隠家拉麵工場 (已結業)

自從嫁人後，少行了西九龍中心，上星期上去覓食，行過人煙稀少的7/F蘋果商場。發現有間好隱蔽下的食肆，叫做隱家拉麵工場，上網SEARCH個食評都幾好，所以入去試下。講真個裝修是幾有特色，但不是太好坐，因為CHAIR有點高，1.7米的我都吊腳…MENU好簡單，就是只有3個選擇。我就點了隱世白伝食，HKD78，因為愛其湯底有鏗魚粉。麵和湯+餸是分開上的，原裝的只有1塊印有隱家的紫菜、兩塊叉燒、日本半熟蛋和干荀。如果大食的你，可以另外追加想食的東東。雖然叉燒有點薄，但幾有咬口，彈牙的。日本半熟蛋…我就覺得它生了一點，所以食入手有點生雞蛋的鯹味，但NAN佬食的一隻個黃是全橙色的。仲有他們有食法教學，就是將面夾入去個湯，讓湯掛在麵上，然後先食，所以個湯的味是偏濃的。麵的份量都幾多，食到NAN佬都話飽。麵是幾好食，但我們的心都飄去個湯了。因為食完個麵，可以叫店員加熱清湯，跟住再飲湯。講真我個湯個味幾好，連NAN佬都搶來飲，奈何本身個濃湯不夠熱，所謂的熱清湯也只是溫的，所以令件事失色了一點。NAN佬叫隱世黑伝，HKD88，主要是大蒜焦味，所以偏咸，比較適合重口味人士。結帳只用了HKD166，沒有加一，

難得嘅一日假期，天氣有啲凍，唔想留o係屋企變冰條，不如出去食野兼曬太陽啦，睇完Openrice我之前留低嘅記錄，就決定黎哩間我一直都想黎，但從來冇黎過嘅麵店啦😚我係出曬名嘅麵癡，中意食麵到再難食嘅麵都食得落嘅程度😁 咁當然好食就食多啲，唔好食就希望下次食到啲好食啲個囉-間鋪嘅位置o係我如果冇查清楚就實搵唔到嘅位置，好彩有Openrice😜 o係門口等咗陣，就有個女侍應出黎問我幾多個人，然後就俾咗張表格我填喇～ 我就要黑色o個碗吧（我部手提居然打唔出o個個字），加蛋加葱～終於有位了，由女侍應帶埋位，就坐最近門口o個度，等咗唔係好耐，麵就到了，等緊嘅時候我就已經睇咗前面教點食嘅介绍了，先將另叫嘅葱加埋落啲湯度，終於可以開動了，夾一啲麵落啲湯度，然後拌兩拌，然後放入口。。。味道ok啊，麵口感偏硬，但太軟又未必適合咁食，第一次食，又未o係其他地方食過哩隻麵，就當欣賞人地嘅配搭吧，反正我覺得冇乜問題。。。左點右拌，食隻半熟蛋（第一次食，我以為唔點就冇蛋所以加10蚊的，宜家有兩隻，呵呵，反正蛋係我第二最愛，無所謂╮(╯_╰)╭），食塊半肥瘦肉，再同麵一齊食，再飲點點濃湯，感覺ok，幾有新鮮感吖，成

和田會長到深水埗一躺,順便在西九龍中心lunch,久聞隱家這個名字,傳說拍得住豚王的味道,一於試下有幾好味,像板間房一樣的店面,簡陋的裝潢卻帶有一點風味。下午去到,等了一會兒便有位了,等待時,看到牆上的塗鴉,蠻有趣。小小的店子,枱椅都是用大排檔常見的汽水盤再加上木板而成,很有特色。沾麵也有教學的說。隱世黑伝,$88。是黑蒜味的湯底,香濃的味道,不俗,有兩塊日本叉燒,薄片的,味道可以,一隻流心蛋,豐富的蛋漿,很讚。沾麵,份量蠻多,粗身的麵條,個人覺得硬了一點。搶眼的紫菜,感覺很精緻,湯底如果就用完或偏咸,可以叫侍應加清湯。綜合來說味道OK,但本身不太好沾麵,如喜愛沾麵者不妨一試。

