就可以入座。由於之前不少食家都話這裡座位不太好，因為用汽水座製成而坐得不太舒服，但我覺得又唔算坐到太辛苦，唔知係咪因為加左軟墊？（可能收到太多客人反映）上菜啦！基本上事先落定單，所以等3分鐘就有得食～我叫左赤伝沾麵，蕃茄十分鮮甜！配有荀做湯底，酸味好出，不算太鹹！個麵質十分彈牙，分量十足，我試過無沾湯就咁試一啖麵都覺得幾好食哈哈！ 流心蛋全隻上，由於我本身不太好食蛋黃。所以覺得麻麻地。男友叫果碗黑伝隻蛋更加係唔流心的>< 唔知係咪煮得太耐。 同埋男友覺得黑伝頭幾啖都覺得幾香幾好味，但食多幾啖已經覺得好鹹，要不停飲水～可能我地都係無咁重口味既人xd   而叉燒偏「林」，配埋沾麵彈牙口感是不錯的！Ps 見到對面位先生後加了fireball~ 原來係辣醬球，係見到好多辣椒果隻～不停聽到佢話 ：好辣呀好辣呀！我諗可能真係要好食到辣既朋友先可以

喱間係西九龍廣場7樓一間好唔顯眼嘅小店 以食沾麵為主叉燒：唔係鞋 但唔夠肥瘦均衡 3/5玉子： 糖心蛋唔係太糖心 唔係好流 3/5麵： 相當一般拉麵較粗較彈牙 口感唔錯 4/5湯：唔係一般嘅豬骨湯 係要混埋啲魚粉一齊變成魚湯 好濃郁 有少少咸 加埋昆布醋好啲 不過夠稠掛係麵上 3.8/5裝修好特別 出面好似裝修緊圍住嘅木板咁 櫈由裝汽水嘅膠箱砌出嚟

沾麵，最近睇報紙得知明左用麵條沾湯呢一個新食法。我喜歡食沾麵既原因係佢既麵質比較粗同煙韌，更容易品嚐得到小麥既味道。店如其名，呢間店真係唔輕易搵到。大家注意係喺西九龍中心入面既蘋果商場，我地就喺food court行左幾次都搵唔倒。去到店外已經有條人龍，大概等左半個鐘多d啦，就到我地入去，等候既期間工作人員會先俾定order紙你剔定，當日我地兩個都想食濃味d，就揀左赤伝($88)同黑伝($98)，滿滿期待。(門外等候入座的情景)赤伝係濃番茄味，估唔倒同豬骨湯底係咁匹配，塊紫菜吸收晒湯既精華真係超級好味! 加入左番茄完全唔酸，只有醒胃同惹味，飲一口湯，係長時間熬煮既豐富層次味道。黑伝係黑蒜油豬骨湯，同樣濃郁，但鹹香比赤伝更重。另外麵質彈牙掛同湯度高，叉燒鬆化，溏心蛋半生熟都做得好唔錯。食完麵後可以請店員加入清湯，會係兩種截然不同既味道，感覺充滿魚板既香味。個人會推介赤伝，因為真係好特別，一試就覺得只有呢度先食倒呢一種味道。

本人一直默默支持你們！我真是接受不得到，你們的擴充！換來的只是質素不斷下降。沒有日本師傅註場，的時候。只是一間港式拉麵店吧！有兩次不愉快經驗第一次，就係就是把完好，爽滑彈牙的麵條，烹得太久換來的只是，膠水這樣。第二次，把糖心蛋，做出沒有糖心！你們想如何！請你們多加注意本店

終於0黎左食啦,香港其中一間最早以沾麵為主打0既拉麵鋪,好似話豚王班人開的.開左咁耐依然咁多人排隊,鋪面相當有特色要坐汽水箱,不過其實都幾唔舒服.講返碗麵,叫左白伝,由於坐BAR枱關係,師傅煮麵過程盡收眼底,盛麵湯碗會用熱水預先浸熱,避免影響麵既溫度,相當貼心同專業!飛水做足,碗底無多餘水份,不過麵是暖的(不過香港大部份沾麵都係暖麵而非凍麵),麵分量適中,有一整隻半熟蛋及4塊叉燒其餘都係基本配料,整體配料一般水準,未能令人留下深刻印象!湯底未算濃厚,未到極熱而且略帶酸,唔係好食到豚骨味,本來以為白伝會係乳白色,食食下先見到咁啡色0既,應該叫啡伝吧, 哈哈~一間中上水準0既拉麵~

小店在西九，不是看open rice也不知道有這小店。去深水埗買皮革工具路後要醫下五臟府。由於，已經一點半，當然要等位。好在附近的店仔有野睇下，不致太悶。但最差時店旁時廁所區，不時有點味出來。環境都陳設得不錯，不過可樂箱好睇唔好坐。呢道食麵有規則，D濃汁，點麵，最才加湯。咖喱麵是每日限量的，好在我們兩人還趕得到食。咖哩用house煮，因為見到個架放工業用版的咖哩磚。一碗份量都算多同咩都有。肉有三塊，日本拉麵風格。味道，點麵都夠濃，如果D薯仔同carrot再入味D就正。麵OK，不會一PATPAT，因為無湯。流心蛋好好味，有葉過，幾好有一隻，平時有D地方得果半隻。白丸拉麵，個底比較咸同重，木魚味好勁，不似豬骨湯。如果木魚fans會喜歡的。點麵食OK，夠晒味。最後先加湯飲的。咖哩粉仍然GOOD，我飲晒。白丸湯底比較咸，無飲晒。總結： 除了在廁所旁外，其他野OK，服務員都OK，係有一個收錢小姐比較惡，另一個小姐就好好，教我們點樣食同排隊時己比紙你選。***人齊先有台，大家留意一下

