金鶴拉麵 (荷李活道) (已結業)

小肥放大假第二日☺️難得天氣總算好返啲啲之際😆🌤去搵朋友行街街下之前🤪當然要食返餐好既醫下肚補充下先啦🤤🍴🍜位於中環荷里活道既金鶴拉麵🍜雖然距離香港站比較遠而且位於半山位置🙇🏻‍♂️但適逢小肥放大假可以周圍hea下四圍遊走☺️遊歷下半山區hea下食下小肥最愛既拉麵亦至好不過☺️呢度充滿東瀛春季櫻花風情既環境😆🌸日式傳統壁畫再配合埋日式風格擺設盡顯特色😆金鶴雞白湯拉麵呢碗打響金鶴名號雞白湯拉麵大賣賣相🐔☺️🍜賣相滿分多得充斥特別造型既炸牛蒡絲襯托🤪炸牛蒡絲口感一流脆口Crispy之餘🤤特別炮製既赤雞肉口感更為滑嫩Juicy🐔☺️唔浸湯直接放入口帶出更多鮮味😋🐔叉燒豚肉脂肪比例均勻啖啖富有油香😆🐷溏心蛋更煮出100分既絕佳流心效果🤩🥚而拉麵亦夠硬身食落爽口🤤🍜配合以赤雞慢火熬製六小時煮成既雞白湯🐔🤤👨🏻‍🍳味道啖啖濃郁雞香鮮味☺️🐔果然名不虛傳😆😋🍜日式唐揚炸雞炸雞沾上份量剛好既炸粉食落唔會太厚粉之餘😋炸得剛剛好唔會太過燶乾哂身☺️食落肉質都算滑嫩Juicy的😋🐔煎日式餃子餃子皮都算薄身之餘🥟內裡肉餡脂肪比例均勻唔會太過肥膩😆肉質都夠滑嫩Juicy及口感🤤🥟脆口既外皮配合滑嫩既肉餡😆🥟煮出外脆內軟既絕佳口

喺大館行咗陣就開始落大雨。 咁就喺附近搵嘢食避下雨，見到間拉麵鋪，門面別緻。入到去見到裝修好講究，先係牆身有金箔的白鶴圖，裝飾品手工精美，感覺舒服。侍應不停為我地添上熱茶，麥味好重，熱度剛好。枱面的濕紙巾係日本製造，更是少見。餐牌有立體感，感覺像碗麵同飯活活呈現你眼前。侍應為我地介紹下餐牌的特色，如鰻魚飯製作需時，拉麵有濃、淡、辣味多款。金鶴雞白湯拉麵炸牛蒡口感似薯片，唔會油膩，唔浸湯食較好， 湯底奶白色，飲到雞湯味道，拉麵有好香味道，口感爽滑，流心蛋幼滑而帶甜味，雞肉用慢煮真不錯，嫩滑鮮。活燒蒲燒鰻魚飯呢個鰻魚飯係即燒的，等候需時，鰻魚肥美， 不過我建議先食咗八爪魚沙律同埋飲咗個湯先至再食鰻魚會較好。 飯的口感比較特別，唔似係珍珠米，睇返餐牌原來係用七星米，米的質感有微微地的濕潤，但食落去係乾身。離開時雨已經停了，可再繼續我的行程。

去過大館影照遊玩後，我跟朋友就來到這間拉麵店食個飽。拉麵固然要叫的，但餐前小食亦都不能缺少。而飲品方面，選擇都算豐富，有手工啤酒，清酒等。這個餐前小食是燒黑豚肉串，賣相吸引，即叫即燒，味道不錯。這個是黑蒜醬油拉麵，喜愛濃味或者黑蒜油味不能錯過呀，上面兩塊其實是慢煮雞肉，吃起來完全不粗糙，較為口語的講法是“啲雞肉唔鞋”，抵讚!到這個了，這個湯真是一試上癮，很有魔力的。先講碗上一卷卷的是什麼，它就是炸牛蒡。未吃這個之前，我接觸到牛蒡的時候就是喝湯。但吃過這碗之後，就一改以往的印象，原來牛蒡炸過之後十分香脆，而且很可口，吃的時候不用刻意浸落湯，因為會影響炸牛蒡本身的脆度。而湯底方面，也是值得一讚，味道濃郁，很有雞味呀!這間應該會列入我喜愛的麵店之一。

