隠家拉麵工場 (已結業)

難得放假，就同埋妹妹一齊出去食好野，一早聽就過呢一間沾麵店，一於去朝聖 當我地簡好食咩之後，神奇既事就發生左!!老闆無啦啦行埋左過黎，話要同我地玩"黑白配"姐係我地玩一個帶包剪揼，贏左既就指一個方向贏左既就可以免費有一個小食或者飲品當然老闆係完全放水，請我地食野   有免費支裝可樂同埋勁辣肉丸唔係等左好耐，熱辣辣既沾麵就送到啦 沾都本身個湯底會係比較濃，未必個個人會鍾意而且黑蒜味正得好過隱叉燒浸左係個湯底，好入味呢個係原味豬骨味，同坊間既無咩特別想講既係碗麵上面既勁辣丸，個粒野真係不得了，我一食落去，就：FIRE!!!辣到眼淚都流曬出黎各位勇士可以試下既

隱家拉麵工場六點半左右去到，唔洗等位。呢間拉麵只有沾麵，有白、黑、赤三種，今次叫左白同黑兩種試一試。先講白色湯底，香味好好，有D海鮮味，味道濃郁，用拉麵沾呢個湯黎食好好味；而黑色湯底俾起白色湯底更力D香，味道冇海鮮，但有好重蒜味同麻油味，我個人覺得呢個湯底更加出色；順帶一提係拉麵叉燒好淋好有豚肉味，半熟蛋有糖芯效果非常出色，值得推介。

收工之後就同朋友去左深水埗開餐，順便買少少野。嚟到呢間拉麵店未夠6點，前邊已經有人排緊隊。咁無所謂拉，前邊得兩個唔算多人，我地跟著排。離6點仲有五分鐘，條隊就越來越長，員工亦出來派餐單，我同朋友都揀左黑蒜豬骨湯麵。到左6點齊齊入去等食麵。首先送上既係溫泉蛋。試左啖，醬油同蛋味好夾，用匙羹輕輕切開蛋，蛋漿亦沒有流出，合乎水準。令我更期待碗麵。等左五分鐘第一碗麵終於送出給排我前面的兩位。可是排在第二的我和朋友等和鄰台的客人都只有望。等了接近十分鐘才到我們的兩碗。跟著餐廳內的沾麵食法提示，湯是不能直接飲用，因為會比較鹹。可是我還是想試下湯的味道，輕輕呷一啖，濃濃的黑蒜味，很香，很濃郁，卻一點也嚐不出豬骨湯的味道。令人感到有些失色。夾起一些拉麵，沾了湯，放進口。麵質彈牙，有咬口，不錯，食一啖叉燒，肉質軟嫩，入口就融。可是黑蒜味太濃，蓋過其他味道。食完麵後，員工會為沾麵湯加入清湯，供給飲用。呷一啖，濃郁的黑蒜味沒被沖淡，在口裹徘徊。飲用後會深深記得黑蒜的味道。總結一下，讚的是麵質和蛋做得非常好，不失水準。彈的是湯的味道太偏重，蓋過其他食材。

隠世黑伝🍜($88)朋友仔話想去試下，司令梗係即刻話好😋。叫得自己做隠世，地點上果然收得幾埋，穿過一堆格仔舖，先係出奇不意既盡頭見到佢。叫左碗黑伝，即係豬骨湯加黑蒜味沾麵。上枱夠煮，有齊溏心蛋、紫菜、筍、叉燒。叉燒大塊，不過唔算嫩，蛋就非常好，一咬蛋黃就湧出黎。麵質係粗長型，口感比較紮實😂，都算掛到湯，湯底好濃，食完超大陣大蒜味！不過店員姐姐死都要等齊人先入得，明明當時就有九成座位係空既🙁，希望以後安排會更靈活啲！

