隠家拉麵工場 (已結業)

幾年前西九龍中心感覺上就像荒廢了的商場，要找吃的只有在頂層那部份"美食"廣場... 想不到現在的西九龍中心已經雲集十多間的餐廳食肆。當中一家跟店名一樣隱藏在小商店中。沿途看不到廣告，只有一排排的小店賣不同的飾品。穿越那些小店，看到其中一間店鋪竟然有一條小人龍排著隊。這家店外並沒有甚麼特色的廚飾，店內更發現原來那幅"牆"是一塊塊木板搭建而成。利用存有瓶裝汽水的膠箱榙成的坐位跟桌子，就像說這店不是吃裝潢的。這兒只有四款沾麵選擇，以白黑赤及咖哩來分別。當中白黑赤的配菜都是一樣，麵、叉燒、蛋、紫菜等... 不同的是它的濃湯。而咖哩沒看到其他人吃，自己也沒試便不知道了。但如果要吃便要早點到，限量的哦。這次先嘗嘗黑與白。除了拉麵分開另一碗之外，其他的配菜都是在那濃湯汁裡頭。意料之外是原來這碗麵是這麼大碗，我還以為只有兩口麵而已。拉麵麵質略硬而且很粗，粗粗的拉麵可以在吸吮拉麵時帶很最多湯汁。而那碗湯汁中最搶鏡的應該是那塊寫有店名的紫菜。叉燒口感頗嫩滑。最喜歡他的糖心蛋，因為他被鹵得很入味。兩款湯汁味道也很複雜，味道略重。白云除了濃濃湯汁的味道，還有蒜頭的那種微酸，一點點辣味，芝麻的香... 結合成一

自己一個入西九搵野食,行行下蘋果商場見到一間好有和風GE拉面店.我係門外企左一陣,偷望左入面一會兒,先戰戰兢兢咁入去.因為真係太隱!!!門外又冇話入面係食咩,又有塊簾遮住半個門口...加上我細膽...我係裝到入面好似係一排排位,岩曬我一個人去食,就入左去.D坐位係一個個氣水几,幾有創意,不過冇得放腳.前面有個鉤比人掛袋幾貼心.店員比左張點餐紙我,我都苦惱左好耐...即係咩黎???又冇相又冇中文解釋...我用無助GE眼神探索四周先有個服務生好似突然醒起D咩咁,比左衣張有相GE餐牌我~我選左$78最BASIC的款.倒左杯水黎飲,水冇生味OK.D杯睇落都幾乾淨GE.等左吾洗好耐就有得食啦~~原來間野係食沾面!!我都有一刻苦惱緊究竟係點食...係D湯倒落D面到,定D面倒落D湯到?咁做咩一開頭要分開佢地...呢?明明我望到衣張野,但我竟然IGNORE左...然後用我GE智慧去將一少撮一少撮面沾湯食.個拉面係好好味,第一啖覺得D湯好似冇咩味咁,但食多一兩啖就開始有味.食到最後都吾覺得咸,好野.發現個碗入面係有隻蛋,我諗住吉住佢食,點知有D蛋汁流出黎!!我吾食生蛋嫁.....]]]我夾開隻蛋打算用D

傍晚要去深水埗辦點事情，搜了搜附近的餐廳發現有家拉麵店很有人氣，作為一個拉麵控的我是不能錯過。弱弱的說一句，我還是第二次去拉麵店所在的西九龍中心。自己不住附近所以千年的機會來一次。這家拉麵店名叫隠家拉麵工場，在西九龍中心7樓蘋果商場裏面。大家去便知道為什麼叫隠家了！！！因為真的超級隱蔽！！！題外話，蘋果商場裏面有很多格仔店賣可愛的小東西耶(´｡✪ω✪｡｀)走到商場最裏面，便看到角落裏有家用竹簾蓋著的小店。不知道的話應該不會發現是家拉麵店吧？我傍晚六點到是店裏的第一位顧客。說是工廠也不為怪，因為店裏完全像是用木板搭造出來的，凳子用的是可樂箱，可以算是別有一番風味。我坐的桌子前面貼著一個吃沾麵的5部曲，平時我吃到第三步就走人了，今天試試完成吃沾麵的五個步驟吧哈哈。店裏只提供三款沾麵，我點的是隠世黑伝，就是黑蒜豬骨湯沾麵。麵上來的時候一股麻油蒜香味便撲面而來，還沒吃就已經流口水(✪‿✪)ノ這邊的麵軟硬適中，很有彈性，吃起來很爽口,掛湯力也不錯。湯底味道濃郁，但又不會太鹹，湯裏有我最愛的竹筍，還有一顆完整的半熟蛋，還是流心的(✪‿✪)ノ 兩片叉燒肥瘦也剛好。麵的分量對我來說剛剛好，吃完請店員加