不經不覺，雞白湯拉麵送到，先是雞白湯拉麵， 一碗面有齊炸牛蒡，黑豚肉， 溏心蛋和慢煮赤雞， 超級精緻， 雞白湯， 濃厚而不膩， 慢煮雞肉肉質細嫩，熱辣辣的雞白湯散發香濃的鮮香味！先食炸得香脆的牛蒡絲， 再試湯底和麵，再吃嚐一口雞肉，和叉燒；雞湯味香濃配上麵條，口感豐富，不同口感的配料，令整碗麵變得層次分明！接住落來係鰻魚飯，經過現烤的鰻魚鋪滿飯面，配魚乾魚骨湯，清澈鮮甜！ 鰻魚肥美，肉質細滑， 醬汁亦和外面的不同， 淡淡醬香， 卻不會過咸，皮脆肉香，配上經過調配的醬汁，鰻魚和飯香互相配合！整體食物水準極高， 配上高雅的裝修佈置， 和有禮的店員，想食高質素拉麵和鰻魚飯，金鶴拉麵絕對食得出用餐環境和廚房出品的心機！聽店員介紹，金鶴拉麵來緊會在北角開分店，越來越近我屋企了！

事實證明 金鶴拉麵Lunch time的拉麵店 啲人係排長龍到夜晚的拉麵店 侍應係要出來派傳單拉麵湯汁係濃味到一個點 極力推介金鶴雞白湯拉麵！。同職員傾左一陣計 發現原來店舖係新開的所以現時有一個 午餐時段第2碗半價的優惠另外 免費做會員後 送一隻糖心蛋p.s. 食大約10次拉麵後儲分會送鰻魚飯 .。🌟金鶴雞白湯拉麵🌟 $98 (+1)🥢第一啖湯底已經食得出好濃郁嘅雞湯個湯底 真係無得輸到最後我飲晒啲湯 但食淨左啲拉麵 .🥢糖心蛋 又係無得輸到最後我仲加咗多隻蛋🥢張相上面的牛蒡係經過油炸個人覺得除咗presentation靚左之外用途不大 仲會覺得好油膩。🥢拉麵嘅份量比想像中多唔好睇佢個碗好似好少 其實個碗一啲都唔淺女仔係完全食得飽 仲可能會食唔晒

再次來訪，今次碰巧是新店正式開幕，推廣優惠10蚊吃1碗拉麵。因為是優惠第一天，人不多，有幸第一個進店。今次試了雞白湯拉麵，好味得讓人感動。湯底奶白，濃濃雞味，充滿骨膠原，令人難忘。10蚊食到此人間美味，確實超值。服務依舊優良，食物高水準，下次一定會再黎。

早兩日上網見為食朋友介紹呢間金鶴拉麵幾好食～所以我同同事放工就過去食吓佢有幾好味～唔好睇店外裝修好似好簡單咁～其實內裡金壁輝煌～我哋被安排坐一張特別嘅二人枱咁～店員細心介紹每款食物嘅特質同製作過程～我二話不說就揀咗 金鶴·雞白湯拉麵好誇張嘅外貌～我都忍唔住問店員，拉麵上面嗰個咁誇張裝飾係乜嘢嚟～原來係師父專登炸過嘅牛蒡，係可以食嘅～好脆，但有啲油～拉麵裹頭有兩塊叉燒，兩塊雞肉同一隻塘心蛋～店員建議兩塊雞肉屬凍食最好快啲食～佢係低溫慢煮日本赤雞～味道一流，食落唔鞋，感覺少少爽口～叉燒肥廋比例好好，應該有微微煎過，口感同味道都唔差塘心蛋亦好好味～湯底亦唔係一般湯底～店員話係用赤雞熬製六個鐘而成～飲落好creamy，濃味得嚟又無膩嘅感覺～成碗拉麵都好出色～值得一試啊～因為店員都有介紹到佢哋嘅鰻魚係台灣運送嚟嘅～而且仲係即叫即燒～所以我哋就叫咗佢哋鰻魚～浦燒活鰻魚串活鰻鹽燒果然超級好味～店員真係無介紹錯～好肥美，好厚嘅鰻魚，口感”eat之班”！浦燒同鹽燒都各有千秋～不過真係要揀，我鐘意鹽燒多啲啲～兩款食完都有好幸福嘅感覺，好滿足啊～同一般拉麵店唔同～鰻魚同慢煮雞都好讚啊～大家去開中環都不妨試吓