隱家拉麵 今次已經第二次食第一次叫了黑伝同紅伝忘記了名稱 只記得是素黑色和紅色😂今次叫了紅色和白色紅色水準食依舊 辣辣地 男朋友最愛相反 黑比白好味 個人認為黑比較濃味香口一些 但白味道較淡 不太適合沾麵但店鋪的叉燒和蛋👍一絕是我食過咁多間拉麵鋪最好食的家一家雖然份量看似不是太多但我每次食到一半已經覺得好飽另一方面食完面店員會問你加唔加湯 溝淡d湯  無咁油For大家飲晒d湯 

一直都認為拉面沒有甚麼好吃不好吃吧，不過在英國吃過淡而無味的拉麵，就更想快點回到香港吃拉麵了。 今日一到香港休息一回就想出外覓食，首先來到西九龍，識食就知道呢度有好多平靚正的不同類型食物。左逛逛右逛逛更比我見到這個特別的拉麵店，在啇場內不是在food court!真係估佢吾到環境都好特別好有日本感覺因為都是用竹做既，食物又即叫即做係正食客前面，所以油煙可能都會多啲，不過絕對無打滅我食慾，很快就決定叫隱世赤伝，有幾款選擇仲會有得選擇要吾要走蔥等，務求要達到顧客的要求。好快就有得食，拉麵彈牙，又可愛自己撈埋，仲有份menu教你點食最好，更有得加湯因為for你飲埋最後既精華 價錢亦算合理唔過有，我 絕對會再來這間咁有心思的拉麵店

好耐之前去食，原本走去買野無意見到。裝修不錯，好有舊日本街角feel.最出名沾麵，試左個赤面，湯不太好，太鹹，加了水亦一啖到飲唔到。其他方面亦只算一般，沒有驚喜。唔值咁多好評。

在試業時來過一次，拉麵的確令人印象難忘的，上星期有朋友到訪，大家都是拉麵愛好者所以當然會再去吃一次。因為有三人，所以每人叫了一碗赤、白、黑。我吃的是黑伝，因為個人喜歡黑蒜的味道。拉麵是一如以往的好吃，但湯方面...怎麼說呢，以沾麵來說，這個湯有點不足，沾麵的湯偏咸才是王道啊，但這次的湯，比上次吃不止淡了一點點...而且，加了木魚湯後的湯，老實說，不好喝，有點酸的味道(也可能是我辣醬多加了)。老實說這次午餐令我有一點失望，現在叉燒，拉麵，温泉蛋和湯頭都能保持高質素的真的越來越少了，這家叉燒，拉麵，温泉蛋是很好，但靈魂的湯頭我無法給一個合格的分數，差不多一百元一碗的麵，我要求四樣都要完美，不然同等價錢我還有其他選擇。以後又少了一家美食清單上的店，我真的覺得有點可惜。

最近出左中華冷麵，同friend一齊去試下，嚟既時侯分開冷麵同一碗芝麻醬汁，凍冰冰好濃味，D料好足，食完都好飽，夏天嚟講真系一個透心涼既選擇。另外叫左碗黑傳，話就話比白傳多D黑蒜油，但係都唔覺香好多，但係個湯就更加咸，加左清湯都係好咸飲唔曬成碗，仲倒左好多杯水飲。