今日放假到這家店，中午約1時半，不用等位，直入。坐在汽水箱上，有點得意，點了黑云。本人很小食沾麵，個人感覺，味道略咸，第一口感覺不錯，加入我個人喜好的炸蒜頭, 味道會豐富d, 不會一味咸，食不到芝麻味，整體湯底一般，相信係水準以下。不過叉燒，温泉蛋，實在很正，一咬開温泉蛋，睇到既係微熟蛋黃，一咬深，蛋醬係咁湧出來，好正。另外， 叉燒食落去不太肥，有咬口同味道，我一向都對拉麵叉燒麻麻地，不過佢既係一讚。之後，加左湯入湯底，再飲湯，第一口令人覺得不太咸，之後飲左幾口，因有d飽。所以放棄左。食物3分半，如果湯底無咁咸，單係配料有4分-4.3分。

在鬧市中穿梭，好不容易找到了這間隱世拉麵。它們只做日市，還只做幾個小時。好不容易才吃到這間拉麵。湯味夠濃，拉麵質地夠軟，撈埋一起感覺身在大板。它們確有自己的特別之處。

去到深水埗，一於試下座落於西九龍中心既隱家拉麵，等左約5分鐘可以就可以入去，店舖行有特色，店舖係木板更出黎既，而且坐既櫈係由可樂箱切出黎。不拉麵 麵質偏硬，湯底味道一般，屬一般之選。

唔係玩嘢，呢間“隠家”小店真係喺商場嘅暗角，只賣沾麵，豬骨湯底分白伝、黑伝、赤伝（白蒜、黑蒜油、番茄辣醬）三味。我喜歡傳統味道，吃了碗白伝。因沾麵關係，湯頭定必非常濃郁，放上了一勺鰹魚粉，令湯頭更香甜！麵質爽口彈牙、嚼勁十足，而且份量剛好八九成飽，令人在想要同唔要「替玉」之間！你可考慮在湯頭加入木魚湯，成碗乾咗佢，一定滿足哂！至於店內陳設，據說是昭和味道，都幾得意。

有名你叫『隠世』拉麵，單單係尋覓鋪頭嘅位置就已經有一點「柳暗花明又一村」嘅味道。話說『隠世』拉麵」係第一間將沾麵（即用麵條沾湯嘅食法）由日本引入香港嘅鋪頭，兼有日籍師傅座陣。而時至而家，仍打正旗號只獨孤一味賣沾麵！湯底方面就有白（原味）、黑（黑蒜）、赤（蕃茄，一開始仲以為係勁辣湯底！）。追加配料除左基本嘢外，仲有個叫Fireball嘅物體，原來真身係一大舊由辣椒碎砌成嘅紅色火球，成粒龍珠咁，真係睇見都滴汗！呢個就真係for食辣嘅人而設啦，真係食得辣嘅先好挑戰呀。三隻湯底，小妹食過黑同赤，各有特色不相伯仲，不過要留意番湯底本身會比較濃。店方亦提醒，個湯就算好味到你想飲哂佢，都最好加一加額外嘅清湯再飲，如果唔係真係會好鹹。材料方面，最正係個流心蛋，咬一口內裡嘅蛋黃即係流哂出嚟，食落亦有正宗流心蛋黃嘅微甜同順滑。兩大塊叉燒，肥瘦有致，咬落有咬口，唔錯唔錯。至於麵條，硬度適中，食落彈牙有質感，不過如果有得簡軟硬度會再好啲。抵食度：3.5/5好味度：3.5/5

一年前同豬黎呢食已經覺得好驚喜一年後再同豬黎食味道比起一年前。味道更好.湯底更濃.不過稍嫌油膩左少少..半熟蛋仍然係必食item一年既水準仍然keep 到。值得推推推...