金鶴響中環開左分店呀！仲係試業中！位置：荷李活道、就響扶手電梯旁邊裝修：有半開放式廚房、坐 bar 枱可以見到廚師煮麵；枱與枱之間唔擠迫服務：一坐低，女店員就問我地要熱茶定係冰水；遞上菜單，同我地介紹店舖嘅招牌，分別係白雞湯拉麵同埋鰻魚飯；鰻魚係台灣入口，即叫即燒、原條燒。最後我哋要咗雞白湯拉麵同埋雞白湯沾麵，再叫咗一串蒲活燒鰻魚串雞白湯拉麵一上枱，店員介紹點樣食呢個面，先食新鮮炸起嘅牛蒡，趁熱食，好味道！雞胸係超級嫩滑，店員提醒唔好浸入個熱湯到，會影響雞肉嘅肉質。跟住有兩片烤過嘅豚肉，好香。雞白湯好濃郁，有好濃嘅雞味，但係一啲都唔油膩。雞白湯沾麵店員話個沾麵湯食食下唔夠熱、可以加熱返。沾麵有全隻嘅溏心蛋，我感覺沾麵嘅湯好似比湯麵更濃更厚身。但係沾麵無炸牛蒡⋯湯拉麵定係沾麵⋯好難揀啊最好每次都同老公嚟食，每人叫一款😆蒲燒活鰻魚串燒完一啲都唔乾，肉厚，好好味以後可以行落去就食到喇，開心

早係佐敦分店食過,對佢既鰻魚飯留下深刻印象,真係好想再回味一下而家佢中環都開左分店,真係方便左好多活燒蒲燒鰻魚飯 雖然呢度主打雞白湯拉麵不過我覺得呢度最好食既唔係拉麵，而係鰻魚飯！佢呢度既鰻魚係生燒既即叫即燒，加上鰻魚係好厚身啲魚油既味會浸哂落啲飯度而條魚皮脆肉嫩，肉質有彈性，唔鬆散，冇細骨啲飯索哂啲鰻魚汁真係超級正雞白湯拉麵湯底顏色奶白,雞味濃郁,而且好順喉好Creamy麵條煙韌有彈性,掛湯力夠強溏心蛋處於半流心狀態,質感幼滑雞肉同叉燒各有兩塊,兩者正常發揮

午膳時間友人帶我去中環新開的拉麵店！看到招牌的金鶴招牌拉麵好吸引呢！我們還驚喜的發現OpenRice可以優惠價$68購買拉麵餐飲劵，超划算！一心想試試炸到像花型的牛蒡就選了金鶴 · 雞白湯拉麵。湯底呈奶白色非常濃郁，入口順滑而且充滿雞的鮮甜味但不會油膩！ 牛蒡炸的香脆可口，而拉麵麵質軟硬度適中，爽口彈牙。 除了溏心蛋和火炙黑豚叉燒外，個人認為最抵讚一定是兩片慢煮雞胸肉，質地實在非常非常嫩滑呢！

小編得知尼間拉麵新店開張，特意趁著lunch break 時間趕去朝聖！由於好多人都嘗鮮心切，慕名而來，所以等位人數超出左小編既預期 - 排隊輪候時間1 hr！如果係Summer的話，相信小編既身體應該不敵烈日當空。不過拉麵店長都既貼心，特意為排隊人士提供雨傘擋太陽，相當窩心👍🏻👍🏻。雞白湯拉麵：入座後首先首先點左尼碗期待已久既拉麵，對於拉麵，小編一直都擔心其肉量不足既問題，但尼碗拉麵竟然有驚喜！兩塊雞肉 + 兩塊叉燒！初次嘗試先來清湯，湯底非常香滑，沾有牛蒡既香味，絕對係誠意之作！味道不算鹹，就算直接飲用都係非常好味😋麵質比較平穩，不過不失，口感都幾有彈性，配合湯底都係唔錯既享受。兩種肉類分別係慢煮雞胸and 叉燒。因為雞胸係慢煮既關係，所以咬落去有少少凍，小編個人鍾意雞肉熟少少，第一口咬落去就不太識欣賞，所以立刻將雞胸推到湯底部再「煮」一陣，果然「煮」完之後好食好多！！口感極為嫩滑！叉燒既用醬料相信係秘制過，新鮮得黎，有不乏風味，讚！

之前係佐敦食過呢間既鰻魚飯，印象中係幾好食的係香港要食好味既鰻魚飯，是不容易的今日咁岩係擺花街果邊做野，經過見到原來中環而家都有一間分店二話不說就叫同事同我一齊去食位置好寬敞舒適我當然要食我最喜歡食既鰻魚飯喇呢個鰻魚飯係即燒的，所以起碼要等15分鐘，趕時間的話就最好食拉麵好彩我唔趕時間鰻魚好厚肉，而且燒到外層微微脆口真心好味道雞白湯拉麵呢個拉麵都好有睇頭，同事話個湯好好飲叉燒都好好味，唔會有肥膩既感覺不過佢話慢煮雞肉就無咩味道，不過佢話呢碗拉麵都值哂回票價