很難解釋我對"隱家"的情有獨鍾。或許是因為當初只是路過，卻被其拉麵香氣吸引而令我留下深刻印象吧！今天剛巧要到深水埗，趕頭趕命都要食番碗呢度主打"沾麵"(雖然我唔知同其他麵有咩分別，總之好食啦)，同埋只係有三款湯底俾你揀。我今次揀"赤伝"。唔好誤會，唔好見紅色以為辣味，其實係好濃郁既蕃茄湯底。(應該係用類似意式茄醬做，所以唔係一般茶記果種蕃茄湯)點菜時服務員問我個蛋要半熟定溫泉蛋(吓，乜有得揀架咩？)，平時食拉麵都係半熟蛋多，咁梗係試溫泉蛋啦！由於肚餓加趕時間，麵未到就先食個蛋。蛋本身無乜味，主要都係睇佢個汁。呢個汁唔係大重味，所以冇搶走蛋味，而且加咗少許橙皮(或者係檸檬皮)，幾清新架!麵嚟喇(最鍾意係佢印咗店名既紙菜)。麵同湯係分開上既，因為佢地話沾麵係要好似過橋米線咁食，即係夾麵放落湯度再食架。(有相為證)當然我有聽教，加咗啲昆布醋落湯度，真係幾好食架!個人覺得呢度可以食到日本地道拉麵風味，所以大大話話都食咗四、五次。不過呢度缺點係地方細同埋坐得唔舒服，有時仲要等好耐先有位，不過食到好嘢就抵番啦！(今次食完仲要打的番工!)

記得第一次食沾麵就係在西九龍食到🐉由佢剛開店，唔係好多人直至宜家要排長龍等位，值得既雖說這是引入自日本山手拉麵🍜但我唔係好識分同普通的有咩分別😅不過佢沾麵的湯底全部都係以豬骨湯做底，再有可以揀黑蒜油或蕃茄辣醬小妹其實好愛食蒜，所以揀左依個「隱世黑伝」$88可能因為蒜油關係，都真係幾油😅如果蒜味再濃啲就好了😆

每次來呢度食沾麵，都要排好耐隊，今次仲恐怖，我同朋友係最後兩個，真係嚇死我。但係做最後兩個有個遊戲玩，就係同呢度嘅店員包剪揼，贏咗就會送你一支可樂。最後我贏咗我朋友輸咗。入到去之後我就叫左個隱世黑伝，其實即係普通白湯加左黑麻油咁上下，我覺得比起普通果款鹹啲，但係食沾麵好似濃味啲好食啲，個湯本身有d魚味又有d豬骨味，總之感覺好濃縮，我鍾意沾麵啲麵本身比拉麵再煙韌d，夾一束在浸落d湯度，直接連湯一齊吸入，比拉麵更加有風味

叫左原味豬骨湯底, 但個汁其實黑色的, 仲要好香蒜味, 諗諗下,佢係咪俾左黑蒜味我呢?用的是粗麵條, 個人不太喜歡, 不過可能沾面都是用粗麵吧 @@把麵放入湯汁中沾來吃, 個汁又唔咸WOR (有D人話沾麵汁好咸的) , 幾香, 味道幾好, 但嫌佢D麵同湯汁都唔夠熱LAW, 只是暖叉燒勁肥, NOT MY CUP OF TEA, 大部分是肥糕, 無咩點食半熟蛋蛋黃流心, 正~ 不過我覺得太咸。溫泉蛋另上, 有D 淡淡地的味琳浸住, 仲有檸檬皮絲, 食落有檸檬香, 好味麵其實好大碗, 一個女仔真是食唔哂, 但又唔可以SHARE, 最少一人要叫一客....同埋等好耐, 太受歡迎了吧? D 位亦好窄