平時較少去深水埗，今日去完大南街買布，想起有間好評沾麵，一於去試一下這間隱藏於西九中的食店。小店位於西九龍中心7樓蘋果商場內最入面位置，門面掛滿捲蓆頗為隱蔽，不是之前經過而見到會有小小難找。六點半去到，店內已滿座，不過等十分鐘就有位了。店員安排我們座最入面的二人枱，店子不算大，有廿十多個位。開放式廚房，可望著廚師忙碌著。用夾板砌成的牆身，裝潢非常簡單，有點像臨時搭建出來的感覺。檯脚和椅子全部都是用可樂箱堆砌出來，沒有位置申腳，進食時身體與檯的距離有點遠，坐得頗為辛苦。麵食選擇不是太多，只有3款沾麵-隱世白伝，黑伝及赤伝。店員向我們推介限量版咖哩沾麵，而且只剩一個，我們毫不考慮就order了，另外一個要了隱世黑伝。牆上貼了poster, 教如何食沾麵先來咖哩沾麵 $88配菜有薯仔，紅蘿蔔，露筍，椰菜，很多蔬菜感覺蠻fresh. 先嚐一口湯，咖哩湯的咖哩香味不算太濃，味道似平時自己煮的咖哩磚，而且偏小小辣(之後才發現有大中小辣選擇，店員推介時沒有說明)。湯亦偏稀，掛湯力不強。食食下想起日本人有出過芝士咖哩味杯麵，而店舖亦有提供芝士粉，一於加落湯汁試試，想不到確是幾好味，令原本好普通的咖哩湯

之前已經想試,點知排到我地先話已經賣曬^^''所以冇試到!(上次搵左好耐先搵到個位置，今次知係邊啦,所以好快搵到)係門口見到冇咩人以為又賣曬冇得食,但好好彩今次係有既 排左一陴就到我地啦.環境幾特別既，但我座得唔太方便。一係要打側坐 , 一係要頂住腳...我叫左個黑伝, 男朋友叫左個赤伝，黑伝係 : 黑蒜 ; 而赤伝係 : 蕃茄 (唔係好清楚依個,SORRY )我個黑伝食落比我想像中好味,同埋對我黎講麵有D多,比左D男朋友食^^佢個赤伝加左配料荀, 我就加左fireball (黎左我先知係辣醬球,即刻比左男朋友)黑伝我食頭果啖覺得幾幾好味，食左幾啖之後開始覺得鹹，開始要飲水....個麵幾彈牙，有個流心蛋但我唔係太中意食流心蛋, 仲有叉燒2塊 (我本身係唔中意食架,但係都食曬) 唔抗拒....食完麵店員問要唔要加湯,我同男朋友都加左, 未加之前我飲過一啖,好重味^^加左之後味道冇咁濃,感覺飲落係唔同左既湯底!食完我今日飲多左好多水呀~~~~第一次食沾麵但係整體唔錯,我會再食過!!!!( 以 上 都 係 個 人 意 見 )

I went to look for this ramen factory because my friend told me that the ramen taste very nice. I went there and it was my first time to try this type of ramen, the noodles were not in the soup, you will need to dip the noodles into the soup and eat it. The soup was very concentrated, it had a strong taste of fish. There were also pork and egg in the soup like normal ramen. The pork was soft and tender; the noodles were very stretchy.After you finish the noodles, you can ask the staff to add som

呢間真係好隱世，如果唔係朋友帶我去食，真係冇可能搵到，地方細細，座位唔多，所以有需要排隊，我點左佢出名既叉燒黑伝拉麵，好勁，一上成成碗黑色，個叉燒勁厚肉，口感好好，而叉燒夠滑又有味，個豬骨海底夠味，食完拉麵最後會落清湯飲埋個汁，呢個食法好特別，我都會推薦朋友食。

排緊隊已經嬲嬲地點解我排last , 同之後d 客講cut 左龍係我幫個waitress講，而唔係企舖入面無野做既佢講？ 泥十個客都係我講，佢一眼都無出過泥望！仲要派order 紙派到我唔派？  太攰唔記得係唔係？定趕住收工？！明明見到我地無order 紙架喎！環境係特別既，但係對於女仔唔太方便。一係要打側坐 , 一係坐好後頂住腳。講返個麵，一開頭見到到"沾面正確食法"step 1 話湯會偏咸，都有心理準備。一開頭ok, 愈食愈渴，瘋狂飲左4杯水都解唔到渴... 反而個麵既軟硬我覺得岩岩好。

唸住去食呢間麵店好耐，可惜次次經過都排長龍，今次一於排因為條龍唔係太長，入店內地方小巧，叫左樽裝汽水同兩款招牌麵，兩款味道都唔太咸清新，麵質爽口，配料同份量足夠，下次會再來👍👍👍👍