好耐前睇到雜誌介紹，小朋友已經好想食! 但次次過到去都排晒長龍，以防仍地排到發癲，一直都未食過。 今次特登揀係開門前30分鐘去到，為求一開門就可以入去食! Opps…無留意佢D櫈甘特別! 唔好話小朋友，大朋友都坐到好辛苦! PATPAT好痛呀! 對於我地一家黎講，個醬較鹹同油，真係一層油浮左係面，令人有D卻步! 唔係好食到豬骨味，係鹹only， 要一路食一路飲水。見識淺薄，唔知係咪沾麵都會甘鹹!? 麵對大人黎講岩岩好，QQ地唔硬唔淋，亦無好重麵粉味。不過對小朋友黎講就有小小硬，要剪碎小小。小朋友最愛個半熟蛋，味同半熟既程度都岩岩好!

又係一間要排好耐既餐廳! 係排隊其間，見到日藉師傅出出入入，淨係睇班師傅，就已經好安心，先打左30分底。入到佢間舖好細，好迫，座位都好唔舒服。用可樂箱加個薄墊，真係好好好唔舒服! 麵好彈，真係好正!無拉麵果陣怪味；塊紫菜印左舖頭名，幾有心思；可能食唔慣啦，我覺得個醬真係好鹹，係好濃郁同麵好夾，但真係太鹹。食完麵本來可以加上湯，飲埋個醬，但真係入唔到口，只能放棄! 總結黎講，都會再黎!

隱家位於西九龍中心的蘋果商場內，的確店如其名，頗為隱蔽。平日12時左右來到，能夠試到每天限定十碗的咖哩湯沾麵✌️！這個咖哩湯真有讓我回憶起日本古奈屋的味道！咖哩湯微甜，十分濃厚，香氣四溢，選了小辣，所以不會太辣。雖然還是古奈屋稍勝一籌，但這也做得很不錯！沾麵的麵餅是室溫的，結成一餅，有點難分開，而麵的份量頗多。白色豬骨湯有種木魚味道，有點怪怪，跟一般的豬骨湯底味道不同，我們不太喜歡。由於沾麵一般湯會較鹹，店家建議吃光麵後再加點清湯，就可把湯底都喝清光，但吃完麵已經太飽了，湯實在喝不完了！

終於試左好多朋友都推介既隱家拉麵啦叫左黑白伝試 未食前已經比好有特色既可樂箱櫈搞到有啲難受坐得勁唔舒服 啲人話170坐都屌腳 我無170但無吊腳 但就好頂腳囉 搞到要腳分到勁開坐 好豪邁 好累 有啲痛至於拉麵 我食黑伝（豬骨湯底加黑蒜油）啲人厭棄黑蒜味太濃食完憎口會好臭，但我向來勁like重口味食物，反而覺得黑蒜味可以再濃D. 本身自己係好鍾意黑蒜既因為。我順便食左幾啖白伝（豬骨湯底），老實講，白伝無黑伝好食味道較普通，連朋友都話比較鐘意食黑伝。話是話 唔知啲服務生本身係咪識日文呢 但肯定唔係日本人（個人肯定）我同朋友2人去食 落單同上枱時服務生都會問下邊碗是誰 在場得4個拉麵 黑伝 白伝 赤伝 咖哩個服務生都會大大聲問 しろ邊位架？（即白伝）我日文本身有N2水平 理應識聽但果一刻 唔知咩事 我唔知佢講既しろ係咩我同朋友就 下 左一聲 佢繼續大聲重覆問多次 我先驚醒係講しろ（白伝）感覺發音唔太準呢但又要扮識唉 有無諗過好多客聽唔明唔識日文架講返廣東話好為難麼？客人都會自尊心受創架🙈到傳說中勁之好味既半熟蛋，我懷住充滿期待既心和口，誠懇地放入口一嘗———期望得太大添～少少失望。蛋既熟成度

一早已聽聞西九有這家隱秘的沾面店，可惜一直沒機會一試；今次襯著星期天沒事做就特別到西九走走。店的位置在西九中心內的7樓卻被一堆小店玻璃舖包圍，只要細心留意店舖號碼便可容易找到。到達店舖後必然是要排隊入座，但可能己過了吃飯時間，因此人没我想像中的多，最多也只是等了10幾分鐘面的款色有3種及一款期間限定的curry沾面，由於今次是首次到訪必然要試最原始的味道店內的設計環保之餘也能保留日本面店的特色座位旁也有介紹食沾面的方法這就是我點的沾面了白伝湯涼太快了，因我十分喜歡吃燙口的湯，因此熱度有點要求，但麵質及叉燒做得不錯，湯味道濃郁但由於不夠熱少了一股香味紫菜上印有店名有心思食完面後可叫店員加入上湯，便可把沾麵汁也喝掉，但由於加的湯也是以水壺盛著因此也是不夠熱總括而言是一家值得支持的面店，有機會還是會再來

講起拉麵，一直都好想試。結果尋日五點幾六點去排隊終於食到啦！最後點左個較平既豬骨湯底。面軟硬度十分好，仲幾彈牙添！不過唔係食開重口味既朋友可能會嫌湯底太濃，但個濃度係可以接受，唔會好似有d鋪頭咁濃到想嘔既。叉燒肥瘦岩岩好，千奇唔好整走肥膏啊連埋一齊食口感好均勻，唔會覺得好油。另外溫泉蛋真係正！流心度岩岩好，唔會流走左蛋黃，仲係全蛋上，簡直一流！