N年無黎西九龍，朋友提意去呢度食<<隱世沾麵>>，佢強調咗好多次呢度性比價高，佢認為呢度係香港最好食同最抵食嘅沾麵，所以一行4人就去～黎到無諗過係咁多格仔鋪後面竟然有呢間餐廳，已見到有一條龍排緊隊，等大約唔洗30分鐘(因間鋪幾細，要4個人一齊坐霸哂一張枱，所以會耐過等一兩個人嘅位)～我地黎個日好好彩，咁啱係餐廳嘅包剪槌對決日子，係我等緊時老闆走出黎同每一個人猜包剪搥(所以你唔會覺得等好耐)，猜贏會送一個小食或飲品，老闆好好人猜之前同每一個人講定佢出乜，擺明送俾你人人有份～朋友再繼續同我地介紹佢嘅至愛，佢話白伝係豬骨湯，黑伝係蒜油，赤伝係蕃茄；佢最鍾意白伝，我地第一次黎都係揀白伝原味試下先～黎之前自己無抱任何期望，無諗過一送到黎已聞到好香！！ $78有哂溏心蛋，义燒，紫菜同荀，唔洗再逐樣加錢，真係好抵！！ (因出面食一碗拉麵都起碼一百蚊)；好搞笑個紫菜都印住"隠家"，一試一啖已覺得好好好好好味！！再望牆嘅指示話記住要加昆布醋，加完之後更正，兩個層次，咸同醋味道更分明！！個溏心蛋真係好正宗好掂嘅溏心蛋，一咬仲流緊出黎，同埋好入味！！再加埋個溏心蛋簡直好完滿，

最鐘意食拉麵睇完食評特登去試,係走廊排左半個鐘有得入啦,叫左一個黑一個白試,黑拉麵先到蒜油味都香但飲多2啖就開始覺得好油有小小苦味食唔出湯底用咩材料,店員教食完麵可加特別鰹魚湯飲埋個湯底,但飲左2啖發現唔香冇飲到,白拉麵個湯底有小小起膠感覺雞味都濃食唔出豬味,麵雖然已經煮到好林但吸唔到湯味,淨飲咸到苦加左鰹魚湯就剛剛好發揮到湯底香味,又一間名過其實店舖唔夠正宗

突然好想食拉麵，男朋友又要去深水埗入貨，於是就揀左呢間沾麵餐廳！去到西九龍中心，上到7樓就有好多格仔舖頭，行入去轉下灣就發現一間用木板竹簾圍住既餐廳，去到是滿座但等了1分鐘就可以入座了！菜單簡結，3款湯底：隠世白伝（原味豬骨），黑伝（黑蒜），赤伝（蕃茄）今次試了黑伝，白伝！湯底一開始較濃，因為是要將麵點下去，讓每條面都有湯包圍，吃的時就不覺太濃，黑蒜味好濃郁，吃完之後個口全日都有蒜味而白伝是原味豬骨，但男朋友話好濃郁魚味！另外我加了Fireball，一聽個名就個食到噴火啦，夾少少入口真係辣到噴火，不過其實係撈落個湯，再用麵點湯，又唔係好辣喎喜歡吃辣既一定要試！講完湯底就講湯料，首先最矚目既係好大塊叉燒呀，不過可惜肉不嫩，沒有入口溶化的感覺，與其他拉麵店比較下，遜色了另外有原隻溏心蛋，一流，流心蛋黃軟蛋白，蛋味香濃！配菜有筍，一早已經浸入味了，讚！唔好望呢碗麵唔算大碗，又連湯食，又有隻溏心蛋，真係食到又飽又漏呀！當食晒麵之後，店員會問你加唔加湯，餐廳建議捧起個飲晒去，因為已經好飽，只飲了兩啖，而且我覺得唔好飲另外一題，餐廳的枱枱櫈櫈都係汽水箱上加木枱或坐墊，設計上無問題，但頂住對腳，坐得

與朋友慕名而來。到達時約8點，店門外已排了一條6至7人的隊，我們等了大概20分鐘才進入店舖。排隊其間有店員遞給我們點菜單，讓我們先挑選食物。坐下後5分鐘，第一碗面就來了。這碗是朋友的白伝，即豬骨湯底。$78接著是我的黑伝，即黑蒜豬骨湯底。$88面質結實，少許彈牙，個人非常喜愛。黑蒜豬骨湯濃郁，帶酸味，不是很油膩，也不錯。配料有大大塊的日式叉燒，荀乾，紫菜和經醃製的溏心蛋。桌上還有炸蒜，秘制辣椒醬，芝士粉，昆布醋等調味料可以自行添加他們建議吃完面後，添加清湯到合適濃度，再細細品嚐湯底，不過我們吃完一碗面已經很飽，喝不下湯了。整體來說，這店的沾面沒有讓我們失望。沒吃過沾面的朋友絕對可以一試！