作為隠家忠實擁護者的我，今次就來評論一下吧。由開業至今都是已自家制拉麵為賣點的隠家沾麵，麵質爽口彈牙，嚼度十足，上碗時還會加上一層麻油，令麵身沾上湯後更加香口滑溜。至於湯身，除了香濃的白傳和黑蒜味道的黑傳，本人亦很欣賞蕃茄風味的赤傳。赤傳除了擁有白傳的豬骨湯頭外，還加上了新鮮蕃茄，大家不要誤會，蕃茄不是就這樣加上去，而是真正和豬骨湯頭淆出來的。初試時還已為味度會很溫和，但事實是完全相反的，除了很野味，還帶有微幸的刺激感，絕對不是傳統蕃茄味道的感覺。除了已上叉燒、筍子和味玉都包括在內，本人對於隠家的筍是有一定的好感，軟硬度適中，在吃麵時夾雜筍子在其中，那種爽口的感覺，不言而喻。至於味玉和叉燒表現亦很適中。以上的話都是綜合了過去光顧的經驗而得來的，但是確實地近來隠家的表現有點令人失望，除了麵烹調時間的控制失準外，還有湯亦比之前調淡了，希望這不是為了要遷就大眾口味而作出的讓步，亦希望隠家作為香港沾麵的開山鼻祖，繼續保存本來的開業理念，一直傳承下去吧！只要保持水準，大家就會有繼續支持的理由！

隠家拉麵工場 ~ 一向以地點隠閉難找，食客忍耐排隊而聞名，趁著一個星期日，早些起床，十一時到達，慕名而來。我哋果然係第一 pair 顧客，座位任揀，不過坐在可樂箱上，點都有啲唔自在！點了2個隱世白伝，湯底連配料一碗, 麵一碟分開上檯, 之後再把麵用筷子夾落湯底, 是店員指導的食法 : 要分幾次或多次放, 勿一次過把所有麵混在湯中......吃下去，確有其獨特之處，麵質爽口彈牙，配料充足，叉燒入味，大件好食，不能說不好味，可是湯底的確太濃，跟足店員指示慢慢加麵，情況依舊，味道沒分別，溫度卻由熱變暖！還是趕快把這碗『重口味』吃掉吧，超飽！

今日蘿拔仔同蘿拔妹少有地行深水埗！蘿拔仔得知西九龍中心有間不錯既拉麵，所以熱愛拉麵既我地就去試試啦~蘿拔妹之前無食過幾多次沾面，好期待！叫左最普通既隱世白伝，希望試試招牌味道;D星期六晚上7點來到，只係等左五分鐘就可以入座！但店入面所有檯凳都係可樂箱堆起，腳極短既蘿拔妹全程都係吊腳坐得超唔舒服…拉麵好快就到啦！見到上面既紫菜承住一堆魚介粉，就趁未撈魚介粉試淡湯先！蘿拔妹覺得豬骨味不算濃，撈左魚介粉就變得好鹹！鹹到蘿拔妹不停飲水同要叫支裝coke zero。講真，鹹味真係蓋過曬豬骨同魚粉既味！麵條亦唔係蘿拔妹既口味，冷冷的癡埋一餅，唔算彈牙又唔算有麵粉香，反而令湯既溫度下降，更加油膩。另外叉燒都很差，很韌很鞋的兩大塊，完全不香。荀以及紫菜都不值一提！好彩半熟蛋挽回一城！蛋白夠滑，蛋黃正處於半流質，熟度剛剛好！呢道既半熟蛋比好多地方都做得好！講真蘿拔妹真係唔明點解呢道既沾面會出名，可能口味呢家野真係好個人吧！就睇下蘿拔仔覺得佢既拉麵點啦！雖然蘿拔仔無吊腳既問題呀, 但係因為啲可樂箱完全無落腳點都坐得好唔舒服呢…坐可樂箱的特色恐怕我倆是不懂得欣賞了XD唔知點解蘿拔仔食沾面好多時都食唔晒, 可

每次黎到都要排隊既隱世小拉麵館,在環境許可下,終於今次乖乖地排隊等食。店舖簡陋,只有十幾個位。不過食物上得夠快!所有人客都坐汽水箱^^個汁好味!呢個黑色黑蒜味麵內有溏心蛋及义燒,個蛋好正!隱藏的驚喜!