見完客行過中環，發現有拉麵店試業。上次在佐敦店, 試過它的雞白湯拉麵，這次決定試試其出名的活燒鰻魚飯。看完餐牌，點了活燒鰻魚飯，及烤鰻魚肝照燒。活燒鰻魚由於是即叫即燒，等了十多分鐘。方形重盒內，焦糖色厚厚的鰻魚，放在熱呼呼的飯上，旁邊有前菜及湯，份量十足。芥末八爪魚前菜爽口彈牙，十分開胃。 湯看起來很清徹，跟一般味噌有點不同。問了店員，原來是以鰻魚骨和肝熬成，感覺這清湯跟飯更加配合。湯味清甜，沒有半點腥味，非常可口。店家用上高級台灣鰻魚，每日新鮮即劏即燒。鰻魚烹調前，先經過人手去骨，塗滿自製醬汁，烤至金黃油亮，確保無骨鰻魚食落啖啖肉。鰻魚烤得帶有焦邊，皮脆肉香，沒有泥味，盡是魚油香氣。配上日本七星米，吸收油脂醬汁精華，層次極佳，口感滿分。每日限量供應的鰻肝串燒，鰻肝烤出焦香，沒有肝臟腥味，反而多汁鮮嫩，出奇地得我歡心。直至目前，這是可算我在香港，食過最美味的燒蒲鰻魚飯。

雞白湯拉麵湯底湯底顏色奶白，可以清晰見到湯面起泡，打發、搞拌既過程可认令湯底更加幼滑。雞白湯飲落味道濃郁，飲得出係好純粹、足料既雞湯；帶有輕微奶香。濃郁得黎唔會過鹹，亦不失鮮甜質感順滑creamy、易入口；湯底唔會太稠或過稀，balance得啱啱好。最值得一讚既係香濃既雞白湯一啲都唔油膩，味道亦天然，無落味精！平時食拉麵淨係試一啖湯既我，都忍唔住要用雞白湯撈埋啲拉麵食整體而言，湯底濃郁而不油膩，十分出色！飲完湯、食完拉麵都無口乾同漏既感覺，證明左湯底既真材實料拉麵拉麵份量好多，大食既我都要分幾筷比同伴拉麵選用粗幼適中既麵條，麵條煙韌有彈性，浸耐左都保留到咬口，唔會比湯底浸到淋曬！麵條掛湯力夠強，將雞白湯依附係麵條上一同進食，令拉麵味道提升~係本人係香港食過既拉麵中，麵條較為出色既一間溏心蛋調味做得非常好，溏心蛋雖然顏色較淺，但十分入味蛋黃流心效果一般，處於半流心狀態；質感幼滑。略嫌蛋白過軟，失去爽彈口感。雞肉有兩塊。標榜慢煮既雞肉果然無令我失望雞肉顏色帶淺粉紅，肉質鮮嫩，用牙齒輕輕一頂，有一定厚度既雞肉自然斷開，口感好特別，好食！叉燒兩塊。切得薄身，三分肥七分瘦。瘦既部份較鞋身，脂肪部

假日同男朋友打算去中環大館閒逛，去之前食個午餐，就揀左黎中環呢間金鶴拉麵。見到不時都有朋友去食，口卑都不錯，完來中環分店係第四間新分店，而且仲係試業期中。近日愈來愈多餐廳採用開放式廚房設計，透明度更高，個人幾欣賞。另外牆壁上有掛畫同日式花紋，整體都幾別緻優雅，有別於普通拉麵店。 首先點左呢度既招牌《雞白湯拉麵》$98一上台就有種視覺上既驚喜。初次食拉麵加入炸牛蒡，香脆可口，浸湯後會變林。湯底雞味唔算好濃，但係湯結結地，口感好creamy，又唔咸，所以我連啲湯都飲晒😂。值得一讚係配料好豐富。叉燒肥瘦適中，口感軟稔唔孩口，仲有兩片慢煮雞肉，雞味濃之餘好軟滑。而拉麵口感都好彈牙，整體出色👍🏻《鰻魚飯》$198呢個同樣口卑好好，鰻魚同預期中一樣好鮮美，表面燒得脆脆的，底部魚皮帶韌度，增強口感，而魚肉好厚身，食落嫩滑又帶點彈牙，魚味好出👍🏻唯有小缺點就係某啲位好多細骨，食既時候要小心，外面既汁可以再多啲啲會更好👍🏻底底既飯加左醬汁，食落更香唔會乾。 食物質素的確幾高，希望能保持質素。另外好欣賞店員態度好有禮😃