一大早經過西九唸住覓食吓～點知好多都未開門-3-係度游走之際意外發現一間好隱蔽嘅拉麵店仲要門面裝修真係同佢個名一樣咁隱世😂由於餐牌係日文小妹睇左好耐都唔知點叫好幸好店員好主動同我介紹唔同款式嘅拉麵～服務態度真係唔錯～最後叫左白伝係比較普遍人叫嘅豬骨湯拉麵味道唔會太濃 好岩我而且麵係我鍾意嘅比較硬身叉燒好夠肥美 仲有小小焦 奈何唔夠滑 個人唔太鐘意隻溏心蛋 唔知點解覺得鹹～整體都唔錯～

瘦身男帶瘦身女去西九龍行街街，瘦身女有成八年幾九年無去西九龍lu.... 行街街之餘我地順道去拜訪下呢間隱世又好出名既沾麵因為我地去既時候七點都未到，一去到就有位啦 環境：啲枱櫈真係非常十分離譜，全部都係用汽水箱疊起，枱底唔伸唔到隻腳，張櫈又無預你放腳又頂住，基本上咁嘅擺設係好難坐到，更加唔好話啲袋呀背包可以擺係邊。瘦身男無錯係欣賞工場應該係自己裝修嘅熱誠，裝修雖然簡單但都好有風格，但啲枱櫈真係徹徹底底失敗，客人係會坐到唔想再坐落去，尤其女士更加唔方便，瘦身男女食完就真係即刻賣單走人  （其實坐落已經有啲想走） 服務/衛生：因為一食完個麵，侍應就會將剩返既湯再加清湯比食客飲，侍應都好殷勤，能度好友善 　食物味道： 我地叫左一黑一白，湯底味道很濃，唔知係咪都幾多味精，每食幾啖就要飲大半杯水，麵質感偏稔，不彈牙；沾麵好倚重個湯，未知係咪個人口味問題，兩個沾麵，瘦身女一開始滿懷冀望，一食就已經無興趣食埋去，仲好掛住另一個沾麵店，搞到瘦身女決定搵返果間啲相補出返個食評 ；不過當場有讚既地方，佢個半熟蛋同叉燒真係岩岩好，半熟蛋因為曾浸過，外層蛋白地方已吸引晒湯既，入面就半熟狀

這間店在西九龍中心有一段時間了但薯和Pさま往往找不到時間去, 今次剛好找到同伴人也在深水埗就去試一下好了!其中一個原因是人龍太長了如果不是和伙伴們聊天時間真的很難過等了40分鐘左右, 終於能入席了和姐妹店混亂拉麵一樣, 採用麻甩味十足的裝修沾麵基本上是重口味的玩意, 這些東西還是給極重口味的人吧~裡面真的藏著喝過汽水!!看著四周的時候, 排隊時下單的沾麵也來到了~是隱家的基本款, 豬骨湯頭上有芝麻, 魚粉和葱等調味料沾麵的原湯汁是比拉麵濃的, 千萬不要直接喝哦!吃時讓麵條沾一些湯汁吃就好~ 濃濃的湯汁才能令麵條掛汁哦在豬骨湯底內再加上蕃茄醬, 本身並不辣不用怕加了茄醬反而令湯汁更清爽~一般的日式辣油味道很單調薯不喜歡但這辣球做得用心, 用上大量辣椒蓉加上祕製香料, 吃時把火球混進湯頭就可以了~喜歡辣的大大務必一試!用了火槍燒焦很惹味~ 份量也很足~外層是鹵過的~ 從顏色上就分辦到了現在的拉麵店都是只是給半棵, 隱家就是給整棵夠豪氣蛋黃都流出來了!吃完麵後, 可以叫店員再原湯加上適量熱清湯雖然加了清湯稀釋, 但是湯頭濃度還蠻高的如果吃慣清淡的大大就淺嚐就好了~重口味者覺得不夠還有桌面上的