北海道つけ麺-尋幽探秘隱世北诲道沾麵!在香港不要搭飛机,也能品嚐到由"曰本北海道師傳"親手烹煮-沾面!就在深水埗萍果商場隱閉角落!隱家!kakurega tsukemen的裝飾充滿了復古風格。飲料瓶箱變成椅子，木，紙，鉛筆......和日本的措辭，裝飾。它會讓你看起來只是吃tsukemen在日本。紅色的湯有點辣番茄！黑湯聞起來豐富的黑大蒜味白湯清新甜美的淡淡的味道！半煮雞蛋是太棒了!差點忘了咖哩只賣有限的，但是它差點忘了咖哩只賣有限的，但是它比其他日本店含有豐富的咖哩味道！.......................Kakurega Hokkaido Tsukemen北海道つけ麺kakurega tsukemen's decoration full of retro style.drink bottle box become chair,wooden,paper, pencil......and japanese wording,decorative.it makes you seems just eating tsukemen in japan.red soup with a bi

一直都知道西九龍中心有一間口埤不錯的日本麵店難得有一日有時間在西九龍中心閒逛就立即決定一探究竟店不大,絕對有隱世的感覺除了有一張吧枱之外,就只有幾張4人枱雖然還沒到吃晚飯的時段,但店裡已有三分之一的食客一坐下來,店員就給我一張點菜單雖然名為點菜單,但上面只有三種不同湯底的沾麵, 還有的就是配菜和飲品點菜單上的大部分都是日文,不過不用太擔心,枱上還有另一份菜單附有介紹各種沾麵的特色在等待期間不斷聽到有其他食客問老闆和師父是否日本人,大概是怕沾麵不夠正宗又察覺到牆上貼有"沾麵的正確食法"的教學,這個令人感覺很貼心,第一次吃沾麵也不怕不知道程序而尷尬點了的隱世黑伝終於送上,還未放進口裡已聞到湯的濃郁香氣更加令人更急不及待,怕麵太少的朋友也不用怕,菜單上有一項是可以加麵的但一般而言,本身的分量已經很足夠夾起一口放進湯裡沾一下配菜和味道那一口真令我能到一試難忘沾麵的質地比一般的拉麵煙韌,沾上了湯也不會變得過於軟雖說只沾上了一點點湯,但就因為湯夠濃郁,所以這樣的配合是剛剛好而另一個亮點就是湯裡的一隻溫泉蛋,味道不在話下,而我最欣賞的是蛋的軟硬度,真的非常出色在我感嘆這滋味時竟聽到有一位第一次來的食

她的店鋪還真是處於比較偏的位置  若不是走入『蘋果商場』內  還真是頗難找  一共有兩個鋪位  一邊是餐廳  另一邊則是制麵工場  原來外賣較便宜排隊的地方還很有趣  可能怕客人等得悶  還吊了數本漫畫書讓人解悶  牆壁上也充滿了隨意的塗鴉  很過隠一個人等位總是比較快  雖然己有六七人在排隊  但一人的我不消5min便被安排入座了點了基本款的隠世白伝  坐在吧枱位置  正對著師傅呢 周圍都張貼著小告示  提示客人如何享受一碗美味的沾麵看上去就是濃郁的湯頭為了方便拍照  把叉燒撈出來  很大塊哦  肥瘦適中半熟蛋當然沒有令人失望  咬一口後放進湯內  吸收湯汁後又另一番風味麵條也頗掛湯 咬起來有爽勁  只是個人不太接受那濃湯的熱度  只是暖不夠燙把麵吃光後店員會主動幫客人加湯  顏色看起來還是那麼的濃郁  喝了一半便放棄了因為太飽原來這就是沾麵  下次有機會來試試黑伝吧