隠家拉麵工場 (已結業)

隱家隱蔽於西九龍七樓蘋果商場，然而秘隱的地點門外，卻每次都有不下於六七人長龍。今天終於一排，有白色，黑色，紅色，及冷麵選擇。儘管早早在排隊不久，已有店員提供點菜紙，但還是需要等待有位子，方有店員收單下單。不算等太久，只五分鐘左右便端來沾麵。白色是原味沾麵，$78，味道濃，但溫度明顯不太熱，不知是否不夠油份，以致湯不太熱，但沾麵的湯另上，湯不是應該更熱才對嗎？還好，不太熱的湯，亦沒太多油，否則又冷又多油，定必吃至眼甘甘。麵質輕微彈牙，沒能選擇軟硬度，本身麵條也不太熱，加進不太熱的湯，就只有微溫。麵條也沒如沾麵真中般具蛋香。溏心蛋，多點一只，又要$10，幸好看圖發現，沾麵本已內附溏心蛋乙隻。但是，這溏心蛋絕對不及格，太熟，蛋黃完全是不流心，遑論會爆黃出來。友人的蛋黃更熟，熟得像一只hard boiled egg，悲哀。叉燒挺美味，半肥瘦，在濃郁的湯底中沉淫，半肥瘦易咬亦不會痴牙，佳。結論，如著重麵質，『沾麵真中』的麵，夠粗夠彈牙，上湯力稱霸。勉強要說隱家的好處，就是它位處於商場內，即使三十三度炎夏，或橫風橫雨，或是寒風凜烈，客人均可在商場內排隊。 昆布醋，辣醬，芝士粉列陣。但是，真正美味的